Присадибний виноградник - Органи рослини винограду

ОРГАНИ ВИНОГРАДУ ТА ЇХ ЗНАЧЕННЯ

Коріння винограду вбирає з грунту воду і мінеральні речовини, які потім потрапляють в надземну частину - стебло і листя. Запаси поживних речовин зберігаються в коренях. Коріння винограду поділяють на скелетні, які виконують функцію постачання води і поживних речовин із ґрунту в надземну частину, і заростаючі. Заростаючі, або активні, корені винограду — невеликі корінці довжиною 3-5 мм, білі. Вони служать для поглинання води та поживних речовин із ґрунту. Чим більше у кореневої системи дрібних розрослися корінців, тим вона життєво важливіша, а надземна частина рослини краще забезпечується водою та поживними речовинами. Це необхідно для продуктивності рослин і високого врожаю.
Ріст активних коренів винограду в умовах Узбекистану відбувається нерівномірно - найбільша їх кількість спостерігається в травні (перша хвиля росту) і вересні (друга хвиля росту). Щоб правильно доглядати за рослиною винограду, виноградарю-любителю необхідно знати ці особливості росту кореневої системи. Взимку коріння не ростуть через низькі температури.
Пробудження до росту коренів починається при температурі ґрунту 12-13°, коли починають розпускатися бруньки. Активна частина коренів постійно оновлюється. Відмирають коріння стають провідними і замінюються новими. Це забезпечує постійне надходження води та поживних речовин до рослини.
Розвиток кореневої системи винограду залежить від багатьох факторів - ґрунтових умов, сортименту, віку рослин, агротехнічного догляду та інших причин, а також від глибини закладення живців. При звичайному розмноженні винограду живцями коріння утворюються у вузлах зануреної в ґрунт частини живця і в меншій кількості у міжвузлях. Залежно від довжини живців, ґрунтових умов і агротехніки утворюється більше чи менше ярусів коренів.
Розрізняють три групи коренів:
поверхневі, або росяні, корені зазвичай розвиваються в обробленому шарі на глибину 10-15 см, вони тонкі і короткі;
бічні корені, розташовані переважно в середній частині кореневого стовбура, вони відходять від місць, де були вузли; ці корені товщі й довші за росяні;
Основні, або головні, корені виникають знизу кореневого стовбура і зазвичай мають найбільшу довжину і глибину проникнення.
Таку будову кореневої системи мають рослини при нормальній посадці (на глибину 40-50 см). При неглибокій посадці (20-30 см) розвиток коренів відбувається від п’яти (основи) живця (рис. І).
Коріння винограду здатні розвиватися в дуже глибоких горизонтах і пристосовуватися до різних ґрунтових умов.
Наприклад, на сірих ґрунтах Ташкентської області коріння 20-річних кущів винограду проникають на глибину 6-7 м, радіус їх поширення становить 3,1 м. Для однорічних кущів ці показники становлять 0,8 і 0,4 м, для п'ятирічних - 2,2 і 1,8 м.

Рис. 1. Коренева система винограду при глибині зрізу 30 см (а), 50 см (б) і 80 см (в)

Існує пряма залежність між розвитком кореневої системи і надземної частини. Створення сприятливих умов для розвитку кореневої системи сприяє гарному розвитку надземної частини та отриманню високого врожаю винограду.
Однією з особливостей коренів винограду є їх висока регенеративна (відновна) здатність. Регенеративна здатність середньоазіатських сортів зростає зі збільшенням діаметра кореневої системи. Завдяки цьому пошкодження коренів при обробітку ґрунту не впливає на розвиток винограду. Але для кращого відновлення коренів грунт необхідно досить зволожити і удобрити.

Рис. 2. Частина стебла виноградної лози:
а - багаторічна частина (рукав), б - трирічна частина, б - дворічний пагін, г - однорічні пагони, г - закриваючі бруньки в основі пагона, пазушна брунька, г - суцвіття.

Стеблоскладається зі стовбура, його гілок і однорічних пагонів. Стебло – це частина стебла від поверхні ґрунту до основи гілок. У захищених місцях стовбур кущів невисокий, трохи вище рівня землі. Стебло винограду має багато бічних гілок різного віку. Багаторічні гілки стебла називають гілками. Однорічні пагони розташовані на плодових пагонах, сучках і старих частинах (рис. 2). Молода деревина складається з однорічних пагонів. Пагони винограду складаються з вузлів і міжвузлів. Чергові листки розташовані у вузлах. У пазухах листків є бруньки, з яких розвиваються пасинки. У їх основі формуються зимуючі бруньки, або очі, з яких наступного року розвинеться головний пагін.
Зимуючий вічок складається з однієї головної та кількох запасних бруньок. Бруньки із зачатками суцвіть називають плідними, а із зачатками листків і вусиками — безплідними.
Навесні в пагін перетворюється одна головна брунька, рідше дві-три. У цьому випадку утворюється два-три втечі - подвійний або трійник. Якщо за несприятливих кліматичних умов (мороз, град) головна брунька пошкоджується, розвиваються запасні бруньки.
Найкращі умови для бутонізації створюються в середині літа, коли кущі добре освітлені і висока температура. Тому краще розвинені бруньки в середній частині пагона, гірше – нижні та верхні.
Восени довжина зелених пагонів досягає 10 м. Якщо пагони винограду обрізають на 2-3 вічка, то їх називають сучками заміщення. Пагони вирощують на сучках заміни для обрізки наступного року. Плодова лоза — однорічний пагін із шістьма і більше вічками, плодова ланка — плодова лоза та сучок заміщення (рис. 3).
На багаторічних частинах куща винограду є сплячі бруньки. У нормальних умовах вони не розвиваються і тому називаються сплячими. Сплячі бруньки розвиваються при пошкодженні кущів морозом і після короткої обрізки. За зовнішніми ознаками пагони, що виросли із сплячих бруньок, не відрізняються від утворених із звичайних бруньок. Вони стерильні, але на них закладаються плодові бруньки, які дають урожай наступного року.

Рис. 3. Посилання на фрукти:
а—плодова стрілка; б - замінний вузол

Пагони, що ростуть на підземній частині куща, називаються порослевими і використовуються в основному для омолодження стовбура.
Пагони виноградного куща поділяються на нормально розвинені, недорозвинені і жирні. У перших по всій довжині характерні для сорту товщина і довжина міжвузлів, на них добре помітні вічка, а пасинки розвинені слабо. Жирові пагони мають довгі міжвузля, бруньки ніби розмиті, а пасинки сильно розвинені. Слабкий пагін тонкий, недовгий, з короткими міжвузлями.

У виноградному листі відбувається фотосинтез, тобто вироблення поживних речовин для росту і розвитку виноградних кущів. За зовнішнім виглядом листя можна розрізнити сорти. Зі збільшенням кількості листя поверхня листя збільшується, і виноградна рослина накопичує більше поживних речовин для росту і плодоношення. При хорошому освітленні ріст і розвиток листя протікає нормально. Тому виноградарю-любителю необхідно подбати про те, щоб кущі не були затінені, оскільки на затінених пагонах утворюються безплідні бруньки.
Рівномірний розподіл пагонів сприяє поліпшенню функціонування листя, а отже, і живлення кущів винограду.
Зелене листя, крім вироблення поживних речовин, випаровує воду. Кущ рислінгу з 150-200 листками за 24 години випаровує близько 1,5 л води при температурі 24°. Випаровування створює безперервний потік води від коренів до листя.
Забарвлення листя варіюється: від світло-до темно-зеленого. До осені листя стає жовтим або золотисто-жовтим.

Рис. 4. Верхівка пагона винограду. Почергове розташування вусиків
Виноградне листя містить цукор, крохмаль, азотисті речовини, органічні кислоти.
Враховуючи дуже важливі функції листя, виноградар-любитель. необхідно подбати про те, щоб вони були здоровими та в потрібній кількості. Деякі виноградарі сильно обрізають кущі винограду, зменшуючи листову поверхню, що негативно позначається на врожайності кущів.

Вусик.У вузлах над суцвіттями розвиваються вусики (рис. 4). Якщо на зростаючому пагоні з'являється вусик, то над ним грона, як правило, не утворюються. Вусик — орган прикріплення однорічних пагонів до опори. Він робить кругові рухи: його кінчик робить це за 2 години. Якщо вусик не зустрічає опори, він відходить від пагона і відпадає.

Суцвіття і квітка.Суцвіття — складна китиця з великою кількістю бутонів. Скелет суцвіття називається гребнем. Суцвіття виростають з вузлів пагонів з боку, протилежного листкам. Суцвіття утворюється в пазушній бруньці та в бруньках зимуючого вічка. У середньоазіатських сортів винограду утворення першої бруньки суцвіття відбувається в другій половині травня, а до кінця липня більшість суцвіть формується в бруньках.
Залежно від сорту в одному суцвітті буває від 100 до 1200 квіток. Коли пагони винограду досягають довжини 15-20 см, з-під покривного листя з'являється суцвіття у вигляді компактно складених горбків.
Квітки винограду дрібні, жовтувато-зелені. Квітка складається з маточки, чашечки і п'яти тичинок. Кожна тичинка складається з нитки і пильовика, що містить пилок. Під час цвітіння пильовики розтріскуються, пилок висипається і сідає на рильце. Тут вона виростає в трубку, вростає в тканину маточки і досягає семязачатка, де відбувається запліднення. Після цього починають рости насіння і ягоди. Незапліднені квіти опадають і утворюють ягоди завбільшки з горошину, які називають гороховими.
Квітки винограду бувають чоловічі — з прямими тичинками та недорозвиненими маточками, функціонально жіночі — із загнутими донизу тичинками та нормальними маточками та двостатеві — із прямими тичинками та нормальними маточками (рис. 5). Більшість сортів винограду мають двостатеві квітки. Однак середньоазіатські сорти (Каттакурган, Німранг, Чарас, Тавквері та інші) мають функціонально жіночий тип квітки. Сорти з двостатевим типом квітки можуть самозапилюватися, тоді як сорти з функціонально жіночим типом квітки вимагають стороннього пилку.

Рис. 5. Види квіток винограду:
а — чоловіча, б — двостатева, в — функціонально жіноча квітка

Якщо такі сорти не запилювати пилком інших сортів, то ягоди дрібні, без кісточок або з дрібним насінням. Для отримання нормального врожаю поряд із сортами, що мають функціонально жіночий тип квіток, висаджують сорти з двостатевими квітками: Тайфі рожевий, Кишмиш чорний, Паркентський рожевий.
Нормальне цвітіння відбувається при досить високій температурі - 30-35°. Підвищена температура прискорює цвітіння і сприяє хорошому заплідненню.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\