Побуріння ягід: причини і заходи профілактики

Прояви побуріння ягід білоягідних сортів виноградуТополек, фото Красохіної С.І.

Поява рум'янцю (або потемніння) на ягодах винограду — це фізіологічний розлад (фізіопатія), який зустрічається у білих столових сортів винограду, як насіннєвих, так і безнасінних.

Це псує товарний вигляд урожаю і засмучує виробників. Проблема може виникнути на кущах або під час зберігання в холодильниках.

За зовнішнім виглядом і типом ягід можна виділити два види потемніння:

1. Зовнішній.

Він уражає шкіру більш-менш дифузно, у цьому випадку може бути пов’язаний з поздовжніми та/або циркулярними мікропошкодженнями шкіри.

2. Внутрішній.

Вражає м'якоть ягід локально або дифузно.

Точна причина цього явища ще не встановлена, хоча кілька досліджень припускають роль поліфенолів (зокрема флавоноїдів) і ферменту поліфенолоксидази. (детальніше тут: Причини появи пігментних плям на шкірці білоягідних сортів винограду).

За звичайних умов поліфеноли та фермент не можуть контактувати, оскільки вони розділені на різні органели клітини, але в разі будь-якого пошкодження мембран органел може відбутися контакт між ферментом і субстратом і може відбутися окислення флавоноїдів із потемнінням уражених тканин.

У цьому питанні відіграє важливу рольгенетична схильністьсорти, а такожрозташування виноградника, зокрема,сонячне опроміненнядля ягід іпоширення світлавсередині області.

Щоб запобігти побурінню та іншим фізіопатіям, необхідно ретельно проаналізувати агротехніку, зрошення та внесення добрив на вашому винограднику.

Зменшити потемніння (або потемніння) ягід

Вживання деяких запобіжних заходів може допомогти запобігти або принаймнізменшитичастота появи цього явища.

Важливо правильно його проводитивидалення листя в зоні плодів, що дозволяє потрібну кількість світла розсіювати та запобігати пошкодженню клітинних структур, розумно керуючи водними ресурсами та уникаючи екстремальних методів впливу.Ніколи не направляйте світлоне повинна бути спрямована в бік грон.

Крім того, важливоуникати механічних пошкоджень ягідяк на самій рослині (зіткнення ягід у гронах, гронах і листі), так і під час збирання та переробки (очевидно, що здорові ягоди можуть згодом потемніти від механічних пошкоджень при необережному поводженні з гронами під час збирання та зберігання на післязбиральне зберігання).

Слід також пам'ятати, що для вирішення цієї проблеми важливо зібрати при досягненніоптимальне співвідношенняцукристість і титрована кислотність.

Стратегія балансу поживних речовин

Лікування будь-яких фізіопатій столового винограду слід проводити за допомогоюпрофілактичний та багатофакторний підхід.

Без можливості вплинутиклімат і погода,доцільно хоча б пом'якшити їх наслідки.

При цьому необхідно враховувати генетичне походження сорту, щоб максимально наблизитися до вегетативно-продуктивного балансу. Формула тут проста:здоровий кущз ефективною, розвиненою кореневою системою і здоровим листямменш сприйнятливийбудь-які гормональні та фізіологічні порушення.

Профілактикапризводить хоча б частково до запобігання таких неприємностей у винограду, як параліч гряди, розтріскування ягід і опадання квіток. Але тут необхідний продуманий підхід і поєднання агротехнічних прийомів, водокористування та управління живленням на винограднику.

Це означає, що виноградарство, як і будь-яке інше сучасне сільськогосподарське виробництво, має використовуватисистема точного землеробства, ознайомтеся з набором підтримки, інструментів і послуг, доступних сьогодні, щоб зробити виробництво винограду стабільним і прибутковим, і застосувати його.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\