Про походження винограду та райони вирощування

Про походження винограду

Виходячи зі знахідок, існування винограду було доведено вже в третинному періоді. Особливий клімат того часу дозволив йому поширитися також на території далеко на північ. Однак у результаті чотирьох періодів заледеніння виноград знову зник із районів на північ від Альп, тоді як у південній Європі на берегах Середземного і Чорного морів і в Центральній Азії він вижив. Звідти, після закінчення льодовикового періоду, виноград знову перемістився в Центральну Європу. Серед цих видів був також дикий виноград Vitis silvestris, окремі кущі якого досі зустрічаються в заплавних лісах. Від цього виду походить культурний виноград. З тих пір стало відомо більше 8000 сортів винограду, але лише близько 10% з них придатні для вирощування. Судячи з зображень в храмах та інших джерелах, культурний виноград вирощували в Єгипті ще в 3500 році до нашої ери. до н.е., і те ж саме, ймовірно, стосується територій Близького Сходу, населених фінікійцями, ассирійцями та семітами.
У Греції початок культури винограду можна довести в середині другого тисячоліття до нашої ери. д. За часів Гомера, у 9 ст. до н.е. Культура винограду, очевидно, вже досягла високого рівня. Про це, зокрема, свідчить культ бога вина Діоніса. З Греції культивований виноград потім став знайомим іншим народам Середземномор’я: галлам і римлянам, які поширили його на береги Мозеля, Рейну та на південний захід Німеччини.

Виноград росте в різноманітних кліматичних зонах по всьому світу, як у жарких і сухих країнах, так і у відносно холодних областях. У північній півкулі культура винограду в Німеччині (на Рейні і Арі) йде на північ за 50° пн.ш. У південній півкулі, дещо холоднішій через меншу площу суші, виноград вирощують до 39° пд.ш. в Новій Зеландії та Чилі. Кліматичні умови визначають напрямок виробництва, тобто чи будуть вирощуватися столові, родзинкові, кишмишні, винні чи сокові сорти. Якість продукції багато в чому визначається кліматом. Для кожної кліматичної зони люди відібрали сорти, які найбільш регулярно дозрівають і дають найкращий продукт. На основі багаторічного досвіду агротехніка та система формування були адаптовані до місцевих кліматичних умов. Клімат також впливає на появу шкідників і хвороб. Вологий теплий клімат сприятливий для виникнення грибкових захворювань. Сухий клімат сприяє розмноженню тварин-шкідників.
Найбільш сприятливі умови для винограду знаходяться в теплих і помірних зонах, таких як Середземномор'я, Каліфорнія або Південна Африка. Вирощування там винограду, як правило, не представляє великих труднощів. Виноградні кущі часто ростуть без опор. Лімітуючим фактором є здебільшого водопостачання. Вина з цих регіонів, хоча і багаті алкоголем і кольором, рідко досягають найвищої якості. Чим далі просувається виноградна культура до полюсів або екватора, тим несприятливішими стають природні умови. У міру наближення до Північного чи Південного полюсів вирощування винограду обмежується кліматичними умовами і, зокрема, в районах з морським кліматом (Західна Європа) занадто коротким і занадто холодним вегетаційним періодом, а в районах з континентальним кліматом (Східна Європа) дуже сильними зимовими морозами.
На північних ділянках винограду потрібен вегетаційний період не менше 180 безморозних днів. За цей час сума середньодобових температур повинна досягти 2800. Сума позитивних відхилень середньодобових температур на 10 °С у безморозний період не повинна бути нижче 1000, щоб могли дозріти середньостиглі сорти винограду, наприклад Рислінг.
Європейські сорти винограду, як правило, переносять зимові холоди до -15 ° C. У районах з дуже холодними зимами (наприклад, частина Румунії, Болгарії, багато країн СНД) виноградні кущі восени викладають на землю і підгортають для захисту від морозів.
У міру наближення до екватора кількість тепла перевищує оптимальну. У пустельній зоні вирощування винограду можливо тільки при штучному зрошенні. Кущі страждають від занадто сильної спеки і суховіїв.
У багатих на опади субтропіках виноград не має зимового періоду спокою. Тут можливе вирощування винограду у високогірних місцях, оскільки збільшення висоти пом’якшує надмірно високі температури та робить можливим зимовий спокій.
З наближенням до екватора висотна межа вирощування винограду зміщується вгору, а з наближенням до полюсів — вниз. У Німеччині (на Рейні і Мозелі) виноград можна вирощувати на висоті до 300 м над рівнем моря. u. м., в Швейцарії (Уолліс) - 800 м, в Італії на схилах Етни і Везувію - 1200 м. u. м. Найвищі виноградники світу знаходяться в Болівії (Південна Америка) на висоті 2500-3000 м.
У тропічних районах кущі винограду ростуть безперервно протягом року. На одному кущі можна виявити як зав'язі, так і грона винограду на всіх стадіях розвитку. Завдяки хитромудрим методам обрізки можна, наприклад, в Індії отримувати два врожаї на рік, а в Індонезії навіть три.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\