Китай: потужний гравець на світовому ринку столового винограду

Країна, яка єнайбільший у світі виробник столового винограду, продовжує зростати, поступово готуючись скорочувати імпорт винограду та розширювати свою присутність на зовнішніх ринках.

За останні два десятиліття китайський виноградарський сектор зазнав глибокої трансформації.Завдяки інвестиціям у дослідження, агрономічні технології та логістика Китай перетворився з країни-імпортера винограду в великого гравця на світовому ринку,впливає на світове виробництво та торгівлю столовим виноградом. Виробляючи понад 13 мільйонів тонн на рік, забезпечує Китайблизько 40%світове виробництво столового винограду.

За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), Китай виготовив 1,6 мільярда ящиків вагою 8,2 кг у 2023 році, тоді як Indexmundi.com оцінив загальне виробництво в 1,5 мільярда ящиків за той самий рік. Але справа не лише в об’ємі:якісний прогрес, швидка диверсифікація сортів та інтеграція технологійроблячи Китай тепер зразком для провідних виробників столового винограду.

Ми бачимо значні зміни, які вже єпочали впливати на традиційних гравців. У випадку Перу та Чилі зростаюча самодостатність китайського внутрішнього ринку призвела до поступового скорочення імпорту, тоді як у Каліфорнії спостерігається поступове накладання сезонів виробництва. Водночас Китай поступовозбільшує свій експорт, створюючи подвійний тиск як на внутрішній, так і на експортний ринки.

У цьому сценарії, без прямої конкуренції за масштабами виробництва, традиційні європейські виробники столового винограду (а саме Італія) повинні уважно стежити за розвитком азіатського гіганта.Розуміння того, як воно розвиваєтьсяКитайська модель виробництва столового винограду може дати важливе стратегічне розуміння майбутнього італійського ланцюжка поставок. Оскар Сальгадо (Чилі), всесвітньо відомий чилійський агроном і міжнародний технічний консультант Proteku Europa, розповідає проЯк Китай змінює правила гриу секторі столового винограду.

Китайський виноград: почнемо з квадратів

Площа виноградників, вирощених під столовим виноградом в азіатській країні, є важливим показником розміру та складності китайського сектора. Згідно з офіційними даними Бюро статистики КНР, у 2022 році загальна площа виноградників у країні становилаблизько 705 000 га, з яких 655 000 га були зайнятідля виробництва. Цей показник ставить виноград вп'ять найважливіших фруктових культур для китайського сільського господарства, що підтверджує зростаюче стратегічне значення виробництва столового винограду як усередині країни, так і в усьому світі.

Останніми роками ця площа стабілізувалася після періоду бурхливого зростання: з 2013 по 2015 рік вона значно зросла – з 645 570 до приблизно 716 000 гектарів – а потім стабілізувалася. Прогноз USDA на 2024/25 рік становить 725 000 гектарів. Це свідчить про те, щокількісне розширення поступилося місцем якісному.Ось тут і зробив свій внесок Китай: з майже незмінною площеюурожайність з гектара зросла завдяки впровадженню сучасних технологій, раціоналізація агротехніки та поширення високоврожайних, особливо безнасіннєвих культур.

Як розподілені основні райони виробництва винограду в Китаї?

Виноградарські регіони Китаю охоплюють надзвичайно велику географічну територію, з виноградниками в 29 з 31 провінції країни, за винятком Цинхай і Хайнань. Це унікальний широтний розподілдозволяє Китаю досягтипоетапне виробництво з часом, майже зі збиранням врожаюцілий рік, з березня по січень. Серед провінцій-виробників виділяється Сіньцзян, на який припадає понад 20% виробництва винограду в Китаї з обсягом 3,165 мільйона тонн у 2022 році. Розташований на 43-й паралелі північної широти, цей регіон має сприятливі кліматичні умови для зберігання винограду: збір урожаю тут відбувається з вересня по листопад, але завдякисучасні холодильні системиДоступність може тривати до січня та лютого, що гарантує пізню доставку на внутрішній ринок.

На іншому кінці спектру знаходиться тропічна провінція Юньнань, розташована навколо 23-ї паралелі. Техніка подвійної обрізки, запозичена з тропічних моделей вирощування в тропічних кліматичних зонах, таких як Бразилія та Піура, Перу, успішно використовується тут, що призводить до дуже раннього дозрівання. Сезон китайського столового винограду починається в Юньнані з сорту «Чорне літо»: вирощеного в теплицях або під плівковими укриттями, цей сорт першим виходить на ринок у березні.

Між цими двома географічними крайнощами лежать численні інші розкидані виноградникидля центральних і східних провінцій.За часткою національного виробництва, крім Сіньцзяну і Юньнані, заслуговують на увагу Хебей (8,72%) і Шаньдун (7,95%). Тільки на ці чотири провінції припадає понад 44% загального виробництва країни. Тому характеризується китайський виробничий ландшафтнадзвичайно різноманітні агроекологічнімозаїка, де різні кліматичні та висотні умови забезпечують широку гнучкість у виборі сортів і плануванні врожаю. Ця територіальна структура єодна з головних переваг Китаю, оскільки це дозволяє столовому винограду бути доступним на ринку майже 12 місяців на рік, що явно впливає на глобальну конкурентоспроможність сектора.

Які основні сорти столового винограду вирощують у Китаї?

В даний час найбільш економічно і стратегічно важливим сортом є Шайн Мускат. Цей японський сорт був виведений в 1988 році в Національному інституті плодових культур. Це диплоїдний сорт, який цінується за хрустку м’якоть, солодкий смак і інтенсивний мускатний аромат. Shine Muscat має яскраво-зелені великі ягоди і популярний серед споживачів за відсутність або наявність невидимих ​​кісточок, що досягаєтьсязавдяки використаннюрегулятори росту.

Згідно з офіційними даними, оприлюдненими Китайським бюро статистики, площа насаджень мускату Шайн у Китаї у 2022 році становила трохи більше 67 000 гектарів. Однак, за неофіційними оцінками, площа, відведена під цей сорт, досягне приблизно 100 000 гектарів у 2025 році, що свідчить про надзвичайне зростання популярності цього сорту серед китайських виробників. Вирощується в основному в теплицях, особливо в провінціях Юньнань (де врожай збирають вже в березні), Гуансі і Гуандун. Однак він також присутній у багатьох інших провінціях завдяки своїй здатності адаптуватися до широкого діапазону ґрунтових і кліматичних умов.

Відмінна риса сортуБлиск мускатного горіха є його надзвичайно важливою властивістю під час зберігання після збору врожаю: він може зберігатися у відмінному станібільше трьох місяців в холодильних камерах, що розширює його маркетингове вікно та дозволяє йому напряму конкурувати з білим ягідним виноградом Перу та Чилі на азіатських ринках. Ось чому міжнародні гравці галузі починають вважати його «вбивцею» в міжсезоння.

Крім Шайн Мускат, найбільш широко вирощуються сорти з насінням Кехо і Ред Глоуб.історично поширені у вітчизняному виробництві.Однак асортимент нових столових сортів винограду, що вирощуються в Китаї, поступово змінився з традиційних сортів, включаючи гібриди зі США та Японії, а також сорти, виведені в Китаї. Поряд з місцевими сортами, такими як Hutai 8 і Black Summer, зарекомендували себе сорти, інтродуковані з інших країн, такі як Thompson Seedlis, Crimson Seedlis, Ruby Seedlis, Rizamat, Gold Finger, Red Berry Mutation of Italy, Manicure Finger і Great Muscat. Однак у цих сортів відсутній завершальний етап удосконалення післязбиральної технології, а значить, вони єзберігання залишається складним у порівнянніз моделлю зберігання Shine Muscat.

Які основні моделі вирощування столового винограду в Китаї і як виглядає типовий виноградник у різних регіонах?

Китайський сектор столового виноградарства процвітаєрозвивається в напрямку сучасних і все більш спеціалізованих моделей вирощування.

Загалом можна виділити дві основні тенденції розвитку: з одного боку,традиційні пергольні системи, все ще поширений у деяких внутрішніх регіонах; з іншого боку,насадження нового поколінняз раціональним контролем крони куща, змінною густотою та потужною технологічною складовою. У більш сучасних виноградниках, особливо в промислово розвинених провінціях,ви можете побачити реалізаціюрядкові системи, оснащені структурованими опорами, локальною фертигацією, ретельним керуванням навісом і все більшим використанням цифрових інструментів для моніторингу мікроклімату.

Схеми посадки суттєво відрізняються: системи пергол зберігають великі площі (3x3 або 4x4 метри), тоді як системи інтенсивного ряду, особливо в захищеному ґрунті, використовують менші міжряддя (наприклад, 2,5 x 1,5 метра) для оптимізації простору та управління.

Типовий виноградникзначно змінюється в залежностіз широти:

• у регіоні Сіньцзян на північному заході виноградники відкритого грунту зосереджуються на пізніх сортах, таких як Red Globe і Crimson seeds, з осіннім збором урожаю та подальшим холодним зберіганням;
• У Юньнані, на півдні, переважають інноваційні системи, такі як подвійна обрізка, вирощування в горщиках і використання легких теплиць, що дозволяє збирати ранні врожаї та спеціалізуватися на ранніх сортах, таких як Чорне літо.

Різноманітність моделей землеробствавідображає величезні агроекологічні простори країни, що дозволяє практично цілорічний цикл виробництва та гнучко реагувати на вимоги внутрішнього та міжнародного ринку.

Як і для яких агротехнічних і комерційних цілей китайські виробники використовують захисні покриття на своїх виноградниках?

У Китаїоборонні укриття відіграють все більшу стратегічну рольу столовому виноградарстві, подібно до того, що відбувається в Італії та інших країнах із вузькоспеціалізованим виробництвом. Впровадження систем захисту винограду інтенсифікувалося в останні роки і наразі охоплює приблизно 12% виробничих площ Китаю.Цільова подвійний: по-перше, щоб оптимізувати терміни збирання врожаю, прискорюючи або відкладаючи його залежно від потреб ринку, а по-друге, щоб захистити виноградники від несприятливих погодних умов, таких як сильні опади, град, вітер і перепади температур.

Залежно від кліматичних умов і виробничих потреб використовуютьсялегкі сезонні укриття, високі тунельні теплиці або повноцінні каркасні теплиці. Наприклад, у субтропічному регіоні Шеньчжень, де річна кількість опадів перевищує 2000 мм, впровадження захищених систем дозволило вирощувати високоякісний китайський виноград на території, яка ще кілька років тому вважалася непридатною для вирощування. Далі на північ, у таких регіонах, як Ганьсу, Нінся та Внутрішня Монголія, постійні теплиці дозволяють винограду залишатися на виноградній лозі протягом тривалого періоду часу (особливо сорт Red Globe), відкладаючи збір урожаю до січня та гарантуючи, що ринок має свіжий продукт навіть у зимові місяці.

Таким чином,цілі численні та взаємопов’язані: забезпечення безперервності виробництва, стабілізація якості грон і продовження терміну зберігання свіжої продукції на ринку. Крім того, укриттяопосередковано сприяти зниженнюзахворюваності грибковими захворюваннями, пов'язаними з вологістю, тим самим обмежуючи використання пестицидів і підвищуючи стійкість всього виробничого циклу.

Як організовано виробничий процес і на які ринки постачається китайський виноград?

Протягом багатьох років китайський ланцюжок постачання винограду створив виробничу структуру, здатну використовувати просторову різноманітність і ефективно реагувати на потреби внутрішнього ринку, що постійно зростає. Ключовим елементом цієї системи єпісляжнивний менеджмент, заснований насамперед на використанні холодильного зберігання для продовження терміну зберігання винограду. У минулому Китаю не вистачало холодильного обладнання та високоякісних пакувальних матеріалів, але ланцюжок постачання швидко навчився зберігати фрукти та поступово покращує цю сферу. У північних регіонах, таких як Сіньцзян, тепер стало стандартною практикою збирати врожай з вересня по листопадзберігати виноград, особливо такі сорти, як Red Globe, у контрольованих умовах до лютого. Це дозволяє нам покривати зимові місяці, забезпечуючи свіжий і конкурентоспроможний продукт без необхідності імпорту.

Крім збереження врожаю ключову роль відіграєгеографічний розподіл виробництва,що забезпечує природний розподіл строків збирання з півдня на північ. Субтропічні регіони пропонують на ринок ранні сорти, вирощені в захищених умовах, тоді як континентальні регіони завершують сезон пізніми сортами та великою ємністю для зберігання. Така організація сприяєрівномірний розподіл обсягів, оптимізує логістикуі стабілізує доступність продукту протягом року.

У той час як післязбиральна система зосереджена на ефективності, нижні ринки демонструють цеСильна позиція Китаю у внутрішньому споживанні. Річне виробництво столового винограду в країніперевищує 13 млн. тонн, і майже весь цей обсяг споживає внутрішній ринок, чому сприяє постійно зростаючий попит. Зростання купівельної спроможності, розширення асортименту та підвищена увага до якості перетворюють столовий виноград на фрукт, який широко споживається в країні.

Експорт, хоч і зростає,все ще становить скромну частку. За деякими оцінками, експорт столового винограду з Китаю становить близько 480 000 тонн на рік. Це все ще невеликий обсяг порівняно із загальним виробництвом, але він відображає поступове відкриття ринку. Деякі сорти, такі як Shine Muscat, починають знаходити своє місце на сусідніх азіатських ринках, а також відкриваються можливості на більш віддалених ринках, особливо в періоди, коли внутрішнє виробництво може гарантувати надлишок експортної продукції.

Яке бачення майбутнього промисловості столового винограду Китаю?

Майбутнє китайського столового виноградарстварухається в чітко визначених напрямках, комбінуючитехнічна модернізація, розширення виробництва та поступове відкриття ринків збуту.

Створивши потужну виробничу базу по всій країні, Китай тепер прагне зміцнити свої позиціїцільові інвестиції вефективність, якість і впізнаваність. З агрономічної точки зору збільшення використання захисних заходів, впровадження більш стійких практик і раціональне використання хімікатів призводять додо відчутних поліпшеньяк у сфері охорони навколишнього середовища, так і безпеки харчових продуктів.

ОдночасноВсе більше уваги приділяється якості: Колір, форма, смак і розмір винограду зараз є центром виробничої стратегії, при цьому все більше уваги приділяється розвитку сортової ідентичності та впізнаваних брендів.

Яскравим прикладом єШайн Мускат, сорт, який стає все більш важливим у китайському виноградарстві. Його відмінні естетичні та органолептичні характеристики в поєднанні з хорошою лежкістю після збору врожаю роблять цеодин із флагманів китайської пропозиції. Завдяки використанню передових технологій зберігання сорту вдається зберегти свої якості навіть після збору врожаю, забезпечуючи тривалу присутність на внутрішньому ринку та відкриваючи нові експортні перспективи.

У цьому контексті таким країнам-експортерам, як Чилі, можливо, доведетьсяпереглянути свої стратегії, особливо в періоди сезонності. СьогодніКитай не відчуває дефіциту столового винограду, але бракує якісного, ароматного винограду: твердження, яке ризикує швидко застаріти, враховуючи зусилля країни покращити якість своєї продукції. Саме ця рішучість вдосконалюватися робить Китай чинником на світовому ринку столового винограду.вартий пильної уваги.

За матеріалами uvadatavola.com

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\