Товарів: 0
На суму: 0 грн
Глава 15. ОБЛАДНАННЯ ДІЛЯННЯ БРОЖІННЯ ТА ВИННОГО ПОГРОБУ
ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
Визначення та призначенняВинотара (в широкому сенсі слова) — це весь комплекс обладнання і головним чином винотара, призначена для закладки винограду і продуктів його переробки у вино або для їх зберігання до переробки. Усі або частину цих функцій можуть виконувати ті самі контейнери. Отже, сюди відноситься обладнання бродильних відділень і винних погребів.
На практиці часто використовуються назви різної ємності для вина: чани, баки, бочки. Для полегшення викладу автори пропонують такі визначення:
резервуари - заглиблені в землю ємності, що мають тільки один верхній отвір (або два), доступ до яких, наповнення і спорожнення здійснюється виключно зверху;
бочкова тара - дерев'яна тара (чан, пляшки, бочки різного розміру, хоча поряд з цим бувають металеві або пластикові бочки - для транспортування вин). Крім того, існують спеціальні резервуари, як правило, невеликої місткості, які можуть забезпечити зберігання вин під плаваючою кришкою, під інертним газом, який відтепер буде називатися «ізоляційним».
Основне призначення тари: для виробництва вина (бродіння), обробки виноматеріалів (осушення, розлив, купаж, холодна обробка) і зберігання (витримка).
Елементи обладнання загального призначення [винні резервуари (чани, чани, цистерни тощо)]. Ці елементи включають наступне:
опорні елементи (фундаменти, опорні стіни, кріплення);
пристрої для переміщення і розміщення персоналу і матеріалів і забезпечення безпеки праці (проходи, сходи, драбини, містки, вантажні підйомники, ліфти тощо);
засоби для переміщення рідких і твердих продуктів, переміщення рідин у верх і дно ємностей;
робочі зони для виконання операцій з переробки вина (очистка, шапталізація, фільтрація тощо);
будівлі та прибудови різного призначення, які в районах з теплим кліматом зводяться до простих пристроїв для захисту робочих проходів від дощу;
мережі розподілу рідини, трубопроводи для відведення використаної води, ємності для збору вина при витоках винопроводу;
прилади та прилади для контролю роботи продукції та обладнання.
Спеціальне обладнання для виноробні.Обладнання для виготовлення вина. Це апарат для сульфітації, очищення сусла від каламуті, для внесення чистих дріжджових культур (розмноження дріжджів); пристрої для видалення мезги, для прийому, переміщення і пресування мезги у виробництві червоного вина; обладнання для нагріву мезги та мацерації при підвищених температурах; обладнання для підігріву та охолодження вин або обігріву робочих місць.
Обладнання для зберігання та витримки вин. Це обладнання для обробки вина (очистка, фільтрація, фізичні методи обробки, збірні чани, підготовка до розливу), для регулювання температури приміщення (ізоляція та кондиціонування) і температури вина (теплообмінники).
Обладнання допоміжних приміщень (лабораторії, майстерні, бондарні, склади виноматеріалів, приміщення енергетичного та технічного забезпечення, котельні, холодильні камери, приміщення для електротрансформатора, резерву палива, водокачки та ін.).
Нижче ми розглядаємо переважно виноробну тару.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\