Виноградарство по-новому - Густота посадки

Якщо ми запитаємо себе, чому виноградні кущі тисячоліттями вирощували на кілках, ми знайдемо цьому просте пояснення. Наші предки, використовуючи матеріали і засоби, які були в їхньому розпорядженні, не змогли виготовити іншу більш дешеву і практичну опору. У давнину не було залізних цвяхів і дроту, а в середні віки залізо було ще надто дорогим. Найпростішою і дешевою опорою були дерев'яні кілки, які, як солому для підв'язки, були під рукою або легко дісталися в усіх виноробних країнах. А оскільки до однієї коли неможливо прив'язати велику кількість пагонів (у сортів з великим листям їх може бути не менше восьми, а у сортів з дрібним листям - не більше десяти), це призводить до відносно невеликих проміжків між кущами. Старі виноградарі дійшли висновку, що високих урожаїв можна досягти, підв’язуючи до одного кілка лише кілька пагонів, але збільшуючи кількість кілків на одиницю площі. Цей погляд, безумовно, правильний. Тому ми часто зустрічаємо старі виноградники з двома кущами на 1 кв. м, тобто 20 000 кущів на 1 га. Ця система могла зберігатися до тих пір, поки було достатньо робітників для обробітку виноградників. Є суттєва різниця між старими виноградниками, омолодженими катавлаком, і посадженими щепленнями. Розведені під час катавлаку кущі з'єднують один з одним під землею. Вони утворюють, як можна визначити, викопавши старе коріння, потужну кореневу систему, яка часто простягається на 100 верб. м і більше. У такому омолодженому катавлаком винограднику кущі винограду не є окремими рослинами: у них єдина величезна коренева система. Так, у старих виноградниках, омолоджених катавлаком, ситуація зовсім інша, ніж у виноградниках, посаджених щепленням. І якщо при пересадці наших виноградників щепленими кущами зберігається стара агротехніка і старі площі живлення, то в підсумку виходить щось абсолютно нове і ніяк не корисне для всієї виноградної культури. При поверхневому спостереженні зовсім не враховується зв'язок між підземною частиною старих кущів, зумовлена ​​цим можливість накопичення запасних речовин, а також інші сприятливі фактори. Тому щеплені виноградники принесли стільки сюрпризів. В Австрії були закладені перші щеплені виноградники з площею живлення 60 X 80 см. Тому вони виявилися недовговічними. Більш розріджена посадка (з площею живлення 1 кв. м) дала значно кращі результати. Але на бідних ґрунтах і по краях схилів спостерігалася велика втрата кущів. Пересаджувати кодову культуру не тільки важко і дорого, але й рідко приводить до успіху. Лише виробництво дешевого оцинкованого дроту дозволило перейти до вирощування винограду на шпалері. Збільшення ширини міжрядь до 1,2-1,3 м, а на окремих ділянках і більше призвело до помітного поліпшення стану кущів винограду.

Подорожуючи Угорщиною та Югославією, я побачив лозу, стовбур якої мав обхват 60 см і вкривав усе подвір’я. За словами власника, цій рослині має бути кілька сотень років, що й не дивно, враховуючи її розміри. Подібні, а може бути, навіть більші рослини є у всіх країнах з розвиненим виноградарством.
Розглядаючи одну з цих величезних виноградних рослин, я не міг не подумати, чому вона може досягати таких великих розмірів і бути такою міцною, тоді як кущі в наших виноградниках зазвичай живуть лише 25-30 і лише в рідкісних випадках 50 років. При найближчому розгляді мені дуже скоро стало ясно: рослина виявилася таким могутнім тому, що йому дали можливість безперешкодно розвиватися. У винограднику кущ з усіх боків стиснутий іншими кущами, з якими йому доводиться вести важку боротьбу за існування, і, крім перших років життя, зовсім не має умов для вільного розвитку. Я взяв до уваги ці спостереження, коли це було можливо, коли закладався власний виноградник. У будь-якому випадку хотілося мати кущі, які могли б розвиватися навіть після перших років життя, щоб у віці 15 і навіть 20 років вони відрізнялися сильним ростом і відповідною здатністю до пагоноутворення. При цьому я діяв наступним чином.
Посадка з площею живлення куща 80 X 100, 100 X 120 або 100 X 130 см, звичайно, не може бути застосована, тому що на таких відстанях сильний ріст, характерний для молодих кущів, припиняється вже на сьомий-восьмий рік. Тому я розміщувала кущі набагато рідше. У першому великому винограднику, закладеному в 1929 році, міжряддя становили 3 м, а міжряддя між кущами — 1,2 м. На інших виноградниках, закладених у 1936 році і пізніше, ширина міжрядь становила 3,5 м, міжряддя — 1,2 м між кущами. При такому міжрядді кущ має можливість повноцінно розвиватися не менше 10 років. Але навіть після цього терміну кущ з кожним роком поступово збільшується в розмірах, так що повністю його формування завершується лише на 20-й рік. Найстарішим виноградникам, вирощеним за допомогою цього методу, зараз 20 років. Вони відрізняються надзвичайно сильною деревиною і дуже високою врожайністю, хоча розташовані на кам'янистому і вкрай бідному ґрунті. Подекуди ґрунт настільки поганий, що вирощувати тут густий виноградник було б абсолютно безнадійно.
Були також перевірені інші міжряддя, а саме 1,5, 1,8, 2,0 і 2,5 м, але ці відстані виявилися невідповідними. Тому через 5-12 років виноградники з такою шириною міжрядь викорчовували. Докази їх недоречності я наведу пізніше. Залишали виноградники з міжряддям 3—3,5 м. Найвигіднішим виявилося відстань 3,5 м у великих виноградниках.
Порівняємо тепер загальні перспективи густих і розріджених посадок. У густо засаджених виноградниках урожайність до п'ятого року, ймовірно, буде вище за рахунок значно більшої кількості кущів на одиниці площі. При міжряддях 3,5 м і відстані між кущами в ряду 1,2 м на 1 га припадає 2400 кущів. Звичайний виноградник на кілках має 10 000 кущів, а на шпалері - близько 7 000 кущів на 1 га.
Таким чином, при якісному врожаї кількість кущів становить лише чверть або третину від звичайної кількості. Як показує досвід, співвідношення врожайності молодих розріджених виноградників до врожайності густо засаджених виноградників далеке від
Не такий несприятливий, як можна було очікувати, виходячи з співвідношення кількості кущів. Завдяки великій площі живлення ріст кущів значно посилюється вже на третій-четвертий рік, так що врожайність моїх чотирирічних виноградників була лише на третину нижчою від урожайності одновікових звичайних шпалерних насаджень, а на п’ятий рік врожайність стала майже такою ж. У будь-якому випадку, практика показала, що виноградник з такою великою площею живлення куща, починаючи з шостого року, може конкурувати з будь-яким густо засадженим виноградником.
Як йдуть справи з шестирічним густо засадженим виноградником?
Оскільки вже досягнуто максимальної кількості пагонів, які можна підв’язати до шпалери або кілків, у наступні роки кущі обрізають, залишаючи стільки ж вічок. З цього часу кущ вже не має значного потенціалу зростання. Так, при площі потужності в 1 кв.м у більшості сортів до одного кілка можна підв'язати лише 8 пагонів, які повністю використовують цю площу. Тому на шостий, сьомий і восьмий рік проводять обрізку з розрахунком залишити 8 пагонів. Було б дивно, якби такий кущ одного разу продемонстрував силу росту, характерну для молодих рослин. Справа в тому, що практично всі молоді рослини, починаючи з 10-річного віку, повільно, але вірно починають гинути. І ця загибель настає тим швидше, чим більше мінеральних або органічних добрив буде внесено під молоді кущі.
Ви коли-небудь замислювалися, чому виноградні рослини в живоплоті біля вашого підвалу чи будинку можуть стати такими сильними? Ці рослини удобрюють і поливають лише в дуже рідкісних випадках. Вони ростуть на сухому ґрунті, вкритому травою чи бур'янами, а часто навіть залитому бетоном або вимощеному камінням, і незважаючи на це, розвиваються краще кущів наших виноградників. Ці рослини щорічно плодоносять, стають великими і потужними, майже не страждають від посухи і нестачі добрив, відрізняються дуже тривалим терміном служби. Таким чином, вони не отримують багато з того, що ми вважаємо абсолютно необхідним для виноградників (обробка ґрунту, внесення добрив, численні зелені операції). Лише обрізаючи та знищуючи шкідники та хвороби на таких рослинах, ми можемо розраховувати на хороший урожай щороку. Якби наші виноградники давали такі ж стабільні врожаї, виноградарі ніколи б не бідували.
Виноградники стверджують, що виноградний кущ вимагає великої праці, але вже на прикладі виноградних рослин, що ростуть в живоплоті, видно, наскільки це твердження помилкове. Виноградар проводить у винограднику велику роботу, яка часто приносить кущу більше шкоди, ніж користі. Якби ці роботи принесли користь, то кущі винограду при догляді за всіма правилами були б здоровішими, сильнішими і врожайнішими, ніж рослини винограду в живоплотах.
З цього випливає наступне: хто працює з ранку до вечора і від перших до останніх днів у поті чола свого, той може бути славним, але не особливо добрим виноградарем. Для життя виноградного куща потрібен не людський піт, а земля і повітря. Якщо ми надамо йому достатній простір, він буде довго молодим і дозволить заощадити на деяких «агрозаходах». Але саме ця основна вимога не була дотримана в наших густо засаджених виноградниках. Кущі на виноградниках з кілками або низькою шпалерою, починаючи з шостого року, не мають можливості для подальшого розвитку. Кілька років рослини намагаються розірвати накладені на них кайдани, і, безперечно, їм це вдалося б, якби виноградар не вдався до диявольських засобів знищення одного куща за допомогою іншого.
Завдяки густій ​​посадці досягається ранній вступ в пору плодоношення, яке триває недовго. Заради цієї тимчасової користі недалекоглядний виноградар втрачає всі ті незліченні переваги, які він міг отримати від природного розвитку виноградної лози. В ім'я нинішньої копійки майбутній рубль витрачається. Уявімо собі, що ми завдаємо мук, подібних до тих, які з року в рік зазнає виноградна лоза нашим фруктовим деревам; Навіть дитині зрозуміло, що довго вони не протримаються. Незважаючи на те, що наші плодові дерева та кущі щорічно систематично обрізаються, вони постійно формують нові гілки, і розміри дерева все більше збільшуються. Старі кущі винограду, омолоджені катавлаком, набагато легше переносять таке каліцтво, так як вони можуть спиратися на об'єднану кореневу систему інших кущів, пов'язаних з ними. Щепленому кущу набагато складніше компенсувати шкоду, завдану неправильним доглядом, так як рослина повністю надано самому собі.
Якщо на старих нещеплених виноградниках можна омолодити надземні частини і коріння, не порушуючи ріст рослин, то на щеплених це зробити неможливо; зупинити ослаблення рослин неможливо. Якщо ми хочемо, щоб щеплені виноградники були здоровими, ми повинні забезпечити кожному кущу значно більшу площу живлення і забезпечити йому належну можливість розвитку протягом багатьох років. Наскільки це корисно для виноградного куща, свідчать урожаї ягід, отримані в останні роки з широкорядних виноградників.

При розрідженій посадці збільшується і кількість плодоносних пагонів у розрахунку, звичайно, не на кущ, а на одиницю площі. На перший погляд це звучить неправдоподібно, але при найближчому розгляді стає зрозуміло, що потужний кущ набагато легше переносить різні напасті, несприятливі погодні умови і хвороби. Коріння потужного куща проникають на набагато більшу глибину і можуть використовувати горизонти грунту, недоступні для кущів, що ростуть в густо засаджених виноградниках.
Я підрахував кількість виноградних лоз на одиницю площі, які можна залишити для плодоношення. При цьому враховувалися тільки лози довжиною не менше 80 см і діаметром більше 6 мм. Старі нещеплені виноградники мали від 4 до 6,5 таких лоз, щеплені виноградники на кілковій опорі з хорошим ростом - від 6 до 7,2 лоз на 1 кв.
Дуже сильні молоді виноградники на шпалері мають до 10,5 лоз на 1 кв. м, причому слід зазначити, що така кількість лоз у насадженнях з низькою шпалерою досягається на п’ятий-восьмий рік, але не може зберігатися надалі.
У густо засаджених виноградниках для цього не вистачає світла, повітря і води. Таким чином, ми встановили цікавий факт: чим щільніше посадка, тим менше лоз на одиниці площі. Отже, врожайність куща з одиниці площі зростає зі збільшенням площі живлення та розміру рослини - обставина, яка стає цілком зрозумілою, якщо згадати наші великі та потужні рослини винограду, розташовані в живоплотах біля будинків та підвалів.
За останніми даними, мої 14-річні виноградники з площею живлення 3,5 х 1,2 м мають 12, а в хорошому ґрунті навіть 14 лоз на 1 кв. м, тобто в два рази більше, ніж у густих посадках і значно більше, ніж у кращих виноградниках з низькою шпалерою. Але для врожаю важлива не тільки кількість добре визрілих лоз, а й їх плодоносність. Також були проведені відповідні розрахунки. Вони показали, що старі нещеплені виноградники, які в нашій країні досить виснажені (виноград вирощують на лесових терасах понад 1000 років), мають коефіцієнт плодоносності 0,9, а високоврожайні нові насадження цього ж сорту (мова йде лише про Вельтлінер зелений) – 1,2.
Високі кущі. при площі живлення 3,5 х 1,2 м мали коефіцієнт плодоношення 1,6, тобто майже три грона на два пагони (дрібні грона з малою кількістю ягід не враховувалися). Схожа картина спостерігалася і щодо врожаю. Середня врожайність зеленого соку Вельтлайнера з 1 га при густій ​​посадці та низькому формуванні за чотири роки (1940-1944 рр.) становила: на старих виноградниках 4800 л, а на нових 6160 л; З 6-10-річних виноградників сортових культур отримано 8400 л соку. Краща ділянка високого сорту дала в 1944 році 15,2 тис. л соку з га; Незважаючи на таку високу врожайність, цукристість була лише на 0,8 % нижчою, ніж на сусідній нещепленій ділянці Вельтлінер зелений, з якої одержано 8 тис. л соку з 1 га. Таку високу врожайність, звісно, ​​не вдалося зберегти довго.
Враховуючи тодішній великий попит на вина для масового споживання і головним чином через ціни, встановлені владою, було вигідніше виробляти більше дешевого вина. Тому я дав на свої виноградники максимальне навантаження. За нинішнього стану винного ринку чиниться менший тиск і більше уваги приділяється якості, що в кінцевому підсумку вигідніше для виноградного куща. Якщо Вельтлінер зелений, то Рислінг і Мюллер-Тургау дають 1 кг винограду з 1 кв. в хороші роки. м, тоді грона досягають повної стиглості. Середня врожайність цих сортів досягає 8000 кг з 1 га. Мої виноградники ще не досягли повного плодоношення, тому я сподіваюся отримати трохи більші врожаї без шкоди для якості.
Густо посаджені виноградники на кілках і шпалерах також можуть забезпечити дуже високі врожаї за сприятливих умов. Сприятлива погода під час цвітіння та вдалий розподіл опадів дозволили у 1946 році отримати такий урожай, який ще довго залишатиметься недосяжним. Характерна для тропіків висока температура сприяла гарному цвітінню всіх сортів. Навіть грона, розташовані в глибині кущів, були повними та добре визрілими. Цього року деякі закладені виноградники дали максимальний урожай 16-17 тис. літрів соку з гектара. На жаль, такі врожаї бувають рідко.
Отримані на сьогоднішній день дані показують, що врожайність сортових культур в середньому за останні 10 років є не тільки трохи вищою, але й більш стабільною, що є великою перевагою.
Чому при густій ​​посадці неможливо збільшити кількість пагонів і правильно обрізати кущ? Перш за все тому, що при занадто густій ​​посадці кущі занадто сильно впливають один на одного. Вони ростуть майже як у маленькому горщику, в якому запасу поживних речовин і вологи недостатньо для розвитку великої кількості пагонів і грон. Цей горщик теж неглибокий, тому що коріння слабких кущів ніколи не проникають на таку глибину, як у сильних. Звичайно, глибина проникнення коренів залежить від властивостей ґрунту. Але в цілому можна припустити, що коріння сильного куща, що несе 40 пагонів, можуть проникати в грунт на глибину.
удвічі більше (може бути 3-4 м) ніж коріння кущів з десятьма пагонами.
Якщо підрахувати обсяг використовуваного грунту, то вийде така картина: кущ з площею живлення 1 кв. м використовується тільки метровий шар грунту; тому в його розпорядженні є 1 куб. м ґрунту. Кущ з площею живлення 3,5 X 1,2 = 4,2 кв. м, використовує, за рахунок більшої глибини проникнення коренів, а не 4,2 куб. м ґрунту, а вдвічі більше його об’єму, тобто 8,4 куб. м. Тому не дивно, що при розрахунку на 1 кв.м виходить більша кількість пагонів і при цьому більший урожай.
Наведені тут глибини проникнення коренів виноградної лози є приблизними. Точних мірок я не робив. Але я мав можливість спостерігати, на якій глибині розташоване коріння, оголене під час зсувів та ерозії, викликаної сильними дощами. Окремі корені шестирічного куща, що росте поодиноко на схилі, проникли на глибину 4,5 м. У густо засаджених виноградниках я ніколи не спостерігав, щоб коріння проникали на таку глибину. Одного разу при копанні шахтного колодязя виявилося, що коріння восьмирічного куща Лімбергера (Blaufränkisch), щепленого на 5ББ, у посадці з триметровими міжряддями проникли на глибину 6 м. Це й не дивно, адже в даному випадку грунт був родючим, чорноземом з високим вмістом гумусу.
Якщо в густо засаджених виноградниках неможливо підвищити максимальний урожай, досягнутий на шостий-сьомий рік, то неминуче має статися регрес, тому що застій є регрес. Якщо надземна частина куща не росте, то чому повинна збільшуватися його коренева система? Природа не дозволяє такої розкоші. Коріння дерев'яніє, а значить, старіє і втрачає здатність формувати мочки і тим самим омолоджуватися.
Вивчаючи старі нещеплені виноградники, завжди можна встановити, що мичкуваті корені, крім деяких росяних коренів, тут зовсім відсутні. Утворився ряд міцних стрижневих коренів, які вкриті товстою твердою корою і на перший погляд створюють враження характерного зростання
молоде коріння, давно втрачене ними. Фіброзні закінчення вони утворюють тільки в тому випадку, якщо десь пошкоджені. Старі корені роками лежать у ґрунті, не змінюючись. Вони поглинають поживні речовини, якщо останні присутні в грунті в досить високих концентраціях. Отже, коріння якнайкраще виконують своє призначення, підтримуючи таким чином життя куща, але не здатні забезпечити його подальший розвиток. Саме ці кущі, які продовжують вегетувати, але знаходяться на межі відмирання, часто виявляють ознаки пригнічення, які ніколи не спостерігаються у кущів, що знаходяться в стані прогресивного розвитку.
Такі ослаблені кущі я викопувала і пересаджувала в багатий грунт. Якщо раніше кущі були здорові, то через кілька років вони приходили в нормальний стан. Отже, вони просто не мали умов для розвитку. Той, хто хоче використовувати ослаблений виноградник, може омолодити його дуже сильною обрізкою, щоб в перший рік добре розвинулися 2-3 пагони, а потім провести обрізку з розрахунком на поступове збільшення куща. Правда, вже не буде того сильного росту, характерного для молодих кущів, але при сприятливих умовах можна продовжити життя виноградника років на десять.
Часто буває так, що старі виноградники, які явно гинуть, хочуть викорчувати, і щоб мати з них вигоду, їх господар дає їм більше роботи. Часто після цього виноградник, обрізаний «від виснаження», знову виявляє гарний приріст деревини. Я, наприклад, шість років поспіль «до знемоги» обрізав один із цих виноградників і нарешті переконався, щойогоЙого просто не слід було знищувати. Зрозуміло, що виноградник дуже довго обрізали, і тому кущі не могли розвиватися.