Товарів: 0
На суму: 0 грн
Характерною особливістю утримання ґрунту висококондиційними посівами є широке використання посівів на сидерат. В результаті вирощування рослин на зелене добриво і залишення бур'янів грунт не тільки не псується, а навпаки, значно покращується. Думка про те, що виноградна лоза найкраще росте на голій землі, є лише старим марновірством. Все навпаки. А в природних умовах, на луках і в лісах, виноградна лоза росте разом з рядом інших рослин.
1Це можливо лише при достатній кількості опадів. (Примітка редактора)
Він мирно співіснує як з однорічними і багаторічними трав'янистими рослинами, що харчуються верхнім шаром грунту, так і з деревними рослинами, що використовують більш глибокі горизонти грунту.
Зовсім іншими причинами є необхідність видалення бур’янів у посівах з низькою формацією та загущеною посадкою. Тут треба повністю знищити бур'яни в першу чергу через мілдью. Якщо бур’яни проростають до грон і навіть переростають їх, то грона гинуть від грибка, незважаючи на всі засоби захисту. За старих часів не було такого. До появи мілдью на виноградниках наші сусіди «культивували» в основному дике просо, а також деякі інші бур'яни і успішно використовували їх як кормові трави. Немає сумніву, що саме завдяки цій рослинності виноградники залишалися здоровими протягом століть.
А раніше боротьбу з бур’янами проводили без особливої старанності. Хоча бур'яни, коли сильно розросталися, забирали у виноградних кущів вологу і поживні речовини, хвороб вони не викликали. Траву здебільшого скошували і виносили з виноградника, але потім повертали на колишнє місце у вигляді гною. Після появи мілдью відбулися значні зміни. Ґрунти виноградників ставали дедалі біднішими гумусом, а здатність виноградних кущів протистояти посусі значно знизилася. Інфекційне виродження, скручування листя та інші вірусні захворювання з'явилися скрізь внаслідок чогось неправильного в структурі ґрунту, бо в кінцевому підсумку всі ці явища визначаються умовами ґрунту. Ми повинні відновити здоров’я ґрунтів виноградників, культивуючи спільноти рослин, які добре поєднуються між собою. А оскільки це неможливо з низькими формаціями з щільним приляганням, ми повинні змінити формації.
Той, хто глибоко замислюється над тим, наскільки велика цінність гумусу, утвореного зеленими добривами, незабаром зрозуміє, що такий спосіб збагачення ґрунту органікою набагато дешевший, ніж внесення гною. Гарний і густий посів трав як зеленого добрива завжди дає набагато більше гумусу, ніж рясне внесення гною. При оцінці сидератів ми
Треба враховувати не тільки те, що ми бачимо, а й розташовані в землі коріння, маса яких у більшості рослин не менше маси надземної частини.
Цінність зеленого добрива визначається й іншими факторами. Коріння сидератів глибоко проникають у ґрунт, створюючи тим самим зв’язок глибоких горизонтів ґрунту із зовнішнім середовищем. Коли ці коріння відмирають, порожнини, які вони залишають, швидко заповнюються корінням винограду, який знаходить тут поживні речовини в легкозасвоюваній формі. Після закладення зелена маса і коріння розкладаються, перетворюючись на найкращий і дешевий перегній. А гумус є носієм життя в ґрунті. Нею живляться багато ґрунтових бактерій та інші нижчі організми. Гумус зв'язує легко вимиваються речовини, такі як азот і калій, і тим самим запобігає їх втраті з грунту. Вона, як губка, вбирає воду і віддає її корінням рослин набагато більше, ніж втрачає через випаровування. Перегній робить ґрунт легким і дрібнокомкуватим, чому ми надаємо такого великого значення.
Досягнення хорошого стану ґрунту на наших виноградниках є найважливішим завданням обробітку ґрунту та всього догляду за ним. Хороший ґрунт має міцну дрібнокомкову структуру; міцність конструкції особливо важлива. Багато ґрунтів навесні мають дрібно-грудкувату структуру, але після першого дощу осідають, ущільнюються, а згодом утворюється тверда кірка. Для підтримки міцної структури необхідно постійне надходження гумусу. При одноразовому внесенні органіки в ґрунт не можна розраховувати на тривале збереження його структури, оскільки в пухкому ґрунті найбільша кількість гумусу повністю переробляється через кілька років, ґрунтові мікроорганізми втрачають джерело живлення і, як наслідок, ґрунт швидко ущільнюється. Грунт, що має дрібно-грудкувату структуру, майже не утворює кірки після дощів, може оброблятися в сухому стані; при правильній обробці на ній абсолютно не залишається грудочок, вона розсипається за плугом і не ущільнюється.
Якщо при нормальній вологості грунт утворює грудки, значить, він безструктурний і ущільнений. Пластинчасті і криві блоки з розломами свідчать про те, що грунт повністю зіпсована. Для її поліпшення потрібен перегній, або утворений зеленими добривами, або внесений у вигляді гною, а також вапно, яке часто не враховується. Для поліпшення всіх ущільнених, брилуватих грунтів з низьким вмістом кальцію (менше 10%) майже завжди потрібні значні кількості паленого вапна, на особливо бідних кальцієм глинистих грунтах - до 5 т на 1 га. У бідних вапном і кислих ґрунтах мало бактерій, тому ці ґрунти ніколи не можуть бути структурними.
Чому тонка структура ґрунту така важлива? Тому що між грудками виникають повітряні порожнини, завдяки чому він стає окультуреним, придатним для вирощування польових і городніх культур або садіння городу. Більшість однорічних і дворічних рослин, особливо наші культурні рослини, потребують для гарного розвитку структурованого дрібнокомковатого ґрунту, тобто ґрунту з повітряними порожнинами.
Ми також знаємо, що деякі рослини, такі як пирій і будяки, можуть процвітати на твердих безструктурних ґрунтах. Вони завжди з’являються на зіпсованих неправильним обробітком ріллях. У хорошому орному ґрунті повітряні порожнини складають половину його загального об’єму. Якщо вирізати кубічний дециметр такого грунту і сильно його стиснути або розім'яти з водою, то в більшості випадків обсяг зменшиться до 0,5 літра. Отже, сильний тиск або обробка ґрунту у вологому стані призводить до ущільнення ґрунту, що шкодить культурним рослинам. В ущільненому ґрунті немає великих порожнин і великих пір розміром понад 0,1 мм. Залишаються лише пори діаметром близько 0,01 мм. Через зникнення повітряних порожнин і пор порушується газообмін, погіршується життєдіяльність коренів і гине багато ґрунтових організмів.
Виноградна лоза, як і інші деревні рослини, не обмежується використанням лише шару структурного ґрунту. Деякі європейські сорти, а також стійкі до філоксери підщепи, такі як Вельтлінер зелений, Сільванер, Шасла, форми Ріпарія та Арамой X Ріпарія розвивають переважно неглибоке коріння. Рослини інших сортів (Heinisch, Neuburger, Limberger, гібриди Berlandieri X Riparia), навпаки, мають глибоку кореневу систему. Але всім їм потрібен дихаючий грунт, тобто грунт з добре функціонуючими повітряними порами.
У природних умовах верхній 25-сантиметровий шар ґрунту займають трав’янисті рослини, а під ним поширюється коріння деревних рослин. Самі верхні коріння розташовані на глибині 20 см. Найбільша кількість коренів знаходиться на глибині від 20 до 40 см. На цій глибині знаходяться коріння всіх сортів, в тому числі і глибоко вкорінених, але відсоток коренів у різних сортів різний. Сорти з неглибокою кореневою системою мають 3/4 усіх коренів у верхніх шарах ґрунту і лише 1/4 коренів ростуть у глибину. Для сортів з глибоким укоріненням все навпаки. Але обидва вимагають повітряного потоку та газообміну, тому наявність структурного та водопроникного верхнього шару ґрунту для них абсолютно необхідна.
Якщо у винограднику застоюється вода або спостерігається сильний поверхневий стік, що призводить до ущільнення і ерозії грунту, то незабаром стан виноградника почне погіршуватися і на кущах з’являться явні ознаки хлорозу.
Підтримання поверхневого шару ґрунту на винограднику в структурному стані надзвичайно важливо ще з однієї причини. Безструктурний грунт дуже швидко втрачає вологу від опадів, погано прогрівається, важко обробляється, не зберігає поживні речовини, легко змивається, має незначну здатність поглинати воду, а також має багато інших недоліків. Щоб кущ винограду добре розвивався, грунт виноградника повинна мати хорошу структуру.
Як зберегти та підвищити дрібну грудкуватість та пористість ґрунту? Збагачуючи його перегноєм. Але органіку зовсім не обов'язково вносити возом і лопатою; набагато краще виробляти його, як це робить природа, прямо на місці: це простіше і дешевше. Я повністю відмовився від внесення гною і спеціально підготовленого сухого торфу (торфу) для високоякісних посівів і використовую тільки зелені добрива для поліпшення грунту. Підтвердженням того, що ґрунт від цього не став гіршим, є дані про врожайність, наведені нижче.
У значній частині моїх насаджень ґрунт настільки кам'янистий, що землі майже не видно через каміння. Вирощувати сидерат на такому грунті складно. Зазвичай на ній ростуть тільки рослини, які мають велике швидко проростає насіння - квасоля, горох, горох, овес. Зараз на цих скелястих ділянках найбільш родючі ґрунти. Слід зазначити, що в цих ґрунтах (можливо, це здасться трохи дивним) волога зберігається найдовше. Між тим, пояснення дуже просте. Відомо, що вода. по капілярах піднімається на поверхню ґрунту, а потім випаровується. Там, де ґрунт усипаний камінням, останні закривають капіляри і тим самим допомагають утримувати вологу. Якщо додатково збагатити грунт перегноєм, то незабаром він майже заповнить проміжки між камінням, за рахунок чого значно поліпшиться газообмін грунту і в тій же мірі посилиться ріст кущів.
У результаті випаровування води на поверхні багатьох ґрунтів утворюється кірка. Що викликає його появу? Досягнення. На поверхні ґрунту водні розчини солей втрачають лише воду, але солі залишаються, поступово накопичуються, заповнюють проміжки між частинками ґрунту й, нарешті, зв’язують їх за рахунок кристалізації. Позбавлений гумусу безструктурний ґрунт віддає всю воду, на ньому утворюються глибокі тріщини, які ще більше посилюють висихання. Якщо ґрунт багатий гумусом і структурний, то при висиханні його верхній шар розпадається на дрібні грудочки, через що капіляри перериваються. Вони виявляються закритими, і волога не може вийти з нижніх шарів в атмосферу.
Далі потрібно врахувати, що поживні речовини, внесені у верхні шари грунту (мінеральні добрива і гній), стимулюють тут зростання коренів винограду. Завдяки тому, що верхні шари мають більш високий вміст поживних речовин, коріння в них розвиваються набагато сильніше.
Але якщо грунт збагачується поживними речовинами природним шляхом, тобто за рахунок зелених добрив, більшість коренів розташовується набагато глибше. Коріння сидератів можуть проникати на глибину до 2 м і при розкладанні поживні речовини потрапляють у глибокі горизонти ґрунту. Після відмирання коренів в грунті з'являються канали, заповнені перегноєм, по яких ростуть коріння винограду. В результаті вся коренева система виноградного куща поширюється в глибші шари грунту. Я неодноразово мав нагоду переконатися, наскільки ця обставина важлива для вологозабезпеченості наших виноградників у посушливі роки.
Переважна більшість моїх високостовбурних виноградників знаходяться на глинистих ґрунтах. Протягом кількох століть тут час від часу висаджували виноград, але насадження ніколи не були постійними. Старі виноградарі розповідали мені, що на цих глинистих червоноземах виноградники в перші роки добре розвиваються і плодоносять кілька років, але потім швидко занепадають. У більшості випадків їх викорчовували між 12 і 15 роками. Вражало те, що добре оброблені виноградники гинули раніше, ніж погано оброблені виноградники. Такі виноградники я бачив незадовго до викорчовування. Розкопки показали наступну картину.
Верхній шар грунту був досить багатий гумусом, пухкий і родючий. Але глибше 15 см ґрунт став надзвичайно зв’язним, а на глибині від 20 до 40 см цементувався настільки міцно, що коріння винограду здавалося закутими в бетон. Навіть мокрий ґрунт не можна було розпушувати лопатою; він піддавався лише при роботі з киркою. Абсолютно зрозуміло, що коріння винограду в такому грунті жити не можуть і тому кущі неминуче гинуть. Якщо частинки грунту ущільнюються і цементуються, зростаючий корінь відхиляється від них. Згодом на цьому щільному шарі осідають все нові і нові глинисті частинки, шар росте вгору, в результаті чого розташовані тут численні коріння відмирають, а кущі з кожним роком стають все гірше і гірше.
Таким чином, чим дрібніші частинки ґрунту, тим швидше відбувається замулення і ущільнення нижнього шару. Як можна запобігти вимиванню дрібних частинок ґрунту? Для досягнення природного закріплення частинок ґрунту необхідно вирощувати на ньому однорічні або багаторічні рослини. Самі коріння цих рослин сприяють поліпшенню структури грунту. Але вони також необхідні для життя ґрунтових мікроорганізмів, які мають вирішальний вплив на міцність ґрунтової структури. Розглядаючи ґрунт під мікроскопом, можна помітити, що його частинки переплетені мережею крихітних ниток. А оскільки всі ґрунтові мікроорганізми харчуються живими і мертвими корінням, ми повинні постійно стежити за тим, щоб у ґрунті були нові коріння. Якщо, крім того, коріння, необхідні для живлення мікроорганізмів, належать не одній рослині, а рослинному співтовариству, то вони справляють особливо сильну стимулюючу дію на життя ґрунтових організмів.
Після того, як ми провели посадку і підготували грунт для посадки виноградника, необхідно, в першу чергу, подбати про те, щоб не допустити вимивання дрібних часток в глибокі шари грунту. Для цього на виноградниках сію сою, частково також столову квасолю. Ці культури не пред'являють підвищених вимог до вологи. Оскільки ґрунт піддається багаторазовому розпушуванню, втрата вологи через випаровування значно обмежена. Якщо ми вирощуємо деякі однорічні рослини або залишаємо бур’яни на наших виноградниках кожного достатньо вологого року, починаючи з серпня, то лише завдяки цьому заходу ми зможемо досягти здорового ґрунту.
Які рослини підходять для поліпшення грунту виноградника? Тут потрібно розрізняти проміжні культури, які ми можемо вирощувати на молодих виноградниках до 4-річного віку, і культури на зелене добриво.
Покривні культури, такі як кущові боби, соя, квасоля, горох і сочевиця, покращують ґрунт і збагачують його азотом, навіть якщо ми залишаємо в ґрунті лише коріння. Але ще більше користі для виноградних кущів буде, якщо орати всю рослину, за винятком плодів. Однак це практично лише для зелених кущових бобів. Можна вирощувати й інші покривні культури — картоплю, буряк, ріпу, листові овочі та ін., але потрібні значні дози добрив і хороший обробіток ґрунту. Само собою зрозуміло, ні в якому разі не можна займати всю площу міжрядь. Вже в перший рік необхідно залишати смуги шириною не менше 50 см з кожного боку ряду.
Рис. 48. Посів сої з використанням зеленого добрива.
Тому в перший рік під проміжні культури відводять смугу шириною 2,5 м, у другий рік — 2 м, у третій — 1,5 м і в четвертий — 1 м. Надалі вирощувати проміжні культури практично неможливо, а то й невигідно.
Вика яра, горох, горох, посіяні в суміші з вівсом або ячменем, соняшником і кукурудзою придатні для осіннього посіву як зелене добриво. Ці культури швидко ростуть і дають велику зелену масу. Висівають у кінці липня — на початку серпня і заорюють у листопаді, а якщо це неможливо — навесні. Часто я сіяв виділене під час обмолоту насіння бур’янів (вика, кукурудза, лобода та ін.) як осіннє зелене добриво в суміші з насінням вики, отриманим шляхом очищення зерна на трієрі. Значну зелену масу дають також гречка та капуста.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\