Програма селекції допоможе північним виноградникам конкурувати

Сьогодні складно уявити вина, на етикетках яких будуть перераховані достоїнства терруару північних виноробних регіонів, але винні сорти винограду, спеціально виведені для екстремальних температур, можуть мати світле майбутнє.

У проект з вирощування винограду в північних штатах США вже інвестовано 400 мільйонів доларів, а 13 000 співробітників наполегливо працюють над вирощуванням винного винограду в умовах короткого літа та суворої зими.

Наступного тижня Асоціація виробників винограду Міннесоти та Університет Міннесоти в Сент-Полі проведуть 7-й щорічний Міжнародний конкурс вин із холодним кліматом, щоб продемонструвати свої найкращі продукти. Селекціонери стверджують, що вина з цього винограду з кожним роком будуть ставати все краще.

Проект «Північний виноград» був заснований у 2011 році та фінансується Міністерством сільського господарства США. У проекті беруть участь університети та лабораторії в дванадцяти штатах, від Нью-Йорка до Нової Англії та Верхнього Середнього Заходу.

Анна Феннелл, професор рослинництва в Університеті штату Південна Дакота в Брукінгсі, каже, що «у дванадцяти штатах було посаджено три тисячі нових виноградників, і багато фермерів почали вирощувати винний виноград як хобі».

У Північній Америці росте 30 сортів винограду, але жоден з них не підходить для виробництва вина, сказав Феннелл. Всі сорти винограду, включаючи Каберне і Піно Нуар, були імпортовані з Європи в 18 столітті.

Долини Напа (Каліфорнія) і Долина Вілламет (Орегон) мають клімат і ґрунти, ідеальні для вирощування винограду; але північні регіони Сполучених Штатів мають дуже холодні зими та короткий вегетаційний період.

Піно нуар з Бургундії і каберне совіньйон з Бордо не зможуть вижити в таких екстремальних умовах. За словами Іва Турре, старшого наукового співробітника Земної обсерваторії Ламонта-Догерті в Палісейдс, Нью-Йорк, який вивчає вплив клімату на рослини, «Піно нуар займає щонайменше 135 днів від розпускання бутонів до збору врожаю».

Тому в багатьох місцях Північної Америки, наприклад, в Брукінгсі, де працює Феннелл, клімат не дозволяє вирощувати такий виноград, оскільки вегетаційний період становить всього 111 днів. Інтенсивність сонця достатня, але європейські сорти в таких умовах не зможуть визріти до жовтня, коли на більшій частині території Північної Америки вже почнуться перші заморозки.

«Ще одна проблема — це зміни температури, — говорить Феннелл. «Коли між клітинами лози утворюється лід, рослина гине, і тому ми не зможемо вирощувати класичні сорти винограду».

Близько 1000 років тому в Англії, в середні віки, було відносно тепло. Але коли клімат змінився і погода стала прохолоднішою, вирощувати хороший винний виноград там стало неможливо. Через підвищення температури зараз в Англії та Уельсі налічується близько 500 виноградників, і постійно з’являються нові.

Американські вчені створюють нові складні гібриди, поєднуючи Vitis Vinifera (класичний європейсько-американський винний виноград) з Vitis riparia (найпоширенішим холодостійким виноградом Північної Америки).

«Це темно-синій виноград яскравого кольору, дуже стійкий до хвороб і підходить для вирощування морозостійких сортів», — каже Феннелл.

У процесі селекції вчені використовують перехресне запилення та клонування, а потім використовують щеплення, щоб додати стійкість до філоксери та інші бажані ознаки.  Як правило, підщепою, на яку прищеплюють виноградну рослину, служить рябка.

«Це стандартний спосіб схрещування», — каже Метт Кларк, доцент кафедри садівництва в Університеті Твін-Сіті в Міннесоті. Поєднання правильного ріпарію з сортом вина дає виноград, який може витримувати суворі кліматичні умови».

З 1980-х років селекційна робота в основному проводилася в Університеті Міннесоти, де було розроблено та запатентовано кілька сортів винограду, включаючи червоні Frontignac і Marquette і білий La Crescent.

Дейв і Сью Грінлі з Гарретсона, штат Південна Дакота, вирощують багато сортів винограду Міннесоти, а також сорти, розроблені Елмером Суонсоном, відомим селекціонером із Вісконсіна. Вийшовши на пенсію, вони вирішили посадити виноград на шести з 66 акрів. Зараз Грінлі живуть за рахунок своїх заощаджень, але вони вірять, що «прийде час, коли цей виноградник стане прибутковим».

Однак через маркетингові проблеми вино Південної Дакоти нечасто можна знайти за межами регіону, і майже все продається на фермах або виноградниках.

Минулого року проект Northern Grapes провів дегустацію вин в одному з готелів Сінгапуру. Піддослідних розділили на три групи: одні не знали, звідки взялося вино; інший знав; а третій не тільки знав про походження вина, але й отримав більше інформації про вина.

Ті, хто не знав, що пили вина з Айови та Вісконсіна, оцінили їх вище, ніж аналогічні вина з Південної Африки, Німеччини, Іспанії та Аргентини. Ті, хто знав, оцінили їх нижче. У третій групі, яка отримала інформацію про вина, оцінки вина були найвищими.

За словами Кларка, сприйняття також залежить від регіону проживання, наприклад, жителі Айови люблять солодкі вина; а жителі Міннеаполіса віддають перевагу більш сухим європейським винам.

«У будь-якому випадку, індустрія північного виноградарства є новою, і ще є чому навчитися. Невідомо, чи покращаться червоні вина з холодного клімату з віком, як класичні вина. Схоже, що вони будуть. Також невідомо, як витримка в дубових бочках вплине на такі вина. Виробники, безумовно, зацікавлені в розвитку північного виноградарства та його маркетингу», — сказав Кларк.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\