Товарів: 0
На суму: 0 грн
«Приватна марка» пропонує вам один із способів приготування сидру вдома.
Все необхідне ви знайдете в нашому СІДР
інтернет
(16-24 літрів сидру за 3 тижні)
Рецепт
Запорукою Вашого успіху в приготуванні всієї посуду та приладів. Після нормального промивання сполосніть їх гарячою водою. Якість води також необхідно враховувати. Як правило, колодязна та ключова вода є досить мікробіологічно чистою, а водопровідну воду необхідно прокип'ятити і охолодити. Так як бродіння сидру відбувається повільно, і тому за ним важче простежити, рекомендується використовувати гідрозатвор і гідрометр для визначення закінчення первинного бродіння, тобто правильного часу для розливу по пляшках. 1. Приготування сусла
Інтенсивний аромат, смак і вміст алкоголю в домашньому сидрі залежить від кількості води та цукру, які використовуються відповідно до таблиці.
Об'єм, літр Цукор, грами 24 20 vol.% 2,6 3,1 3,8 200 Зміст алкоголю vol.% 3,7 4,4 5,4 600 Зміст алкоголю vol.% 4,2 5,0 6,1 800 2
Розчиніть вибрану кількість цукру в 2-х літрах гарячої води та додайте вміст банки. Ретельно перемішайте. Перелийте суміш у ємність для бродіння, об'єм якого не менше 30 літрів. Додайте води температурою близько 18 ºС для одержання вибраного об'єму 16-24 літрів. Під час першого етапу бродіння дріжджам необхідний кисень. Щоб забезпечити подачу кисню, можете, наприклад, частину підготовленого сусла налити в відро, а потім назад в ємність для бродіння. Повторіть цю процедуру кілька разів. Перевіряйте температуру сусла: вона має бути 22-27 ºС. Рекомендується спробувати початковий рівень солодощі сусла та виміряти початкову щільність. Вона має бути 1,022. Це означає, що вміст алкоголю у вашому сидрі буде близько 2,6%.
2. Бродіння
Влийте трохи менше літра сусла, яке ви підготували, в посуд, об'єм якого не менше літра. Додайте вміст пакетика із сухими дріжджами. Зачекайте поки що дріжджі не почнуть працювати, що займе близько 0,5-1 год. Коли дріжджі почнуть працювати, поверхні сусла почнуть з'являтися бульбашки. Вилийте суміш сусла та дріжджів у сусло, що залишилося.
3. Первинне бродіння Закрийте туго кришку ємності для бродіння, так щоб тиск, що виникає при бродінні, виходив тільки через гідрозатвор. Зброджуйте сусло за кімнатної температури (20-25 ºС). Щодня слідкуйте за частотою бульбашок у гідрозатворі. (Якщо бульбашки не з'явилися через 24 години, візьміть пробу, перевірте чи з'являються бульбашки в самій рідині, спробуйте чи не стала рідина менш солодкою і перевірте чи закрита кришка і гідрозатвор туго.) Процес бродіння, як правило, займає трохи більше одного тижня. Коли бульбашки почнуть з'являтися повільніше, починайте стежити за зниженням щільності (примітка: напій залишається солодким завдяки підсолоджувачу, тому навіть спробувавши напій, не так легко визначити, чи процес бродіння закінчився). Коли щільність перестане знижуватися (на позначці 1,003 або 3 за шкалою аріометра), настав час розливати сидр по пляшках. До цього часу, бульбашки в гідрозатворі з'являтимуться зі швидкістю одна бульбашка в 4 хвилини.
4. Розлив
Для наповнення сидру вуглекислим газом необхідно додати в пляшки 5,5-6,5 г цукру на літр. Приготуйте цукровий сироп, розмішавши в окремій ємності 2 частини цукру і 3 частини води (наприклад, 200 г цукру і 300 г води). Нагрівайте його на плиті, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться. Залишіть суміш охолоне до кімнатної температури, все сироп готовий! Невелика кількість дріжджів теж має потрапити в пляшку разом із сидром після первинного бродіння, щоб прискорити процес дображивания. Для розливу краще користуватися спеціальним шлангом або чистою чашкою. Туго закрийте пляшки.
5. Доброджування та дозрівання
Залишіть пляшки при кімнатній температурі на один тиждень. За цей час сидр має стати прозорим і має утворитися тиск вуглекислого газу. Поставте пляшки у прохолодне місце. Сидр буде готовий до вживання за кілька днів. Якщо вода, посуд та всі пристрої для приготування сидру були чистими, сидр можна буде зберігати кілька місяців у холодильнику.
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\