Товарів: 0
На суму: 0 грн
Однією з причин появи осаду при зберіганні бутильованих вин є утворення кристалічних хмар. У більшості випадків кристалічні помутніння пов'язані з випаданням в осад важкорозчинних солей винної кислоти - калію гідротартрату або кальцію тартрату тетрагідрату, в більш рідкісних випадках - кальцію муката або кальцію оксалату. Помутніння кристалів вина внаслідок утворення рацемату кальцію також може відбуватися при надмірному введенні dl-винної рацемічної кислоти для видалення кальцію з вина та випадання його кристалів. Іноді кристалічні помутніння пов'язані з осадженням матату кальцію тартрату під час обробки сусла або вина подвійною сіллю 1 (+)-винної та 1 (-)-яблучної кислот.
У практиці виноробства всі кристалічні помутніння у винах пов'язані з випаданням винного каменю, оскільки більша частина осаду складається з гідротартрату калію та тетрагідрату тартрату кальцію.
У зв’язку з інтенсифікацією виробничих процесів – впровадженням високопродуктивних ліній переробки винограду, залізобетонних і металевих резервуарів для відстоювання і бродіння сусла, зберігання виноматеріалів, широкого застосування бентоніту для переробки сусла і виноматеріалів – кількість спостережуваних кристалічних помутнінь значно зросла.
Утворення кристалічного помутніння зумовлене порушенням іонної рівноваги, що склалася у вині. Крім концентрації катіонів і аніонів, температури і вмісту алкоголю у вині, рівноважний стан залежить від значення рН, яке визначає ступінь дисоціації солей і іонну силу розчинів.
Процес кристалізації відбувається в дві незалежні одна від одної стадії: перша — утворення зародків кристалізації, друга — ріст кристалів. Зародки кристалізації виникають в результаті утворення агрегатів з певної кількості молекул, невидимих неозброєним оком. Вони виникають спонтанно при охолодженні насиченого розчину або під дією інших фізичних факторів. Залежно від швидкості охолодження, температури, способу перемішування і наявності домішок, що забруднюють вино, кількість рудиментів може бути досить великою. Утворення зародків кристалізації особливо залежить від швидкості охолодження та швидкості перемішування.
Швидкість росту кристалів пропорційна коефіцієнту дифузії, характерному для речовини, що кристалізується.
Молекула, яка прагне проникнути в кристалічну решітку, спочатку адсорбується прилеглим до кристала шаром і, якщо він не забруднений сторонніми речовинами, безперешкодно осідає на поверхні кристала. Якщо на поверхні контакту адсорбуються речовини, які не можуть увійти в кристалічну решітку, швидкість кристалізації зменшується.
Однак слід мати на увазі, що кінетика осадження і поверхневі явища в такому неоднорідному середовищі, як вино, складні. Однією з ймовірних причин уповільненого осадження тетрагідрату тартрату є утворення стійкого Fe3+-тартратного комплексу при взаємодії іонів тетрагідрату тартрату кальцію з іонами заліза. Крім того, константа стійкості комплексу Fe3+ значно перевищує константу стійкості комплексу іонів Fe2+. Таким чином, окислення Fe2+ до Fe3+, яке відбувається на початку зберігання молодого вина, повинно призвести до зміщення рівноваги тартратної системи в бік дисоціації гідротартрату калію.
Осадження винних сполук під час приготування та зберігання вина є природним процесом. На осадження солей впливає підвищення вмісту спирту в суслі під час бродіння, зниження температури, вмісту катіонів, аніонів і значення рН; фенольні і колоїдні речовини також впливають на кристалізацію і осадження солей.
Під час бродіння, одночасно з накопиченням спирту, знижується розчинність солей винної кислоти. Зазвичай вже на цьому етапі спостерігається випадання в осад більшої частини гідротартрату калію. Тетрагідрат кальцію тартрату не випадає в осад, а залишається у перенасиченому розчині у вині.
Винна кислота, калій і кальцій у вині завжди містяться в менших кількостях, ніж у суслі. Солі винної кислоти кристалізуються повільно. Першими утворюються кристали гідротартрату калію (KHC4H4O6), розчинність якого зменшується зі зниженням температури.
Утворення кристалів тетрагідрату тартрату кальцію (CaC4H4O6) менше залежить від температури вина, тому осадження тетрагідрату тартрату кальцію відбувається повільніше і протягом більш тривалого періоду часу.
При зберіганні молодого вина, особливо в осінньо-зимовий період, продовжується випадання кристалів калію гідротартрату і частково кальцію тартрату тетрагідрату. Останнє може спричиняти кристалічні помутніння протягом року, навіть влітку. При витримці марочних вин або тривалому зберіганні ординарних вин це стабілізаційний процес, і його слід по можливості інтенсифікувати. У разі раннього розливу молодих вин існує явний ризик більш-менш рясного утворення кристалічного осаду. За зовнішнім виглядом або під мікроскопом не завжди можна відрізнити кристали гідротартрату калію від кристалів тетрагідрату кальцію тартрату.
Ці помутніння пов'язані з випаданням кристалів гідротартрату калію (тартрат калію, бітартрат). Осадження солей калію у вині можна розділити на осадження переважно гідротартрату калію і, меншою мірою, гідромалату калію та тартрату калію.
Вино являє собою перенасичений розчин гідротартрату калію (KHC4H4O6). Кількість винної кислоти та калію, які залишаються в розчині за певних умов, залежить від іонів K+ та COOH—CHOH—CHOP—COO, присутніх у вині. Молекула дисоціює на катіон Н+ і двовалентний аніон тартрату. Однак це розкладання слабке, особливо при низькому pH вина. Недисоційована, важкорозчинна сіль випадає в осад у вигляді кристалів різної форми, включаючи деякі нехарактерні та погано або зовсім не ідентифіковані. Кристали гідротартрату калію добре видно неозброєним оком. Залежно від типу ємності, в якій зберігалося вино, випали в осад кристали гідротартрату калію мають різний вигляд. Шорстка внутрішня поверхня дерев'яної тари (бочки, пляшки, чани) сприяє утворенню великих світло-коричневих кристалів. Завдяки дуже гладкій поверхні резервуарів із корозійностійкої сталі утворюються переважно голчасті мікрокристали світло-бронзового кольору.
Частинки вина, помутнілі в пляшках, виділені під мікроскопом з опадів, у більшості випадків мають декілька типових кристалічних форм (рис. 2). Серед них найбільш поширені кристали лимоноподібної форми (рис. 2, а), в яких частково виділяється шаруватість (при дуже дрібних кристалах вони нагадують великі загострені дріжджі), і кристали з вирізами на боках (рис. 2, б). Можна припустити, що такі кристали утворилися внаслідок спільного розташування двох трапецієподібних кристалів.
Чисті кристали, промиті сумішшю води і спирту (1:10), у присутності калію забарвлюють полум'я газового пальника в слабко-фіолетовий колір, а в присутності кальцію - в цегляний колір.
Кристали калію гідротартрату і кальцію тартрату тетрагідрату відрізняються розчинністю в гарячій воді. Наприклад, в 1 л чистої води при 20°С розчиняється 4,9 г калій гідротартрату і лише 315 мг кальцію тартрату тетрагідрату.
Рис. 2. Кристали гідротартрату калію (але Kielhöfer, Würdig, 1963):
а — збільшення 170:1; б — збільшення 150:1
На розчинність і осадження гідротартрату калію істотно впливають температура вина, вміст спирту, іонів калію і винної кислоти, а також рН середовища. Розчинність калію гідротартрату у водно-спиртових розчинах зменшується зі збільшенням концентрації спирту та зниженням температури (табл. 6).
Таблиця 6
Розчинність калію гідротартрату у водно-спиртових розчинах залежно від температури та вмісту спирту, мг/л.
Одним із факторів, що впливають на виділення кристалів гідротартрату калію, є вміст іонів К, який у винах, стійких до кристалічного помутніння, не повинен перевищувати 450 мг/л.
При вивченні комплексу факторів, що впливають на утворення кристалічних відкладень, встановлено, що у винах з вмістом спирту до 5 % об. не утворюються кристалічні опади незалежно від температури та вмісту калію. У винах з вмістом спирту 7,9 10 % об. і вмісту калію 1 г/л при нормальних температурах опади утворюються протягом 4-5 днів. Вина з 11% об. спирт дає осад через 48 годин, з 12% об. - через 24 години, а з 13% об. - через 6 годин. У винах із вмістом калію 0,7 г/л і вмістом алкоголю понад 10 % у всіх випадках відбувається випадання осаду.
При рН 2,8-3,5 посилюється утворення кислого гідротартрату калію і його осадження з вина.
У розчинах з вмістом спирту 10% об. при підвищенні вмісту винної кислоти від 0 до 90 мг екв/л кількість калію зростає з 11 до 19 мг екв/л.
Після закінчення яблучно-молочного бродіння, під час якого відбувається розкладання яблучної кислоти, відбувається виділення калію з бімалату і підвищення рН, спостерігається зниження розчинності та випадання в осад гідротартрату калію. Тому французькі винороби вважають, що яблучно-молочне бродіння є дуже ефективним способом осадження гідротартрату калію перед розливом вина.
Встановлено, що швидкість осадження гідротартрату калію залежить від сорту і кольору вина, вмісту цукру і барвників. Наявність полісахаридів, білків, конденсованих поліфенолів, окислених форм барвників гальмує ріст кристалів.
Для стабілізації вин проти випадання винного каменю необхідно знизити в них вміст калію до 350 мг/л. Однак, на думку деяких вчених, кількість гідротартрату калію, яку необхідно видалити для досягнення стабільності, неможливо визначити через різноманітність факторів, які визначають його розчинність.
Ці помутніння пов'язані з випаданням в осад важкорозчинних солей винної кислоти - кальцію тартрату тетрагідрату і, в більш рідкісних випадках, кальцію мукату, кальцію оксалату, кальцію тартрату малату, кальцію рацемату і кальцію сорбату.
Вважається, що тетрагідрат тартрату кальцію є основною причиною утворення кристалічної каламутності у винах після розливу в пляшки – це реакція іонів кальцію з органічними кислотами, в першу чергу винною. При цьому утворюється тетрагідрат кальцію тартрату. Ця небезпека виникає, коли вміст іонів кальцію та винної кислоти перевищує загальну розчинність тетрагідрату кальцію тартрату при певній температурі, що може призвести до утворення перенасичених розчинів. На відміну від гідротартрату калію його розчинність у вині значно нижча, що швидко призводить до утворення перенасичених розчинів.
При формуванні вина можливе осадження тетрагідрату кальцію тартрату з підвищеним вмістом кальцію.
Осадження солей кальцію відбувається відносно повільно і проявляється утворенням осаду у вигляді пилу або порошку. Таке помутніння можна прийняти за біологічне. Візуально кристали тетрагідрату кальцію тартрату не завжди можна відрізнити від кристалів гідротартрату калію. Залежно від умов осадження вони можуть виглядати у вигляді дуже дрібних кристалів. Через деякий час кристали тетрагідрату кальцію тартрату переростають у більші прозорі кристали з гострими краями (рис. 3).
Кристали тетрагідрату тартрату кальцію мають форму ромба з нерівними краями. Світло-коричневе забарвлення, наприклад у гідротартрату калію, спостерігається лише в окремих випадках у винах, багатих фенольними сполуками. Промиті кристали гідротартрату калію мають легку кислинку, а тетрагідрату тартрату кальцію несмачні.
Рис. 3. Кристали тетрагідрату кальцію тартрату (за Kielhoefer, Wurdig, 1963) - збільшення 55:1.
При обробці осаду тетрагідрату кальцію тартрату сірчаною кислотою прозорі огранені кристали стають майже білосніжними і змінюють свою структуру. З’являються голчасті кристали сульфату кальцію (гіпсу).
Випадання кристалів тетрагідрату тартрату кальцію не відбувається при вмісті кальцію у вині менше 80 мг/л, за іншими даними - менше 40 мг/л. При більш високих рівнях кальцію з’являються кристалічні помутніння.
У міру дозрівання винограду кількість кальцію в соку ягід збільшується. Цей процес закінчується, коли виноград досягає технічної стиглості, коли припиняється надходження мінеральних речовин із ґрунту.
Одним з основних факторів, що впливають на накопичення кальцію у винограді, є ґрунт. Вина, виготовлені з винограду, вирощеного на висококарбонатних, сильно засолених і гравійних грунтах, що містять велику кількість активного вапна, містять багато кальцію. Фосфорна кислота, що міститься в ґрунті, надає каталітичну дію на засвоєння кальцію та заліза, сприяючи збільшенню вмісту цих елементів у ягоді.
Окрім ґрунту, на вміст кальцію у винограді істотний вплив мають погодні умови в період дозрівання. Сильні дощі призводять до посиленого надходження в ягоди мінеральних речовин, у тому числі кальцію.
Залізобетонні бункери, що використовуються на деяких виноробних заводах для прийому винограду, а також резервуари для бродіння сусла (жому) і зберігання виноматеріалів не завжди мають надійні захисні покриття, що призводить до значного збагачення виноматеріалів кальцієм, особливо висококислотних.
Сама технологія також впливає на забезпечення кальцієм виноматеріалів. Так, при зниженні кислотності крейдою у виноматеріал надходить велика кількість кальцію; у розкислених виноматеріалах його залишкова кількість становить 120-250 мг/л і навіть більше. Тому тетрагідрат кальцію тартрату згодом випадає в осад. Встановлено, що його осадження відбувається швидше за більшого вмісту винної кислоти. Тому при обробці крейдою слід прагнути до того, щоб зниження кислотності відбувалося не тільки за рахунок винної кислоти, а й за рахунок деякої частини яблучної кислоти.
Бентоніт може бути джерелом підвищеного вмісту кальцію у винах. Ступінь збільшення вмісту кальцію у вині залежить від його марки. Наприклад, показано, що з бентонітом Аскангельського родовища у виноматеріал вводиться менше кальцію, ніж з бентонітом Пижевського родовища. Обробка бентонітом може збільшити вміст кальцію на 10-30 мг/л.
Процес фільтрації також підвищує вміст кальцію у винах. Перш за все, слід зазначити, що фільтрація через фільтр-картон сприяє підвищенню концентрації кальцію на 4 мг/л, а в одній пластині може міститися від 48 до 6018 мг/л кальцію. Фільтрація через шари діатомової землі та азбесту викликає збільшення вмісту кальцію у вині ще на 2-16 мг/л.
Одним із джерел кальцію у винах є вакуумне сусло, яке отримують із сусла, обробленого крейдою (для зниження кислотності). Встановлено, що підвищення цукристості міцних і десертних вин на 3-4 % шляхом додавання вакуумного сусла низької якості призводить до підвищення вмісту в них кальцію на 120-160 мг/л.
Приріст вмісту кальцію у виноматеріалі (в мг/л) наведено нижче.
Вміст кальцію в молодому виноматеріалі 80
Обробка 2 г/л бентоніту кальцію 24
Попередня фільтрація через діатоміт 2
Остаточна тонка фільтрація для блиску 4
Вичерпна фільтрація під час розливу 3
На збільшення вмісту кальцію при переробці виноматеріалів часто не звертають уваги, хоча відомо, що збільшення його кількості навіть на 2 мг/л може викликати випадання в осад тетрагідрату кальцію тартрату. Кальцій утворює у вині солі, які мають різну розчинність у вині. Тетрагідрат тартрату кальцію навіть гірше розчиняється, ніж гідротартрат калію.
У таблиці Фіг.7 показана розчинність тетрагідрату тартрату кальцію у водно-спиртових сумішах.
Розчинність тетрагідрату тартрату кальцію зменшується зі збільшенням вмісту спирту, як і гідротартрату калію. У цьому випадку розчинність зменшується вдвічі, коли за інших рівних умов вміст спирту підвищується від 0 до 12% об. Зміни температури можуть зменшити або збільшити розчинність тетрагідрату тартрату кальцію в дуже обмеженій мірі.
Таблиця 7
Розчинність кальцію тартрату тетрагідрату у водно-спиртових розчинах залежно від температури та вмісту спирту (середовище), мг/л.
Низький pH, присутність мінеральних іонів, особливо сірчаної кислоти, і деяких аніонів органічних кислот, таких як лимонна кислота, не сприяють підвищенню розчинності цієї солі. Так, при рН 3,5 вміст тартрату кальцію в 3 рази вищий, ніж при рН 3,0.
У білих винах вміст кальцію наближається до значень насичених розчинів тетрагідрату кальцію тартрату. Червоні вина зазвичай містять на 30-50% менше кальцію.
Особливий вплив на осадження тетрагідрату кальцію тартрату мають речовини колоїдної природи.
У винах, які пройшли процес біологічного відновлення кислоти, ризик вивільнення тетрагідрату тартрату кальцію більший. Це пояснюється зниженням його розчинності в присутності молочної кислоти.
Встановлено деякий зв'язок між вмістом лимонної кислоти і кальцію у вині і стійкістю вина. При вмісті лимонної кислоти менше 2 г/л і вмісту кальцію менше 70 мг/л до 70-73% вин зберігають гарантований період стійкості. Однак велика кількість факторів, що впливають на розчинність тетрагідрату тартрату кальцію, а також гідрату калію, ускладнює прогнозування стійкості вин до кристалічного помутніння.
Розчинність тетрагідрату тартрату кальцію ускладнюється тривалістю процесу кристалізації. Таким чином, навіть при додаванні кристалічної затравки в середовище відмічено затримку утворення кристалів до 90 днів. Тому стабілізація вин проти помутніння, пов'язаного з випаданням в осад тетрагідрату кальцію тартрату, може бути досягнута лише шляхом його видалення з виноматеріалу.
Відомо, що сусло і вино, отримані з винограду, ураженого Bolrytiscinerea, можуть містити слизову (муцинову, галактарову) кислоту в кількості до 2 г/л. Виходячи з сучасного рівня знань хімії процесу бродіння, при спиртовому бродінні не може утворюватися кислота слизу.
Рис. 4. Кристали мукату кальцію (за Kielhoefer, Wurdig, 1963):
ліворуч (а) — збільшення 42:1; справа (б) - збільшення 55:1
Муциєва кислота є продуктом окислення галактуронової кислоти, яка є продуктом розпаду виноградного пектину при ураженні винограду сірою гниллю (Botrytiscinerea). Після бродіння сусла в молодому вині муцинова кислота зв'язується з кальцієм, утворюючи мукат кальцію, який має формулу CaC6HkOx 4H2O. При високих концентраціях він може випадати з вина у вигляді кристалів. Однак, оскільки мукат кальцію може залишатися розчиненим у більшій кількості, ніж тетрагідрат тартрату кальцію, процес його кристалізації може затягнутися на багато місяців або навіть років. Тому кристалічні помутніння, пов’язані з випаданням мукату кальцію в осад, у більшості випадків спостерігаються у витриманих винах, тоді як випадання кристалів мукату кальцію може відбутися лише через кілька років після розливу.
Помутніння такого характеру може виникнути при вмісті кислоти слизу приблизно 0,1 г/л. Така кількість з'являється, якщо гнилий виноград становить 10-25% або 5-10% ягід уражені благородною гниллю Botrytiscinerea.
Мукат кальцію випадає в осад, коли концентрація кальцію у вині достатньо висока. Осад (рис. 4) візуально схожий на манну крупу і складається з білих зерен, утворених внаслідок злиття кристалів у кульки (рис. 4, а). Окремі кристали мають вигляд прямокутних паличок, на кінцях яких ростуть пучки менших кристалів (рис. 4, б). Рідше хмарність утворюється розсіяними дуже дрібними кристалами, які, на відміну від зерен, осідають дуже повільно.
Голчасті кристали мукату кальцію, на відміну від кристалів CaSO4 2H2O, не мають характерного для них «подвійного ластівчиного хвоста». На відміну від кристалів солей винної кислоти, кристали мукату кальцію розчиняються в 12% і частково в киплячій воді.
Одним із надійних способів заздалегідь визначити, чи буде вино мати осад мукату кальцію, є визначення вмісту кальцію та мукату у вині перед розливом у пляшки. Однак методика дослідження кислотності слизу складна, тому її визначають лише у виняткових випадках.
Поява помутнінь, що нагадують білуватий пил, і наступне випадання (через кілька днів) дрібнокристалічного осаду (кристали набагато менші за розміром, ніж кристали зубного каменю) пов'язують з утворенням оксалату кальцію. Під мікроскопом кристали виглядають як октаедри, що нагадують «поштові конверти» (рис. 5) і мають розмір приблизно з дріжджову клітину.
Рис. 5. Кристали оксалату кальцію (за Kielhöfer, Würdig. 1963) - збільшення 55:1.
Кристали оксату кальцію добре розчиняються в слабо розведеній соляній кислоті. На відміну від осадів інших кристалічних помутнінь, осад оксату кальцію після струшування дуже повільно осідає назад на дно пляшки.
Щавлева кислота може з'явитися у вині в результаті окислення слизової кислоти, а також в результаті окислення винної кислоти. Він також може бути продуктом метаболізму різних грибів (лимонно-кисле бродіння). Відомо, що при нормальному розщепленні аскорбінової кислоти завжди утворюється певна кількість щавлевої кислоти.
Щавлева кислота у вині переважно не у вільному стані, а у вигляді дуже стійких комплексів. З'єднання тривалентного заліза зі щавлевою кислотою значно менш стійкі і легко розпадаються з виділенням щавлевої кислоти, яка, взаємодіючи з кальцієм, випадає в осад у вигляді оксалату. Якщо кальцію у вині більше 90 мг/л, зв'язується не тільки щавлева кислота, що виділяється, а й інші кислоти.
Твір розчинності оксалату кальцію дуже малий. У водному розчині, наприклад, міститься лише 2,8 х 10-9, тому незначна кількість щавлевої кислоти у вині викликає осадження оксалатів і пов’язане з цим помутніння вина. Оскільки оксалат кальцію є найменш розчинною сіллю кальцію з усіх винних кислот, то в тих випадках, коли вміст кальцію у вині підвищується, наприклад при обробці виноматеріалів бентонітом кальцію, оксалат випадає в осад першим. Навіть при обробці вина крейдою (карбонатом кальцію) спочатку випадає в осад оксалат кальцію, потім тетрагідрат кальцію тартрат і малат кальцію.
При надмірному введенні карбонату кальцію в сусло або вино спостерігається помутніння кристалів, пов'язане з утворенням подвійної солі: l (+)-тартрату кальцію і l (-)-малата кальцію - C4H4O2Ca C4H4O5Cax3HO. Ця сіль складається з безбарвних квадратних стовпчастих кристалів. Здебільшого вони мають характерну їжакоподібну (рис. 6, а) або пучкову (рис. 6, б) форму, причому «їжаки» і «пучки» з’єднані між собою. У центрі «їжачка» часто знаходяться кристали тетрагідрату кальцію тартрату.
При дослідженні осаду неозброєним оком він виглядає як кашоподібна маса. Смак чистих кристалів нейтральний; колір полум'я пальника цегляний через домішки кальцію.
Утворення кристалів цієї солі залежить від значення pH, оптимальне значення pH 4,5. Механізм утворення цієї солі поки не ясний. Ця сіль не може спричинити помутніння у бутильованому вині, пов’язане з осадженням малату тартрату кальцію, оскільки в присутності винної кислоти вона не є стабільною та спонтанно перетворюється на тетрагідрат тартрату кальцію, який випадає в осад.
Кристалічні помутніння у вигляді рацемату кальцію з'явилися тільки після того, як рацемічну винну кислоту дозволили використовувати для обробки вин, щоб зменшити в них вміст кальцію.
Рис. 6. Кристали малату кальцію тартрату (за Kielhoefer, Wurdig, 1963) - збільшення 180:1:
зліва - їжакоподібна; праворуч - пучкові.
Рацемат кальцію, як правило, не схильний до перенасичення. Однак за наявності високомолекулярних колоїдів, а також при низькому значенні рН середовища процес кристалізації може сповільнюватися. Осадження кристалів рацемату кальцію більш помітно відбувається в інтервалі температур від 10 до 0°С. рН вина має вирішальне значення. При рН вище 3,5 процес кристалізації відбувається дуже швидко і протікає без уповільнення. У бутильованих винах випадання кристалів рацемату кальцію відбувається лише при неправильному використанні рацемічної винної кислоти.
Кристали дуже дрібні, білуваті або прозорі, при збільшенні стають прозорими та паличкоподібними з рівними краями, смак кристалів нейтральний, колір полум'я пальника цегляний за рахунок наявності кальцію.
Помутніння кристалів може бути викликане осадженням сорбату кальцію, коли сорбінова кислота використовується для біологічної стабілізації вина.
Актуальність проблеми підвищення стійкості вин до кристалічного помутніння зростає у зв'язку з розливом основної маси молодих вин, особливо схильних до кристалічного помутніння, і збільшенням обсягів виробництва витриманих марочних вин. Тому ідентифікація кристалічних помутнінь у бутильованому вині стає дуже важливою.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\