Фізіологія винограду, Стоєв - Лист

К. Д. Стоєв
ЛИСТ
Лист виноградної лози, як зазначалося вище, є єдиним органом, який виконує функції синтезу органічних речовин. Тому це завжди була цікава тема для дослідників. Дослідницька робота, однак, розвивалася однобічно - основна частина досліджень була спрямована на вивчення фотосинтезу і транспірації. Питанням вмісту різноманітних органічних і неорганічних речовин у листі та їх зміни протягом вегетаційного періоду присвячено невелику кількість досліджень. Мало уваги приділено також проблемам росту листя та формування листкового апарату на пагонах і кущах.

Ріст листя виноградної лози досліджували кілька авторів. За даними Р а в а з (1902, 1912, 1936), найбільш сильного росту досягають листки, розташовані в секторі 3-5-го вузла. Листя, розташовані в різних зонах пагона, не закінчують ріст за один і той же час - найбільш тривалий період росту листя в середній зоні пагона (близько 30 днів), тоді як листя в нижній і верхній зонах пагона досягають максимального розміру за більш короткий період. Мартін (1968) недавно прийшов до подібних висновків.
Дослідження Poenaru et al. (1961) показали, що середня тривалість росту листя дещо коротша - 11-21 день. При цьому можна виділити три фази: перша (початкова), коли середньодобовий приріст становить 2-8 см2; другий (подальший), коли середньодобовий приріст значно вищий — 8-20 см2, і третій (останній), коли середньодобовий приріст зменшується до 3-5 см2. В результаті динаміка росту листя ідентична чітко вираженій S-подібній кривій, а характер росту не залежить ні від сорту, ні від розміру листя.
Тодоров (1970) також встановив, що в перші 6-9 днів після звільнення листка від горбка на верхівці стебла ріст його дуже повільний (2-3 см2 на добу). Максимальний ріст листя відбувається приблизно через тиждень (через 15 днів після появи листя), коли листок становить 6-8 від верхівки. У цей час максимальний приріст за добу досягає близько 14-20 см2 для середньопізніх і пізніх сортів (Болгар і Уний білий) і близько 9-14 см2 для ранньостиглого сорту Жемчуг Саба. Загальна тривалість періоду росту листя в середньому 4-5 тижнів.
Як показали спостереження, ріст листя закінчується, коли він знаходиться на 13-15-му вузлі (відмічені в цьому відношенні відмінності відрізняються більше по роках, ніж по сортах). Через 15-18 днів після появи листок досягає більше 50% свого нормального розміру.

Рис. 1. Зміна листкової поверхні по довжині пагонів сортів Жемчуг Саба (а) і Болгар (б) (1968)

За розумінням Леонардна Вівера (1961), досягнувши цього значення, листя винограду створює асиміляти не тільки для своїх потреб, але й для росту пагонів, а згодом і для живлення суцвіть і ягід винограду. Виходячи з цього, Тодоров (1970) показав, що за 8-10 днів до початку цвітіння з 12-14 листків, що утворюються на пагоні, 7-8 досягають більше 50% свого максимального розміру і, отже, здатні передавати поживні речовини іншим органам для свого росту. У розпал цвітіння близько 12 листків із загальної кількості 19 на пагоні набули понад 50% максимальної величини, тому в цей час продуктивна частина листкової поверхні пагона значно збільшилася. Коблет (1977) виявив, що листя, досягнувши 30% свого нормального розміру, здатні переносити частину вироблених асимілятів в інші органи.
Подальші дослідження Тодорова (1971) показали, що розмір листків, рахуючи від основи пагона вгору, збільшується, досягаючи максимального розміру (поверхні) в секторі 7-8-го вузла (рис. 1). У сорту Болгар зона листків з поверхнею, близькою до максимального, досить широка (до 20-28-го вузла) і дещо менша у сорту Жемчуг Саба (до 12-14-го вузла). Відмінності в цьому відношенні, однак, обумовлені не тільки особливостями сортів, а й, очевидно, умовами року.
Матвєєв і Коваль (1975) показали, що між ростом і розміром однойменних міжвузлів зеленого пагона і відповідних листків існує пряма залежність: нижні листки, як і нижні міжвузля, недорозвинені і малі за розміром. Листки і міжвузля досягають найбільших розмірів у 4-6-му вузлах - 106, 107 і 108 см2 відповідно. У наступних вузлах - з 7-го по 16-й - розмір листкової пластинки коливається в межах 93-98 см2. У 18–28-му вузлах площа листкової поверхні становить у середньому 74 см2.
Ріст листя в різних зонах пагона завершується в різний час - в зонах 1-9-го вузла через 46-50 днів; на ll-му вузлі - 52 доби; в зоні 11-16-го вузла - 37-32 дні; в зоні 17-21-го вузла - 28-24 дні і найвищих - 21-7 днів.
Середньодобовий приріст листя по довжині пагона також неоднаковий - у 4-6-му вузлах і в усіх наступних вузлах - 2,2-2,0 см2. Найбільший середньодобовий приріст листків (6 см2) відмічено у 27–28 міжвузлях.
Найпомітніше на ріст листя впливає температура повітря. Мержанян (1967) зазначає, що оптимальна температура для росту листя 28-30°С. Тодоров (1971), порівнюючи динаміку росту листя зі зміною середньодобової температури, зазначає, що між ними існує дуже тісний зв'язок. На кожне зниження середньодобової температури в період інтенсивного росту листок відповідає зниженням швидкості росту, а реакція листка збільшенням його площі спостерігається дещо пізніше порівняно з підвищенням температури. Середньодобова температура також є визначальним фактором щодо появи нових листочків.
Дослідження Стоєва і Рангелова (1969) показали, що на ріст листя також впливає коренева система.

Рис. 2. Динаміка формування листкової поверхні за довжиною пагона сорту Міскет Червень (V. vinifera) залежно від кореневої системи.
I - розташування листків по довжині пагона (2, 4,6,...26-й вузол); II - розташування листків по довжині пагона (1, 3, 5,...29-й); а - на власному корені (без щеплення); б - на підщепі Chasselas × Berlandiern 41 B; в - на підщепі Rupestris du Lot

Найінтенсивніше росте листя кущів сорту Misket Nerven, щеплених на підщепу Rupestris du Lot, найменш інтенсивно – нещеплених (власних кущів). Проміжне місце за енергією росту займає листя кущів, щеплених на підщепу Шасла х Берландьєрі 41В (рис. 2). При цьому максимальний розмір листків припадає на різні зони пагона – у щеплених на Rupestris du Lot у секторі 10-15-го вузла пагона, а у вкорінених листків і щеплених на підщепі Шасла х Берландьєрі 41В – у секторі 5-8-го вузла пагона.
Дослідження також показали, що до початку цвітіння пагони мають неоднакову кількість листків, які досягли нормальних розмірів. Час утворення листя також різний. Це ще раз говорить про те, що коренева система має істотний вплив на ріст листкового апарату і його розміри.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\