Ферменты, танины

Цена

от до грн.

Сортировать:

Количество товаров:

С развитием технологии домашнего виноделия или, как сейчас модно говорить, гаражного виноделия, стали появляться новый ферментные препараты и танины. Сегодня попытаемся понять что это такое и с чем его едят. Для начала поговорим о ферментах.

Мы выделили основные виды ферментных средств для вина. Ферменты применяют для того, чтобы осветление сусла, раскрытие ароматики винограда, экстрактация и стабилизация красящих веществ прошла с минимальными потерями свойств напитка. Еще одной немаловажной функцией ферментов является мацерация (расщепление клеток) винограда при переработке виноматериала. Как и дрожжи, ферменты делятся по типу: для белых и красных вин, есть и универсальные ферменты для вина. Чаще всего ферментные препараты для домашнего и промышленного виноделия продаются в виде концентратов: это позволяет минимизировать дозы веществ, которые добавляются в виноматериал во время производства. Виноделы отметили, что при добавлении ферментов усиливается аромат самого вина, и чем богаче аромат сорта винограда, тем сильнее действие фермента. Заказать препараты данного направления вы можете на нашем сайте или приобрести в сети розничных специализированных магазинов домашнего виноделия и виноградарства Винодел.

Танины – это вещества растительного происхождения, содержащие фенолы с своеобразным вкусом и имеющие свойства дубления. Танины могут быть для белых и красных вин, гидролизуемые и конденсированные. Гидролизуемые – образовываются из спиртов. Конденсированные – образовываются благодаря конденсации фенолов. Добываются танины из коры, древесины, листьев и плодов разных видов деревьев. Танины для белых вин имеют вид светлого порошка с желтым оттенком, которому свойственный инертный запах, и легко растворяется в воде. Танины для красных вин тоже порошкообразные, у них красно-коричневый цвет и более выраженный запах, так же растворяется в воде. Водные растворы танинов образовывают осадки с желатинами и солями металлов, что способствует лучшему раскрытию вкусовых качеств вина. Благодаря танинам, напитки приобретают терпкий древесный привкус. Также танины используют как пищевые красители. Купить танины для виноделия от лучших производителей мира вы можете на нашей интернет площадке или в магазинах.