Декабрь 2015 — Приватная Марка

Бумажный шнур, бечевка, шпагат, льняная нить от производителя – прекрасно подходят не только для банковского дела и сшивания документов, но и для декора, и для использования в хозяйстве. В том числе в виноградарстве.

Конопляным шнуром можно декорировать бутылки, сургучные печати, использовать для скрапбукинга.

Льняной и конопляный шнур – стопроцентный натуральный продукт он всегда добавит оригинальности Вашему хендмейду.


Именно так. Сургуч это не только увлекательное занятие и красивый декор, это еще и отличный подарок

Сургуч с печатью в подарочном наборе и оригинальном оформлении.

Они очень красивы и эстетичны.

Выбираете подарок на новый год? Сургучная печать в подарочном наборе – идеальный вариант.

Этим вопросом задаются многие и задают его нам.

А действительно чем же можно разогреть сургуч чтобы поставить на него печать?

Мы предлагаем несколько вариантов.
Если вы взяли кусковой сургуч, весовой, классический вам понадобится металлическая емкость – кружка, тарелка, миска, ковшик в которую Вы положите свой сургуч и расплавите до нужного состояния.
Конечно, это самый простой способ расплавить сургуч.
У него есть минус – Вам потребуется либо открытый огонь, либо электроплита.

Более безопасный вариант – электросургучница, это устройство специально предназначенное для разогрева сургуча, питается от сети 220 В, удобное и компактное, оно прост ов обращении и более безопасное, чем открытый огонь

Существует таблетированный сургуч, он имеет круглую плоскую форму.
Такой сургуч лучше всего разогревать техническим феном.
Если Вы обзавелись сургучными стержнями, то для них предусмотрен специальный сургучный пистолет.
Действуя наподобие клеевого, он также разогревает стержень расплавляя его и вы можете с удобством наносить сургуч в нужное место в нужном количестве.


Новый год уже близко.

Пора готовить подарки.

Прекрасным дополнением к подарку будет сургучная печать.

Само собой в эту пору лучше всего выбрать сургучную печать с Дедом морозом, снеговиком, елкой – праздничной, новогодней тематикой.

Сургучная печать это всегда мило и оригинально.


Поставить сургучную печать на новогоднем подарке? Это легко.

Вам понадобится сургуч, штамп для сургуча, шпагат и сургучница.
Ну и конечно подарок.

При помощи сургуча можно оформить любой подарок – коробочку, конверт с письмом, оригинальное приглашение, бутылку с элитным подарочным алкоголем.

Любой сургуч на Ваш выбор – классический сургуч, почтовый, полимерный, красный сургуч, коричневый, желтый, синий, сургуч зеленый.

Немного терпения, фантазии, сургуча и прекрасный новогодний подарок готов.


К плохим детям прибыл «Черный Санта»! Киевские «крафтовые» мини-пивовары не устают нас радовать. Данный сорт является представителем категории – «Стаут»!

Кстати прилагательное «Стаут», с английского обозначает «Отважный». Так в Британии называли самое крепкое пиво того времени, потом самые крепкие сорта пива называли «Портерами» . Стаут, отличается от портера более тёмным цветом, которым обязан более сильно прожаренному солоду, а также более ярко выраженным жженым вкусом и привкусом холодного кофе. По крепости английские и ирландские Стауты легче Портеров.

Компания Guinness, в 1820 году выбрала коммерческое название «Стаут» для своего продукта. Благодаря данной компании «Стаут» приобрел репутацию целебного напитка, доктора часто приписывали его для укрепления иммунитета.

Если Вы желаете попробовать свои силы в производстве Стаут, то есть все необходимое для этого !

https://privatnamarka.com/nabor-dlya-prigotovleniya-guinness-dry-stout-clone-na-20-25-l/

https://privatnamarka.com/solod-specialnyj-carafa-iii-karafa-iii/


Последний, но не менее важный этап домашнего виноделия, пивоварения, приготовления самогона – укупорка бутылки.

Вариантов и способов множество.
Одной только корковой пробки существует несколько сотен видов – цельная, агломерированная, цилиндрическая, конусная, высокая, низкая
Закупорка винных бутылок осуществляется либо вручную, либо специальным двухрычажным укупорщиком.

Для пивных бутылок с кроненпробкой лучше использовать настольные или напольные укупорщики.

Для бутылок под крепкие напитки, виски, коньяк, они, как правило, имеют резьбу, подходит алюминиевый колпак.

При помощи специального устройства на таких колпаках, высоких или низких, нарезается резьба.

Вариантов – множество.
Выбирайте любой под Ваш напиток.


Брожение – главный и основной этап приготовления вина.

Для брожения используют специальные стеклянные емкости с краном – бродильники.
Кран позволяет отбирать пробы вина в процессе брожения и контролировать уровень сахара при помощи сахаромеров и ареометров.

После того как дрожжи закончили свою работу, вы сливаете получившееся вино.

При помощи отборника берете пробу и снова проверяете уровень сахара

Если вас все устраивает следующий этап – фильтрация вина.


А после него заключительный этап – розлив в бутылки.
Тут Вам пригодятся специальные воронки с тонким концом – для наполнения бутылок.
Для сушки бутылок используйте специальные сушилки.

В Преддверии новогодних праздников, хотел бы с Вами обсудить тему домашнего производства Элей «Рождественского пива». В странах постсоветской ментальности привыкли встречать Новый Год и Рождество с «Водочкой» «Шампусиком полусладким» ну как же без «Оливье» и «Шубы» . В странах Западной Европы на новогодние праздники варят крепкое пиво эль и специальные рождественские сорта. Эли - более крепкие, большая плотность гораздо сильнее усиливает вкусовые и ароматические свойства пива.

Итак давайте кратко пройдемся по материальной части:

На нашей планете пиво делится по типу брожения. Лагерное пиво - получается путем сбраживания пивного сусла , низового брожения при пониженной температуре (большинство тех сортов которые вы можете встретить в ларьке возле дома). Эли – пиво верхового брожения, более крепкое и плотное нежели «лагерное», эли дороже в производстве, так как для получения более крепкого пива необходим высококачественный солод (с большим содержанием белка и крахмала), дрожжи способные переработать большое количество полисахаридов и крахмала и дать нам хорошее содержание спирта в продукте.

Также, пиво разделяют по цвету: светлое пиво получаю использованием светлых марок солода, темное пиво производят из поджаренного или специально подготовленного солода.

О пиве можно говорить часами, но если вы сами его не сварите то не прочуствуете всех нюансов и тонкостей. Итак, что нам нужно для того чтобы у нас получился хороший эль ( пиво верхового брожения)?

1.Базовый ингредиент – солод.

Солод бывает двух видов: Базовый солод ( Основной), Специальный солод ( Вспомогательный).

Основной солод фундамент нашего сусла, именно он дает нам базовую плотность, крепость и устойчивость пены, улучшать вкусовые и органолептические свойства мы будем с помощью специальных марок солода. Норма засипи базового солода от 50 до 70 % от общей рецептуры эля. Буду откровенен, основной солод ( Базовый) более дешевый чем «специальный солод», приблизительно дешевле в 1,5 – 2 раза. Потому все пивовары, как маленькие ресторанные пивоварни так и пивные заводы, используют один базовый солод и несколько специальных марок солода.

https://privatnamarka.com/solod-pale-ale/

https://privatnamarka.com/solod-bazovyj-pilsner-bogemian-pilsner/

https://privatnamarka.com/solod-vienna-venskij/

Специальный солод – помогает нам наполнить пиво дополнительными вкусовыми нотками : сухофрукты, шоколад, кофе, винные ароматы, травянистые тона. Такой солод улучшает характеристики сусла ( аромат, цвет, устойчивость пены, добавляет интересные вкусовые нотки) но из него практически никогда не варят пиво. Проблема в технологической подготовке солода, практически всегда такой солод прожаривают или сушат. В специальном солоде остается мало крахмала ( основного полисахарида для брожения).Тема специальных солодов очень интересная и я в будущем постараюсь ее раскрыть более подробно. Каждый из этих солодов уникален и может добавить новых красок к вашему элю:

https://privatnamarka.com/solod-specialnyj-carapils-karapilz-solod/

https://privatnamarka.com/solod-specialnyj-carafa-iii-karafa-iii/

https://privatnamarka.com/solod-specialnyj-carabelge-karabeldzh/

https://privatnamarka.com/specialnyj-solod-caramber-karaamber/

https://privatnamarka.com/solod-specialnyj-caraaro...

https://privatnamarka.com/solod-specialnyj-caramunich-i-karamjunh-i/

https://privatnamarka.com/solod-specialnyj-caramunich-ii/

2.Дрожжи для Эля

Как я указывал выше, эль пиво верхового брожения, значит нам необходимы специальные дрожжи для его производства! Верховое брожение производится с помощью дрожжевой рассы (Saccharomyces cerevisiae) и является более древним способом по сравнению с низовым брожением. После ферментации дрожжи остаются на поверхности, оттуда и название «верховое». Верховое брожение происходит при температуре от 15 до 20 °C. Из-за повышенной температуры образуется больше грибков и микробов, чем при низовом брожении, поэтому такие сорта пива быстрее портятся.Производство пива способом верхового брожения протекает быстрее. Оно не нуждается в охлаждении, поэтому до изобретения холодильных агрегатов не имело альтернативы в пивоварении.

На Рынке СНГ сейчас представлено несколько производителей дрожжей для пива.

Для различных разновидностей и стилей эля ( около 90 видов) используют дрожжи которые лучше всего подходят конкретному стилю. Самыми универсальными являются :

https://privatnamarka.com/pivnye-drozhzhi-fermentis-s-04/

https://privatnamarka.com/pivnye-drozhzhi-mauribrew-514-ale-125-gramm/

https://privatnamarka.com/pivnye-drozhzhi-fermentis-us-05/

https://privatnamarka.com/pivnye-drozhzhi-fermentis-s-33/

3.Хмель

В виноделии каждый сорт винограда имеет свой вкусовой профиль, такая же картина и с Хмелем! В зависимости от того на какой почве он растет, какой климат и количество солнечных дней видит хмель. Основной показатель для хмеля –содержание Альфа- кислоты, чем ее больше тем пиво будет душистее ,ароматнее и горечное.

В мире насчитывается более сотни сортов хмеля.

  • Горький хмель с высоким содержанием смол и низким - масла. Обычно добавляется на ранней стадии варки сусла. Формирует основу горечи пива.
  • Ароматический хмель с низким содержанием смол и высоким - масла, добавляется чаще всего в конце варки, а иногда даже во время охлаждения сусла. Придает пиву характерный хмелевой привкус и запах.

Как и с солодом, который можно смешивать для получения лучшего качества базового сусла и пива как продукта. Можно использовать только один сорт хмеля, но сусло выйдет простым и неинтересным в аромате и вкусе. Для лучшего результата пытайтесь делать хмелевую композицию с 2 -5 сортами хмеля. Не экономьте, без интересной хмельной нотки пиво выйдет пустым. Хмель, нужно использовать с различных стран с различным содержание альфа-кислоты. Здесь вы должны экспериментировать согласно Ваших вкусовых предпочтений.

Мои любимые сорта хмеля для Эля :

https://privatnamarka.com/hmel-challenger-chellendzher/

https://privatnamarka.com/hmel-cascade-kaskad/

https://privatnamarka.com/hmel-magnum-magnum/

https://privatnamarka.com/hmel-saaz-zhateckij-50g-kupit-pivnoj-hmel-v-ukraine/

https://privatnamarka.com/khmel-dlya-piva-kolumbus-columbus-5-kg-164-/

https://privatnamarka.com/zhatetskiy-khmel-v-granulakh-fasovka-1-kg/

https://privatnamarka.com/khmel-lyublinskiy-dlya-proizvodstva-svetlogo-piva-100-g/

https://privatnamarka.com/hmel-hallertau-traditional-hallertau-tradishn/

https://privatnamarka.com/hmel-willamette-uillamet/

Также,для необычного вкуса вы можете добавить в эль шишек, пряностей, имбирь итд...

В Мире сейчас развивается пивная "крафтовая революция" – каждый человек в состоянии сделать пиво согласно своих предпочтений. Некоторые мини производители сделали уникальные сорта и построили целые пивные корпорации. В США сейчас около 4000 коммерческих пивоварень!

Варите пиво, будет Вам счастье !

Это большая группа специальных добавок призванных помочь Вам в домашнем виноделии.

Брожение – сложный процесс независимо от того какие дрожжи Вы используете – дикие или купажированные.

Для того, чтобы в процессе брожения виноград отдал все вещества делающие домашнее вино вкусным и ароматным используют различные ферменты.

Также, ферменты для вина позволяют бороться с болезнями вина и пороками вина, помогут виноделу достичь необходимой и одинаковой консистенции домашнего вина.

Танины помогают придать вину необходимый цвет, наделяют его дубильными веществами.