Агробіологічна характеристика перспективних гібридних форм технічного винограду в умовах Нижнього Дону.

В.В. Четверикова ДУ ВНІІВіВ ім. Я.І. Потапенка Російської сільськогосподарської академії

Результати вивчення у 2003 р. нових технічних гібридних форм селекції VIIIViV ім. Я.І. Потапенка в щепленій культурі Нижнього Дону, подано коротку характеристику та дегустаційні оцінки виноматеріалів.

Створення комплексно стійкого сорту – завдання, яке давно вийшло за рамки проблем сільського господарства. Стійкі рослини зменшують витрати на придбання обладнання, пестицидів та догляд за ними. Урожайність таких насаджень більш стабільна і підвищує рентабельність галузі. Створення сталого сорту також означає турботу про здоров’я людини та навколишнє середовище. Виділення елітних форм – кандидатів у копри – відбувається на основі багаторічного вивчення елітних рослин, виділених із гібридної популяції. Найважливішими критеріями їх відбору є стабільна врожайність, стійкість рослин до хвороб і шкідників, поєднання високої якості ягід з біологічною пластичністю та адаптаційною здатністю. Вимоги до отримання високих і стабільних урожаїв є основою сучасних програм.
Відбірковий центр ВНІІВіВ імені В.В. займається виведенням та впровадженням у виробництво стійких сортів винограду. Я.І. Потапенко. За допомогою методів міжвидової гібридизації до схрещування залучаються найбільш екологічно гнучкі гібридні сорти з метою поєднання ознак європейського, амурського та американського видів Vitis в одному геномі.
Досвід показав, що при складних міжвидових схрещуваннях гібридне потомство винограду F1, яке більшою мірою успадковує ознаки батьківського походження американського походження (стійкість до хвороб і філоксери), зазвичай дає неякісний урожай. Амурський виноград передає нащадкам погану вкорінюваність, раннє розпускання бруньок і високу швидкість окислення соку. Потомство, що відхилилося за морфологічними ознаками і якістю врожаю в бік європейських сортів, більш сприйнятливе до хвороб і менш морозостійке.
В результаті численних повторних, зворотних і реципрокних схрещувань вдалося отримати потомство, яке поєднує в собі найкращі господарсько-цінні ознаки, властиві різним видам Вітіса. У дослідження включено 40 розмножених елітних форм із 17 гібридних популяцій технічного напрямку селекції ВНІІВіВ ім. Я.І. Потапенка з метою відбору з них сортів-кандидатів та виявлення донорів з цінними ознаками для подальшої селекційної роботи. При гібридизації використано кращі селекційні досягнення вітчизняної та зарубіжної селекції міжвидового походження: Платовський, Ритон, Піфос, Росинка, Кристал, Денисовський. Однією з господарсько-цінних властивостей є мускатний аромат. Для отримання потомства з мускатним ароматом у схрещуваннях використовували сорти-донори мускатного аромату: Цвєточний, Дружба, Фіолетовий ранній, а також мускатні сорти Мускат Аксайський і Слава. В якості контролю використовувалися сорти: каберне північне, квітковий, кришталевий, включені в Держреєстр РФ, і червоний технічний сорт Регент, включений в державний реєстр Німеччини і випробуваний в умовах Нижнього Дону.
Роботи проводяться на дослідних ділянках селекційного центру і насадженнях дослідного поля ВНІІВіВ імені Я.І. Потапенко. Насадження висаджено методом зеленого щеплення на зрілих кущах підщепи Кобер 5 ББ у 1998-2000 рр., безукривне, богарне вирощування. за
За походженням усі форми є складними міжвидовими гібридами. Агробіологічне вивчення цих форм, механічний аналіз грон, вивчення сприйнятливості форм до найбільш небезпечних хвороб винограду проводили за загальноприйнятими методиками: М.А.Лазаревського, А.Г.Амірджанова, П.Н. Недова. Якість врожаю елітних форм оцінювали в умовах мікровиноробства. Стійкість до низьких температур вивчали безпосередньо за результатами перезимівлі рослин. Дослідження дозволило виявити гібридні форми з найбільш вираженими господарсько-цінними якостями, високою продуктивністю, стабільністю ознак і властивостей, груповою стійкістю до несприятливих впливів середовища, біологічною пластичністю.
Ступінь морозостійкості і зимостійкість є важливими генетичними характеристиками рослини винограду в умовах Нижнього Дону. Зима в Нижньому Дону характеризується слабким сніговим покривом і різкими коливаннями температури повітря, коли тривалі відлиги змінюються морозами до мінус 27 °С. Тому для північної зони промислового виноградарства потрібні сорти з високою потенційною адаптаційною здатністю, здатні витримувати температурний і водний стрес. Зима 2002-2003 рр. характеризувалася поступовим зниженням температури повітря до мінус 23 °С, сніговим покривом 15 см, що не характерно для нашої зони. Тому більшість досліджуваних гібридних форм у неукривній культурі добре перезимували та мали високий відсоток розкриття бруньок; У ВІ-7-2-3, Вл-8-4-10, ВІ-8-5-2 (усі з родини Грушевський білий х Фенікс) розпустилося 99-100% бруньок. 90% батьків відкрили очі. Протягом останніх п'яти років існує проблема весняних заморозків, які завдають масового ураження розпущеним брунькам і молодим пагонам. Тому пізнє розпускання бруньок є бажаною ознакою сортів. Цю особливість мали форми VI-7-2-3, У1-8-5-2ппк (обидві з родини Грушевських білих х Фенікс). Початок бутонізації у них спостерігався 4 травня, тобто на 3-7 днів пізніше інших. Слід зазначити, що гібридний нащадок із родини Грушевський Білий х Фенікс зимостійкий, хоча й не має амурської крові (табл. 1).
Гібридні форми VI-8-5-2, VI-8-3-ll, Vl-7-2-3 (з родини Грушевські Білі х Фенікс) і 1-6-8-12 (Дружба х Пітос) відзначалися раннім терміном дозрівання ягід (120-123 дні) з сумою активних температур від 2482 до 2540 °С, що свідчить про щорічне виробництво висококондиційного врожаю в умовах Ростовська обл.
Таблиця 1 – Фенологічні показники досліджуваних проростків

Здатність виноградних грон накопичувати цукор і вміст органічних кислот у соку ягід визначають технологічний напрямок його використання. Порівняно з батьківськими сортами більшу цукронакопичуваність мали форми: VI-8-4-10 25/IX масова концентрація цукрів 24,5 г/100 см3 при титрувальній кислотності 5,9 г/дм3 (Грушевського білого х Фенікс); 1-6-8-12 на 3/IX відповідно 24,5 г/100 см3 та 8,5 г/дм3 (Дружба х Піфос) (табл. 2).

Таблиця 2 – Господарсько цінні ознаки елітних сіянців

Погодні умови 2003 року не були сприятливими для розвитку основних грибкових захворювань. Проте на загальному фоні підвищеною стійкістю вирізнялися ВІ-7-2-3, ВІ-8-5-2ппк (Грушевський білий х Фенікс), ВІ-10-6-1 (Цвітковий х Фенікс), Ц1-14-6-3 (Мускат Аксай х Фенікс), 1-6-8-12 (Дружба х Піфос), на рівні 1-1,5. до мілдью та оїдіумні точки. Досліджувані сорти у 2003 р. сірою гниллю не уражалися. Масове ураження листкового апарату виноградним сверблячкою відмічено у більшості сортів, водночас у сортів VI-7-2-3, У1-8-5-2ппк (Грушевський білий х Фенікс), VI-10-6-1 (Цвіточний х Фенікс), III-14-6-3. (Мускат Аксай х Фенікс), 1-6-8-12 (Дружба х Пітос), VI-8-4-10, VI-8-3-11 пошкодження були незначними на рівні 1-1,5 бали. Серйозного ураження листової форми філоксерою не спостерігалося.
Найбільші грона отримано від форм VI-10-6-1 (425 г), VI-8-3-11 (300 г), VI-7-2-3 (297 г).
Урожайність досліджуваних гібридних форм коливалася від 28 до 336 ц/га. Вищу продуктивність порівняно з контрольними сортами показали сорти ВІ-7-2-3 (336 ц/га), ВІ-8-3-11 (310 ц/га).
Для технічних сортів важливе значення має вихід соку; більше 80% (при ручному пресуванні) вважається високим. Це відрізнялося від форми VI-8-4-10 з сімейства Грушевського білого х Фенікс-85,9%.
Якість готових вин і виноматеріалів залежала, перш за все, від якості сировини та біохімічних показників сорту. За дослідний період у 2003 р. найякісніші сухі виноматеріали отримано від зразків сорту ВІ-С-4-ппк (Грушевський білий х Фенікс). Дегустаційна оцінка вина сухого білого 7,6 бала, вміст спирту 9,5 %, титрувана кислотність 6,8 г/дм3. Вино опалового світло-солом'яного кольору з зеленим відтінком, тонкий сортовий аромат, досить насичений смак; ВІ-4-1-1 (Каберне північне х Регент) дегустаційна оцінка червоного сухого вина 7,9 балів, вміст спирту 10,2 %, титрована кислотність 5,6 г/дм3. Вино прозоре, темно-рубінового кольору з фіолетовим відтінком, смак терново-вишневий, повний, оксамитовий; 1-6-8-12 (Дружба х Піфос) дегустаційна оцінка вина сухого білого 7,6 балів, вміст алкоголю 14,3 %, титрована кислотність 8,5 г/дм3, аромат з квітково-мускатними тонами, смак м'який.
За сукупністю господарсько-цінних ознак у 2003 р. виділилися форми: VI-8-4-10,1-6-8-12, III-14-6-3.
У 2004 році продовжено вивчення елітних гібридних форм з метою відбору кандидатів на сорти.

Робота виконувалася під керівництвом к.т.н. сільськогосподарських наук А.І. Майстренко.

За матеріалами науково-практичної конференції «Адаптивне управління виноградарством (селекція, розсадництво, технології вирощування, виноробство)», Новочеркаськ, 19-23 квіт. 2004 рік