Товарів: 0
На суму: 0 грн
ВИРОБНИЦТВО ВИНОГРАДУ ТА ВИРОБНИЦТВО ПОСАДКОВОГО МАТЕРІАЛУ
Виноград розмножується статевим (насінням) і вегетативним шляхом.
У виробничій практиці розмноження насінням використовують переважно в селекційній роботі при виведенні нових сортів шляхом гібридизації та вирощуванні константних дикорослих видів (Амур, Берландьєрі, Ріпарія та ін.), які використовуються як підщепи. Це пояснюється тим, що культурні сорти винограду гетерозиготні. При розмноженні насінням відбувається розщеплення сортових ознак і властивостей, що призводить до отримання дуже різноманітних форм, переважно схожих на дикорослі. Правда, іноді за врожайністю, якістю і стійкістю виходять рослини, близькі до материнського сорту або навіть перевершують його. Крім того, сіянці починають плодоносити набагато пізніше рослин, що розмножуються вегетативно.
Дослідження останніх років показали, що насіння стійких до філоксери сортів підщепи можна висівати на постійне місце, тобто у виноградник. У цьому випадку їх не викопують після першого року вегетації, а підгортають на зиму. Навесні їх коротко обрізають, залишаючи на саджанці 2...3 нижніх вічка для отримання потужних пагонів, на які в червні-липні проводять зелене живцювання простим способом копулювання або окулірування.
Для виробничих цілей виноград розмножують в основному живцями, щепленням, відводками, а також рослини, вирощені з верхівкової меристеми.
Вегетативне розмноження винограду засноване на його здатності регенерувати, тобто відновлювати втрачені органи або розвивати з окремих частин цілу рослину.
Регенерація органів винограду неоднакова. Відділи коренів за сприятливих умов тепла, вологи та повітря утворюють бічні корені, але не дають відростків. Черешки листків, стебла суцвіть і ягід також можуть утворювати коріння, але не можуть давати пагони через відсутність на них бруньок. Пагони більшості видів і сортів легко вкорінюються, але нові пагони розвиваються лише у вузлах, де є зимуючий вічко з бруньками заміщення і бруньками пасинків. Адвентативні бруньки у винограду не утворюються; всі вони пахвового походження.
Для успішного розмноження винограду вегетативним способом важливі в основному три умови: 1) здатність живців приживатися, 2) стійкість до несприятливих зовнішніх умов, 3) наявність життєздатних неушкоджених бруньок, які легко проростають.
До найбільш значущих факторів, що сприяють відновленню коренів, відносяться: біологічні особливості сорту, молодий вік пагонів, близькість місця укорінення до вузла, полярність, кількість поживних речовин у пагоні, вплив ендогенних і екзогенних регуляторів росту, надходження гормонів, що утворюють корені, і подразників рани, оптимальна вологість живців і особливо контакт нижнього зрізу живця з рослиною. краплинно-рідка волога, достатньо висока температура, хороша аерація середовища тощо.
Важливою умовою регенерації є рівень харчування. При рясному живленні кущів материнського винограду мінеральними і органічними речовинами в пагонах накопичується велика кількість вуглеводів, фітогормонів і вітамінів, що підвищує регенераційну здатність живців.
При зрізанні винограду відновлення і подальший ріст органів рослини відбувається полярним способом. У морфологічно нижній частині живця утворюються коріння, а у верхній — пагони. Регенерація нових органів залежить від умов філогенезу родів, видів і сортів. Наприклад, рослини, які легко вкорінюються, є мешканцями або аборигенами вологих областей (V. Riparia), тоді як рослини, що важко вкорінюються, походять або живуть у сухих районах (V. Berlandieri).
Краще відновлюються дозрілі живці, нарізані з пагонів плодових пагонів або на сучки заміщення із середньої частини однорічного визрілого пагона.
Важливими показниками ступеня визрівання пагонів, взятих на живці, є яскраве забарвлення кори, властиве сорту, коричневе і гладке забарвлення місця прикріплення листя, діаметр пагона (7...12 мм, відношення діаметра серцевини до діаметра живця менше 1/2, кількість шарів твердого лубу з різних сторін в середньому не менше двох, їх 4...5 шарів). з пробки в перидерми, вміст вуглеводів не менше 12% на абсолютно суху масу і вміст води 48% на сиру масу). Великий вплив на відновлення живців мають строки заготівлі, тривалість, способи та умови зберігання живців. Час заготівлі живців сорту винограду Vitis vinifera залежить від кліматичних умов місцевості. Вирішальним фактором є збереження вічкових бруньок від впливу низьких температур, тому в більшості районів живці необхідно заготовляти восени, до настання заморозків. На збереження вічкових бруньок впливає вміст вологи в живцях: при її зниженні до 31...32 % вічка майже повністю відмирають. За наявності вологи 35...42 % життєздатною залишається лише невелика частина бруньок у вічках. При вологості живців 45...46% при зберіганні гине до 50% бруньок. Оптимальною вологістю живців слід вважати 48...50 %, при якій за період зберігання живців залишається максимальна кількість здорових бруньок.
Заготовку живців морозостійких і філоксеростійких сортів і форм слід проводити в грудні-січні, оскільки в цей час накопичення вуглеводів у пагонах досягає максимуму.
При зберіганні пагони (живці) винограду не поповнюються поживними речовинами, проте протягом усього терміну зберігання в них відбуваються складні фізіологічні процеси. Живці, зрізані з кущів і зберігаються певний час до вкорінення, живуть і дихають, внаслідок чого в них під дією ферментів безперервно метаболізуються всі запасні органічні речовини.
У цей період всі процеси супроводжуються витратою поживних речовин, накопичених в пагоні, поки він був на кущі. Знизити активність цього процесу можна, зберігаючи лози в холодильниках при температурі, близькій до 0°, і вологості повітря 80...85%.
Важливим прийомом підготовки живців до садіння або щеплення є замочування їх у воді протягом 2...3 діб при температурі 16...20° С. При цьому підвищується фізіологічна вологість повітря, що посилює життєдіяльність тканин і насамперед камбію.
Для швидшого і кращого вкорінення живців застосовують прийом «кільчування», для чого морфологічно нижні кінці живців поміщають в умови оптимальної температури (25...30°С), вологості та аерації, а морфологічно верхні кінці — в умови низької температури (15...17°С), щоб затримати розкриття вічок.
Позитивний вплив на поліпшення укорінення живців мають екзогенні стимулятори росту: інділілоцтова кислота (ІУК), альфа-нафтилоцтова кислота (НАК), 2,4-дихлорфеноксимасляна кислота (ДМ), 2,4-дихлорфеноксиоцтова кислота (ДУ) та ін. Активатором росту пагонів також є гіберелін.
Регулятори росту кінінової групи в даний час привертають велику увагу дослідників. Для підвищення регенераційної здатності живців можна використовувати речовини ендогенного походження: янтарну кислоту, комплекс мікроелементів, окремі амінокислоти (Є. І. Хреновсков).
У виробничій практиці використовують живці різної довжини: від одноглазкових завдовжки 2...5 см до живців завдовжки 200 см.
Розмноження укороченими одноглазковими і двоглазковими живцями використовують в першу чергу для підвищення відтворення цінних сортів. Для прискореного розмноження також використовують укорінення зелених живців. Для цього живці з двома вічками пророщують у парниках або парниках при температурі 25...28 °С і високій вологості повітря (90%) на поживних сумішах (субстратах).
Також виноград розмножують відводками. Відводки проводять здерев'янілими лозами, зеленими і напівзеленими пагонами, цілим кущем (катавлак), китайськими відводками. Є нашаруваннявертикальнийІгоризонтальні, підземні, що стеляться по земліІнадземний.При розмноженні відводками за рахунок зв'язку лози з материнським кущем, що забезпечує високу фізіологічну вологість відводків і живлення, спостерігається краще вкорінення.
Розмноження рослин живцюванням бере свій початок з глибокої давнини. Вакцинація була відома ще фінікійцям, від них вона перейшла до карфагенян і греків, потім до римлян, а через останніх до Франції та інших країн. Є дані, що в Китаї щеплення застосовували ще раніше, за 5 тисяч років до нашої ери. д.
Що стосується щеплень у виноградарстві, то до появи філоксери в Європі вони використовувалися в дуже обмежених масштабах і не мали того значення для виноградарства, яке вони мають зараз.
Щеплення винограду - це хірургічна операція, за допомогою якої частину однієї рослини переносять на живець, пагін або держак іншої рослини для отримання щепленої рослини. Частина щепленої рослини, на якій формуються надземні органи куща, називається прищепою, а частина, яка утворює кореневу систему, — підщепою.
Живцювання у виноградарстві широко застосовується при вирощуванні винограду на філоксеростійких і морозостійких підщепах, заміні одного сорту іншим, розмноженні рідкісних цінних сортів, омолодженні та відновленні сили кущів, виведенні нових сортів методами вегетативної гібридизації тощо.
Практично будь-яке з’єднання, яке забезпечує контакт між камбіальними шарами між підщепою та прищепою, може призвести до успішного щеплення, тому способи щеплення можуть бути досить різноманітними.
У практиці розсадництва винограду широко застосовуються три способи щеплення: розщеплення або напіврозщеплення на місці, коли однорічний або двоглазковий живець прищеплюють на вкорінену підщепу (в підземний або надземний стовбур куща); зеленими частинами рослини і настільним живцюванням, коли однорічний живець прищепи прищеплюють на однорічний живець підщепи, відокремлений від материнського куща за допомогою язичків, шипів, борозенок або за допомогою скоб і шпильок.
Найбільшого поширення у виноградарстві отримали настільне щеплення і живцювання на зелене простим зчепленням живцем і окуліруванням вічком.
Дослідження Л.В. Колесник і його учні встановили, що успіх живцювання значною мірою залежить від фізіологічного стану маточних кущів і особливо від умов їх живлення. Внесення добрив у маточники підщепи та прищепи не тільки значно підвищує врожайність живців, але, покращуючи їх якість, сприяє підвищенню їх калюсної та ризогенної активності. Деякі батареї особливо впливають на процеси регенерації.
Азотпосилює ростові процеси і суттєво впливає на процеси калюсоутворення в період стратифікації.Фосфорсприяє розвитку провідних тканин, покращує коренеутворення та ріст пагонів.Калійзбільшується кількість судинних пучків і підвищується вміст вуглеводів у пагонах. Під впливом мікродобрив - бору,цинк, марганець, молібден -Підвищується активність окислювальних ферментів, вміст хлорофілу, інтенсивність фотосинтезу.
На процес відновлення великий вплив має різна якість пагонів на кущі, їх окремих частин, вічок і бруньок. Живці, заготовлені з пагонів, вирощених із бруньок сучків заміщення або омолодження, мають більш високу регенераційну здатність, ніж із сплячих бруньок голови куща.
Від якості прищепних живців, їх розташування на материнському кущі і на пагоні значною мірою залежить утворення каллюсу в місці щеплення. Найкращі очі розташовані на плодових пагонах у зоні суцвіття середньої частини плодового пагона або на сучках маткових кущів заміщення.
Процес зрощення здерев’янілих живців винограду при щепленні відбувається тільки за рахунок утворення каллюсу. Головною умовою утворення мозолі є наявність рани. Ось чомумозолем називають ранову тканину.Встановлено, що всі живі клітини однорічного пагона винограду здатні реагувати на подразнення ран і утворення калюсу. Проте калюс найкраще утворений клітинами камбію, кіркової паренхіми та мозкових променів. У всіх рослин ця тканина складається з клітин паренхіми дуже різноманітних форм і розмірів. Не маючи характерних зовнішніх ознак меристеми, калюсна тканина легко переходить у меристематичний стан.
Клітини на поверхні рани діляться під впливом ранових гормонів, які дифундують у живі сусідні клітини. В результаті ці клітини переходять в активний стан і дають початок утворенню мозолі.
Н. Г. Холодний, Г. Зедінг, не заперечуючи значення ранових гормонів у загоєнні ран, вирішальну роль у виникненні мозолі відводять фітогормонам.
Ступінь і енергія утворення калюсу, коренів і пагонів значною мірою залежить від зовнішніх факторів, найважливішими з яких є температура, вологість навколишнього середовища і доступ кисню повітря. Як внутрішні, так і зовнішні фактори тісно взаємопов'язані. Найактивніше калюсоутворення відбувається за температури 28...30° С. Однак ця температура в період стратифікації не завжди є оптимальною для злиття компонентів. При високих температурах у період розшарування в зоні спайок трансплантатів відбувається інтенсивне утворення калюсу, внаслідок чого утворюються великі напливи, які своїми потоками виносять утворені в калюсі нитки гідроцитів. Як відомо, гідроцити, що утворюються в мозолі, належать до типу водопровідних структур. З їх допомогою здійснюється первинне з'єднання судинних систем підщепи і прищепи. Видалення тяжів гідроцитів назовні великими напливами калюсу перешкоджає злиттю компонентів. При більш низьких температурах стратифікації (24...26°С) калюс утворюється поступово, потоки його тонші, виносяться в меншій кількості, внаслідок чого більшість утворених ниток гідроцитів не переривається, що призводить до швидшого формування і встановлення зв’язку між судинними системами підщепи і прищепи та їх кращого зрощення. Однак оптимальний температурний режим стратифікації буде різним залежно від її способу та сортів підщепи та прищепи, які беруть участь у цьому процесі.
Оптимальна температура для відновлення і росту коренів у ґрунтових умовах 20...25° С при вологості 80...85 % РПВ. Утворення коренів і калюсу також значною мірою залежить від аерації та гідравлічних умов.
На частинах живця, поміщених у воду, утворюються кореневі горбки, але розвиток коренів затримується. Помічено також, що за відносно високих температур води (28...50°С) розвиток коренів сповільнюється ще більше, ніж за нижчих (20...22°С). Це пов’язано з вмістом кисню у воді, який вищий при низьких температурах води. Каллус на частині черешка, поміщеної у воду, дуже слабкий або не утворюється зовсім. Змінюючи шар води, можна регулювати місце утворення коренів і характер розвитку кореневої системи. Наприклад, помістивши живець нижнім кінцем у шар води 2...3 см, можна домогтися розвитку коренів тільки в прикореневому вузлі; якщо живці знаходяться в шарі води 10 см і більше, ми отримаємо основну масу коренів не на «п'яті», а вище, на міжвузлі. Утворення коренів на живцях, поміщених базальними кінцями у воду в різний час, відбувається з різною швидкістю. Слабку ризогенну активність тканин живців восени і взимку пояснюють І. Н. Кондо та ін. спокою камбіальної тканини, який імовірно настає в кінці вересня. При цьому про стан спокою камбію він судить по його ризогенної діяльності в черешках, поміщених у воду базальними кінцями.
Багаторічні дослідження Л.М.Мальтабара показали, що не стан спокою камбіальної тканини впливає на активність проростання коренів, а умови навколишнього середовища, в яких укорінюються живці, вирішальний вплив на швидкість проростання коренів і калюсу. Створюючи сприятливі умови навколишнього середовища, і перш за все вологість, температуру та аерацію, утворення коренів і калюсу на живцях можна досягти в будь-який час року. Живці різних сортів прищеп і підщеп відрізняються енергією утворення калюсу і коренеутворення. Наприклад, живці підщеп Berlandieri x Riparia Kober 5BB та Riparia Gluar характеризуються найінтенсивнішим калюсоутворенням в осінньо-зимовий період; коріння спостерігається у Riparia Gluar і RxP101-14. Нормальне утворення калюсу на живцях сорту PxP101-14 відбувається тільки навесні.
Процес коренеутворення часто нерозривно пов'язаний з процесом утворення калюсу. Однак калюсоутворення не завжди супроводжується настільки ж інтенсивним коренеутворенням. При сильному розвитку калюсу на базальному кінці підщепи коріння розвивається слабо, і, навпаки, за відсутності калюсу коріння розвивається інтенсивно. У живців більшості рослин каллус виконує захисну роль. Виноградна мозоль містить 91...92% води, 5...7% розчинних вуглеводів і більше 12 амінокислот. Паренхіматична будова калюсу та наявність на його поверхні суберизованого шару клітин утруднює надходження води до живця. У зв’язку з тим, що безперервний наплив калюсу на базальному кінці черешків перешкоджає надходженню води в рослину під час культивування, стратифікації та загартування черешків, необхідно створити умови, які б перешкоджали утворенню калюсних напливів на базальному кінці, повністю покриваючи судини черешка.
Мозоль не може виконувати функції кореня.Великі напливи калюсу на базальному кінці підщепи сильно стримують енергію коренеутворення у живців при вирощуванні їх у шкільному приміщенні.
При стратифікації щеплених живців шляхом розміщення їх прикореневих кінців у пухкому і вологому субстраті (тирса, торф, перліт, мох тощо) на базальному кінці підщепи утворюється не тільки калюс у великій кількості, але й довгі та пухко побудовані корені, які споживають значну кількість пластичного матеріалу живця, а при його пересадці в грунт взагалі. гинуть, що є однією з причин низької врожайності саджанці. Найкращі результати одержують, якщо стратифікацію у верхній і нижній частинах щепленого живця проводять при різних температурах: у верхній частині 24...25 °С, а в нижній частині 14 - 16 °С. При більш низькій температурі кореневі зачатки утворюються краще і у великій кількості в нижній частині, що забезпечує більш швидке вкорінення щепленого живця при пересадці в грунт і більший урожай. саджанці. Такий перепад температур легко створюється при використанні локального електророзшарування шламу.
Поява калюсу і зрощення з різних сторін і в різних місцях ділянок щеплення протікає нерівномірно, що зумовлено поперечною (асиметрична будова пагонів винограду) і поздовжньою полярністю та апікальністю ділянок при англійській копуляції. На думку Г.А. Боровиков, мозоль на черешку з'являється спочатку на черевній і дорсальній стороні, потім на плоскому боці і в останню чергу на борозенчастому (рис. 41).
Коли черешки зрізають похило, ця послідовність формування калюсу порушується феноменом верхівки. Під впливом верхівки мозоль швидше з'являється в тій частині, де площина зрізу утворює гострий кут із зовнішньою поверхнею різу; під тупим кутом мозоль з'являється пізніше. На характер і енергію утворення мозолі також впливає поздовжня полярність. Через полярність калюс з’являється раніше на базальному кінці, а пізніше на апікальному кінці черешка. Тому калюс на зрізі підщепи утворюється пізніше, ніж на зрізі прищепи. Пізніша поява калюсу на підщепі також пов’язана з біологічними особливостями сортів підщепи. Для отримання одночасного і кругового калюсу по всій окружності копулювальних ділянок підщепи і прищепи застосовують передщеплювальну стратифікацію верхівок живців підщепи місцевим електрообігрівом.
Рис.41.Розвиток калюсу на черешках винограду:
І – залежно від дорсивентральної будови пагона: 1 – калюс з’явився спочатку на черевній стороні; 2 — поява мозолі на дорсальному боці; 3 - мозоль на вентральній і дорсальній сторонах; 4 - мозоль на плоскому боці; 5 - мозоль з лобкової сторони; 6, 7 - подальше зростання мозолі.
II - в залежності від верхівки. Ви бачите, як мозоль спочатку утворюється під гострим кутом в кінці зрізу, звідси вона поступово зростає в бік тупого кута (по Боровикову)
Злиття двох і більше особин рослини при живцюванні відбувається тим краще, чим ближче вони за своєю природою один до одного. У винограду хороше зрощення відбувається тільки в межах одного роду, і то не у всіх видів.
Після появи філоксери та переведення виноградників на щеплені культури вивченню питання спорідненості (спорідненості) було присвячено багато робіт, але й донині суть її недостатньо з’ясована. В даний час під спорідненістю розуміють не тільки ступінь спорідненості між підщепою і прищепою, яка визначається близькістю морфологічної, анатомічної будови і типом обміну речовин щеплених компонентів, а й умовами навколишнього середовища (клімат, грунт і т.д.), а також змінами внутрішніх умов (обміну речовин), які створюються в результаті взаємного впливу щеплених компонентів.
Взаємний вплив підщепи і прищепи суттєво змінює врожайність саджанців і тривалість життя кущів, а також енергію їх росту, врожайність і якість врожаю, визрівання пагонів, настання вегетаційних фаз, морозостійкість тощо.
Зрощення саджанців і вихід сіянців багато в чому залежать від строків живцювання, способів їх стратифікації та передпосадкової підготовки. Цей процес відбувається краще, якщо каллус і пагони на прищепі формуються на світлі і містять хлорофіл.
Збереження щеплених живців різними способами як до, так і після стратифікації не може підвищити врожайність саджанців. Технологія передпосадкової підготовки щеплених живців, що пройшли стратифікацію, яка полягає в їх світловому загартуванні з розміщенням прикореневих кінців на живильному розчині, значно підвищує врожайність саджанців. Переважна більшість щеплених живців, які пройшли стратифікацію і загартування, навіть якщо для їх виробництва використовуються якісні живці підщепи і прищепи, гинуть, переважно, протягом першого місяця після посадки.Вшкола. Основною причиною їх загибелі є відсутність оптимальних умов тепла, вологості, аерації та живлення, необхідних для швидкого вкорінення висаджених рослин. Тому Л.М.Мальтабар з метою підвищення врожайності розсади запропонував новий спосіб вирощування розсади на штучно підготовлених субстратах (поживних сумішах) як у відкритому ґрунті, так і в теплицях (плівкових і скляних). Особливо сприятливі умови для швидкого вкорінення живців створюються при використанні субстрату, що складається з торфу, піску і ґрунту у співвідношенні 1:1:1 і 2:1:1, з вологістю субстрату 85...90% ППВ, відносною вологістю повітря не менше 70% і глибиною посадки 18...20 см. Добрими субстратами є гравілен і перліт.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\