Товарів: 0
На суму: 0 грн
Стаття Росса Кортні, переклад і доповнення Красохіної С.І.
Вчені з Університету штату Вашингтон (WSU) розповідають про те, як технічні (винні) сорти виноградуреагувати на нестачу води.
Рисунок - Розподіл сортів відповідно до їхньої реакції на нестачу води згідно з чотирирічним науковим дослідженням, проведеним у WSU. Дослідження водного потенціалу листя винограду в залежності від вологості ґрунту показало, що різні сорти різною мірою реагують на дефіцит води (водний стрес). Такі сорти, як Семійон і Каберне Фран, реагують дуже сильно, тоді як Гевюрцтрамінер реагує слабко, тоді як інші сорти потрапляють у середину полюсів, у різних місцях залежно від стійкості. Раніше вважалося, що всі сорти діляться лише на дві групи: вважалося, що сорт може бути як на одному, так і на іншому кінці даної лінії.
Протягом багатьох років вважалося, що всі винні сорти винограду бувають лише двох типів і поділялися на дві групи: ізогідричні та анізогідричні.Ізогідратине переносять інтенсивних і частих посух, уповільнюють ріст і розвиток, переходячи на «економний режим» використання водних запасів для життя, при цьомубезводнийрослини продовжують рости без уповільнення. Анізогідратів у природі не так багато.
Як відомо, ізогідричні рослини часто називають"захисні від посухи"та анізогідровані рослини -"посухостійкий". Це означає, що деякі рослини реагують на нестачу води, а деякі ні.
Причина, чому ізогідричні рослини «уникають» посухи, полягає в тому, що вони прагнуть уникнути потенційно шкідливих наслідків, пов’язаних із надмірним зменшенням водного потенціалу черезшвидше закриття продихівякі вони виконують у періоди нестачі води (посухи). Ціна за це таказниження темпів зростанняі розвитку порівняно з анізогідрованими рослинами, які продовжують фотосинтез з більшою швидкістю навіть за умов сильного дефіциту води. Перевага ізогідричної поведінки для рослини полягає, наприклад, у зменшенні ризику потенційно смертельних подій через кавітацію, спричинену посухою.
Протилежним чином поводяться посухостійкі анизогидрические рослини, зберігаючи своїпродихи залишаються відкритими довше в умовах посухиі, таким чином, фотосинтезують з вищою швидкістю, в той же час помітнозниження водного потенціалу. Якщо порівняти таку поведінку рослин з поведінкою людини, то можна сказати, що ізогідричні рослини поводяться більш обережно, а анізогідричні демонструють сміливість.
«У цьому питанні є багато нюансів», — сказала Джоель Мартінез, аспірантка з виноградарства в Університеті штату Вашингтон (WSU). Досліджуючи протягом чотирьох років, Мартінес визначила, що на основі їх здатності утримувати воду різні сорти винограду поділяються надосить широкий діапазон градацій, а не на дві суворі групи. Дослідницький проект очолював Маркус Келлер, професор виноградарства в Дослідницькому та розширеному центрі зрошуваного землеробства WSU в Проссері.
"Сорти винограду відрізняються за своїм ставленням до водного стресу. Як і люди", - сказав Мартінес. «Ви не можете об’єднати людей у дві групи».
Таким чином, при плануванні зрошення виробники повинні більш точно підходити до технічного (винного) винограду, який відчуває водний стрес.Норми і строки поливу повинні мати безпосереднє відношення до кожного конкретного сорту, навіщо потрібні знання про те, як той чи інший сорт утримує і втрачає вологу.
Виробники винограду зазвичай навмисно піддають свої виноградні лози умовам, схожим на посуху, щоб спонукати рослини виробляти ягоди зпевні показники якостіщо шукають винороби. Деякі виробники скаржилися, що незважаючи на всі вжиті заходи та повторний стрес? якість їхніх ягід, здається, не відповідає цілям. З іншого боку, звичайно, кожен кущ має свою межу. Занадто збільшити водний стрес і тим самимврожайність знизиться,і зрештою рослини загинуть.
За словами Келлера, галузевий підхід «універсал для всіх» призводить до занадто багатовелика кількість сортів надмірно або недостатньо зрошується. Завдяки цьому дослідженню Мартінез сподівається надати виробникам інструменти, які дозволять їм точніше знаходити правильний.ідеальна точка легкого водного стресуякий наближаєтьсяприносить користь урожаю і не завдає шкоди кущам.
З 2015 по 2018 рік Мартінес досліджував, наскільки 18 промислових сортів винограду скупо утримують воду, яку вони витягують із ґрунту.
Для цього вона використала т. звбомби тиску- пристрої, які вимірюють потенціал води в листі - щоб кількісно визначити тиск води всередині листя та те, як рослини скидають цей потенціал води в листі, щоб компенсувати все більш суворі умови посухи. Деякі різновиди знизили свій потенціал до -1,3 МПа, деякі пішли ще далі до -2,0 МПа (Па (паскаль) — одиниця тиску, МПа (мегапаскаль) — це 1 мільйон паскалів).
Дослідження проводилися на експериментальному винограднику WSU Roza, розташованому на північ від Проссера. Протягом чотирьох років Мартінес вставав на світанку. Саме в цей час закриваються продихи листя винограду і необхідно вимірювати потенціал води в листі. Подальші вимірювання проводили щодня опівдні, коли транспірація була на піку.
Вона це встановиларізні сорти не тільки утримують воду на різних рівнях, але й втрачають її з різною швидкістю. Тому виробники повинні з часом контролювати потенціал води в листі, щоб побачити, як він падає.
З одного боку, сорти демонструють водний потенціал, який не змінюється до досягнення певного порогу вологості ґрунту у винограднику. Після цього водний потенціал починає падати. Такі сорти, як Мерло або Гренаш, не реагують на водний стрес до 14% вологості ґрунту в мулисто-глинистому ґрунті.
На іншому кінці континууму були такі сорти, як Semillon або Chardonnay, які постійно знижують потенціал води в листі по прямій лінії від добре зволоженого ґрунту до водного стресу.
Наявність цієї інформаціїдозволяє виробникам визначати норми поливу і навіть, чи потрібно поливати взагалі чи ні.
Тепер, завдяки фінансуванню від програми USDA Special Planting Experimental Grant, Мартінез продовжуватиме збирати наукові дані ще три роки, співпрацюючи з дослідниками у регіоні Бордо у Франції та беручи участь у деяких комерційних випробуваннях на виноградниках разом із виноградарем Джимом Холмсом. «Поточні та майбутні дослідження Мартінеза можуть зробити процес поливу більш точним і дозволити виробникам приймати рішення на основі конкретних умов ґрунту у своїх виноградниках, а не на основі університетської математичної моделі», — сказав Холмс, який володіє комерційним виноградником Ciel du Cheval у Ред-Маунтін, штат Вашингтон.
Холмс відомий тим, що у своїй роботі використовував складні вимірювальні прилади для зрошення («Використання датчиків для перевірки водного стресу»). Він уже використовує бомби під тиском для вимірювання показань як у листі, так і в інших рослинних матеріалах, а датчики вологості ґрунту записують дані кожні 15 хвилин. За словами Холмса, виноградарська та виноробна промисловість набула достатнього досвіду в технології вирощування виноградників, які піддаються водному стресу, але нові знання та розуміння процесів ніколи не бувають зайвими.
Детальніше про нестачу води та зрошення виноградників ви можете прочитати тут:
Коли виноградник потребує поливу
Як виноград реагує на посуху
Університет штату Вашингтон отримав гранти на дослідження
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\