Товарів: 0
На суму: 0 грн
ВИНОГРАДИ ВИНОГРАДУ З ЧЕРВОНИМИ ТА РОЖЕВИМИ ЯГОДАМИ (Іноземний СТАНДАРТ)
Каберне Совіньон
Поширення.Каберне Совіньйон — основний сорт, з якого виготовляють високоякісні вина у виноробному регіоні Бордо (Франція). Культивується майже у всіх країнах з розвиненим виноградарством — у Радянському Союзі, Румунії, а також у Болгарії. У нашій країні культивується ще дуже обмежено (Свиштов, Плевен, Септемврі та ін.). Посадка цього сорту в майбутньому планується у Варненській, Преславській, Поляновградській, Котленській, Левскіградській, Слівенській та Поморійській областях.
Ботанічний опис.При розпусканні бутони винно-червоні, опушення досягає повстяного кольору.
Молоде листя бронзового кольору, з верхнього боку павутиноподібне опушення, з нижнього - повстяне опушення.
Молодий пагін покритий легким опушенням, яке стає густішим до верхівки.
Визрілий пагін світло-каштановий.
Листок характерний, середнього або невеликого розміру, п'ятилопатевий, з глибокими, часто зімкнутими бічними виїмками, що утворюють грушоподібні розриви, внаслідок чого лист виглядає ніби дірчастим (рис. 135). Вирізка черешка часто закрита, з еліптичним просвітом. Жилки зелені, біля основи винно-фіолетові. Гроно невелике (9,7 X 6,5 см), циліндрично-конічне, щільне. - Ягода маленька, округла, синьо-чорна.
Насіння велике, з коротким дзьобом, оливково-зелене.
Агробіологічна характеристика.Для цього сорту найбільше підходять легкі, піщані і перегнійно-карбонатні грунти на схилах. Його спорідненість з підщепами хороша. У Болгарії добре росте на підщепі Кобер 5 ББ. Зростання середньої сили. Каберне Совіньйон є врожайним сортом, але через невеликі грона (близько 80-90 г) його врожайність з одиниці площі нижча в порівнянні з іншими сортами. Для нього слід проводити змішану обрізку, залишаючи один-два плодоносних пагона. При такій обрізці дає врожайність до 8 т/га. Відноситься до сортів середнього терміну дозрівання. Так, наприклад, 11. IX. 1953 р. на дослідному винограднику в с. Септемврі цукристість ягід становила 17,9 % і загальна кислотність — 13,3 %, а при зборі в кінці вересня відповідно — 23 % і 6°/00.
Технологічні характеристики.Виноград Каберне Совіньйон використовується в основному для виготовлення високоякісних столових вин. У міру збільшення терміну витримки набуває відмінний букет. У Радянському Союзі його також включали в стандартний асортимент для приготування шампанських виноматеріалів і лікерних вин. Червоне столове вино сорту Каберне Совіньйон відрізняється тонким і тонким смаком, фіалковим ароматом, гарним гранатовим кольором, міцністю і гармонійним поєднанням основних компонентів.
Виноград Каберне Совіпіон в регіоні Бордо переробляють на вино, зазвичай додаючи в певній пропорції виноград інших сортів, найчастіше Мальбек і Мерло, що сприяє кращому смаку і букету вина.
Загальна оцінка.Найвідоміші бордоські вина виробляються з сорту Каберне Совіньйон, в суміші з деякими іншими сортами або самостійно. У Болгарії він ще не поширений, але очікується розширення посівів цього сорту для виробництва високоякісних червоних вин.
