Товарів: 0
На суму: 0 грн
Останнім часом значно зріс інтерес до проблеми мінерального живлення винограду. Після виходу загальної рецензії Кріста і Ульріха (Крист, Ульріх, 1954) в літературі з'явився ряд монографічних праць (Бібліна, 1960; Корнейчук, Плакіда, Светлякова, 1957; Арутюнян, 1960). Кількість наукових досліджень у цій галузі постійно збільшується (Branas, Vergnes, Amphoux, Agulhon, 1966; Lafon, Couilland, Gay-Bellille, 1964; Branas, 1963, 1965; Rauta, 1965; Vergnes, 1962; Dietrich, Levy, Brechbuhler, 1964; Levy, 1966; Pulac, 1964 та ін.). Точність досліджень мінерального живлення винограду підвищується з впровадженням нових, більш сучасних методів дослідження (Ейнард, 1961; Дінчев, Стоєв, Пешаков, Коларова, 1964; Негрул, Асрієв, 1955; Чкуаселі, 1966; Дрбоглав, 1964 та ін.). Завдяки цьому в основному з'ясовано багато питань фізіології мінерального живлення. Проте, незважаючи на досягнуті успіхи, проблема мінерального живлення винограду залишається однією з найбільш дискусійних. Це потребує подальшого поглиблення роботи та вдосконалення методів дослідження.
ВМІСТ І ТРАНСЛОКАЦІЯ МІНЕРАЛЬНИХ РЕЧОВИН Вміст мінеральних речовин у різних органах винограду.Питаннями вмісту і транслокації мінеральних речовин в різних органах і частинах винограду в цілому займається небагато фахівців. У літературі є більше інформації щодо вмісту окремих мінералів. Poenaru, Corbeanu, Lasarescu (1959) провели детальне дослідження для визначення динаміки мінеральних речовин у виноградному листі. На прикладі чотирьох сортів вони показали, що вміст мінеральних речовин з 21 травня по 26 червня (цвітіння відбувалося з 6 по 16 червня) зазнає значних змін. Кількість фосфору перед цвітінням коливається у вузьких межах – від 0,56 до 0,95 г% (маса свіжого листя), а в період цвітіння досягає максимуму 1,5 г%. У період цвітіння вміст азоту також досягає максимуму (1,35 г%), після чого знову знижується до рівня, встановленого в період до цвітіння (0,62 г%). Динаміка калію подібна до динаміки фосфору та азоту, з тією різницею, що максимальна його кількість (у розпал цвітіння) значно вища – 4,74 г%. Вміст кальцію залишається на досить постійному рівні до кінця цвітіння, після чого різко зростає, досягаючи 8,17 г%.
Г. С. Ахмедов (1963) встановив, що під впливом підщепи відбуваються значні зміни в хімічному складі листків сорту Аліготе. Листя аліготе кореневласної містить менше азоту, фосфору і калію, ніж листя підщеп 5ББ, 101-14 і Ріпарії Глуар на початку і в кінці цвітіння. У щеплених аліготе кущів кількість окремих елементів у листках помітно змінюється порівняно з тими, що мають власне коріння.
Т. Попов (1962) досліджував вміст азоту, фосфору і калію в тонких коренях винограду (діаметром до 2 мм). Його дослідження показали, що серед мінеральних речовин у тонких коренеплодах більше азоту і менше фосфору. Характерно також, що протягом вегетаційного періоду мінеральні речовини в цих органах не зазнають істотних змін, а їх вміст залишається більш-менш на колишньому рівні. Внесення органо-мінеральних добрив (20 т гною, 90 кг азоту, 120 кг фосфору і 130 кг калію на 1 га) підвищує вміст мінеральних речовин у коренях винограду.
В одній із робіт Л.І. Бібліна (1960), присвяченій мінеральному живленню винограду, відзначено, що на початку вегетації азоту в бруньках більше: перед сокорухом 1,36%, під час сокоруху 2,65% і під час розпускання бруньок 5,07%. Листя також багаті азотом (2/3); у дворічних пагонах його дуже мало. Зміни вмісту азоту в дворічних пагонах протягом вегетації незначні.
Найбагатші на фосфор нирки – 2,31%. Застосування комбінованого добрива підвищує вміст цього елемента в стрілках, суцвіттях і плодоносних пагонах. У листі міститься 52% від загальної кількості фосфору. При цьому найбільш інтенсивне його накопичення відбувається перед цвітінням, після чого воно концентрується переважно в органах розмноження.
У нирках також більше калію, і його вміст зростає від початку сокоруху (1,51%) до розпускання бруньок (7,87% в перерахунку на абсолютно суху речовину). У цей час у дворічних пагонах різко зменшується кількість калію, ймовірно, за рахунок його руху до бруньок. Вміст калію в суцвіттях високий, а в період формування і дозрівання ягід він ще більше збільшується. Л.І. Bpblina вважає, що вміст калію у винограді корелює з вмістом цукру протягом багатьох років. До кінця вегетації кількість калію в листках і черешках значно зменшується, а в пагонах — збільшується. Це дає підстави вважати, що калій переміщується з листя в пагони в кінці вегетації.
Кількість мінеральних речовин змінюється по довжині пагона. У верхній частині пагона і в розташованих на ньому листових пластинках і черешках міститься більше азоту і фосфору, ніж у нижній частині пагона; калію, навпаки, більше в нижній частині пагона (тільки в черешках листя).
У зв'язку з тим, що кількість мінеральних речовин у різних органах винограду безперервно змінюється протягом вегетаційного періоду, змінюється і співвідношення між ними. Калій переважає в пагонах, суцвіттях і черешках листя. У листі найбільша частка мінеральних речовин міститься в бункері. У всіх органах винограду найменший вміст фосфору.
Дослідження В.Д. Корнійчук та Є.К. Плакида (1957, 1962) показав, що кількість азоту і фосфору в листках, суцвіттях і ягодах винограду протягом вегетаційного періоду поступово зменшується, причому зменшення в суцвіттях і гронах порівняно з листками відбувається більш інтенсивно.
Кількість загального азоту в листках і суцвіттях майже однакова до початку літа, після чого в ягодах вона знижується сильніше. Навесні фосфор міститься в неоднаковій кількості в листках і суцвіттях (більше його в суцвіттях), а восени різниця зберігається.
П. М. Бушин (1957) встановив, що в пагонах, листках, гребнях і ягодах речовини мінерального живлення досягають максимальної кількості в початкові фази росту. Після періоду цвітіння і початку дозрівання ягід порушується загальна тенденція до зниження вмісту речовин і виявляється незначне підвищення вмісту фосфору і калію в грядах.
Дослідження Т. Попова (1962) показали, що вміст азоту, фосфору і калію у вузлах сорту Болгар вищий, ніж у міжвузлях.
Кількість мінеральних речовин у бруньках одного і того ж сорту значно збільшується від початку сокоруху до проростання бруньок. Подібний факт відзначає і П. М. Бугшин (1957). Це свідчить про те, що ранньою весною відбувається перерозподіл мінеральних елементів і значна їх частина надходить у набряклі бруньки з інших органів куща і служить поживним матеріалом для весняного росту пагонів.
Нові дослідження Т. Попова (1966) на сортах Жемчуг Саба, Дім'ят (Галан) і Мавруд підтвердили, що в листках і суцвіттях (відповідно, гронах) більше азоту. Найменше азоту в пагонах.
Вміст азоту найвищий на самих ранніх етапах вегетації – коли розпускаються суцвіття. З цього моменту і до кінця вегетації (опадання листя) вона безперервно зменшується. Найвищий рівень азоту зберігається в листках і в розгалуженнях грон. Мабуть, це пов'язано з тим, що він входить до складу хлорофілу.
Мінімум вмісту азоту виникає не в усіх органах одночасно: у пагонів, пасинків, грон – на початку дозрівання винограду; в вусиках і ягодах - в період технічної стиглості ягід, а в листі тільки в період опадання листя.
Фосфору, за даними Т. Попова, в цих же сортах приблизно в 2,5 рази менше, ніж азоту. Найбільше фосфору в пагонах, листках, пасинках, вусиках і суцвіттях, значно менше в гронах і ягодах.
Протягом вегетаційного періоду вміст фосфору безперервно знижується; в листі цей процес триває до опадання листя.
Кількість калію в пагонах, пасинках, суцвіттях і вусиках приблизно така ж, як і азоту. У виноградних гронах і ягодах більше калію, а в листі менше азоту. Слід зазначити, що, як правило, вміст калію безперервно знижується протягом вегетаційного періоду, зупиняючись на більш ранніх стадіях лише в гронах і ягодах.
Високий вміст калію в пагонах і пагонах винограду, очевидно, пов'язаний з участю цього елемента в русі органічних речовин в рослинах. Подібним чином слід пояснити збільшення вмісту калію в плодах винограду в період дозрівання і накопичення цукру в ягодах. Характерно, що найбільший вміст калію в грядах тих же сортів, у яких накопичення цукру відбувається інтенсивніше і досягає найвищого рівня.
Узагальнюючи дані Т. Попова, слід насамперед зазначити, що вміст азоту, фосфору і калію в різних органах винограду неоднаковий. Переважання будь-якого з елементів у певному органі свідчить про певне значення кожного з них у фізіологічних процесах. Вміст мінеральних речовин змінюється по фазах вегетації. Як правило, він найвищий на ранніх фазах, після чого поступово знижується.
Так, активна життєдіяльність супроводжується підвищенням вмісту мінеральних речовин у однорічних органах винограду, а старіння – зменшенням їх кількості. Дворічні пагони містять приблизно стільки ж мінеральних речовин, скільки зрілі однорічні пагони.
Цей висновок також випливає з робіт А. С. Арутюняна (1965), Л. І. Бібліної (1958, 1960), В. Д. Корнейчука та. Е.К. Плакида (1962) та інших авторів.
Дослідження Т. Попова також дають змогу зробити важливий теоретичний і практичний висновок про те, що сам сорт не впливає на вміст мінеральних речовин. Т. Попов досліджував вміст і транслокацію мінеральних речовин у 10 сортів, але між ними не виявлено відмінностей, які б свідчили про наявність сортових ознак. Різниця у вмісті мінералів у різних органах значно більша порівняно з різницею між сортами. Такий самий висновок випливає з порівняння даних, отриманих Т. Поповим, з даними інших дослідників (Біблія, Корнейчук і Плакіда та ін.).
Проте А. С. Арутюнян (1960, 1965) вважає, що різні сорти містять різну кількість корисних речовин. За його даними, в окремих органах сорту Мускат виявлено менше азоту, ніж у сортів Арарат, Кахет і Воскехат. Листя мускату також містили значно менше фосфору і калію. Наприкінці вегетаційного періоду мускат також мав найменшу кількість поживних речовин у листі. Ягоди цього сорту, навпаки, містять більше фосфору і калію, ніж сорти Арараті, Кахет і Воскехат. Виходячи з цього, автор припускає, що кількість різноманітних елементів мінерального живлення, що вилучаються з ґрунту, залежить від біологічних особливостей сорту.
Раута (1965) також приходить до подібних висновків.
Дослідження Т. Попова (1966) показали, що добрива (застосовувалися N120P180K120) істотно не впливають на вміст мінеральних речовин в органах винограду. Також не виявлено суттєвої різниці у вмісті мінеральних речовин при різному навантаженні кущів (нормальному та підвищеному).
Подібний висновок випливає і з даних Л.І. Бібліна (1960).
Проте В. Д. Корнейчук і Є. К. Плакіда (1962) виявили значну різницю у вмісті мінеральних речовин у листках, суцвіттях і гронах винограду на удобрених і неудобрених кущах.
Більш високий вміст мінеральних речовин (N і K) виявив також Н. А. Туртуреану (1963) у всіх органах винограду після внесення мінеральних добрив, причому дія добрив на сірому лісовому ґрунті була більш вираженою, ніж на чорноземоподібному карбонатному.
А. С. Арутюнян (1965) також встановив, що внесення добрив призводить до збільшення вмісту мінеральних речовин у листі винограду. При цьому він встановив певну залежність між надходженням азоту і фосфору: при сумісному внесенні азотних і фосфорних добрив надходження азоту в листя дещо знижується.
Подібне явище він спостерігав і при визначенні вмісту в ягодах фосфору і калію. При спільному внесенні фосфорних і азотних добрив вміст фосфору в ягодах зменшувався, а при спільному внесенні з іншими поживними речовинами — підвищувався калію.
За даними Раута (1965), вміст азоту, фосфору і калію в листках удобрених кущів вищий, ніж у контролі (без добрив), причому ця різниця більш істотна в тих випадках, коли добрива сприяли підвищенню врожаю.
Висновок Т. Попова також не узгоджується з результатами Крпста та Ульріха (Christ, Ulrich, 1954), які встановили, що в листках і черешках удобрених кущів завжди більше азоту порівняно з контрольними.
На думку Г. С. Ахмедова (1964), листя відображає зміни, що відбуваються в грунті під впливом внесених добрив.
Протилежним є висновок італійських дослідників Джентіліні і Каппеллері (Gentilini, Cappelleri, 1959), які протягом 5 років вносили добрива з азотом, фосфором, калієм, магнієм і марганцем у різних дозах і поєднаннях і не виявили різниці у вмісті мінеральних речовин у виноградному листі.
Таким чином, питання про вплив добрив на вміст мінеральних речовин виявляється досить складним і тому потребує подальших досліджень на більш високому методичному рівні. Необхідно також глибше вивчити питання про те, наскільки вміст мінеральних речовин в органах винограду відображає зміни, що відбуваються в ґрунті під впливом добрив.
Вміст мінеральних речовин у рослинних тканинах багато в чому залежить від того, як вони витрачаються після поглинання. Якщо з якихось причин цей процес пригнічується (найчастіше при зниженні темпів росту), то в органах рослин виявляється підвищений вміст елементів мінерального живлення. На це неодноразово звертав увагу З. І. Журбицький (1963). При інтенсивному рості рослин відносний вміст мінеральних речовин низький, незважаючи на їх активне поглинання з ґрунту. Тому при вивченні вмісту і транслокації мінеральних речовин (в органах винограду) завжди слід враховувати швидкість ростових процесів.
Останнім часом з'явилися роботи, в яких радіоактивним методом вивчався мінеральний склад винограду. Перш за все, слід згадати роботу Ейнарда (1961), в якій автор вивчав поглинання, транслокацію і розподіл радіоактивних ізотопів фосфору (P32), кальцію (Ca45), заліза (Fe69) і цезію (Cs137). Автором визначено розподіл мінеральних речовин через одну, три та дванадцять діб після нанесення краплі радіоактивної рідини на центр третього листка (після розвитку п’ятого) проростків сорту Імператор.
В обробленому листі залишилися ізотопи заліза і кальцію. Лише в обробленому листі в першу добу виявлено ізотопи фосфору та цезію. На 3-й день після нанесення радіоактивної рідини відмічається значний рух як вниз, так і вгору, причому рух вниз більш активний. На 12-й день мінеральні речовини (P, Cs) рівномірно розподіляються по плодоніжці винограду.
Встановлено також, що радіоактивний фосфор накопичується в зонах росту коренів, тобто в органах з активною меристематичною діяльністю, чого не було відзначено для радіоактивного цезію.
Д. Дінчев, К. Стоєв, Г. Пешаков і Е. Коларова (1964) вивчали транслокацію і метаболізм азоту в листі (4-6 і 10-12 вузли), пагонах (4-6 і 10-12 вузли) і ягодах сорту винограду Болгар під час цвітіння, інтенсивного росту ягід, початку дозрівання, фізіологічної стиглості ягід. і до опадання листя.
Виявилося, що N15 входить до складу всіх азотних фракцій листя, і це спостерігається на початкових етапах розвитку винограду. Наприкінці вегетації (до початку опадання листя) в листі виявлено лише немічений аміачний та нітратний азот, тобто ґрунтового походження.
До кінця вегетації (фаза фізіологічної стиглості винограду і до опадання листя) спостерігається різке зменшення резервного азоту і особливо конституційних білків. Це відбувається завдяки руху азоту від листя до пагонів і ягід. У період фізіологічної стиглості винограду та опадання листя концентрація N15 у листках знижується в 5 разів порівняно з його концентрацією в період цвітіння.
Подальші спостереження показали, що надходження азоту різних фракцій до пагонів винограду та його перетворення мають такий же характер, як і в листі. Більш значний обмін азоту відбувається в ягодах винограду (табл. 98).
Перш за все, слід зазначити, що азот надходить до винограду переважно в аміачній формі та у формі органічного небілкового азоту. Важливо й те, що до початку дозрівання винограду азот, що надходить в ягоди, не мічений. У фазі фізіологічної стиглості ягід і до опадання листя спостерігається сильне збагачення міченим азотом фракції аміачного азоту та органічного небілкового азоту. Джерелом цього азоту, ймовірно, є конституційні та резервні білки листків і пагонів, які піддаються інтенсивним процесам ретроградації в останні фази вегетації.
Так, дослідження Д. Дінчева, К. Стоєва, Г. Пешакова та Е. Коларової не тільки підтвердили висновки інших авторів про те, що на початкових етапах вегетації азот накопичується в молодих листках і пагонах, але й показали, що до кінця вегетації в цих органах відбувається ретроградація білка і азот переходить у ягоди винограду.
Таблиця 98
Азотний обмін у винограді
Фаза | Азот аміачний | Нітратний азот | Органічний небілковий азот | Азот в запасних білках | Азот в конституційних білках | |||||
мг на 100 гр | надлишок атома % N15 | мг на 100 гр | надлишок атома % N15 | мг на 100 гр | надлишок атома % N15 | мг на 100 гр | надлишок атома % N15 | мг на 100 г сухої маси | надлишок атома % N15 | |
цвітіння | 119 | 2.60 | 18 | 2.63 | 78 | 2.60 | 259 | 2.00 | 2459 | 1.79 |
Період інтенсивного росту ягід | 101 | 2.00 | 6 | 2.00 | 33 | 2.00 | 66 | 1.50 | 2497 | 1.50 |
Початок дозрівання ягід | 154 | 0,55 | 4 | 0,40 | 130 | 0,50 | 67 | 1.49 | 2230 | 1.49 |
Фізіологічна стиглість ягід | 71 | 1.50 | 8 | 0,00 | 20 | 1.50 | 122 | 1.55 | 2000 рік | 1.40 |
До падіння листя | 73 | 1.50 | 3 | 0,02 | 35 | 1.50 | 199 | 1.50 | 2295 | 1.52 |
Значний інтерес становлять також дослідження Т.Я. Чкуаселі (1966), який вивчав рух і транслокацію P32, S35 і Ca45 в різних органах винограду. Він виявив, що накопичення Р32 протягом доби відбувається нерівномірно. Найбільша активність накопичення радіоактивного фосфору виявлена вдень (близько 17 години). Максимальне накопичення Р32 спостерігається в молодих органах. У фазі активного росту градієнт розподілу P32 є висхідним із чітко визначеною ортостичною полярністю. При старінні органів винограду градієнт розподілу йде вниз, і явище ортостичної полярності не спостерігається.
На думку автора, іони калію сприяють накопиченню Р32 у надземних органах винограду; іони кальцію, як правило, знижують цей процес.
Радіоактивна сірка (S35) накопичується переважно в листках і значно менше в пагонах. У всмоктувальних коренях його більше, ніж у провідних. Т. Я. Чкуаселі не спостерігав ортотичної полярності в розподілі сірки.
Кальцій (Ca45), як і фосфор, більше концентрується в молодих органах - в пасинках, у верхніх молодих листках і на верхівці пагона. Градієнт його накопичення є висхідним.
