Стійке скандинавське вино завдяки зміні клімату

Сьогодні для багатьох європейців виробництво вина асоціюється з Францією, Італією та Іспанією. Але за останні 30 років у скандинавських країнах і особливо в Данії відбувся новий розвиток виноробної промисловості.

Стійкі рішення є основою Цілей сталого розвитку ООН. Серед іншого, вони стосуються інновацій, але в деяких випадках йдеться про врахування зміни клімату, на краще чи на гірше. Саме це зробив датчанин Свен Моесгаард, коли в 1995 році вирішив почати виробництво вина. Відтоді вина з Данії отримали багато нагород.

У 1995 році Свен Моесгаард заснував виноградник Skærsøgaard в Донсі поблизу міста Колдінг. У той час поняття «датське вино» вважалося дурною ідеєю. Через кілька років, у 2000 році, Данія та Швеція отримали дозвіл ЄС на вирощування винограду для комерційного виробництва вина, але минуло ще кілька років, перш ніж данське вино сприйняли серйозно.

Наприкінці 2000-х на конкурси брали участь вина з Данії. «Під час оцінювання існує упередженість у бік вин з менш відомих регіонів, тому на змаганнях проводять сліпу дегустацію», — каже Свен Моесгаард.

У 2007 році ігристе вино Dons Cuvée вперше отримало срібну медаль на міжнародному конкурсі Effervescents du Monde. Медалі, завойовані між 2006 і 2010 роками, означають, що «данське вино» сприймається серйозно на міжнародному рівні.

Для виробництва хорошого вина потрібен помірний клімат, не дуже холодний і не дуже жаркий. Глобальне підвищення температури призвело до зміни клімату, тому деякі екваторіальні виноробні регіони більше не можуть не тільки виробляти вино, але навіть не можуть вирощувати кукурудзу.

"Якщо вино виготовляється в надто жарких умовах, воно має низьку кислотність і бракує свіжості. Ось чому виноградарі південної Європи спочатку перенесли свої виноградники на південний бік гір, тому що в долинах стало занадто жарко, а тепер вони змушені переїхати на північний бік гір, де холодніше".

Недолік кислотності можна компенсувати додаванням кислоти з інших ділянок. Зараз у Данії такої проблеми немає, і виробництво вина залишається на тому ж рівні. Однак при зміні клімату доведеться переходити на інші сорти.

«Через п’ятдесят років ми могли б мати сорти, які сьогодні використовуються у Франції та Іспанії», — каже Мосгаард.

Коли справа доходить до сталого виробництва вина, необхідно враховувати два фактори: транспортування та пестициди. Вино, імпортоване з іншого кінця світу, має набагато більший вуглецевий слід, ніж вино місцевого виробництва.

Неможливо обійти той факт, що при вирощуванні винограду існують різні природні ризики, але це не означає, що єдиним можливим рішенням є використання пестицидів і гербіцидів.

«Ми покладаємося на певні критерії чистоти, які суттєво відрізняються від країн, які використовують гербіциди та пестициди. Натомість ми розвиваємо сильні сорти, стійкі до грибкових захворювань».

У 2018 році ЄС надав статус найменування винному регіону DONS, зробивши Skærsøgaard найпівнічнішим офіційним винним регіоном Європи. Ігристі вина Skærsøgaard "DONS" сертифіковані, і тому, відповідно до ЄС, їх можна вирощувати лише у "Визначеній території: місто Донс поблизу Кольдинга, Данія; точніше, тунельна долина флювіогляціальних гравійно-піщаних відкладень у кадастровому районі Донс-Бю, Алмінд".

unric.org

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\