Погода, зрошення та продуктивність винограду - Агрокліматичне обґрунтування інтенсивної культури винограду

Деякі результати досліджень та впровадження широкорядної сортової культури винограду
В даний час інтенсивна культура винограду широко впроваджується в ряді країн, а також в Радянському Союзі. У нашій країні вже посаджено близько 450 тис. га широкорядних виноградників. Перехід на широкорядну високостандартну культуру зумовлений головним чином можливістю здешевити догляд за такими виноградниками за рахунок виключення окремих видів робіт і механізації більшості операцій.
У зонах безпокривного вирощування винограду набув поширення стандартний спосіб формування кущів. Проте в останні роки виявилася можливість вирощування стандартного врожаю морозостійких сортів винограду в ряді закритих районів виноградарства УРСР і Молдавської РСР.
Щодо стандартних посадок в літературі можна зустріти різні думки. Так, ряд авторів [114, 118, 152, 214] наводять дані про високу продуктивність стандартних виноградників і для досягнення необхідної якості ягід рекомендують збирання врожаю в більш пізні терміни. Інші автори [18, 54, 196] вказують на невелику прибавку врожаю на кущах стандартної формації при значному погіршенні якості продукції.
Типовим прикладом промислової стандартної культури є виноградарство Каліфорнії та Італії. Каліфорнія — найрентабельніший виноробний регіон США з родючими ґрунтами та високою теплозабезпеченістю (ΣTa >10=5000...6000 °C у вегетаційний період з опадами 700-1000 мм); середня врожайність винограду 17 т/га. Найпоширенішим у Каліфорнії є високостандартний двосторонній кордон (1,0–1,2 м) [166, 213]. В Італії, особливо в центральних і південних районах (4100...6700°С протягом вегетаційного періоду при кількості опадів 530-830 мм), виноград вирощують без покриву. У найтепліших і відносно сухих районах, де ріст рослин слабкий, набули поширення низькостандартні формації з більш густою посадкою (від 1,0x1,5 до 1,0x2,5 м), переважно для технічних сортів. У цих областях Італії використовуються різні модифікації горизонтального одно- і двостороннього кордону на шпалері, що використовується в основному для столових сортів винограду (з площею живлення 2,5x1,5 і 3x2 м). У центральних і північних районах Італії на родючих, добре зволожених ґрунтах переважають потужні широкорядні високоякісні формації з довгими плодовими лозами.
У Франції, Югославії, Швейцарії, Німеччині, Австрії, Чехословаччині, Болгарії, Угорщині та Румунії донедавна в промисловому виноградарстві переважали невеликі наземні формації з невеликою площею живлення. На основі досліджень Л. Мозера [118] про переваги широкорядного стандартного виноградарства в останні роки розпочато виробничі випробування стандартних формувань.
Значні дослідження стандартної культури винограду проведені в Молдові, Україні, Дагестані та інших регіонах нашої країни. За даними Молдавського науково-дослідного інституту виноградарства і виноградарства [161], на високому стандарті виноградна лоза росте в умовах нижчих температурних умов і нижчої вологості повітря, ніж при нестандартному і низькостандартному вирощуванні. Ці умови сприяють більш ранньому входженню лози в стан органічного спокою та більш інтенсивному визріванню пагонів. Невелика затримка розкриття вічок на кущах з високими стовбурами навесні покращує умови для диференціації бруньок і підвищує плодоносність пагонів. Відзначається, що відсоток плідних пагонів більше залежить від метеорологічних умов, ніж від висоти стовбура. Однак віддалення крони куща від поверхні ґрунту негативно позначається на тепловому та водному режимі, а також на якості врожаю.
За даними [152], якісне формування в умовах передгір’я Криму покращує мікроклімат насаджень, знижує відсоток ураження бруньок від заморозків, виключає можливість контакту грон і пагонів із землею, сприяє кращому провітрюванню лози, зменшує захворювання мілдью, сірою пліснявою та оїдіумом.
Деякі автори [151, 161] відзначають, що для середньої та північної зони безпокривного виноградарства переважні середньостандартні формування, оскільки вони дають змогу отримати виноград кращої якості, ніж високостандартний. Такі утворення добре зарекомендували себе в умовах передгірної зони Криму, Молдови та інших районів, на бідних гумусом і недостатньо зволожених грунтах. При середній висоті стовбура зниження температури повітря порівняно з температурою приземного шару незначне, якість винограду суттєво не знижується.
У практиці виноградарства Молдови [166] для формувань типу двоплечового кордону добре зарекомендував себе штамб висотою 80–100 см. При такій висоті штамбів і правильному розміщенні насаджень з урахуванням експозиції схилів і біології сорту забезпечується нормальний розвиток кущів, хороше накопичення цукрів і досягнення встановлених кондицій винограду.
Аналіз досліджень [8, 54, 65, 69, 157, 225, 237, 257] щодо освітлення та фотосинтезу різних форм кущів винограду показує, що для ефективного використання сонячної радіації та отримання високоякісної продукції формація куща має бути достатньо ажурною, щоб кожен листок забезпечував репродуктивні та запасаючі органи винограду асимілятами для як можна довше.
Роботи болгарських дослідників [54, 65] показують, що низькостандартні кущі освітлюються краще цілий день і отримують в середньому на 23,5% більше світла, ніж високоякісні кущі зі звисаючим ростом. На зниження цукристості сортових виноградників впливає не тільки зміна теплового режиму при віддаленні грон від поверхні ґрунту, а й зміна співвідношення між середньою врожайністю та освітленою площею куща. Це підтверджують дослідження, проведені в Угорщині та Німеччині [230, 236]. Так, автори [236] за допомогою рентгенівської плівки спостерігали, як під час дозрівання винограду відбувався інтенсивний рух асимілятів із освітленого сонцем листя, тоді як із затінених листків, розташованих усередині куща, відтоку практично не було. За нижню межу освітленості листя, що забезпечує відтік асимілятів, автори умовно прийняли 1000 люкс. Для покращення якості ягід і полегшення збору врожаю вони рекомендували розташовувати пагони на шпалері, зберігаючи пагони, розташовані над зоною грон, у яких необхідно видалити старе листя.
Угорські фахівці [230] також відзначають, що надмірне затінення всередині куща знижує цукристість ягід, гальмує визрівання пагонів і диференціацію бруньок. У високостандартних формаціях з потужною кроною (наприклад, звисаючих пагонів) кущі дуже густі, основна частина фотосинтетично активного випромінювання поглинається листками верхніх ярусів, а листки нижніх ярусів не отримують достатньо ФАР. Такі листки існують в основному за рахунок відтоку асимілятів із листків верхніх ярусів. Це призводить до зниження врожайності та якості продукції. Навантаження стандартних кущів пагонами має бути таким, щоб крона не ставала надмірно густою. За даними [69], урожайність кущів із двома стовбурами та оптимальним навантаженням 35–40 пагонів проти прийнятих у виробництві 60–70 на 30 % вища. При цьому поліпшується фітоклімат у кроні, підвищується інтенсивність фотосинтезу, підвищується врожайність за рахунок збільшення плодоносності пагонів і кількості грон на кущі.
А. Г. Амірджанов [8] зазначає, що причиною відносно низького використання ФАР виноградниками є не природа рослини, а спосіб її вирощування. Сучасна структура виноградників, як з вертикальним, так і з вільним розміщенням пагонів, не забезпечує оптимальної оптичної щільності листкового покриву та знижує потенційну продуктивність винограду. Більш урожайними автор вважає виноградники з системою вирощування «шатер» або «альтанка». Дослідження Т.І. Турманідзе [168] показує, що більша продуктивність альтанкової системи по відношенню до шпалерного формування зумовлена ​​тим, що вона забезпечувала більше (вдвічі) поглинання ФАР рослинною біомасою та більші витрати ґрунтової вологи на транспірацію. Системи альтанок рекомендуються в регіонах Грузії з високою теплозабезпеченістю.
Питання оптимальної густоти посадки винограду досліджувалося в різних умовах середовища [37, 61, 114, 118, 148, 166, 214]. Величина міжрядь залежить від багатьох факторів, серед яких істотне значення мають економічні: витрати ручної праці, собівартість продукції та рентабельність виробництва [166]. Впровадження промислових методів виробництва у виноградарстві вимагає міжрядь, що забезпечують механізацію більшості процесів і сприяють підвищенню продуктивності праці.
Л.Г. Нікіфорова [148], досліджуючи продуктивність богарних і зрошуваних сортових широкорядних виноградників Одеської, Миколаївської та Херсонської областей, отримала таке. У незрошуваних високостандартних виноградниках при збільшенні ступеня розрідження насаджень від 2,5х1,5 м (2666 кущів/га) до 4,0х2,5 м (1000 кущів/га) збільшення продуктивності пагонів не компенсує недовантаження одиниці площі і знижується врожайність насаджень залежно від сорту на 20-40%. Якість врожаю покращується при розрідженні посадок. Більш густі посадки винограду характеризуються більш потужною кореневою системою в усіх горизонтах ґрунту та більш глибоким проникненням, що має велике значення для використання вологи з глибоких шарів ґрунту, особливо в посушливі роки. На підставі цих досліджень автор робить висновок, що в незрошуваних умовах півдня України ефективнішими будуть посадки для сортів Аліготе і Совіньйон 2,5-3,0X1,5-2,0 м, а для сорту Сухолиманський 3,0-3,5X1,5 м.
На зрошуваних виноградниках зі зменшенням кількості кущів на 1 га закономірно зменшуються витрати праці на догляд за насадженнями. Але затрати праці на одиницю продукції прямо залежали від урожайності насаджень і були найменшими на винограднику з щільністю посадки 3,0 х 1,5 м. Таку схему розміщення кущів на зрошуваних виноградниках визнали найбільш ефективною.
Дослідженнями Н. М. Коваль [148] встановлено, що в центральних районах Одеської області за всіх досліджуваних схем садіння кущів винограду Аліготе при збільшенні площі живлення від 3,75 до 6 м2 урожайність з куща зростає на 13 %. При цьому через зменшення кількості кущів на одиниці площі врожайність знижується на 40-45%. Найвищий урожай отримано при міжряддях 2,5 і 3,0 м. Цукристість ягідного соку на цих міжряддях також перевищувала інші варіанти. Для сорту Каберне Совіньон спостерігалася дещо інша картина. Найбільший урожай винограду отримано за схем посадки кущів 2,5х1,5 і 3,5х1,5 м. Цукристість соку ягід була вищою при більш розріджених посадках. Розрахунки економічної ефективності вирощування винограду за різних схем садіння показали, що найвищий рівень рентабельності отримано у сорту Аліготе за схеми садіння куща 3,0X1,5 м, у сорту Каберне Совіньон - 3,5X1,5 м. Такі площі живлення можна вважати оптимальними для стандартних посадок цих сортів винограду.
За дослідженнями Р.П.Хачатуряна та Г.П. Гаврилова [143], у центральній Молдові в плантаціях із міжряддями 4–5 м порівняно з міжряддями 2,5–3 м зменшується кількість кущів на гектар і витрати праці, але при цьому врожайність знижується на 50%, падає чистий прибуток і рівень рентабельності. Для умов центральної смуги Молдови автори вважають найбільш раціональною відстань між рядами 3 м. У степовому Криму, за даними Л.Н. Ільїн [148], за умов повного та напівукриття урожайність зрошуваних посадок бастардо магарацького в кращому варіанті широкорядної культури (3x2 м) значно нижча, ніж за схеми садіння 2,5X1,5 м. В результаті прибуток з 1 га різко падає, і це зниження далеко не компенсується (на 1100-1560 рублів з 1 га) економією від скорочення щорічних трудовитрат по догляду за виноградниками. В умовах покривної культури в передгірній зоні Східного Криму, за дослідженнями Л.П.Казанцевої [148], при розширенні міжрядь поливного винограду сорту Кардинал до 4-5 м урожайність знизилася в 2-2,5 рази порівняно з насадженнями 2,5x2 м. Проте істотних відмінностей у накопиченні цукрів не спостерігалося. Подібні результати отримані в західній приморській передгірній зоні Криму для столового сорту Карабурну, в Анапському районі для сорту Рейнський Рислінг, на Кубані для покривного стандартного сорту винограду Сапераві північний і в багатьох регіонах Грузії [148, 168]. У гірських умовах Чорноморського узбережжя Краснодарського краю на малопотужних кам'янистих грунтах виноградники з міжряддями 5,0 м протягом семи років життя виявилися менш урожайними, ніж виноградники зі схемою посадки 2,5X1,5 м.
У більш зволожених районах цієї зони на родючих ґрунтах високоефективні посадки з міжряддями 3,5 м. У Дагестані на родючих грунтах в умовах субтропічного клімату з жарким сухим літом і стабільним зрошенням значну перевагу мають широкорядні сортові посадки, особливо в роки з високою теплопостачанням. У цих умовах вузькорядні виноградники дуже загущені, а в широкорядних посадках виноградні кущі краще освітлюються сонцем і мають вищу продуктивність. За даними Н. А. Чужого [148], урожайність сортів Агадай, Мускат білий, Ркацителі з висотою стовбура 120-140 см і площею живлення 4Х2 на 25-30% вище, ніж на насадженнях з площею живлення 2,5Х1 м; Рентабельність широкорядних посадок у 2,3-3 рази вища, ніж вузькорядних.
Якість продукції з широкорядних сортових насаджень в Дагестані зазвичай не поступається і не вище якості винограду, зібраного з вузькорядних ділянок. У районах Південного Дагестану з кліматом, перехідним від помірного до субтропічного, вищі врожаї столового сорту Агадам і технічного сорту Ркацителі були на посадках з площею живлення 3X2 м. В умовах помірного клімату другої каспійської тераси оптимальним виявився варіант 3X1,25...1,5 м. Тут за рахунок вищої врожайності всі показники економічної ефективності — продуктивність праці, чистий прибуток, собівартість і рентабельність були кращими, ніж на посадках 4Х2 м.
Як показують дослідження В.Ф. Рибіна [148], проведені в Західному Азербайджані, показали, що на ділянках із сумою Ta≥10 3800–4000 °C при зрошенні насадження сорту Карабурну з площею живлення 3,0...4,0X1,5...2,0 м і висотою стовбура 100 см забезпечують вищу врожайність і рентабельність, ніж виноградники зі схемою посадки. 2,5X1,5 м і висотою стовбура 50-60 см. За цих умов дозрівання грон на високому штамбі затримується порівняно з посадками на штамбі 50-60 см, різниця цукристості становить 1-1,5%.
У Туркменістані та Узбекистані, де величини Ta>10 досягають 5000 °С, в умовах зрошення найбільш перспективні широкорядні високоякісні насадження, оскільки економічна ефективність виробництва підвищується за рахунок зниження затрат праці та підвищення продуктивності. Так, А. Л. Зайко [148], порівнюючи врожайність сортів винограду Тайфі і Тербаш при схемі садіння 2,5х2 м і висоті штамбів 50, 80 і 120 см, зазначає, що найбільший урожай був при висоті штамбів 120 см. При цьому цукристість ягід на високому штамбі приблизно така ж, як і на формаціях з висотою штамба 50 см. Для умов Туркменістану площа живлення кущів 2,5х2,0 м явно недостатня, оскільки приріст однорічних пагонів великий, міжряддя замкнуті, що ускладнює проведення агротехнічних заходів.
Для Узбекистану, на думку В.І. Горбач [37], економічно вигіднішими є насадження 4х2,5 м. У Кіровабадсько-Казахській зоні Азербайджану отримані відмінні результати випробування якісного широкорядного врожаю винограду. При збільшенні площі живлення з 2,5X1,75 до 3,5X1,5-2,0 м у сорту Ркацителі і особливо у сильнорослих сортів Тавріз і Карабурну урожай значно підвищився. Зі збільшенням площі живлення цукристість соку ягід сорту Ркацителі підвищувалася на 1,5 %, сорту Тавріз — на 1 %, сорту Карабурну — на 0,8 % [148].
Аналіз результатів вивчення широкорядних сортових культур винограду в нашій країні та за кордоном показав, що різна продуктивність інтенсивних насаджень винограду пов’язана в основному з особливостями агрокліматичних ресурсів території. Для агрокліматичної оцінки території щодо інтенсивних насаджень винограду необхідно вивчити фітоклімат широкорядних високостандартних насаджень та їх вплив на продуктивність сільськогосподарських культур.