Прийом і визначення якості

Степанянц Рафаель Степанович
«ОТРИМАННЯ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ ВИНОГРАДУ». Москва,
ВИДАВНИЦТВО ВО "КОЛОС".  1965 рік.

ВИРОБНИЦТВО ВИНОГРАДУ В СРСР

В результаті вжитих заходів за останні 10 років швидкими темпами почало розвиватися виноградарство, як одна з високорентабельних галузей сільського господарства.
В даний час Радянський Союз посідає четверте місце в світі за площею виноградників (1037 тис. га) після Італії (1700 тис. га), Іспанії (1600 тис. га) і Франції (1500 тис. га) і є однією з провідних країн світу з виробництва виноградних шампанських вин, коньяків і безалкогольної продукції.
За даними Міжнародного бюро вина, у Франції з 1957 по 1962 рік площі під виноградниками зросли лише на 4,2%, в Італії — на 2,7%, в Іспанії — на 1,4%. У деяких країнах навіть спостерігається зменшення площ під виноградниками.

Рис. 1. Зростання площ під виноградними насадженнями в СРСР.

За цей же період в СРСР площі під виноградниками зросли на 76,4%. За останнє десятиліття площі під виноградниками зросли в радгоспах у 6,6 рази, в колгоспах — у 2,2 рази.
Зростання площ під виноградними насадженнями в цілому по СРСР добре видно на малюнку 1.
Особливо великих успіхів досягли колгоспи і радгоспи УРСР, які збільшили в порівнянні з 1953 р. посадки виноградників у 4,4 рази, РРФСР — у 4,3 рази, Молдавської РСР — у 2,3 рази.
Поряд із загальним збільшенням площ в СРСР значно зросли валовий збір і державні закупівлі винограду.
За останні 10 років валовий збір винограду збільшився з 1036 тис. т у 1953 р. до 2557 тис. т у 1963 р., або в 2,3 рази, а державні закупівлі, відповідно, з 569 тис. т до 1774 тис. т, або більш як у 3 рази.
Зростання валового збору і державних закупівель винограду в цілому по СРСР показано на рис.2.
До 1970 року колгоспи і радгоспи країни вироблять близько 7 млн. тонн винограду, а державні закупівлі складуть 5 млн. тонн.

Рис. 2. Зростання валового збору і державних закупівель винограду в СРСР.

Завдяки успішному розвитку виноградарства в нашій країні різко зросло виробництво виноградних вин. Тільки за період 1958-1962 рр. виробництво виноградних вин зросло на 57%, досягнувши в 1962 97,8 тис. дл.
З року в рік виноробна промисловість не тільки нарощує виробництво вин, шампанських і коньяків, але й значно покращує їх якість, випускаючи широкий асортимент виноробної продукції, яка не поступається виноробній продукції інших країн світу.
Разом зі зростанням виробництва винограду і забезпечення промисловості країни сировиною з року в рік збільшується експорт винограду в міста і промислові центри для постачання населення. Якщо в 1958 році відвантаження свіжого винограду в міста і промислові центри становила 19 тис. тонн, то в 1963 році населення отримало 56 тис. тонн, або в 3 рази більше.
Проте нині в країні столовий виноград вирощується в недостатніх кількостях, споживання його на душу населення незначне, а термін споживання обмежений 2-3 місяцями. Це пояснюється тим, що виробництву столових сортів винограду приділяється мало уваги. Площа під столовими сортами в СРСР не перевищує 12-13% площі всіх виноградників. У ряді союзних республік, наприклад Грузинської РСР, Азербайджанської РСР, Казахської РСР і Киргизької РСР, столові сорти винограду становлять дуже незначний відсоток насаджень винограду. У всіх виноробних районах країни більшість столових сортів винограду змішують з технічними і в ряді районів переробляють разом з ними для приготування ординарних виноградних вин.
Для цілорічного забезпечення населення свіжим виноградом необхідно провести ряд заходів щодо виробництва та заготівлі столового винограду.
В першу чергу необхідно організувати великі виноробні господарства, що спеціалізуються на вирощуванні виключно столових сортів дуже ранніх, ранніх, середніх, пізніх і дуже пізніх термінів дозрівання. У великих виноградарських господарствах і в районах товарного виробництва винограду необхідно прискорити будівництво міжколгоспних і радгоспних виноградосховищ, сортувальних і пакувальних фабрик і станційних камер попереднього охолодження винограду.
Розвиток столового виноградарства гальмується встановленим союзними республіками неправильним співвідношенням закупівельних і звізних цін на технічні та столові сорти винограду. У ряді союзних республік закупівельні і звізні ціни на столові сорти винограду, промислова переробка яких вимагає в півтора-два рази більше часу і праці, встановлюються в тих же цінах, що і на винні сорти.
У зв'язку з розширенням прав союзних республік закупівельні та доставні ціни на виноград встановлюються на місцях. Тому необхідно запровадити диференційовані закупівельні та звізні ціни на всі сорти винограду, щоб колгоспи та радгоспи мали фінансову зацікавленість у вирощуванні столових сортів.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\