Товарів: 0
На суму: 0 грн
ФотоКрасохіна С.І..
Інтерв'ю з професором фітопатології рослинАнтоніо Іпполіто(Антоніо Іпполіто),Університет Барі, Італія, займається збором і післязбиральним зберіганням фруктів і овочів, а з 1980-х років вивчаємікроорганізми-антагоністи фітопатогеніві продукти,альтернативи хімікатам.
Відразу варто сказати, що, на жаль, на даний моменторганічні препарати не представляють реальна альтернатива фунгіциди, оскільки мікроорганізми є антагоністами фітопатогенів (прибл. *фітопатогени – фактори, що викликають захворювання рослин, у цьому випадку гриби) не завжди діють ефективно. Їх ефективність значною мірою залежить від використовуваного біопрепарату, умов його застосування та виду захворювань, які впливають на збереження винограду, інших плодів і овочів.
Мікроорганізми біопрепаратівне є системними, але мають профілактичну дію як щодо збудника, так і проти хвороби. Мікробні антагоністи органічних препаратів, які будуть використовуватися після збору врожаю, як відомо,може не включати антибіотикисеред власних механізмів дії, оскільки антибіотики, навіть якщо вони виробляються мікроорганізмом, можуть призвести до появи резистентних штамів.
За відсутності антибіотичної дії мікроорганізм, який є антагоністом фітопатогенів, можна використовувати лише зв профілактичних цілях. Таким чином, якщо після збору врожаю на виноградних гронах є прихована інфекція, біопрепарат не подіє – на відміну від фунгіциду, який надасть терапевтичний ефект, проникаючи в тканини.
Це одна з головних причин, чому біопрепарати не набули широкого поширення. Якщо органічний продукт не контролює більше ніж 95% інфекцій, виробники вважають його неефективним і тому не використовують. Слід також додати, що після збору врожаю ринок використовуваних біопрепаратів досить обмежений і коштують вони досить дорого.
На зберігання винограду після збору значною мірою впливає технологія вирощування протягом вегетаційного періоду, а самезрошення, застосування добрив і засобів захисту рослин.
Існують також лікарські засоби, альтернативні хімічним фунгіцидам, наприкладгідрокарбонат кальцію(Ca(HCO3)2) абогідрокарбонат калію(KHCO3) .
Зберігання столового винограду після збору врожаю – складний процес, тому що первинне здоров’я грон завжди залежить від погоди. Якщо клімат сухий, то проблем немає, а якщо вологий, то для боротьби з цвіллю і гниллю навіть найкращих фунгіцидів недостатньо.
Звичайно, це теж правда, як і технологія вирощування виноградників – дефоліація, зрошення та ефективне використання місцевих агротехнічних прийомів безперечно покращують зберігання винограду на післязбиральному етапі. Як правило, якщо виноград буде зберігатися протягом тривалого часу, вонитреба зібрати перед дощами.
Якщо безпосередньо перед збором винограду були сильні дощі,слід уникатизберігання такого винограду. Це стосується і виноградників, які вирощуються під поліетиленовими навісами або плівкою, так як через дощ грунт стає вологою і протягом дня листя сприятиме утворенню конденсату і крапель на гронах, тобто в цьому випадку навіси не врятують урожай.
Повертаючись до збору врожаю, дуже важливо контролювати воду та добрива та боротися з мілдью та сірою пліснявою. У цьому випадку (безпосередньо перед збором врожаю, коли хімікати вже не можна використовувати через період очікування)існують альтернативи хімікатам, наприкладкальцій(який у формі хлориду ефективний проти кислих гнилей (Дослідження проблеми кислої гнилі винограду) абобікарбонат калію.
Кислі гнилі викликають дріжджі та бактерії, яким допомагає дрозофіла (звичайна плодожерка), поширюючи їх від ягоди до ягоди, заражаючи. Немає ніяких хімікатів, які можна використовувати проти цих гнилей, окрім хорошої стратегії захисту рослин протягом вегетаційного періоду. Кальцій можна вносити, починаючи з моменту росту ягід, і якщо кальцій використовувати безпосередньо перед збором врожаю, це також може мати позитивний вплив на зберігання після збору врожаю (Столовий виноград: кальцій і якість ягід, Значення кальцію для столового винограду).
В основі між плодоніжкою і ягодою є тичинки, які відмирають після виконання своєї ролі в процесі запліднення. Тичинки часто залишаються прикріпленими до ягоди і уражаються сірою пліснявою. Збудник проникає через ці органи квітки, осідає біля основи ягоди і залишається там, чекаючи необхідних для нього умов розвитку - адже, як відомо, коли ягода винограду зелена,багатий фенольними протигрибковими речовинами: фенолами і гідролітичними ферментами, саме вони перешкоджають розвитку сірої гнилі в період росту і розвитку ягід до дозрівання.
У фазі дозрівання ягід єпоступове зменшення кількості протигрибкових речовин, а також збільшення кількості цукрів. Ці умови, безпосередньо пов’язані з біологією винограду та погодними умовами вегетаційного періоду, стимулюють активність збудника сірої гнилі. Отже, грибок сірої гнилівже присутній біля основи квітконосу, де завжди є мікроскопічні ранки, через які грибок проникає в тканини ягоди.
Якби за допомогою фітосанітарного контролю вдалося якось обмежити зараження ягід сірою гниллю із залученням тичинок, то певною мірою вдалося б контролювати зараження ягід збудником сірої гнилі, хоча б частково.
примітка*- прим.перекладача, переклад С.І.Красохіної
Що ще почитати на цю тему:
MRL для пестицидів у столовому винограді
Використання ефірних масел для боротьби з сірою гниллю
Ефективність молочнокислих бактерій для захисту винограду під час зберігання
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\