До питання класифікації продукції виноградарства

ю. Д. ШАПКІН
Високі темпи розвитку народного господарства СРСР, розширення номенклатури продукції і зміцнення зв'язків між окремими галузями істотно збільшили обсяг економічної інформації, яку необхідно збирати, обробляти і аналізувати для використання в плануванні і управлінні народним господарством.
Звичайні засоби збору та обробки економічної інформації вже не в змозі забезпечити належну оперативність, повноту та точність обробки цих матеріалів. Розв’язати цю задачу можна за допомогою математичних методів і сучасних комп’ютерних технологій. У свою чергу, для застосування кібернетики в цьому питанні необхідно створити науково обґрунтовану інформаційну систему, тобто розробити класифікатор промислової та сільськогосподарської продукції за єдиною системою.
В даний час такий класифікатор розробляється в Радянському Союзі. Роботи виконуються згідно з «Єдиною десятковою системою класифікації та кодування промислової та сільськогосподарської продукції», розробленою Держпланом УРСР за участю Інституту кібернетики АН УРСР та Науково-дослідного економічного інституту (ЕННІ) Держплану УРСР.
Створений класифікатор, як експериментальний, не ставить завдання високого ступеня специфікації продукції, тому обмежується ступенем специфікації лише сортами. Іншими словами, це базовий класифікатор, який надалі буде диференціюватися з більшим ступенем конкретизації, з подальшим поділом сортів на більш дрібні відділи - аж до показників якості. Однак для правильного складання вищих угруповань класифікатора необхідно мати повне уявлення про продукцію кожної галузі з метою подальшої диференціації класифікаційних ознак, щоб врахувати всі характерні ознаки товару і при цьому не виходити за межі десяткової системи числення класифікатора.
Виноград — багаторічна культура. Її продукція знаходить дуже різноманітне застосування: споживається свіжою (столовий виноград), переробляється на вина та безалкогольні продукти (технічні сорти) і сушиться (кишмиш та родзинки). Деякі сорти можна використовувати як столові, так і технічні (столові та винні). Більшість кишмишних сортів можна вживати в свіжому вигляді як столовий виноград. Розподіл сортів винограду на групи за видами використання продукції є однією з класифікаційних груп.
Крім характеру використання продукції окремих груп сортів винограду, ягоди винограду розрізняються також за якісними показниками, залежно від біологічних особливостей сортів та їх виду. Так, є європейські сорти, американські сорти винограду та франко-американські гібриди від прямих виробників. Ці три групи сортів відрізняються один від одного не тільки якістю (смаком) і напрямком використання продукту, але і вимагають певної агротехніки, різних витрат праці і т. д. Ці ознаки також є однією з класифікаційних груп. Деякі з цих груп поділяються на підгрупи за типом використовуваного продукту (столові, винні, кишмишно-кишмишні сорти).
У свою чергу столові сорти винограду відрізняються за термінами дозрівання. За цією ознакою можна узагальнено виділити п’ять груп: дуже ранні, ранньостиглі, середньостиглі, пізньостиглі та дуже пізні сорти. Сорти вина розрізняють за видами виноматеріалів, які з них виробляють. Відповідно до розділу класифікатора1 виноробної продукції, розробленого Інститутом Магарача, виноматеріали за видами поділяються на столові сухі марочні та ординарні; столове напівсолодке; міцні марочні і звичайні; десертні та лікерні марочні та ординарні: шампанське; коньяк; сокові матеріали та ін. Кишмиш-родзинкові сорти поділяються на кишмиш (без кісточок) і родзинкові (з кісточками). Отже, цей розподіл столових, винних і кишмишних сортів винограду є подальшою класифікацією сортів винограду.
Крім того, кожну з груп столових сортів, об'єднаних за термінами дозрівання, сорти кишмиш і родзинки поділяють на групи сортів за кольором ягід (білі, рожеві, червоні або чорні). Особливо відрізняються в цьому плані технічні сорти винограду, з яких виробляють білі, рожеві і червоні вина різних сортів. Це ще одне самостійне угруповання сортів винограду.
Отже, ми перерахували основні класифікаційні ознаки сортів винограду, які дають змогу створювати диференційовані, послідовно конкретизуючі угруповання, останньою з яких є перелік сортів винограду.
Враховуючи різноманіття сортів винограду, остання група буде мати великий список і в деяких випадках вимагатиме до 100 найменувань.
Для вирішення питання про можливість розміщення класифікаційних груп продукції виноградарства в рамках десяткової системи числення розглянемо основні положення та принципи групування проекту Всесоюзного класифікатора, розробленого ЕНІН Держплану УРСР.
У загальносоюзному класифікаторі вся промислова і сільськогосподарська продукція взята як єдине ціле, яке послідовно поділяється на класифікаційні групи: класи, групи, підгрупи, види, сорти, які далі поділяються за якісними показниками.

1 Див. том XV Праць Інституту Магарача - стаття Т. А. Ярославцевої, П. С. Охременка та Ю. А. Шапкін Д. «Досвід розробки класифікатора виноробної продукції».

Повний код продукції складається з кодів класифікаційного угруповання, які визначають коди класу, коди групи, коди підгрупи, коди типу та коди різновиду продукції, утворені шляхом послідовного додавання відповідних знаків до знака коду класу.
Всесоюзний класифікатор промислової і сільськогосподарської продукції налічує 100 класів. Клас відрізняється від класу виробничими ознаками.
Для сільськогосподарської продукції виділено два класи: 97 - рослинницька та 98 - тваринницька. Код класу, як ми бачимо, має два символи.
Виноград відноситься до 97 класу - продукти рослинництва.
Класи, у свою чергу, шляхом додаткової конкретизації класифікаційних ознак, що враховують технологію виробництва, властивості та призначення продукції, поділяються на 10 груп. Однією з груп 97 класу є група плодово-ягідних культур і винограду. Код групи складається з одного символу (третій після двох символів класу).
Кожна група поділяється на 10 підгруп, які додатково визначають класифіковані продукти. Підгрупа також має один знак (четвертий після двох знаків класу та одного знака групи). Виноград утворює самостійну підгрупу (9736) (табл. 1).

Кожна підгрупа ділиться на 10 типів і має ще один знак (п'ятий). Вид продукції - це продукція, однорідна за характером виробництва і визначеністю призначення.
Кожен тип з метою вищого ступеня конкретизації інформації поділяється на 10 різновидів, кожен з яких має один знак (шостий) і відрізняється від іншого за якісними показниками.
На перспективу розрахована подальша конкретизація продукції виноградарства за якісними показниками в редакції класифікатора ЕНН Держплану УРСР.
Види та сорти ми розбили наступним чином (табл. 2).
Ми розробили повну схему класифікації продукції виноградарства, включаючи показники якості. У зв’язку з тим, що зараз розробляється експериментальний класифікатор без високої специфікації продукції (тільки до сортів), ми не заповнювали останню групування (список сортів), яка сама по собі є дуже трудомісткою та об’ємною. Основна мета цієї роботи полягає в тому, щоб уточнити цей базовий класифікатор продукції виноградарства та розглянути способи, за допомогою яких можна скласти всі якісні групи.
Слід зазначити, що класифікація винних сортів винограду безпосередньо пов'язана з класифікацією виноматеріалів і вин, що виробляються в Радянському Союзі. Класифікація садивного матеріалу відповідає класифікації ягід винограду.
Повна схема класифікатора наведена в табл. 3.

Таблиця 2

Таблиця 3

Опубліковано в збірнику: Виноградарство і виноробство
Збірник праць, том 16, М., 1967

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\