Дев'ять факторів, що визначають якість винограду для виноробства

Моніторинг – це робочий метод, який означає інтегрований підхід до виноградарства для аналізу та догляду за виноградником.

Моніторинг – це постійне спостереження, накопичення щорічних даних на вашій ділянці, фіксація та фотографування поточного стану виноградника та подальше спостереження за його розвитком протягом кожного вегетаційного періоду. Можна сказати, що цевкладаючи свою любов і пристрастьу догляді за виноградною лозою.

Моніторинг – це наявність наукового підходу, методів, знань, досвіду, пунктуального та уважного ока для аналізу та порівняння всіх факторів та умов, які описують певний виноградник, щоб застосувати правильні рішення та стратегії.

Моніторинг має прагматичний характер. Це пряма форма отримання інформації: з неї випливає вибір, який необхідно буде здійснити на основі моніторингу з метою «робити тільки щоЗ цієї причини моніторинг безпосередньо пов’язаний з концепцією стійкості у виноградарстві та з раціональним і регламентованим використанням засобів захисту рослин.

Читайте тут: Що таке регенеративне виноградарство?

Одним із завдань постійного моніторингу виноградника протягом усього сезону є отримання якісного врожаю винограду і, як наслідок, вина з цього врожаю. Визначення якості виноградує ключовим крокоманалізу певного року та розуміння того, як умови року вплинули на виробництво, а також розуміння того, що спрацювало, що ні, а що заміниломожна було б покращитиз точки зору вибору стратегії та дій у винограднику.

Якість винограду не може бути обмежена лише аналізом ягід (вміст цукру, титрувана кислотність тощо), а в більш загальному плані.визначається багатьма факторами(не менше дев’яти), які дозволяють розрахувати якісний потенціал виноградника.

Ці фактори виявляються в полі шляхом моніторингу, і пов’язуються з багатьма показниками агротехніки як подальшої якості виноградника.

Отже, що це за фактори?

1. Здоров'я винограду

Щоб виготовляти якісні вина, потрібно мати здоровий виноград, незалежно від того, продаєте ви його третім особам чи переробляєте самостійно. Для розрахунку здоров’я винограду, наявності чи відсутності всіх тих напастей як біотичного, так і абіотичного походження, які змінюють і ушкоджують ягоди, має бути якісний захист виноградника від хвороб і шкідників.

2. Енергія росту

Енергія виражає вегетативну силу виноградного куща; це результат рівня забезпеченості кущів поживними речовинами, незалежно від того, надходять вони в грунт або вносяться з мінеральним живленням у вигляді добрив. Енергійність також залежить від наявності води, клімату, сезону, ґрунту, підщепи та кількості пагонів. Це один з факторів, безпосередньо пов'язаних з якістю вина, оскількице пов'язано з такими параметрами, яккислотність, рН, легкозасвоюваний азот, ароматичність.

3. Площа листкової поверхні

Площа листкової поверхні виражає площу поверхні листя, що піддається сонячному випромінюванню, і корелює з накопиченням цукру, фотосинтетичною ефективністю виноградної лози, енергією та продуктивністю.

Детальніше про це тут: Залежність врожайності винограду від площі листкової поверхні

4. Продуктивність

Урожайність є одним з ключових елементів якості винограду, оскільки вона тісно пов'язана з вмістом цукрів, поліфенолів, кислотності та багатьох інших компонентів сусла. Кількість також є однією з цілей продажу винограду та має відповідати параметрам, встановленим відповідною нормативною базою вашої країни.Позначається продуктивністьклімат, грунт, підщепа і навантаження кущів урожаєм.

5. Співвідношення площа листя/продуктивність

Цей коефіцієнт виражає співвідношення між двома раніше проаналізованими параметрами, що стосуються 1 м² відкритої площі листя, необхідної для виробництва 1 кг якісного винограду.

Докладніше про це читайте тут: Фотосинтетична активність і продуктивність виноградників

6. Водний стрес

Якість винограду тісно пов'язана з наявністю води протягом вегетаційного періоду. Зокрема, у ситуації, що характеризується високим водним стресом, ви отримаєте погану якість винограду, а також у ситуації, яка характеризується повною відсутністю водного стресу.Досягається хороша якість винограду, коли кущі мають певний рівень водопостачання протягом сезону, що регулюється відповідно до фенологічної фази.

Докладніше про це читайте тут: Як виноград реагує на водний стрес

7. Грона

Форма і структура грон є показником якості, оскільки щільні грона більш сприйнятливі до сірої гнилі та інших неприємностей, надають і збільшують кількість зелених (рослинних) ароматів у вині і сприйнятливі до фізіологічного порушення мілонування, тоді як пухкі грона здоровіші, а ягоди дозрівають рівномірно.

8. Біорізноманіття

Біорізноманіття в межах виноградникаце додаткова вартістьпов'язані з якістю винограду.

Більше біорізноманіття, яке забезпечується присутністю у винограднику, принаймні періодично (зелене добриво) або постійно (висаджування трав) переважно місцевих трав’янистих рослин для вашої місцевості, спричиняє підвищення здатності екосистеми виноградника реагувати на зміни після будь-якої події, яка змінює її баланс, навіть раптово (буферна здатність).

Виноградник, який має таку здатність, цю інтеграцію зі своєю екосистемою, є здоровим, збалансованим і чуйним, що, у свою чергу, можемають прямий і опосередкований впливна якісні характеристики винограду.

Читайте тут: Як пермакультура захищає виноградник від шкідників, спеки та посухи

9. Вік виноградника

Вік виноградника є фактором, пов'язаним з якістю винограду, оскільки старші кущі винограду мають більшу здатність реагувати, протидіяти та адаптуватися до різних неприємностей, ніж молодші, і це як прямо, так і опосередковановпливаєякісні аспекти врожаю винограду.

За матеріалами L’Informatore Agrario (Італія)

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\