International Fruit Genetics виводить селекцію на новий рівень

Будівництво кампусу з селекції фруктів є не лише кроком вперед для International Fruit Genetics (IFG), але й влучною метафорою того, що відбувається у світі селекції фруктів: все більше сортів фруктів розводять у приватному секторі. Традиційно селекцією займалися університети і отримували на це гранти - згадайте яблуко Honeycrisp, виведене в університеті Міннесоти. Але поступово фінансування таких програм для університетів скорочувалося, і сьогодні відбір на більшість із них уже не є пріоритетом, як це було раніше.

За словами Джона Кларка, почесного професора Університету Арканзасу та одного з найвидатніших селекціонерів рослин у Сполучених Штатах, ще більш важливим фактором є те, що приватне розведення фруктів виявилося більш економічно доцільним. Це логічне продовження приватної селекції: спочатку просапні культури, потім овочі, тепер фрукти. За словами Кларка, все почалося з Флойда Зейгера (який вивів Plumcat) і його наставника Фреда Андерсона (батька нектарина).

«Флойд Зейгер змусив індустрію усвідомити можливості», — стверджує Кларк. «І Девід Кейн, селекціонер винограду в Sun World у 1990-х роках, поділився ідеями Сейгера і вирішив створити International Fruit Genetics, яка була заснована в 2001 році разом з інвесторами Sunridge Nursery, що належать родині Столлерів, і легендарному Джеку Пандолу». (У березні IFG була придбана іспанською компанією AM FRESH Group, яка оголосила про злиття IFG зі Special New Fruit Licensing).

Кейн,  працював із Кларком, щоб запровадити генетичне різноманіття мускадину в нові сорти винограду. Один із цих сортів називається Cotton Candy, але найбільш продаваний сорт зеленого винограду у світі споживачам більше відомий як Sweet Globe, також виведений IFG.

"Девід мав бачення генетичного потенціалу, як і Флойд Зейгер. Він казав: "Я можу вивести цей сорт, і він сподобається ринку", - каже Кларк.

Енді Хіггінс, який обійняв посаду генерального директора International Fruit Genetics у 2017 році, каже, що немає сумнівів, що Кейн змінив ситуацію. Кейн, який розробив вищезгаданий Sweet Globe і 65 інших столових сортів винограду, зрозумів, що вони можуть виробляти виноград, який буде набагато ароматнішим, ніж той, який є зараз, і що він сподобається людям. За словами Хіггінса, «Девід Кейн перевернув усе з ніг на голову, коли сказав: «Почнемо зі споживача. Фрукти мають бути смачними. Нам потрібно надихнути споживача купувати більше».

Зараз це здається очевидним, але це зовсім інший підхід, ніж традиційно використовувався державними селекціонерами. Хіггінс каже, що під час розквіту державного відбору, з 1960-х до початку 80-х років, університети вирішували конкретні галузеві проблеми. Дійсно, зазначає він, Університет Міннесоти зараз працює над боротьбою з цвіллю.

«Це логічно, що вони розводять для фермерів, а не для споживачів», — каже Хіггінс. «Але наша мета — надихнути споживача». Ягідні компанії, такі як Driscoll's, подають чудовий приклад, коли продають упаковані свіжі ягоди 52 тижні на рік. Не так давно ягоди були сезонним продуктом, але Driscoll's змінила галузь».

Ягідна промисловість є чудовим прикладом того, як приватні селекціонери, такі як Driscoll's і Fall Creek Nursery, можуть змінити галузь. Хоча державні університети все ще відповідають за народження багатьох сортів, найсолодші та хрусткі сорти створюють приватні селекціонери. За словами Хіггінса, вони мають здатність контролювати ці сорти значно більше, ніж державні селекціонери, і IFG відіграє провідну роль у цьому процесі.

«Ми єдині заводчики в цій області, які витрачають багато грошей на якість», — каже Хіггінс. Наприклад, сорт Cotton Candy не можна продавати, якщо Brix нижче 19, а за смаковими характеристиками він повинен бути як Cotton Candy («солодка вата»).

Забезпечення належної демонстрації та продажу різновидів вимагає підходу, гідного спін-оффу телевізійного кримінального шоу: CSI: Crime Scene Investigation: Fruit. IFG наймає так званих «сліпих покупців» по ​​всьому світу, які купують, наприклад, Cotton Candy. Але замість того, щоб просто з’їсти виноград, його відправляють до лабораторії для тестування ДНК, щоб з’ясувати, чи справді це цукрова вата. Якщо виявляється, що це інший сорт, IFG зв’язується з роздрібним продавцем, що, за словами Хіггінса, трапляється частіше, ніж хотілося б, особливо із загальною упаковкою.  Але якщо роздрібний продавець продовжує не реагувати, IFG зв’язується з владою, і порушник притягується до відповідальності.

Не помиляйтеся, що «орієнтованість на клієнта означає нехтування виробником». Це далеко не так, оскільки виведення найбільш ароматних сортів - лише перший крок, хоч і найбільш трудомісткий. International Fruit Genetics вирощує 20 000 саджанців на рік, з яких від 30 до 40 досягають стадії випробування, відбираючи лише один. Як правило, від схрещування до виведення комерційного сорту проходить 15 років. IFG вимогливий і навіть будь-який незначний недолік призведе до відмови від гібридної форми. З цього моменту IFG намагається дивитися на все очима виробника — «фільтр, який ми завжди використовуємо», — говорить Хіггінс, зазначаючи, що історично селекція була не лише першим, а єдиним кроком.

«У звичайній системі як державні, так і приватні селекціонери сказали б виробнику: «Ось, так» і просто пішли», але це довгострокова інвестиція, і ми завжди поруч. Це також дозволяє нам бачити, як використовуються сорти, і постійно навчатися».

«Система IFG суттєво відрізняється, і ключ до цієї різниці полягає в тому, що вона заснована на зовсім іншому принципі», — говорить Хіггінс. "IFG взагалі не продає лози. Після покупки виробники сплачують лише ліцензійний збір, а потім сплачують певну суму щорічно залежно від обсягу продажів".

«Ми нічого не продаємо — ми фактично здаємо рослини в оренду виробникам», — каже він. "У нашій моделі оренди сортів ми, як і фермери, отримуємо відсоток FOB (безкоштовно на борту). Ми піднімаємося і падаємо разом із успіхом наших виробників".

Одним із захоплюючих подій у державному та приватному розведенні є те, що новий кампус IFG, який будується в Макфарланді, штат Каліфорнія, на північ від Бейкерсфілда, стане єдиним заводом із розведення фруктів у США, який матиме пряме схвалення на доставку від Міністерства сільського господарства США, сказав Хіггінс. Очікується, що будівництво буде завершено в серпні 2023 року і також включатиме патологічну лабораторію, оскільки всі рослини повинні бути перевірені на віруси; і хімічна лабораторія, повна пробірок для селекції за допомогою маркерів, а не генетичної модифікації, підкреслює він.

Там, де це можливо, у будівлях кампусу будуть вікна, через які можна буде спостерігати за роботою вчених. Хіггінс називає це «наукою для всіх, тому що ви можете бачити, що відбувається в кожній лабораторії в будь-який час».

Вікна також розроблені, щоб зробити «нову будівлю IFG приємним місцем для роботи». Дійсно, у поєднанні з усіма безкоштовними зонами, призначеними для сприяння спілкуванню, мотивація полягає в тому, щоб створити синергію між провідним селекціонером рослин доктором Крісом Оуенсом і вченими в галузі хімії, біології, патології та генетики.

«Ми плануємо створити збалансовану співпрацю найкращих людей», — говорить Хіггінс, додаючи, що зараз вони запрошують фахівців у всіх цих сферах.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\