Виноград Здоров'я - Зимостійкість виноградної лози

Підвищення зимостійкості культурних рослин є одним із головних завдань рослинництва. Зимостійкість – здатність рослин благополучно зимувати; морозостійкість - протистояти морозу.
Морозостійкість рослинного організму значною мірою залежить від метеорологічних умов вегетаційного періоду; за ступенем ураження хворобами і шкідниками; час завершення росту пагонів, їх дозрівання; накопичення пластичних речовин; на характер загартування рослин восени і глибину спокою.
Влітку рослини проходять кілька фенофаз, утворюючи зимувальні органи з певним запасом поживних речовин, тобто задовго до настання низьких температур вони готуються до зимівлі. Різні органи виноградного куща не мають однакової стійкості до низьких температур.
Коріння виноградної лози менш морозостійкі в порівнянні з надземною частиною куща. Причому морозостійкість у них неоднакова і залежить від виду і сорту винограду. Так, у європейських сортів коріння відмирає при температурі мінус 5-6 °С, а в американських – при мінус 11-12 °С. Європейсько-амурські гібриди мають більш морозостійкі коренеплоди, ніж європейські сорти. Коріння окремих видів і сортів винограду мають високу морозостійкість, що важливо для щеплених культур, селекції та використання таких сортів для гібридизації з метою створення якісних форм, що володіють цією властивістю.
У європейських сортів винограду без укриття на зиму вічка пошкоджуються при зниженні температури повітря до мінус 18-20 °С, однорічні пагони - при мінус 21-22, багаторічна деревина - при мінус 24-26 °С. Ступінь ураження надземної частини куща багато в чому залежить від тривалості впливу низьких температур і біологічних особливостей сорту.
Наприкінці літа й восени у виноградній лозі відбуваються три основні фізіологічні процеси, що зумовлюють її підготовку до зимівлі, — своєчасне припинення росту пагонів у довжину й товщину, перехід зимуючих бруньок і камбію в стан органічного спокою, дозрівання тканини пагонів і загартовування рослинного організму до низьких температур.
Велику роль у морозостійкості рослин відіграє період спокою. Розрізняють два періоди спокою - органічний (ендогенний) і вимушений. У період органічного спокою бруньки рослин не починають рости навіть за сприятливих умов. У цей час у рослинних клітинах різко знижується вміст ауксину і накопичуються речовини, що гальмують ріст — інгібітори. У період вимушеного спокою бруньки не розпускаються через невідповідність зовнішніх умов.
Фізіологічний (органічний) спокій у виноградної лози розглядають як пристосування бруньок не проростати восени, коли продовжується активна життєдіяльність коренів. Цей період для винограду починається в кінці серпня і при температурі плюс 2-10°С триває 1,5-2 місяці, а при температурі нижче плюс 2°С - трохи довше.
І. І. Туманов (1966), О. А. Краснова (1962), вивчаючи морозостійкість рослин з урахуванням сезонних фізіологічних змін, розвинули теорію про дві фази загартовування.
рослини проти заморозків: перший відбувається восени при температурі вище нуля (5°C); другий починається при температурі мінус 2-5°С і триває при більш низьких температурах протягом усієї зими.
Для підготовки винограду до зими, крім зупинки росту, переходу в період спокою і визрівання пагонів, необхідною умовою є послідовне проходження першої і другої фаз загартовування в природних умовах. Для загартування виноградної лози восени потрібне поступове зниження температур, спочатку позитивних, а потім негативних. *
Проте в окремі роки бувають ранні осінні заморозки (мінус 6-7°С), які значно пошкоджують не тільки врожай, а й вічка виноградної лози. Здавалося б, зимуючі вічка винограду не повинні постраждати від морозів до мінус 6-7°С, оскільки взимку вони витримують морози до 15-20°С. Але низька стійкість бруньок до заморозків на початку осені пояснюється тим, що до цього часу лоза не встигає пройти загартування.
У період загартовування в рослинах швидко накопичуються захисні речовини (цукри, жири та ін.); відбувається циркулярний плазмоліз протоплазми; після затвердіння клітинні стінки стають легкопроникними для води, яка під час заморозків вільно проходить у міжклітинні простори, не викликаючи механічного впливу на протоплазму.
Отже, після загартування рослини набувають підвищеної морозостійкості.
В умовах різко континентального клімату важлива зимостійкість рослин. Взимку для винограду дуже небезпечні різкі перепади температури. Значні відлиги призводять до відновлення процесів росту в тканинах зародкових нирок, після чого вони легко уражаються навіть незначними заморозками. За даними ряду дослідників (А.Г. Мішуренко, Л.Ф. Овчиннікова, 1970 та ін.), порівняно морозостійкі європейські сорти винограду не потребують укриття на зиму в районах, розташованих південніше ізолінії середнього абсолютного мінімуму температури мінус 20°С.
У захищеній зоні виноградарства науковці і практики для конкретних умов середовища уточнюють і розробляють прийоми, які дозволяють з мінімальними витратами захистити кущі від низьких температур взимку. Існуючі способи укриття кущів ще не гарантують повної безпеки очей, оскільки укрита лоза знаходиться в неприродних умовах.
Стійкість захищеної лози до низьких температур знижується внаслідок слабкого загартування, посилення дихання, ослаблення гідролізу крохмалю і, як наслідок, зниження
утримання захисних речовин. На сьогоднішній день причини загибелі оцеллі під прикриттям ще не встановлені. Одні дослідники вважають, що вони гинуть в основному від дії мікрофлори, інші вбачають їх пошкодження осінніми заморозками ще до вкриття кущів на зиму, а в теплі зими від відв’янення. Однак більшість дослідників вважають, що основною причиною відмирання бруньок взимку є вплив низьких температур.

Оптимальними умовами зимівлі є підтримання постійної температури в укривному валу - мінус 1-2°С. Коливання позитивних і негативних температур, а також зниження температури до мінус 10-12°С викликають значне, а іноді й повне відмирання бруньок.
У різних умовах навколишнього середовища постійну температуру, найбільш сприятливу для зимівлі вічок винограду, можна створити відповідною висотою і шириною земляного укриття. У районах з суворими і часто безсніжними зимами кущі винограду рекомендується спочатку вкрити 12-15 см грунту, потім органікою (солома, торф, гній і т. д.) і зверху 15-20 см грунту.
Крім земляного укриття, зараз широко випробовуються й інші матеріали, зокрема солом'яні й очеретяні циновки (де їх виготовлення недороге), щільний папір. Ці матеріали, як найбільш зручні і підвищують безпеку для очей, з успіхом можуть використовуватися виноградарями-любителями.
Укриття кущів плівками не дає позитивного результату, так як в період відлиг кущі під ними сильно нагріваються, відновлюючи процеси росту, і легко пошкоджуються при поверненні холодів.
У літературі з виноградарства є вказівки на те, що кущі необхідно вкривати на зиму після природного опадання листя. На думку С.Н. Макарова (1964), в північній і середній смугах виноградарства цей агроприйом краще проводити за кілька днів до настання заморозків, коли пройде повний відтік поживних речовин з листя; в районах Середньої Азії - дещо раніше, через осінні заморозки.
Однак у деяких областях цю вимогу неможливо виконати. Відносно короткий (близько 15-20 днів) період від закінчення збору винограду до настання осінніх заморозків і стійких заморозків на Донбасі не дозволяє своєчасно вкрити кущі на зиму.
У Донбасі поширені тільки інтродуковані сорти винограду, у яких вегетаційний період довший за теплий період. Тому природного опадання листя тут, як правило, не спостерігається. Осінні заморозки зазвичай пошкоджують листя і верхівки пагонів. В окремі роки перші осінні заморозки пошкоджують і зимуючі вічка
(на 20-50%). У зв'язку з цим виникла необхідність вивчити можливість раніше вкривати кущі на зиму, навіть якщо на пагонах є листя.
Кущі сортів Шасла біла, Перл Саба, Іршай Олівер та інші вкривали на зиму тричі - дуже ранній (17-20 вересня), ранній (2-4 жовтня) і пізній (3-5 листопада). Для з’ясування можливості раннього укриття кущів необхідно було з’ясувати ступінь диференціації зимуючих бруньок і однорічних пагонів для кожного періоду укриття.
Шляхом мікроскопічного аналізу встановлено, що в другій декаді вересня зимуючі вічка досліджуваних сортів були достатньо сформованими і мали один-два зачатки суцвіть. Важливою умовою гарної перезимівлі є ступінь визрівання лози. Дослідження динаміки пагоноутворення показали, що в серпні вони ще утворюють деревину і твердий луб, а до кінця вересня вже досить визрівають.

Однак ступінь визрівання багато в чому залежить від біології сорту, тому до осені у різних сортів винограду пагони визрівають по-різному. Так, у сорту Іршай Олівер пагони починають дозрівати на 10-15 днів пізніше, ніж у сортів Жемчуг Саба, Біла Шасла, Мадлен Анжуйська. Але до кінця вересня визріла частина лози у цих сортів досягає 70-75% (10-15 визрілих вузлів), чого цілком достатньо для середньої або тривалої обрізки навесні.
Ці дані свідчать про те, що в кінці вересня виноградна лоза придатна для укриття кущів на зиму.
Навесні з виноградних ділянок, охоплених у різний час, відібрано проби лози та проведено аналіз схоронності очей. Виявилося, що кількість відмерлих центральних бруньок залежно від терміну укриття кущів на зиму коливається в невеликих межах (3-8%). Отже, раннє укриття не позначається негативно ні на перезимівлі бруньок, ні на врожайності кущів.
При ранньому вкритті кущів на зиму посилення ураження лоз плямистим некрозом не спостерігалося. Рано заготовлені живці для вирощування розсади добре прижились і дали першокласні сходи з результатами не гіршими за пізніші.
Раннє укриття кущів на зиму дозволяє продовжити термін цієї роботи на 10-15 днів, уникаючи можливого ураження вічок осінніми заморозками.
Укриття кущів здійснюється шляхом високого підгортання попередньо пригнутої лози до ґрунту за допомогою лозоножника, який одночасно пригинає і вкриває лозу. Донецька дослідна станція виноградарства запропонувала для впровадження спосіб високого підгортання 4-5 пагонів, які горизонтально підв’язували до першого дроту, розташованого від землі на висоті 20 см, не знімаючи лозу з шпалери. за
Цей спосіб за своєю ефективністю не поступається способу повного вкриття кущів з попереднім ручним видаленням і прищипуванням лози (табл. 2).

Таблиця 2. Вплив способу укриття на врожайність винограду (середні дані за 4 роки)

Зелені пагони потрібно підв’язувати горизонтально в період, поки вони не обламуються біля основи; у сорту Шасла білий - коли зелені пагони мають приріст 50-70 см, а у сорту Жемчуг Саба - 60-80 см. При цьому пагін розташований горизонтально від 1-го до 10-12-го вічка - подальший його ріст триває майже вертикально, точка росту випрямляється; в такому положенні цю частину втечі підв'язують.
Горизонтальна підв'язка нижньої частини пагона не гальмує його зростання і не викликає посиленого розвитку пасинків. Не впливає негативно на накопичення рослинами вуглецю, хлорофілу, цукрів і крохмалю.
Якщо під час вегетації частину зелених пагонів не вдалося підв’язати горизонтально, то це можна зробити восени. В кінці вегетації (вересень), коли диференціація бруньок і пагонів в основному завершена, можна обрізати 4-5 пагонів куща (майбутніх плодових пагонів) на 10-12 бруньок і підсадити їх під нижній дріт, розташований на висоті 20 см від рівня ґрунту. Потім високо підгорніть кущі, не знімаючи лозу з дроту.
Зміна розташування дроту на шпалері дозволила створити такі умови для надземної частини куща, в яких нижня частина зелених пагонів розташовується горизонтально самовільно, без підв’язування їх вручну. Перший дріт навішують на шпалеру, як зазвичай, на висоті 20 см від поверхні грунту, другий - на висоті 25 см від першого, але з протилежного боку стовпа; третій - на висоті 25 см від другого і з іншого боку стовпа; четвертий і п'ятий також підвішуються по черзі то з одного, то з іншого боку стовпа, але на відстані 35 см.
У початковий період росту більшість зелених пагонів, потрапляючи в дротяний коридор, самозакріплюються вусиками, і лише 20-30% з них відхиляються в бік міжряддя, але вони легко потрапляють за дротяну або сусідні пагони без підв’язки. При такій конструкції шпалери частина зелених пагонів винограду розташована дещо похило в напрямку рядка, внаслідок чого їх нижня частина наближається до ґрунту (приблизно від 1-го до 10-12-го вузла).

При обгортанні кущів плугом ПРВН-2,5 з подовженими стовпами і збільшеними відвалами при першому проході земля осипається на нахилені пагони, а при другому проході вздовж іншого ряду плуг ще краще їх закриває. Створюють укривний вал висотою 40-45 см, а похилі пагони засипають шаром землі 15-20 см. Врахування розташування пагонів у древку показало, що на кожному кущі під покривом землі шаром 15-20 см є по 3 пагони довжиною до 8 бруньок; 3 втечі - до 10 очок; 4 втечі - до 14 і 1 втечу - до 16 вічок. Отже, кожен кущ містить до 12 стрілок довжиною 8-16 вічок.
Модифікована конструкція шпалери з почерговим розташуванням дротів по обидва боки від стовпів використовується також на безпокривних виноградниках радгоспів «Реніський» Одеської області (сорти Часлас білий, 40 років Жовтня, Ркацителі), «Берегова» в Кримській області. Біологічні особливості сортів Шасла біла, Олівер Іршай, Жемчуг Саба, Ркацителі, 40 років жовтня, Каберне, Рислінг, Чорний Одеський дозволяють використовувати шпалеру з почерговим розташуванням дроту з обох боків стовпа для безпідв’язкового закріплення зелених пагонів. Така шпалера не робить негативного впливу на продуктивність кущів, ріст і визрівання пагонів. Прикріплення зелених пагонів вусиками до шпалери забезпечує їх збереження протягом усього вегетаційного періоду.
У районах, де бувають сильні вітри та культивуються сорти з великими гронами або слабкими вусиками, слід провести виробничі випробування перед використанням модифікованої решітки на великих площах. У насадженнях, де вже встановлена ​​тридротяна шпалера, можна шляхом реконструкції створити чергування дроту з обох боків стовпа. Для цього з того боку шпалерного ряду, де немає дроту, її підвішують між першим і другим, а також між другим і третім проводами. На такій шпалері від 60 до 80% зелених пагонів мимовільно закріплюються вусиками. Для висаджування пухких пагонів за дротом необхідно 3,7 людино-днів на 1 га, а для підв'язування зелених пагонів на звичайній вертикальній шпалері - 9 людино-днів.
Модифікована шпалера дозволяє економити 10,6 людино-днів на га при двох підв'язках і 33 крб. На ділянках з почерговим розташуванням дротів на шпалері зовсім відпадає необхідність у використанні шпагату, витрати якого становлять 16-20 кг/га (27 рублів на вартість шпагату, обрізки та ін.). Загальна економія досягає 60 руб./га.
Для додаткового навішування двох дротів на ряд (п'ятидротяна шпалера) потрібно 200 кг дроту на 1 га, вартістю 70 руб. Ці витрати окупаються майже за рік, а встановлена ​​решітка служить 10-15 років.
У деяких господарствах використовують і такий вид кріплення зелених пагонів. Для сухої підв'язки рукавів і однорічних пагонів до шпалери постійно прикріплюють тільки першу нижню дріт. Наступні два яруси, що складаються з двох дротів, підвішених паралельно з обох боків стовпа, кріпляться на гачки, щоб їх можна було легко зняти.
Після обрізки кущів другий і третій яруси двох дротів знімають і підвішують на гачки на рівні нижче першого дроту. Коли зелені пагони виростуть вище рівня другого дроту, зніміть два дроти з гачків і підніміть їх, підвісивши на гачки з одного і з іншого боку стовпа. Разом з дротом піднімаються і зелені пагони, які з обох боків притискаються дротом і утримуються у вертикальному положенні. У проміжках між стовпами шпалери спарені дроти скріплюють дротяною скобою, щоб зелені пагони не вискакували з-під дротів».
Коли пагони виростуть вище позначки третіх дротів, його знімають з гачків і підвішують на гачки третього ярусу, притискаючи новий приріст пагонів між дротами. Хороші результати дає і такий спосіб прикріплення зелених пагонів.
У Молдові для закріплення здерев’янілих і зелених пагонів широко використовують тонкий дріт, покритий паперовою обгорткою. За допомогою спеціального пристосування у вигляді гачка до нього легко і швидко підв'язують пагони.
Всесоюзний НДІ виноробства і виноградарства «Магарач» запропонував прикріплювати зелені пагони до дроту за допомогою човника. Суцільний шпагат намотується на шпульку човника. Один кінець її у винограднику прив’язують до крайнього стовпа шпалери, а два
працівники з обох боків ряду протягують човник між пагонами і під дротом, передаючи його один одному. Зелені пагони притягують до дроту шпагатом. В кінці ряду працівники прив’язують шпагат до останнього стовпа шпалери і переходять до наступного ряду. Коли зелені пагони підростуть трохи вище третьої дроту, операцію повторюють на рівні третьої дроту. Цей спосіб дозволяє скоротити витрату шпагату в 1,5-2 рази і підвищити продуктивність праці.