Фактори, що визначають збереження неукритих кущів після зимівлі

Фактори, що визначають характер і ступінь збереження неукритих кущів винограду після перезимівлі
М.Н. ФІСУН, доктор сільськогосподарських наук, професор; ЄГОРОВА Є.М., канд. сільськогосподарських наук, доцент;
О.С. ЯКУШЕНКО, канд. біол. наук, доцент; А.Я. ТАМАХІНА, доктор сільськогосподарських наук, доцент;
Б.Р. TIEV; А.Т. ЕРКЕНОВ
Кабардино-Балкарська сільськогосподарська академія
Ключові слова: сорти, перезимівля кущів, тканини, органи, мікрорельєф, період збирання.
Ключові слова: клас, зимівля кущів, тканини, органи, мікрореєф, термін урожаю.

Одним з найважливіших стимулів відновлення і розвитку виноградарства в районах Центрального Передкавказзя є створення насаджень сортів підвищеної морозостійкості, придатних для неукривних посівів, переважно стандартних. У таких насадженнях створюються досить сприятливі умови для отримання стабільних і високих урожаїв при відносно низьких витратах і підвищеній продуктивності праці.
Вирощування винограду шляхом укриття кущів шаром грунту має досить істотний недолік, пов'язаний з умовами весни, коли відбувається процес швидкого підвищення температури повітря і грунту. При частій зміні погоди, нагріванні покривного стовбура і лежачих під ним лоз дуже часто розпускаються бруньки, які значною мірою пошкоджуються і обламуються під час оранки і видування кущів. У свою чергу пошкодження та обривання бруньок, що розпускаються під шаром ґрунту, призводять до значних втрат урожаю.
Осінь 2011 року та зима 2012 року виявилися вкрай несприятливими в температурному відношенні. На початку 2-ї декади листопада 2011 р. визрівання пагонів у пізніх сортів винограду не досягло 50 % як через затримку збирання врожаю (для сорту Рісус збирання закінчено 6-7 листопада), так і через тривалі дощі, що випадали протягом жовтня та першої декади листопада. У першій декаді лютого в передгірних і степових районах Кабардино-Балкарії морози досягали -29,5 °C. При цьому вночі з 6 на 10 лютого температура повітря не перевищувала -23,1 °C.
У сучасних умовах з метою виявлення факторів, які найбільш суттєво вплинули на перезимівлю невкритих на зиму кущів винограду, нами були проведені широкомасштабні ситуаційні польові досліди: досліджено ступінь і характер ураження кущів морозом залежно від сортових особливостей, умов мікрорельєфу, строків збору врожаю, навантаження кущів гронами (врожаєм).
Обліки та заміри проводились на виноградниках Концерну ЗЕТ-алко. Ґрунтовий покрив під виноградниками алювіально-лучного типу представлений шаруватими піщано-гравійними та мулистими відкладеннями в межиріччі Чорної та Баксану. Немінералізовані ґрунтові води залягають на глибині 2,5-3,5 м. Поверхня території насадження вирівняна, з поодинокими блюдцеподібними заглибленнями та/або замкнутими заглибленнями з відносними змінами висоти до 1-2 м. Виноградники висаджували власними укоріненими стандартними саджанцями за схемою 3 х 2 м і формували у вигляді двоплечого кордону на двох штамбах висотою 1,4-1,5 м.
Методичне забезпечення. Дослідження проводили на вибірках по 30-36 кущів за кожним із розглянутих факторів, що впливають на перезимівлю винограду певного сорту. У цьому випадку первинною ділянкою служив відрізок рядка з 10-12 кущів, узятих підряд. Ступінь ураження кущів морозом визначали за кількістю відмерлих головних і бічних бруньок (зрізним способом), пошкодження флоеми і камбію – за забарвленням відмерлих тканин на стовбурах (на глибоких, до ксилеми, зрізах, зволожених 1% спиртовим розчином флороглюцинолу і соляної кислоти), відростанням пагонів від основи вкорінених кущів. При виявленні ураження кущів морозом визначали глибину мікрозападин залежно від мікрорельєфу ділянок.
Дослід з перевірки навантаження кущів урожаєм (гронами) розпочато на стійкому сорті Левокумський у 2011 р. Збір урожаю 2011 р., у зв’язку з переважаючими умовами опадів, температурним режимом та можливістю використання комбайнового збирання, було продовжено на 1,5-2 місяці у сортів середнього та пізнього терміну дозрівання, що дозволило виявити вплив цього фактора. на перезимівлю винограду.

Результати дослідження та їх обговорення.Ступінь ураження органів і тканин винограду екстремально низькими температурами визначається насамперед агроекологічними особливостями сортів. Із сортів, які не вкривали на зиму, від січнево-лютневих морозів постраждали всі, які вирощували в господарстві. У цьому випадку постраждали тільки надземні частини кущів. У жодного сорту не виявлено пошкодження кореневої системи морозом, що пов’язано з утворенням досить товстого, понад 20 см, снігового покриву на ґрунті з глибиною промерзання менше 5 см.

Рис. 1. Частка кущів з ураженням камбієм на стовбурах винограду за елементами мікрорельєфу ділянок з алювіально-лучними ґрунтами. В дужках абсолютні відмітки висот за мікрорельєфом (1 - камбієм уражено 20-40% кущів; 2 - камбієм уражено менше 20% кущів; 3 - камбієм уражено поодинокі кущі)

Через 2 тижні після мінімальних температур повітря у досліджуваних сортів відмічено різну кількість відмерлих головних та бічних бруньок (табл. 1, дані 2012 р.). З 2-ї декади травня почало спостерігатися відмирання багаторічних частин кущів, переважно стовбурів і рукавів. У цей же період при гістологічному дослідженні виявлено некроз клітин флоеми та камбію.
Ранжуючи сорти за ступенем і характером ураження бруньок і багаторічних частин кущів, можна виділити наступний порядок зниження морозостійкості: Левокумський стійкий - Кристал - Цитрон Магарача - Кернер - Подарок Магарача - Ритон - Платовський - Данко, Біанка, Рисус - Рислінг Рейнський.
З матеріалів обстеження на прикладі сортів Левокумський стійкий і Подарок Магарача можна відзначити, що 2-3-річні кущі менше пошкоджуються морозами, ніж старші.
З точки зору відновлення пошкоджених морозом кущів значний інтерес представляє ступінь відростання пагонів від кореневої частини стовбурів (головок кущів). На всіх ділянках і у всіх сортів відростання пагонів спостерігалося в різні терміни. Найбільш активний процес відростання пагонів спостерігався у сорту Рислінг Рейнський. До початку 2-ї декади травня у цього сорту з нижньої частини стовбура відростало 4-6 пагонів, висота яких до 20-22 травня досягала 12-15 см. У сортів Платовський, Данко, Ритон такі параметри пагонів відзначені на початку червня, а у сортів Рісус і Біанка – 15-20 червня. У свою чергу, найбільш рясний ріст пагонів спостерігався у сорту Ритон. В цілому рясне і активне відростання пагонів дає можливість відновити форму кущів спрямованим осадом, причому в оптимальні терміни.

Рис. 2. Зміни збереження бруньок після перезимівлі залежно від навантаження кущів на пучки (врожайність)

Наприкінці травня – на початку червня чітко і чітко проявився вплив мікрорельєфу на ступінь ураження кущів морозом (рис. 1).
Підрахунки кількості 3-річних кущів сорту Подарок Магарача з різним ступенем ураження надземних частин показали, що в пониженнях глибиною понад 1-1,5 м частка кущів з некрозом камбіального шару збільшується на 40-50 % порівняно з вищестоящими елементами у 2-6 разів. У пониженнях глибиною менше 1 м суттєвих змін морозоподібного ураження кущів за елементами мікрорельєфу не виявлено.
Підрахунки кількості 3-річних кущів сорту Подарок Магарача з різним ступенем ураження надземних частин показали, що в пониженнях глибиною понад 1-1,5 м частка кущів з некрозом камбіального шару збільшується на 40-50 % порівняно з вищестоящими елементами у 2-6 разів. У пониженнях глибиною менше 1 м суттєвих змін морозоподібного ураження кущів за елементами мікрорельєфу не виявлено.
Підрахунки кількості 3-річних кущів сорту Подарок Магарача з різним ступенем ураження надземних частин показали, що в пониженнях глибиною понад 1-1,5 м частка кущів з некрозом камбіального шару збільшується на 40-50 % порівняно з вищестоящими елементами у 2-6 разів. У пониженнях глибиною менше 1 м суттєвих змін морозоподібного ураження кущів за елементами мікрорельєфу не виявлено.
Ріст пагонів на наземній частині стовбурів уздовж усіх елементів мікрорельєфу свідчить про захисну роль снігового покриву, під яким ґрунт не промерзав глибше 5-10 см.
Важливим чинником підвищення морозостійкості кущів винограду є оптимізація їх урожайного навантаження (рис. 2). На прикладі сорту Левокумський (урожай зібрано 18 вересня 2011 р.) видно, що при навантаженні понад 50 грон спостерігається стійка тенденція до зниження збереженості вічок після перезимівлі. У свою чергу, при навантаженні 30-50 бруньок цей сорт не демонструє істотних змін аналізованого показника.
В умовах дощової осені відзначено значне відставання термінів дозрівання середніх і особливо пізніх сортів. Так, урожаї сортів Каберне Совіньйон, Анчелотта, Мерло, Рісус, Б’янка досягали технологічної стиглості в 1-2 декадах жовтня. У досліді з вивчення динаміки зміни цукристості та кислотності ягід сортів Левокумський Стайний та Подарок Магарача у березні та червні 2012 р. виявлено вплив заморозків на ступінь та характер їх перезимівлі (табл. 2).
З наведених даних видно, що відмирання головних (центральних) бруньок і тканин стовбура тим більше, чим пізніший урожай, що, на нашу думку, пов’язано з підвищеним вмістом міжклітинної вологи та зниженою концентрацією клітинного соку при утриманні врожаю на кущах. Відмінностей у ступені відмирання бічних бруньок залежно від строків збирання мало, хоча спостерігалася стійка тенденція до збільшення цього показника із запізненням збирання грон. У разі пізнього збору врожаю спостерігається зменшення кількості кущів із бруньками, що ростуть від основи стовбура, порівняно з площами, де врожай був зібраний на 4-5 тижнів раніше.

Отримані матеріали щодо ступеня та характеру загибелі органів надземної частини та тканин кущів винограду дали змогу намітити та здійснити заходи щодо відновлення уражених рослин. Так, на сортах Рісус, Б’янка та Рітон у міру відростання бруньок від основи стовбурів їх обрізали, залишаючи два найбільш розвинені пагони. На кущах, де камбій і флоема уражені слабо (Левокумський стійкий, Кернер, Дар Магарача, Цитрон Магарача та ін.), всі пагони залишають на рукавах. Урожайне навантаження кущів цих сортів наразі регламентовано. Надалі затримки строків збирання усуваються.
У зв’язку з негативним впливом мікропонижень на ступінь перезимівлі невкритих на зиму кущів планують планувати такі елементи з доставкою родючого ґрунту скребками на рівень менше 1 м при відносному зниженні до загального фону рельєфу в період перед посадкою виноградника.

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1. Фісун М.Н. Ситуаційний виробничий досвід у рослинництві. Методика вивчення продукційного процесу рослин і фітоценозів/М.Н. Фісун, С.А.Говоров, Є.М.Єгорова//М-ли МНМК. Нальчик: Поліграфсервіс і Т, 2009.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\