Товарів: 0
На суму: 0 грн
Публікується в ознайомлювальних цілях, дата введення в Росії - 1 січня 2010 року.
ФЕДЕРАЛЬНЕ АГЕНТСТВО З ТЕХНІЧНОГО РЕГУЛЮВАННЯ І МЕТРОЛОГІЇ
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ГОСТ Р 53023-2008
МАШИНА СВІЖОГО ВИНОГРАДУ І ЗБІР ВРУЧНУ ДЛЯ ПРОМИСЛОВОГО ВИРОБУ
ОБРОБКА
Технічні характеристики
Офіційне видання
ГОСТ Р 53025—2008
ПередмоваЦілі і принципи стандартизації в Російській Федерації встановлені Федеральним законом від 27 грудня 2002 р. № 184-ФЗ «Про технічне регулювання», а правилами застосування національних стандартів Російської Федерації є ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизація в Російській Федерації. Основні положення»
Стандартна інформація
1 РОЗРОБЛЕНО Відкритим акціонерним товариством «Науково-дослідний інститут стандартизації та сертифікації агропромислової продукції» (ВАТ «НІІССагропродукт»)
2 ВНЕСЕНО Технічним комітетом стандартизації ТК 433 «Виноград»
3 ЗАТВЕРДЖЕНО ТА ВВВ В ДІЮ Наказом Федерального агентства з технічного регулювання і метрології від 08.12.2008 № 362-ст
4 ПРЕДСТАВЛЕНО ВПЕРШЕ
ГОСТ Р 53023—2008
Свіжий виноград комбайна та ручного збору для промислової переробки.
Технічні характеристики
Дата впровадження: 2010—01—01
Цей стандарт поширюється на свіжий виноград усіх ампелографічних сортів роду Vitis (Tournef.) L.
Стандарт не поширюється на столовий виноград для споживання у свіжому вигляді. Вимоги безпеки викладені в 5.2.2. вимоги до якості - у 5.2.1. до маркування - в 5.4.
У цьому стандарті використовуються нормативні посилання на такі стандарти: ГОСТ Р 51074—2003 Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги ГОСТ Р 51301-99 Продукти харчові та продовольча сировина. Інструментальні вольтамперометричні методи визначення вмісту токсичних елементів (кадмію, свинцю, міді та цинку) ГОСТ Р 51474-99 Тара. Маркування із зазначенням способу обробки вантажів ГОСТ Р 51621-2000 Продукція алкогольна і сировина для її виробництва. Методи визначення масової концентрації титрованих кислот
ГОСТ Р 51766—2001 Сировина і харчові продукти. Атомно-абсорбційний метод визначення миш'яку
ГОСТ Р 51962—2002 Продукти харчові та продовольча сировина. Інструментальний вольтамперометричний метод визначення масової концентрації миш'яку ГОСТ Р 52681—2006 Виноградарство. Терміни та визначення
ГОСТ 10131-93 Ящики з дерева і деревних матеріалів для продуктів харчової промисловості, сільського господарства і сірників. Технічні характеристики
ГОСТ 11354-93 Ящики багаторазові з дерева і деревних матеріалів для продуктів харчової промисловості і сільського господарства. Технічні характеристики
ГОСТ 13511—2006 Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів і миючих засобів. Технічні характеристики
ГОСТ 14192—96 Маркування вантажу
ГОСТ 17812—72 Ящики картонні багатооборотні для овочів і фруктів. Технічні умови ГОСТ 25555.0-82 Продукти переробки плодів і овочів. Методи визначення титрованої кислотності
ГОСТ 26927-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення ртуті ГОСТ 26929-94 Сировина і харчові продукти. Пробопідготовка Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів
ГОСТ 26930-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення миш'яку
ГОСТ Р 53023—2008
ГОСТ 26932-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення свинцю ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод визначення кадмію ГОСТ 27198-87 Виноград свіжий. Методи визначення масової концентрації цукрів ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів
ГОСТ 30349-96 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишків хлорорганічних пестицидів
ГОСТ 30538-97 Продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомно-емісійним методом
Примітка - При використанні даного стандарту доцільно перевіряти дійсність еталонних стандартів в загальнодоступній інформаційній системі - на офіційному веб-сайті Федерального агентства з технічного регулювання і метрології в мережі Інтернет або за щорічно опублікованим інформаційним покажчиком «Національні стандарти», який публікується станом на 1 січня поточного року, і за відповідними щомісячними інформаційними покажчиками, що публікуються в поточному році. Якщо замінюється (змінюється) еталонний стандарт, то при використанні цього стандарту слід керуватися стандартом, що замінює (змінюється). Якщо посилальний стандарт скасовується без заміни, то положення, у якому зроблено посилання на нього, застосовується в частині, яка не впливає на це посилання.
3 Терміни та визначенняУ цьому стандарті використовуються терміни згідно з ГОСТ Р 52681, а також такі терміни з відповідними визначеннями:
3.1подрібнені ягоди:Цілі ягоди та частини грон, що містять менше п'яти ягід.
3.2суміш сортів:Виноград, що містить більше 15% ягід інших ампелографічних сортів.
Залежно від призначення (використання) і способу збирання виноград поділяють на:
• ручний збір винограду в день виробництва соку;
• ручний збір винограду для виробництва консервів;
- виноград ручного збору для виробництва сушеного винограду:
- ручний збір винограду для виробництва виноробної продукції,
• машинний збір винограду для виробництва виноробної продукції.
5.1 Свіжий виноград для промислової переробки повинен відповідати вимогам цього стандарту і бути отриманий за технологічними інструкціями з дотриманням вимог, встановлених нормативними правовими актами Російської Федерації.
5.2 Характеристики
5.2.1 Виноград свіжий за органолептичними та фізико-хімічними показниками повинен відповідати вимогам, наведеним у таблиці 1.
Таблиця 1
Назва індикатора | Ручний збір винограду для виробництва | Машинний урожай винограду для виробництва вина | |||
сік | консервовані продукти | сушений виноград | виноробна продукція | ||
Зовнішній вигляд | Чисті, свіжі, здорові грона одного ампелографічного сорту | ||||
Смак і запах | Характерний для цього ампелографічного сорту в стадії технічної стиглості, без стороннього запаху та/або присмаку | ||||
Кінець таблиці 1
Назва індикатора | Ручний збір винограду для виробництва | Машинний урожай винограду для виробництва вина | |||
сік | консервовані продукти | сушений виноград | виноробна продукція | ||
Масова концентрація цукрів. 1100 см, не менше | 14.0 | 13.0 | 20,0 | 16,0 для білих. 17,0 для червоних | 16,0 для білих. 17,0 для червоних |
Масова концентрація титрованих кислот у перерахунку на винну, г/дм, не більше | 1.2 | Не стандартизований | |||
Домішка інших ампелографічних сортів, які за ботанічним виглядом і кольором ягід відповідають основному сорту. %. не більше | 15,0 | 5.0 | 2.0 | 15,0 | 15,0 |
Домішка інших ампелографічних сортів, які за ботанічним виглядом і кольором ягід не відповідають основному сорту. %, не більше | Не допускається | ||||
Масова частка подрібнених ягід. %. не більше | 10,0 | 3.0 | 1.0 | 20,0 | ні |
Масова частка опалих ягід. %. не більше | ні | 3.0 | 3.0 | ні | ні |
Масова частка сушених ягід. %. не більше | 3.0 | 3.0 | 3.0 | ні | ні |
Масова частка ягід, уражених хворобами та шкідниками. •••. не більше | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 10,0 | 10,0 |
Масова частка органічних домішок (листя, пагони), %. не більше | Не допускається | 1.0 | |||
5.2.2 Вміст токсичних елементів, пестицидів, радіонуклідів, яєць гельмінтів і цист кишково-патогенних найпростіших у свіжому винограді не повинно перевищувати норм, встановлених нормативними правовими актами Російської Федерації*.
5.3Пакет
5.3.1 Виноград для промислової переробки упаковують у дерев'яні ящики за ГОСТ 10131, ГОСТ 11354, ГОСТ 17812 або інші види тари з інших матеріалів, використання яких при контакті з продуктом даного виду забезпечує їх якість і безпеку.
5.3.2 Тара, яка використовується для пакування винограду, повинна бути чистою, сухою, не зараженою сільськогосподарськими шкідниками і не мати стороннього запаху.
5.4 Маркування
5.4.1 Маркування наноситься незмивною нетоксичною фарбою з лицьового боку без запаху
контейнери.
5.4.2 Для виготовлення та наклеювання етикеток використовують нетоксичний папір і клей.
5.4.3 Маркування продукції згідно з ГОСТ Р 51074 із зазначенням:
- найменування товару;
- ампелографічний сорт:
- найменування та місцезнаходження виробника;
- товарний знак виробника (за наявності);
- спосіб збирання винограду.
• дата і час збору:
• термін зберігання:
- умови зберігання:
- позначення цього стандарту;
- відомості про підтвердження відповідності.
5.4.4 Маркування транспортної тари - згідно з ГОСТ 14192 і ГОСТ Р 51474.
6.1 Приймання винограду здійснюється переробним підприємством у присутності уповноваженого представника постачальника.
6.2 Свіжий виноград, призначений для промислової переробки, приймають партіями. Під партією розуміється будь-яка кількість винограду одного сорту, упакованого в одну тару, що прибула в одному транспортному засобі, оформлена одним документом.
6.3 У супровідному документі вказується:
- найменування товару;
- назва амепографічного сорту;
- найменування та місцезнаходження виробника;
- товарний знак виробника (за наявності);
- спосіб збирання винограду;
- дата і час збору;
- позначення цього стандарту;
- відомості про підтвердження відповідності.
6.4 Порядок і періодичність контролю
6.4.1 Контроль органолептичних і фізико-хімічних показників, маси нетто, якості пакування та маркування проводять для кожної партії винограду.
6.4.2 Порядок і періодичність контролю вмісту токсичних елементів, пестицидів, радіонуклідів та вмісту яєць гельмінтів і цист кишково-патогенних найпростіших встановлюється виробником у програмі виробничого контролю.
6.4.3 Проби для визначення якості винограду від партії відбирають з різних місць.
- виноград, упакований у тару:
до 30 пакувальних одиниць - одна пакувальна одиниця:
до 90 одиниць упаковки включно - одна одиниця упаковки на кожні 30 одиниць упаковки;
понад 90 - одна додаткова одиниця упаковки;
- виноград не розфасований у тару - збірна проба масою не менше 6 кг і не більше 12 кг.
7.1 Якість пакування та маркування одиниць упаковки перевіряють візуально. З пакувальних одиниць, відібраних відповідно до 6.4.3, вибирають одну пакувальну одиницю без вибору для визначення вмісту подрібнених ягід.
7.2 Зовнішній вигляд, запах, смак визначають органолептично.
7.3 Вміст домішок винограду та інших ампепографічних сортів подрібнених і висушених ягід. пошкоджені шкідниками і хворобами.
Об’єднану пробу згідно з 6.4.3 зважують, оглядають і відокремлюють від основного сорту винограду грона інших ампеграфічних сортів, видаляючи з цих грон зім’яті, зів’ялі та плодоніжкові ягоди, уражені шкідниками та хворобами.
Ізольовану домішку інших сортів винограду зважують, визначають її вміст у відсотках до маси ягід винограду зведеної проби.
Розчавлені, зів'ялі та пошкоджені шкідниками і хворобами ягоди визначають шляхом видалення їх разом з плодоніжкою з грона зведеної проби винограду, зважування і визначення їх вмісту у відсотках до маси винограду зведеної проби.
7.4 Визначення масової концентрації цукрів - згідно з ГОСТ 27198.
7.5 Визначення масової концентрації титрованих кислот - за ГОСТ Р 51621 і ГОСТ 25555.0.
7.6 Підготовка та мінералізація проб для визначення вмісту токсичних елементів - згідно з ГОСТ 26929.
7.7 Визначення ртуті - за ГОСТ 26927. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
7.8 Визначення миш'яку - згідно з ГОСТ 26930, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51766. ГОСТ 51962.
7.9 Визначення свинцю - за ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.
7.10 Визначення кадмію - за ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301.
7.11 Визначення пестицидів - згідно з ГОСТ 30349, {2]. [3].
7.12 Визначення радіонуклідів - згідно [4].
7.13 Визначення вмісту яєць гельмінтів і цист кишково-патогенних найпростіших - за [5], [6].
8.1 Свіжий виноград для промислової переробки перевозять у чистих сухих транспортних засобах без запахів згідно з правилами перевезення швидкопсувних вантажів, що діють на окремих видах транспорту.
8.2 Свіжий виноград для промислової переробки зберігають у чистих сухих приміщеннях без сторонніх запахів відповідно до встановлених правил та в умовах, що забезпечують його збереження.
Термін придатності та умови встановлює виробник.
ГОСТ Р 53023—2008
Бібліографія
(1) СанПіН 2.3.2.1078—2001 Гігієнічні вимоги до безпечності та харчової цінності харчових продуктів Санітарно-епідеміологічні правила і норми
[2] ГН 1.2.1323—2003 Гігієнічні вимоги до вмісту пестицидів в об'єктах довкілля (перелік)
[3] Вказівки МУ по визначенню макрокількостей пестицидів у харчових продуктах, кормах і зовнішньому середовищі МОЗ СРСР. сб. Частини 4-25. 1976-1977 роки
(4] МУК 2.6.1.1194—2003 Методичні вказівки. Радіаційний контроль. Стронцій-90 і цезій-137.
Продукти харчування. Відбір проб, аналіз та гігієнічна оцінка
[5] МУК 1440-76 Вказівки щодо гельмінтологічного дослідження об'єктів довкілля та санітарно-гігієнічних заходів щодо захисту від зараження яйцями гельмінтів і знешкодження від них стічних вод, ґрунту, овочів, ягід і предметів побуту.
(6) МУК 4.2.1881—2004 Санітарно-паразитологічні дослідження плодів і овочів, плодів і ягід і рослинної продукції.
