Органічне виноградарство краще підходить до посухи

Фото С.І.Красохіної

Тривалі порівняльні випробування в Гайзенхайміпідтвердити перевагуорганічне виноградарство над традиційним.

Протягом 16 років дослідники з Гайзенхайма (Німеччина) вивчали виноградники в чотирьох повторах у варіанті, суворо ізольованих один від одного. Виноградники оброблялисятри способи (три варіанти)– традиційно, згідно з технологічними картами згідно інтегрованих стандартів, органічно та біодинамічно.

Читайте тут: Яка різниця між органічним і біодинамічним вином?

Різниця між двома останніми варіантами полягає в основному у використанні біодинамічних препаратів у виноградарстві - рогового гною (рогової стружки), рогового кремнезему (рогової обманки) і компостних препаратів.

Органічні газонні суміші такі ж і більш різноманітні, ніж трав’яні суміші на інтегрованій ділянці. Невдовзі після початку тестування обидва органічні варіанти показали нижчу енергію та врожайність. Але це було бажаною ознакою, оскільки вважається, що менша врожайність винограду і плодових культур сприяє кращому провітрюванню крони куща або дерева.

Через кілька років після завершення перетворення дослідники помітилиінші ефекти: зміни в ґрунті, запаси органічного вуглецю, активність ферментів, видовий склад ґрунтового співтовариства мікроорганізмів.

У чотирьох гарячих і сухих сезонах вирощування винограду після 2017 року (крім 2021 року) "відбулися зміни, яких ми не очікувалиі не бачив цього раніше. Вони пов’язані з реакцією різних систем на посуху», – пояснює д-р Йоганна Дьорінг.Наприклад, урожайність інтегрованого та органічного варіантів збігалася, яка раніше завжди була вищою при інтегрованому вирощуванні (див. малюнок).

У 2018, 2019 та 2020 роках органічні ділянки в деяких випадках мали навіть вищу врожайність. «У 2018 році ми ще дивувалися, а тепер переконалисящо це не випадковостіі що ці системи були краще пристосовані до посухи порівняно з традиційним виноградарством. Щось змушує органічні сорти поводитись інакше, ніж звичайні", - каже д-р Дьорінг. Крім того, потенціал: обидва були значно збільшені в органічних сортах.

Читайте тут: Вплив посухи на рослину винограду в наступну вегетацію

Професор Рендольф Кауер підсумовує результати: «Існує все більше доказів того, що органічне виноградарство може краще справлятися з нестачею води (посухою).рослини краще адаптуютьсядо посухи протягом більш тривалого періоду часу через створення різноманітного зеленого покриву через вирощування трави».

Малювання:порівняння врожайності трьох варіантів господарювання.зелений-біодинамічний,блакитний- інтегрований,жовтий- біоорганічні.

Рентабельність – це одне, а якість вина – інше. Постачання азоту, необхідного для розвитку аромату та поживності дріжджів,це було кращепри органічному вирощуванні за рахунок використання травосуміші багатої на бобові трави.

Також в органічних сортахвище утворення фенольних сполук, який професор Кауер пояснює більш проникною структурою клітинних стінок листя: «Виноград виробляє більше флавонолів у шкірці ягід, тому що клітини краще відкриті». Загалом виробництво цукру і, отже, потенційний вихід алкоголю в органічних сортах не відрізнялися від звичайного вирощування. Цей ефект вже підтверджено багатьма іншими виробниками органічного винограду.

Користуються попитом стійкі сорти винограду

Отже, органічне вирощування є відповіддю? Кауер має чіткі ідеї: «Щоб реалізувати Зелену угоду ЄС щодо скорочення використання пестицидів, миМи можемо лише прогресуватиякщо ми сильно покладаємося на сорти PIWI».

За його словами, розмноження нових перспективних сортів стало відбуватися набагато швидше, оскільки тепер відомо розташування генів стійкості на хромосомах. Більше немає потреби перевіряти це роками польових випробувань.

Детальніше про це читайте тут: Нова дорожня карта для селекціонерів винограду

«У будь-якому випадку ми можемо зробити великий стрибоктільки з сортами PIWI. Крім того, використовуючи такі сорти, ми також можемо значно скоротити використання міді, яка в наш час є абсолютно необхідною. Проте я вважаю, що використання стійких сортів прогресуєзанадто повільно, хоча наразі посадковий матеріал майже розкуплений».

Великі надії професор покладає і на індивідуальне вирощування трав виноградників.

Детальніше тут: Трави у виноградарстві – альтернатива обробітку ґрунту

«Звичайно, сильнозалежить від водопостачання. В Іспанії, наприклад, я навряд чи зможу отримати безперервний урожай покривних культур влітку, але взимку – так. Таким чином я також отримую азот, що надходить у ґрунт, тільки в інший час. У виноградарстві є розуміння того, що важливу роль відіграють фактори біорізноманіття та забезпечення виноградників азотом. Бідні пасовища і травостої — це добре, але вони не можуть досягти бажаного ефекту. Це те, що ви вже маєте і де в майбутньому ви зможете багато чого перенести від органічного до традиційного виноградарства».

Читайте тут: Азотне живлення винограду – головний союзник якості

Йоганна Дерінг наводить аргумент, який іноді можна почути: "Деякі люди думають, що традиційне вирощування дає вищі врожаї винограду. Ось чому я практикую інтегроване вирощування на 80% своїх виноградників, а 20% залишаю під паром і присвячую його біорізноманіттю. І ми можемо зробити висновок із наших спостережень, що інтегрований варіант,здається, втрачає свою перевагу врожайностіпід час посухи, тому що в посушливі роки більше немає різниці в урожайності, незважаючи на багато видів покривних культур».

Як вчений і практик Рендольф Кауер такожбачить недолікиорганічне землеробство. "Пліснява встановлює для нас обмеження. Боротьба з цією основною хворобою за допомогою міді є життєво важливою, і є дуже мало місць, де ми можемо обійтися без міді. Якби у нас завжди були посушливі роки, це б допомогло органічному виноградарству, але вологі роки, як-от 2016 і 2021, завдають величезної шкоди. Ви повинні знати, що такі умови можуть існувати кілька років поспіль, і ви повинні бути в змозі підтримувати це економічно".

Крім того, вам знадобитьсябільш висока трудомісткістьі необхідний вплив на захист виноградників. "Якщо ви не можете швидко реагувати на певні погодні ситуації, контроль хвороб стає складним. Для цього потрібна робоча сила. Органічне землеробство не є безкоштовним. Воно має великі переваги для всіх нас, але для окремих ферм воно спочатку буде пов'язане зпідвищені витрати, яку вони повинні включити в ціну продукту».

Читайте тут: Перехід на органічне виноградарство щодо переваг

Професор Коуер любить заохочувати своїх колег-виноробів спробувати органічне землеробство: "Майте сміливість вирішувати органічне землеробство! Здобувайте досвід, навіть якщо він інколи негативний. Органічне землеробствовимагає багато інтимностідо ґрунту, рослин, погоди, екосистеми, і цей досвід може дуже збагатити. Ми бачимо, що інтерес до органічного виробництва серед наших студентів постійно зростає. Я хотів би, щоб мої колеги також відкрилися органічному виноградарству, тому що попит на ринку все більше штовхає нас у цьому напрямку».

Стаття Олександра Луперсбека

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\