Товарів: 0
На суму: 0 грн
Частина четверта
ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБЛЕННЯ ВИНА
Глава 12. ТРАНСПОРТНА ТАРА ДЛЯ ДОСТАВКИ ВИНОГРАДУ НА ВИНОЗАВОД
Вибір і використання засобів для транспортування винограду представляє певні труднощі, оскільки ці операції пов'язані з організацією роботи на винограднику під час збору врожаю, з роботою приймального пункту на виноробному заводі та з рядом обмежуючих факторів. До останнього відноситься погіршення якості винограду, яке неминуче відбувається в більшій чи меншій мірі в результаті подрібнення ягід, газування соку і т. д., можливі перебої в зборі винограду і в роботі виноробного підприємства, нестача робочої сили, умови праці і т. д. Деякі аспекти цієї проблеми викладені нижче.
ЕНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИЗ енологічної точки зору давно вважалося, що виноград повинен надходити на завод у максимально повному вигляді (Том 3, Розділи 4 і 8). Причому цьому питанню надається таке важливе значення, що в деяких випадках виробники винограду зобов'язані здавати урожай тільки в спеціальній тарі, що запобігає висипанню в них великої маси грон (шампанські вина, ігристі вина) (рис. 12.1). Однак ви можете уникнути розчавлення ягід і їх забруднення, виконавши такі дії:
використання контейнерів для укладання грон і транспортування їх на малій висоті (0,2-0,6 м). Їх місткість і розміри поверхні великої ролі не грають, так як висота шару ягід невелика. Зменшення обсягу компенсується укладанням такої тари;
обмеження кількості перевантажень (відра, корзини, кузов транспортного засобу, приймальний бункер на виноробні). Ідеальним рішенням питання буде використання однієї ємності, наповненої біля куща і розвантаженої на виноробні;
утримання винної тари в умовах абсолютної чистоти;
захист винограду від дощу, пилу та мінімізація часу між збором винограду та початком переробки.
По-різному на подрібнення ягід впливає також об'єм вивантаженої виноградної маси і висота, з якої вона падає з кузова самоскида в приймальний бункер. Це легко побачити на прикладі винограду, що висипається з відра, і кузова, що містить 400 кг винограду і більше.
Рис. 12.1. Переміщення винограду по дорозі від пункту збору до виноробні в чотирьох варіантах організації збирання та транспортування.
Рис. 12.2. Класифікація видів доставки винограду на завод:
а-е, о - контейнери, що не є цільними з причепами (знімні контейнери); w—n, p — контейнери, пов'язані з транспортним засобом (кузови причепів, цистерни); а - штабельний вантаж (ящики ємністю 20-90 л); б - брезенти або цанки місткістю 60-100 л; в - причіпні ємності місткістю від 100 до 1000 л; а - великі баки місткістю від 600 до 800 л; б - контейнери з вивантаженням на землю і подальшим завантаженням на вантажний автомобіль портальним краном; е - доставка на підприємство в тарі ємністю від 1000 до 2000 л; г - причепи-самоскиди місткістю 15-25 гл; ч - самоскиди з механічним перекиданням ємністю 20-30 гл; а - причепи з розвантаженням за допомогою шнека; к - причепи з розвантаженням похилим шнеком; l - підйомний кузов самоскида; m - підйомний орган з вивантаженням шнеком; n - розвантаження шнеком і насосом; o - резервуари (контейнери) знімні місткістю від 15 до 20 гл; л - автоцистерни місткістю 20-60 гл.
Збір винограду слід проводити безперервно. Необхідно забезпечити таку ситуацію, щоб можливість вивезення зібраного винограду з плантацій була більшою за можливість максимального погодинного збору.
Продуктивність транспорту залежить від кількості транспортних засобів, їх вантажопідйомності та тривалості рейсу.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\