Товарів: 0
На суму: 0 грн
Стаття Джонель Мехіка, Росс Кортні
Велч, виробник винограду, розповідає про витрати та переваги переходу на органіку.
Під час переходу до органічного землеробства однією з головних проблем для Карла Кіліана, виробника сокового винограду компанії Welch у Саннісайді, штат Вашингтон, є боротьба з бур’янами в виноградних рядах. На фото він тримає кілька бур'янів із сусідньої ділянки, які знищили дисковим культиватором. Сидерати в рядку - жито вика і горох, висаджують як сидерат для удобрення ґрунту і боротьби з бур'янами в міжряддях.
Welch Foods Inc. (Welch's) — американська компанія, найбільш відома виробництвом продуктів натуральної переробки винограду — виноградного соку, джемів і желе з винограду сорту Конкорд і легкого соку з винограду сорту Ніагара. Коли говорять «сік Велча», то мають на увазі натуральний невідновлений сік з фруктовим ароматом лабруски.
Коли Welch Company попросила Карла Кіліана перейти на виробництво органічного винограду для соку, він погодився лише тому, що був уже на півдорозі — він уже використовував рибу та ламінарію як органічні добрива, а також вирощував сидерати як альтернативу комерційним мінеральним азотним добривам. Інакше він відмовився б від 35% надбавки до звичайної закупівельної ціни винограду, яку компанія Велча пропонує своїм виробникам органічного винограду. «Я б погодився лише на 50%, якби тільки починав переходити на органіку», — сказав Кіліан. Він поділився своїм досвідом з іншими виробниками винограду на одній із зустрічей Велча, окресливши витрати та вигоди. «Якщо ви плануєте це робити, то краще не робіть цього», — каже Кіліан.
Welch, переробна та маркетингова дочірня компанія Вестфілд, штат Нью-Йорк, Національний виноградний кооператив, заохочує деяких своїх виноградарів у штаті Вашингтон переходити на органічне вирощування, щоб задовольнити зростаючий попит. на органічні продукти, пропонуючи 35-відсоткову надбавку до звичайної закупівельної ціни. «У нас є клієнти, які просять лише органічний концентрат», — каже Крейг Бардвелл, старший спеціаліст із виноградарства в Грандв’ю, штат Вашингтон.
Кооператив націлений на виробників винограду в штаті Вашингтон, де нижчий рівень шкідників і хвороб робить перехід на органіку більш доцільним, ніж у районах вирощування винограду в Мічигані та Нью-Йорку. Спекотне літо у східному Вашингтоні також полегшує фермерам досягнення прийнятного рівня цукру в ягідному соку. Сьогодні компанія отримує від 3000 до 5000 тонн винограду на рік у штаті Вашингтон, що становить приблизно 90 000 тонн винограду на рік.
За словами Бардвелла, виробники органічних продуктів найбільше хвилюють боротьбу з бур’янами та підживлення рослин. Органічне виробництво потребує більше робочої сили та обладнання. Кіліан, виробник соку в третьому поколінні, скоротив витрати, які він помітив на своїй виноградній фермі. Має близько 175 га винограду для соку, з яких на 100 га переходить на органічне виноградарство. Також йому належить 23 га яблуневих садів.
Загалом, за його оцінками, він витрачає 175 доларів на акр на боротьбу з бур’янами для органічного виробництва винограду, у порівнянні з 65 доларами на акр для звичайного виробництва винограду.
Спочатку він використовував вогневий культиватор для боротьби з бур’янами, але нещодавно об’єднався з сусідом Троєм Мартіном, ще одним виробником органічного винограду з Уелча, щоб використати дисковий культиватор. Навісне обладнання цього культиватора складається з дискових борон і пристрою для обробітку ґрунту в міжряддях виноградників (так званих міжкущових), що являє собою диск, який обертається безпосередньо під землею, знищуючи бур'яни в рядках. Диск встановлено на підпружинених петлях, щоб обережно відійти, коли диск вдаряється об стовбур куща.
На фото: дисковий культиватор, використовуваний Kilian для обробки між рослинами в рядку виноградників. Горизонтальне колесо (диск) обертається прямо під поверхнею ґрунту, щоб виривати бур’яни. Диск обертається і при зустрічі з перешкодою (стовбуром, стовпом, зрошувачем зрошувальної системи тощо) плавно її обходить.
За словами Кіліана, органічні спреї не діють у концентраціях і властивостях, заявлених виробниками. На його думку, збільшити кількість органічних обприскувань стало надто дорого. «Мене вони не вразили», — сказав Кіліан. Іншим яскравим прикладом є боротьба з цикадками та іншими комахами, які сисуть і жують. За підрахунками Кіліана, вартість лікування листоїдів для звичайного виноградарства становить 3 долари за акр і 65 доларів за акр для органічного виноградарства.
ПОРІВНЯННЯ ВИТРАТ І ПРИБУТКУ
Виробник винограду Welch Carl Kilian оцінив рентабельність, витрати та норми прибутку на акр для звичайного та органічного винограду, припускаючи, що вартість за тонну звичайного винограду становить 200 доларів США за тонну та врожайність 10 тонн з акру (1 гектар дорівнює приблизно 2,5 акрам).
Запозичивши ідеї та техніку садівництва у своєї дружини Джінні, Кіліан почав використовувати екстракт компосту, рибу та морські водорості для удобрення виноградників. Взимку засіває рядки викою жита та горохом як сидерати, які навесні заорює, завдяки чому біомаса пригнічує бур’яни та збагачує ґрунт азотом та органікою. Усі ці вжиті заходи вже знаменують кроки до органічного землеробства, що робить повний перехід до органічного виробництва більш прийнятним. Однак, якщо йому доведеться використовувати органічне насіння вики жита та гороху для зеленого добрива – як сказав один інспектор кооперативу – його витрати зростуть ще більше.
Загалом, за підрахунками Кіліана, він витрачає 215 доларів на акр, вирощуючи звичайний виноград, і 665 доларів на акр, вирощуючи органічний виноград, тобто втричі більше. Зараз Кіліан переходить на органічне виноградарство вже другий рік.
Компанія Велча заохочувала його поділитися інформацією про витрати з іншими виробниками на одній із регулярних зустрічей компанії. "Вони просто хотіли, щоб я висловив свою чесну думку з цього приводу", - сказав Кіліан.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\