Керівництво з виноградарства - Передмова до німецького видання

Майже десять років минуло після четвертого видання цієї книги, написаної в 1950 році професором Ернстом Фогтом. Нові знання знову і знову змушують переглядати попередні погляди і практику, вимагають переоцінки значущості окремих положень. Це п'яте видання, яке багато в чому слід вважати новою інтерпретацією, повністю відповідає сучасним розробкам у виноградарстві. Деякі розділи були скорочені, інші розширені, а деякі публікуються вперше.

Коло обговорюваних питань відображає зміни, які відбулися за цей час. Збільшення кількості сортів, яке відбулося завдяки успіхам селекції, змусило вдатися до їх табличного опису, що забезпечує швидкий доступ до інформації. Абсолютно новим є розділ про вплив навколишнього середовища на виноградний кущ. Питанням живлення та удобрення винограду приділено значно більше уваги, ніж у попередніх публікаціях. Успіхи практичного виноградарства, насамперед у галузі техніки, також призвели до розширення цього розділу. Значно більше місця потребувало обговорення бур'янів і заходів боротьби з ними; Вірусні захворювання винограду також розглянуті більш докладно. Якщо філоксера вже не має того особливого значення, яке мала раніше, то шкода від інших шкідливих комах стала більш помітною, і це було враховано при перегляді книги. Нові способи щеплення змусили переписати відповідну главу, а сучасні тенденції в селекції вимагали абсолютно нового оформлення. Враховувалася також необхідність знань з економіки та організації праці і виробництва. Кількість співавторів зросла до одинадцяти. Шестеро з них працюють у Фрайбурзькому державному інституті виноградарства. У роботі над попередніми виданнями брали участь лише три співавтори. Перерозподіл деяких розділів було узгоджено з попередніми авторами.

Розширилося коло читачів, на яких розрахована книга. Останнім часом до виноградарів, керівників господарств, викладачів і учнів професійно-технічних училищ приєднується все більше садівників-аматорів, які цікавляться не тільки напоєм, але і виноградом. Тому автори розділів постаралися зробити презентацію максимально доступною.

Штауфен/Фрайбург, березень 1977 р
Б. ГЁЦ

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\