Каберне Совіньон: сорт винограду, який найбільше садять у світі

Фото С.І.Красохіної

Каберне Совіньон вже давно є одним з найбільш обговорюваних, цінних і дорогих вин у світі. У Бордо йому поклоняються. У 1990-х роках, коли Каліфорнія та інші країни Нового Світу представили Каберне Совіньйон любителям вина в усьому світі, успіх був очевидним.

Як справи сьогодні? Любителі вина все ще захоплюються Каберне Совіньйон?

Сьогодні Каберне Совіньйон є найбільш вирощуваним сортом винограду у світі. Іншими словами, він поширений по всьому світу. Це означає багато різних кліматичних умов і типів ґрунтів. І ще більша кількість виноробів з різними амбіціями.

Але це не заважає каберне совіньйону бути частиною вищого класу винного світу.

Загальна площа посівів цього сорту у світі становить 340 тис. га, тобтотрохи більше 5%площі світових виноградників.

Каберне Совіньйон походить з Бордо, де воно існує, ймовірно, з 18 століття. Бордо має понад 27 000 гектарів, переважно в регіонах Медок і Грейв. Франція має загалом 51 000 гектарів винограду Каберне Совіньйон, що робитьчетвертий за величиноючервоний виноград на дачі.

Інші регіони Франції такожотримати вигоду від популярностіКаберне Совіньон. У Лангедоці його вирощують на 16 500 гектарах землі і виробляють вина різних стилів і якості. Трохи більше в західній частині Провансу, де Каберне Совіньон дозволено в Кото-д'Екс-ан-Прованс і Ле-Бо-ан-Прованс.

Звичайно, те, що Каберне Совіньонстав улюбленимбагато виробників вина, частково тому, що вони надихаються величчю Бордо. Якісний Бордо має тенденцію до тривалого дозрівання в пляшці. Дехто вважає (на краще це чи на гірше) здатність до витонченого дозрівання самою суттю прекрасного вина.

Також допомагає цей виноградпорівняно легко вирощуватиі він не такий вибагливий. Добре почувається як у теплому, так і в прохолодному кліматі. Але не дуже круто. Ноти зеленого перцю можуть розвинутися в прохолодному кліматі, який рідко популярний серед любителів вина.

Грона і ягоди дрібні, шкірка товста. З Каберне Совіньйон легко отримати гарний колір у вині. Класичними характеристиками є міцні таніни, темні фрукти, кедрова деревина, сигарна коробка, складність і тривалий смак.

Багато вин Каберне старіютьв дубових бочках. У Медок і Грейвс це зазвичай близько 12-18 місяців. Вина Каберне найвищого класу можуть вимагати витримки, хоча сучасні бордоські вина, навіть найкращі, приносять насолоду набагато раніше, ніж у минулому.

Однак потенціал старіння все ще існує, і саромати розвиваються з вікомдо елегантності, сухофруктів і осіннього листя.

Вино з Médoc або Graves майже завжди є купажним вином. Тут ви рідко побачите вино з вмістом Каберне Совіньон більше 80%, зазвичай трохи менше. Решта — Мерло та Каберне Фран  і, можливо, трохи Пті Вердо. «Бордоська суміш» стала поняттям у всьому світі.

Після Франції це найбільший регіон вирощування кабернештат Каліфорнія. У США засаджено трохи більше 40 000 га. Це найпоширеніший сорт червоного винограду в Сполучених Штатах, у загальному рейтингу.друге місце післяШардоне. Одні з найдорожчих і престижних вин Каберне Совіньйон виробляються в Каліфорнії. Стиль часто насичений, з великою кількістю фруктів на носі, але все ще з хорошою структурою. Тут виноград часто з'являється в повній ізоляції.

Саме з Каліфорнії в 1996 році прийшла приголомшлива новина про те, що, згідно з аналізом ДНК, Каберне Совіньон може бути природним гібридом між Каберне Фран і Совіньон Блан. Не всі хочуть у це вірити, оскільки сумніваються, що білий сорт (Совіньйон Блан) може бути «батьком» потужного темного Каберне Совіньон.

Чилі– це країна, в якій більшість виноградників засаджені сортом Каберне Совіньйон, трохи більше 20% усіх виноградників країни.

В Австралії виноград займає друге місце після Сіра (Шираз), з яким його іноді купажують.

Каберне Совіньон також є популярним сортом винограду в Аргентині та Південній Африці.

У Китаї це найпоширеніший сорт винограду для виготовлення вина.

В Іспанії та Італії Каберне Совіньйон, хоча і вирощується набагато рідше, ніж місцевий виноград, дає дуже якісні вина.

світще не втомивсяз Каберне Совіньон. Насправді площі під цим виноградом продовжують збільшуватися. І кожен виробник пишається своєю інтерпретацією Каберне Совіньйон.

Факти про Каберне Совіньйон:

• Загальна площа в світі: 340 000 га
• Основні країни-виробники: Франція, США, Чилі, Австралія, ПАР, Аргентина, Китай.
• Властивості вина: Насичене, насичене, тверді таніни, хороша концентрація, ожина, кедр, сигарна коробка, потенціал витримки.

Б. Карлссон для Forbes

Більше для читання:
Сіра: сорт винограду з характером, популярність якого зростає
15 італійських сортів винограду для шанувальників рожевого вина
Піно нуар - це стиль, який люблять виробники в усьому світі.
Трамінетт - візитна картка виноробства Індіани
Довідник кращих сортів для виробництва шампанського
Гренаш - маловідомий герой виноградників

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\