Як і з чим пити вино

Для приємного смакового сприйняття і правильної оцінки смакових і ароматичних достоїнств виноградних вин велике значення має порядок подачі напоїв і вдале їх поєднання з закусками і стравами, що вживаються. Перед їжею налийте більш алкогольний напій з групи аперитивів для збудження і поліпшення апетиту: коньяк або вино типу хересу, мадери, портвейну, міцних вермутів. Ці напої добре поєднуються з будь-якими закусками, крім оселедця або іншої маринованої риби.
Білі столові вина п'ють до страв з риби (крім оселедця і маринованої риби), до різних сиров, а також до легких негострих м'ясних страв - дичини, курки, курки. Кисло-солодкі яблука добре поєднуються з білими столовими винами.
Червоні столові вина з високим вмістом танідів (дубильних в'яжучих речовин) подають до жирних м'ясних страв і закусок — шинки, ковбаси, сала.
Напівсолодкі вина добре поєднуються з овочевими стравами (цвітна капуста, зелений горошок і т. д.), а також з крабами, раками, устрицями.
Шампанське та інші ігристі вина широко популярні як святкові вина, служать прикрасою столу і створюють радісний, святковий настрій. Сухе і напівсухе шампанське можна подавати до будь-яких страв, за винятком оселедця і маринадів. Напівсолодкі та солодкі ігристі вина, як і всі десертні вина, подають тільки до десерту із такими закусками, як м'які сири, печиво, фрукти, цукерки, морозиво. На десерт також можна подавати марочні коньяки в обмеженій кількості з лимоном, кавою, чаєм, апельсинами та іншими фруктами.
Виноградні вина і шампанське рекомендується пити зі спеціальних келихів з тонкого безбарвного скла, краще кришталевого. Найбільш прийнятна форма фужерів – тюльпаноподібна або вирізана яйцеподібна, з тонкою ніжкою середньої висоти. Келих у формі тюльпана зберігає і концентрує аромат і букет вина.
Шампанське та інші ігристі вина зазвичай п'ють із спеціальних «шампанських» келихів високої конічної форми, бажано з порожнистою ніжкою. У таких келихах ігристі властивості вина проявляються довго і інтенсивніше. Місткість склянок повинна бути 100-120 гр.
Коньяки п'ють з кришталевих, безбарвних, гладких або різьблених чарок ємністю 40-50 г. Дуже елегантно виглядають низькі (сідчасті) келихи, наповнені коньяком без ніжок.
Для кращого прояву смакових і ароматичних достоїнств виноградних вин, шампанського і коньяків їх подають при оптимальних температурах, перевірених для кожної групи напоїв: столові білі вина - охолоджені, до 10-12 °С, столові червоні вина - до 16-18, міцні - до 18-20, десертні - до 14-16, білі шампанські та ігристі. Мускат - до 8-10, ігристі червоні вина - до 14-16, коньяки - до кімнатної температури (16-18°С).
Не рекомендується одночасно вживати, а тим більше змішувати міцні алкогольні напої (горілку, коньяк та ін.) з шампанським та іншими ігристими винами, а також міцні десертні вина. Порушення цього порядку призводить до швидкого сп'яніння і тривалих наполегливих головних болів.

П.І. Краснюк

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\