Сорти винограду PIWI, вівці та альпійський клімат

Фото С.І.Красохіної

У Південному Тіролі все більше і більше виноробень вирощують сорти винограду PIWI. Тренд не оминув навіть великі виноробні.

Про те, які сорти винограду PIWI, читайте тут: Сорти винограду PIWI - майбутнє виноградарства?

Томас Нідермайер називає свої вина виключно з винограду PIWI«вина майбутнього».Майбутнє вже почалося на фермі Gandberg 30 років тому, коли його батько захопився принципами органічного виноградарства і вирішив обійтися без обприскування, висадивши стійкі сорти винограду. У Південному Тіролі було досягнуто значного прогресу в органічному землеробстві, особливо за останні десять років.

Однак у виноробстві з сортів PIWI виноградарі все ждосить стримано.

Є багато виноробень, які переходять на стійкі сорти винограду, але загалом у Південному Тіролі стійкі сорти все ще є винятком. Однак тенденція до органічного виноградарства також почалася з малого, і зараз вона незамінна для багатьох виноробень, навіть тих, які офіційно не сертифіковані.

Піонери у вирощуванні стійких до хвороб сортів винограду тепер закріпилися у «вищій лізі» виноробства за якістю своїх вин. Для Томаса Нідермайєра це є вирішальним фактором: "Для мене важливо, щоб завдяки моєму способу роботи я міг виробляти високоякісні вина. Для мене виноградарство означає тип сільського господарства, в якому всі тварини та рослини, окрім винограду, як і люди, також знаходять своє середовище проживання. Я вважаю, що сорти винограду PIWI є найбільш підходящим засобом для досягнення цих цілей".

Що стосується всіх інших сортів, то Нідермайєр каже наступне: "Сорт повинен мати достатній потенціал, терруар повинен бути правильним - і я, як винороб, повинен бути в змозі використовувати всі ці умови. Немає значення, з яких сортів вироблено вино, якщо його якість захоплює вас, як і інші високоякісні вина".

Нідермайеру не подобається той факт, що сорти PIWI використовуються лише як тимчасовий захід для територій, які важко обробляти, або, що ще гірше, для досить непридатних територій, оскільки вони, як правило, занадто вологі. Кожен, хто звернеться до нього за порадою щодо відповідних сортів і місця їх розташування, отримає відповідь, що в таких місцях краще «завести пасовище і відправити туди корів».

Зміна клімату також змінює виноградарську суміш Південного Тіролю. Ось чому він і деякі його колеги-прихильники PIWI хотіли б бачити більшої прихильності з боку урядових чиновників, а також великих виноробних підприємств.

"Хто знає, чи зможу я посадити тут Прімітіво, Негроамаро або щось подібне через 15 років. І я був би недалекоглядним, якщо б не виключив переваги винограду PIWI перед обличчям майбутніх кліматичних змін зі списку альтернативних сортів, які я розглядаю. У будь-якому випадку, як і з усіма іншими сортами, результат повинен бути правильним, тобто це має бути якісне, цікаве вино. Я переконаний, що сьогоднішній сучасний PIWI сорти, на відміну від перших прямих гібридів,відповідати цим вимогамКрім того, вони «безумовно краще відповідають нещодавно прийнятій програмі сталого розвитку південнотирольського виноградарства, ніж класичні сорти винограду».

Сорти PIWI також найкраще підходять для ферм, які використовують екологічні та економічні переваги тваринництва на винограднику. «Ми можемо фактично виключити роботу з видалення листя та обробки ґрунту. Вони це роблятьнаші вівці. Наші вівці можуть проводити час у виноградниках цілий рік, оскільки ми майже не використовуємо міді», — пояснює Йоганнес Гассер з невеликої виноробні Santerhof.

Докладніше про овець у винограднику читайте тут: Альтернативні методи боротьби з бур’янами.

Однак сорти PIWI тепер починають відігравати все більшу роль у великих виноробнях Південного Тіролю. В даний час на виноробнях Merano і Kurtatsch в класичному асортименті представлені вина PIWI, які за якістю не сильно поступаються винам з традиційних сортів.

«Інакше ми б не пропонували їх», — каже Андреас Кофлер, голова виноробні Kurtatsch, який також є головою Південно-Тірольського винного консорціуму. Він бачитьмайбутнє галузі – за стійкими сортами, «навіть якщо їх кількість ще не дуже велика».

Віллі Штюрц, винороб виноробного заводу Tramin, також вважає, що "шлях до стійких сортів безперечно правильний. Якщо все піде добре, це будевеличезна користь для виноградарства«Однак продажі є частиною хорошого функціонування. Для компаній, які продають великі обсяги, вимоги відрізняються від вимог до малих виноробень, які займають лише певну нішу.

"З точки зору продажів, ми повинні брати до уваги вина, за допомогою яких Південний Тіроль створив собі імідж регіону якісного виноробства. Це перш за все білі вина сортів Піно Блан, Совіньон Блан і Трамінер, а також Троллінгер, Піно Нуар і Лагрейн серед червоних вин. Ці сорти залишаться домінуючими в найближчому майбутньому, і завдання сьогодні полягає в тому, щоб знайти способи їх виробництва екологічно стійким способом".

Дослідження сортів PIWI в Південному Тіролі

Які бувають стійкі сорти?може представляти інтересдля Південного Тіролю в майбутньому, вивчається в експериментальному центрі Леймбурга. Зараз інститут має два дослідних виноградники, де перевіряють придатність сортів PIWI для умов Південного Тіролю. Керівником цього відділу є Йозеф Терлет, який бачить хороший потенціал для нових сортів у Південному Тіролі, особливо в невеликих виноградниках на різних висотах. Наприклад, ранньостиглі сорти Соляріс і Мускаріс показують дуже хороші результати на великих висотах.

Керівники проектівпоки не можу дати жодних рекомендаційпро те, які сорти найбільше підходять для Південного Тіролю. Для Йозефа Терлета важливо, щоб «смакові характеристики нових сортівбули порівняні зАле Турлетт підкреслює: «Сорти PIWI не повинні сильно відрізнятися від сортів, уже знайомих споживачеві, інакше вони не будуть прийняті». Однак наразі винороби вже почали бачити, що цей постулат стосується вже не всіх споживачів вина, а «залежить від покоління"

Так, на заході, організованому експериментальним центром, відвідувачам наосліп запропонували продегустувати по два вина від PIWI та традиційних сортів. Усе, що випробовувані повинні були зробити, це вказати, наскільки їм подобаються вина. «Відвідувачі старшого віку віддавали перевагу вже знайомим сортам, а молодь не менше цінувала вина з сортів PIWI. А оскільки зараз у «новому винному світі» відбувається багато цікавого з апельсиновими, петнатовими та іншими технологіями, то вина з сортів PIWI, які відрізняються від звичайних споживчих смаків, досить приємні.є всі шанси"

В даний час Лаймбурзький експериментальний центр не займається селекцією та дослідженням сортів спеціальних південнотирольських сортів PIWI, хоча багато виробниківми хотіли б цього.

Поки що на дослідних ділянках випробовують лише сорти, виведені за межами області. Власні сорти PIWI були б цікаві з точки зору сильної ідентичності Південного Тіролю - іміг переконатинавіть скептики серед виноградарів.

від РональдаБруннер(Роланд Бруннер)

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\