Удобрення виноградників - Особливості мінерального живлення рослин винограду

Нормальний розвиток рослин і пов'язаний з ним ріст і весь перебіг фізіологічних процесів неможливий без участі основних елементів (макроелементів) мінерального живлення: азоту, фосфору, калію, кальцію, сірки, магнію, заліза. Крім цих елементів, для нормальної життєдіяльності рослин необхідні бор, мідь, цинк, марганець, молібден та інші мікроелементи, які входять до складу рослини в невеликих кількостях.
Для отримання високого врожаю винограду потрібні певні запаси поживних речовин у ґрунті. Не зупиняючись докладно на значенні окремих елементів живлення в життєдіяльності рослин, коротко відзначимо їх роль по відношенню до виноградної культури.

Азот. Основним джерелом азотного живлення рослин є мінеральні сполуки азоту, що знаходяться в ґрунті у вигляді амонійних солей і нітратного азоту. У незначній мірі рослина також засвоює нітритний азот.
Залежно від інтенсивності росту і врожайності щорічно з гектара виноградника виноситься від 50 до 160 кг азоту.
Вплив азоту в першу чергу позначається на зростанні виноградного куща. У виноградниках з ослабленим вегетативним ростом (табл. 4) при достатньому зволоженні ґрунту високу ефективність мають азотні добрива (В. А. Грамотенко, 1964).
Як видно з таблиці, аміачна селітра на винограднику з ослабленим вегетативним ростом викликала посилений ріст пагонів не тільки в рік внесення, а й у наступний рік. Збільшення загального розвитку куща також супроводжувалося збільшенням урожаю.
При надлишку азоту в грунті і нестачі інших елементів, особливо калію і фосфору, у винограду відбувається осипання квіток і зав'язі, сповільнюється дозрівання ягід і пагонів, знижується стійкість до несприятливих кліматичних умов. Останнє яскраво ілюструють дані польового досліду, наведеного в таблиці 5, в якому протягом трьох років (1962-1964 рр.) в різних пропорціях додавали азот, фосфор і калій.

4. Вплив азотних добрив на ріст пагонів сорту винограду Гарс Левелу на чорноземі вилуженому (радгосп «Золота Балка», Кримська обл., 1961-1963 рр.)

5. Вплив добрив на перезимівлю вічок винограду
(темно-каштановий ґрунт, зона кримського покриву, сорт Сапераві, Степове дослідне господарство ВНІІВіВ «Магарач»).

Переважання азоту в повному мінеральному добриві (співвідношення N:P:K: = 2:1:1) значно збільшує загибель бруньок під час перезимівлі, що слід враховувати при розробці системи удобрення виноградників.
Помічено, що при надлишку азоту рослини більш сприйнятливі до грибкових захворювань. Рясне азотне живлення знижує якість вина.

Фосфор. Основним джерелом живлення рослин фосфором є його вищий оксид - іон ортофосфорної кислоти (Р04). Крім того, за останніми даними, деякі органічні сполуки фосфору також доступні для рослини, такі як фосфорний ефір циклічного спирту інозиту, фосфорні ефіри цукрів і т. д. Фосфорна кислота розподіляється в рослині нерівномірно, найбільше в репродуктивних органах. Щороку з гектара виноградника видаляється від 10 до 75 кг P2O5.
При оптимальному фосфорному живленні скорочується вегетаційний період рослини винограду, підвищується стійкість до посухи та несприятливих умов перезимівлі. Наявність у ґрунті достатніх запасів фосфору сприяє кращому зав'язуванню ягід, а при дозріванні в плодах накопичується більше цукрів і покращується якість вина.
У дослідах ВНІІВіВ «Магарач» у степовій зоні Криму на темно-каштановому ґрунті сорт Сапераві позитивно відреагував на підвищену дозу фосфору, внесену протягом трьох років (1962-1964) з повним мінеральним удобренням (табл. 6).

Калій. Одним з основних моментів впливу калію на рослину винограду є те, що він сприяє накопиченню цукру в соку ягід, прискорює їх дозрівання і визрівання деревини.

6. Вплив фосфорних добрив на врожайність винограду (Степове дослідне господарство ВНІІВіВ «Магарач»).

Калій підвищує стійкість рослин винограду до грибкових захворювань. При нестачі калію помітно знижується цукристість ягід і підвищується кислотність, листя темніє і стає ламким. Найбільша потреба в калії виникає в період дозрівання винограду. За вегетаційний період з 1 га виноградника знімають від 30 до 220 кг К20.
Дослідженнями останніх років (1973-1975) встановлено, що з усіх форм калійних добрив найбільш перспективним є сульфат калію. У дослідах УНІІВІВ «Магарач» на темно-каштанових і слабозасолених ґрунтах цукристість ягід рислінгу підвищувалася на 1,3 % при внесенні сульфату калію.

Кальцій.Роль кальцію як антагоніста інших катіонів велика. Затримуючи надходження одних елементів у клітину, він водночас стимулює поглинання інших. Кальцій перешкоджає надходженню калію в рослину. Нестача кальцію в ґрунті підвищує рухливість амонію і магнію, що містяться в ґрунті, до рівня, токсичного для рослин. Іони кальцію впливають на надходження в рослину бору, марганцю, молібдену та інших мікроелементів.
Важлива роль кальцію полягає в тому, що він сприяє використанню рослиною солей амонію як джерела азоту. Нейтралізуючи реакцію ґрунтового розчину, благотворно впливає на нітрифікуючі та азотфіксуючі мікроорганізми ґрунту.
Наявність достатньої кількості кальцію в ґрунті покращує дозрівання ягід і покращує якість вина.
Нестача цього елемента послаблює ріст пагонів і кореневої системи виноградного куща. Його надлишок у ґрунті з одночасним недоліком заліза викликає хлороз виноградної лози.

Сірка.З мінеральних сполук він доступний рослині лише у вигляді вищого оксид-іона SO2. Менш окислені і відновлені неорганічні сполуки недоступні і навіть токсичні для рослин. Входить до складу цистину, цистеїну та інших амінокислот, що входять до складу білків. Завдяки тому, що сірка зазнає як окисних, так і відновних перетворень у тканинах рослин, вона відіграє значну роль у диханні рослин.
При нестачі в ґрунті сірки затримується ріст рослин і знижується врожайність.

магній. Фізіологічна роль магнію визначається головним чином тим, що він бере участь у побудові молекули хлорофілу. Він також відіграє значну роль у метаболізмі клітин, в активації діяльності ферментів, які здійснюють перетворення фосфорної кислоти в рослині. Також магній бере участь в утворенні ферментів, необхідних для процесів дихання і бродіння. При його нестачі в грунті у винограду виникає специфічний хлороз листя.

Залізо. Без заліза не утворюється хлорофіл, хоча цей елемент не входить до його складу. Це пояснюється тим, що залізо в поєднанні зі специфічними білками утворює ряд ферментативних систем, які беруть участь в утворенні хлорофілу. При недостатньому забезпеченні рослини залізом пригнічуються процеси біосинтезу хлорофілу, який у рослинних тканинах каталізується залізовмісними ферментативними системами. При значному недоліку заліза рослина уражається різними фізіологічними захворюваннями (хлороз). У грунтах з високим вмістом карбонату кальцію часто спостерігається хлороз.

мікроелементи. Раніше вважалося, що мікроелементи не потрібні для розвитку і росту рослин. Їх вважали лише стимуляторами, що прискорюють ріст. На сьогоднішній день беззаперечно, що нормальна життєдіяльність рослини можлива лише за умови її повного забезпечення мікроелементами. Також встановлено, що ознаки порушень в організмі рослин при нестачі різних мікроелементів часто схожі. Роль мікроелементів у житті рослин ще недостатньо вивчена.

Бор. З мікроелементів найбільш детально вивчений бор. Він необхідний рослинам для правильного розвитку молодих тканин. Він впливає на фазу відновлення дихання, утворює численні сполуки з органічними речовинами. Бере участь в обміні речовин рослин, покращує постачання кореневої системи киснем, позитивно впливає на проростання пилку і процес запліднення квіток. При борному голодуванні порушується відтік пластичних речовин і перш за все цукрів з листя. Існує тісний фізіологічний зв'язок між живленням рослин бором і вмістом кальцію в грунті. Як правило, бор зменшує хлороз у винограду.

Мідь.Фізіологічна активність міді заснована на її дії на окислювальну систему рослинної тканини. Посилення окислювальних процесів благотворно впливає на синтез хлорофілу. Мідь сприяє накопиченню в рослині аскорбінової кислоти і цукрів. Входячи до складу деяких ферментів і вітамінів, він активізує їх діяльність. Забезпечення рослин міддю є необхідною умовою ефективної дії таких мікроелементів, як цинк, марганець, бор.

Цинквходить до складу ферменту карбангідрази і бере участь у процесі дихання. Останнім часом встановлено, що він бере участь у побудові ряду інших важливих ферментних систем (деякі фосфатази, ферменти, що розщеплюють поліпептиди та ін.), а також у синтезі гормону росту гетероауксину.

МарганецьУ фізіологічному відношенні він відіграє значну роль у рослині, насамперед як активатор ряду ферментів (карбоксилази, фосфатази та ін.), а також важливий у процесі фотосинтезу: при його нестачі вміст хлорофілу в листі знижується. Цей мікроелемент також відіграє важливу роль у процесах засвоєння азоту. Нітрати, що надходять в рослину, не відновлюються за відсутності марганцю.

При нестачі марганцю залізо, що міститься в клітині, залишається в двовалентній формі і токсично діє на клітину. Навпаки, при надлишку марганцю все залізо виявляється окисленим і фізіологічно неактивним, що може викликати хлороз. За деякими даними, він підвищує морозостійкість бруньок і кореневої системи винограду.
При нестачі в ґрунті марганцю застосування марганцевих добрив позитивно впливає на підвищення врожайності, цукристості ягід і покращує товарні якості одержуваної продукції.

Молібден. Значення молібдену в житті рослин визначається насамперед тим, що він бере участь у процесах азотного і водного обміну рослин. Дефіцит молібдену проявляється в першу чергу на листках. Вони набувають тьмяного, блідого кольору і здебільшого позбавлені тургору. При нестачі молібдену розвиток меристеми сповільнюється.
Крім коротко описаних, рослинам необхідний і ряд інших мікроелементів: кобальт, стронцій, нікель, алюміній, натрій та інші, фізіологічна роль яких до кінця не з'ясована.