Технології вирощування виноградників в Болгарії

УДК 634.8.04:631.5
ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОЩУВАННЯ ВИНОГРАДНИХ НАСАДЖЕНЬ В БОЛГАРІЇ
X. Енчева, Д. Вачевська, В. Пейков, В. Димитров*
*Опубліковано в авторській редакції

Інститут виноградарства і виноробства Болгарія, 5800, м. Плевен, вул. Кала Тепе № 1. ilv@et-soft.com
Вивчено технологічне різноманіття систем вирощування винограду. У пошуках найбільш вдалої технології болгарські виноградарі керувалися такими основними факторами: ґрунтово-кліматичними умовами місцевості, біологічними особливостями сортів винограду та соціально-економічними умовами. Правильне визначення технологічного варіанту для отримання хороших фінансових результатів має повністю враховувати тенденції реалізації винограду та вина на внутрішньому та зовнішньому ринках.
Технологія вирощування виноградних насаджень – це система заходів, комплексне виконання яких характеризує спосіб виробництва винограду. Основною ланкою, яка визначає характер технології, є система вирощування винограду, яка включає формування та відповідні відстані посадки та опорні конструкції. Тому не можна ізольовано говорити про ставлення «загалом» і про дистанції «загалом», оскільки вони перебувають у діалектичній єдності взаємозалежності, а єдність має вирішальне значення для ставлення [1,2].
За характеристиками установки, відстані посадки та опорних конструкцій системи вирощування винограду діляться на три групи:

  • присадкова система на основі чашоподібних і шпалерних установок з висотою стовбура до 40 см і відстанями садіння між рядами до 2,20 м, а в ряду між рослинами від 1,20 до 1,5 м, опорною конструкцією з 3 - 4 поверхів дроту;
  • напіввисока (середньостандартна) система зі стандартною висотою 80 - 100 см і відстанями посадки 2,5 - 2,8 м між рядами і 1,2 - 1,3 м в ряду між рослинами, опорна конструкція з трьох поверхів дроту, два верхніх з яких з подвійним дротом для проколювання і підв'язування однорічних пагонів;
  • високостандартна система, зі стандартом понад 100 см і міжряддям більше 3 м, одноярусна опорна конструкція з одноярусної або двоярусної шпалери, до якої кріпляться кордони (модифіковані Мозер і Омбрелла). При установці модифікованого Мозера в опорну конструкцію - другий поверх з двох паралельних дротів, розташованих на 30-40 см вище несучих, у яких частина зелених пагонів при відростанні підв'язується за допомогою вусиків, таким чином досягається відкритість і краще освітлення сонцем.

    • З року в рік болгарські виноградарі переймали ту чи іншу технологію вирощування, яка постійно вдосконалювалася. Ми прагнули максимально використати переваги застосованої технології, створивши максимально сприятливі умови для повного прояву біологічних можливостей виноградної рослини [3,4].
    Вирощування виноградників за тією чи іншою технологією визначається комплексним впливом таких основних факторів:

  • ґрунтово-кліматичні умови;
  • біологічні особливості сортів винограду;
  • соціально-економічні умови.

    • Кліматичні умови і багате різноманіття ґрунтів нашої країни створюють сприятливі умови для розвитку виноградарства. Від грунтово-кліматичних умов даної місцевості залежать можливості росту і врожайності винограду, сортовий склад, кількість і якість продукції, напрями її використання, а також застосування тієї чи іншої системи вирощування. В конкретних умовах нашої країни між кліматичними факторами граничне значення для системи вирощування має температурний режим, а точніше абсолютні значення критичних мінімальних зимових температур і річна повторюваність їх повторюваності. За даними Бонюкова [5], у північній частині Болгарії з кожних 5 років є один рік з температурою нижче мінус 20 °C. Саме температурні умови зумовлюють існування двох основних технологій - технологія вирощування виноградної лози в закритих умовах з адаптованими для укритого виноградарства формуваннями, і технологія вирощування виноградної лози без укриття з великою кількістю придатних для цього формувань.
    Вибір тієї чи іншої технології вирощування найбільшою мірою пов'язаний з біологічними особливостями сорту та його можливостями. Різна морозостійкість сортів є вирішальним фактором для прийняття тієї чи іншої технології. Тільки при правильному поєднанні ґрунтово-кліматичних умов з біологічними особливостями сорту можна розраховувати на оптимальну за кількістю та високу якість продукцію.
    Науково-технічний прогрес і соціально-економічні умови лежать в основі змін технологій виробництва винограду. У 30-х роках ХХ ст. Вони обробляли виноградники присадкуватою чашеподібною формою та з високою щільністю насадження, вкладаючи багато ручної праці та отримуючи менші врожаї, але з дуже високою якістю винограду. Пізніше, в 60-х роках, перейшли до приземистих установок, але з довгим підрізом - одинарним і подвійним Гюйо з гратчастою опорною конструкцією. Ця технологія також потребує великої ручної праці, але дає можливість підвищити ступінь механізації процесів вирощування. З початку 70-х років трудомістка сквот-технологія вступала в конфлікт із зменшенням трудових ресурсів у виноградарстві [6]. У практику входять сорти Каберне Совіньон, Мерло, Шардоне та ін. Ми впроваджуємо нову промислову технологію – широкорядне високостандартне вирощування виноградних насаджень.
    Основними його перевагами є виключення великої кількості ручних операцій і створення умов для більш повної механізації виробничих процесів. За короткий час ця технологія впроваджується по всій країні завдяки її технічним та економічним перевагам. Але поряд з багатьма достоїнствами він показав і істотні недоліки. У захищених місцях стандартні формації піддаються високому ризику пошкодження низькими зимовими температурами. Посадка широкорядна з міжряддями 3,0; 3,2 і 3,4 м супроводжується погіршенням агротехнічного догляду за насадженнями винограду, що призвело до значного зменшення кількості рослин на гектарі, а відповідно і кількості отриманого врожаю винограду. Негативні сторони масового застосування технології широкорядних високостандартних насаджень з двома основними формаціями – модифікованими Мозером і Омбрелла – ще сильніше проявляються при її шаблонному застосуванні та уніфікації для кожного регіону країни. З початку 90-х років наше виноградарство перебуває у глибокій і всеосяжній кризі. Співвідношення посаджених і викорчованих виноградників у ці роки перевищує 1:15 [3]. Після 2000 року подекуди почали створювати нові насадження винограду зі зменшенням міжрядь з метою збільшення кількості плодоносних рослин на гектарі.
    В останні десять-дванадцять років зріс інтерес до створення нових виноградників. Але, знову ж таки, планується шаблонне вирощування виноградників із густотою насадження понад 4000 рослин на гектар з міжряддями 2,0-2,2 м і міжрядьми 1,0-1,2 м, середньостандартними формуваннями стандартної висоти 0,8-1,0 м, двосторонніми або односторонніми кордонами та вертикальним розміщенням вегетативної маси. як шпалера, на якій під час Дуже важко підтримувати рослинність. Деякі фахівці [6] звертають особливу увагу на відстані посадки 2,5 × 1,20 м як найбільш прийнятні для наших умов. При вказаній густоті посадки 3330 лоз/га та навантаженні 30 вічок на рослину можна забезпечити середню врожайність 2,5-3,0 кг з 1 куща та 8000-10 000 кг з гектара сорту Каберне Совіньон.
    Важливим фактором при виборі технологічного варіанту створення та вирощування виноградної плантації є очікуваний економічний ефект від її використання. З точки зору економічної теорії ефективність виробництва визначається як співвідношення «результат/ресурси» [7, ​​8]. Враховуючи це визначення, основні фактори, що впливають на ефективність виробництва винограду, виражаються інтегральним показником рентабельності собівартості з ефектом «чистого доходу» і можуть бути визначені таким чином (рис. 1).
    Найчастіше при аналізі технологій у сільському господарстві рентабельність виробництва розраховують як відношення чистого доходу (прибутку) до внеску собівартості продукції. На обидві сторони цього співвідношення, за інших рівних умов, впливають величина загальної продукції, отриманої як продукт реалізованого врожаю та ціни реалізації, а також загальна сума виробничих витрат (змінних і постійних).
    Обрана технологія є основним чинником, від якого залежать розмір і структура капіталовкладень на створення виноградної плантації, а також витрати виробництва в період плодоношення, які визначаються агроекологічними умовами місцевості, біологічним потенціалом і особливостями окремих сортів. Основними параметрами обраної технології є схема посадки, тип формування та відповідна опорна конструкція, спосіб і технічні засоби виконання технологічних заходів [3, 9].
    Система вирощування винограду, що включає обрану формацію та відповідні відстані посадки та опорну конструкцію, за інших рівних умов визначає як кількість, так і якість одержаного врожаю з одиниці площі, розмір інвестиційних та експлуатаційних витрат, а також тип техніки, що використовується для проведення агротехнічних заходів, оскільки від усього цього залежить рівень ефективності виробництва винограду [2].


    Рис. 1. Основні фактори, що впливають на ефективність виробництва винограду

    Вибір технології вирощування найбільшою мірою залежить від біологічних особливостей і потенційних можливостей сортів; в той же час при визначенні густоти рослин не можна нехтувати впливом соціально-економічних умов щодо наявності робочої сили та можливостей механізації процесів [6].
    З усього вищесказаного можна зробити висновок, що сільськогосподарські підприємці, які бажають займатися виробництвом винограду, стикаються з багатьма важливими проблемами, пов’язаними зі значною капіталомісткістю продукції та високим ступенем ризику. Вибір конкретної технології вирощування виноградних насаджень потребує відповіді на такі основні питання: тип формування; дистанції посадки; спосіб утримання поверхні ґрунту в чистоті від бур'янів і добрив; боротьба з хворобами і шкідниками винограду; необхідні машинні системи для вирощування винограду; спосіб збирання винограду; економічна оцінка обраної технології. Правильне визначення технологічного варіанту створення та вирощування виноградної плантації з урахуванням отримання хороших фінансових результатів має бути повністю співвіднесене з тенденціями реалізації винограду та вина на внутрішньому та зовнішньому ринках, з біологічними особливостями сорту, що впливає на вибір відповідної системи вирощування винограду.

    Література

  • Промислова технологія в лозарстві / Ю. Магрісо [та ін.]. - Софія: Земиздат, 1979,-С. 321.
  • Чолаков, Т., Проблеми та розвиток в Народній Республіці Болгарії..-Плевен: Абілітаційна праця, 1989.-С. 330.
  • Технології виробництва на в'язці / С. Маринов [та ін.]. - Плевен, 1998- С. 20.
  • Технології очищення насаджень на Лозовіті / А. Павлов [та ін.] // Сільськостопанська наука. - 2000. - № 4. - С. 14-18.
  • Бонджуков Д. Вплив на формування бадилля будь-яких елементів фітоклімату, плодоношення та ріст на виноградній лозі під час сорту та поливу:. Дисертація. – Плевен, 1973. – С. 169.
  • Павлов А., Іванов М., Хайгуров В. Агробіологічні основи технологічного різноманіття при збиранні винограду: Збірник наукової конференції з міжнародною участю «Сталий розвиток виноградників і виноробних заводів, заснований на знаннях» - Плевен, 2007 -С. 111-116.
  • Михайлов М., Запрянов А. Земедельська економіка. - АН при АС, Пловдив, 2005.-С. 210.
  • Аграрна економіка / В. Ашелова [та ін.]. – Софія: «Абагар», 1999 – С. 335.
  • Технології та технологічні модулі в сільській місцевості / С. Маринов [та ін.] // Економіка та управління селом. - 1998.- № 5. - С. 35-39.

    • За матеріалами Міжнародної науково-практичної конференції «Науково-прикладні аспекти розвитку виноградарства і виноробства на сучасному етапі» - Новочеркаськ, ВНИИВиВ ім. Я.І. Потапенко, 2009



    Ще почитати:

    Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

    В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

    Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

    Ігристі вина

    Токайські вина

    У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

    Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

    Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
    https://privatnamarka.com/
    https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
    https://www.facebook.com/Privatnamarka
    https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\