Про зберігання живців винограду.

Правильне зберігання живців винограду вирішальним чином визначає якість і відсоток виходу повноцінних саджанців. Дуже важливо, щоб під час посадки (при вирощуванні самостійної розсади) або щеплення (для щеплених саджанців) живці залишалися свіжими і здоровими.

Що це все означає? А що для цього потрібно зробити?
Виноградний живець – це живий організм, який містить запасні енергетичні речовини – вуглеводи (цукор і крохмаль). Цю енергію стебло витрачає на дихання. Зате міцність живця стане в нагоді для утворення каллуса, коренів і пагонів. Якщо врахувати, що при зберіганні, стратифікації та загартуванні (для щеплення), кільчуванні втрачається до 50% енергетичних речовин, і до посадки лоза може повністю ослабнути. Потрібно стежити, щоб втрати вуглеводів при зберіганні черешків винограду були мінімальними. Чим нижче температура, тим менше інтенсивність дихання, тим менше витрачається енергетичних речовин, але лоза не може зберігатися нижче 0°С (нижче відповім чому). Виявляється, ідеальна температура для зберігання винограду трохи вище 0°C. Експериментально підтверджено, що при температурі +0,4°С вміст вуглеводів у виноградній деревині можна зберегти незмінним до середини березня.
Важливу роль для життєздатності лози відіграє її вологість. З моменту зрізання живця вміст води в ньому постійно зменшується. Якщо при зберіганні живець втрачає більше 20% води, що міститься в ньому, то його шанси стати саджанцем практично дорівнюють нулю; навіть тижневе вимочування не допоможе. Рубати добре визрілу деревину; в тих же умовах вона висихає повільніше, ніж погано визріла деревина. Намагайтеся, щоб живці винограду доставлялися від місця зрізу до місця зберігання з мінімальною втратою вологи. Якщо всі умови дотримані, то вимочування перед зберіганням досить шкідливо. Якщо ні, то в залежності від ступеня висихання лози її необхідно вимочувати від декількох годин до 2 діб. Вода повинна бути максимально чистою і м'якою: джерельною, дощової або талої (якщо, звичайно, ви не проживаєте в екологічно проблемному районі), фільтрованої. Краще зберігаються довгі живці, якщо є можливість зберігати лозу довше - не зрізайте її, як для посадки, зберігайте відрізками по 70-140 см. Висушуванню під час зберігання перешкоджає висока вологість повітря, тому необхідно підтримувати високу відносну вологість повітря (95-100%). Зазвичай лозу достатньо загорнути в поліетиленову плівку або упакувати в поліетиленовий пакет. Але в таких умовах створюються ідеальні умови для сірої гнилі. З ним легко боротися, обробивши живці винограду хінозолом (іноді його називають хінозолом) перед закладкою на зберігання, але в продажу я цього хімікату не зустрічав. Тому вентиляційні отвори в плівці і зберігання в злегка вологому піску будуть компромісом. Можна було б зберігати лозу при температурі нижче 0°С – і енергія не витрачалася б, і сіра гниль при такій температурі не розвивалася б. Але негативні температури висихають живці винограду. При температурі вище +8°C вічка винограду можуть почати рости передчасно. Перед посадкою або щепленням живці замочують на 12-24 години; якщо лоза дуже суха, то часу потрібно більше; замочувати більше 6-7 днів безглуздо.
Отже, ідеальні умови для зберігання виноградних живців: температура +0,4°С, відносна вологість повітря 95-100%. Залежно від умов, можливостей і особистих прихильностей виноградаря лозу зберігають по-різному: закопуючи в землю - як при укритті звичайних кущів (місце має бути незатоплюваним), в підвалі - в ящиках з піском або поліетиленових мішках, навіть між рамами вікна, що виходить на північ (при сильних морозах злегка відкриваючи внутрішнє вікно). А в зоні без укриття ці умови зазвичай краще, ніж «зберігати» живці до весни прямо на виноградних кущах, де морози послаблюють лозу і можуть пошкодити нирки. Невелику кількість цінних живців можна зберігати в холодильнику, загорнувши в поліетилен - не забувайте використовувати термометр, перекладаючи його з полиці на полицю, щоб визначити, де у вас ідеальне місце для зберігання.

Буря В.Ю

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\