Товарів: 0
На суму: 0 грн
Фото С.І.Красохіної
У 1880-х роках французький ампелограф здійснив авантюрну подорож до Сполучених Штатів у пошуках американських сортів винограду, придатних для ґрунту виноградників у Франції. У той час Франція була в розпалі кризи філоксери, яка загрожувала знищити всю французьку виноробну промисловість. Було терміново потрібне рішення, і воно було знайдено в штаті Техас.
У середині 1860 року деякі виноградні лози були доставлені кораблем на південь Франції (докладніше про це тут: Вчені розгадують таємниці філоксери).
Неприємна маленька комаха також була введена з цими ліанами.Phylloxera vastatrix, дзвониввиноградна попелиця (філоксера). Ця попелиця любить поїдати коріння виноградної лози. У Північній Америці місцеві сорти винограду пристосувалися до філоксери і змогли вижити, але європейські виноградні лозиVitis vinifera, -інший вид винограду, а вона цього не зробила.
При попаданні філоксери на виноградник кущі гинуть протягом декількох років. Філоксера почала швидко поширюватися по виноградниках Європи, вбиваючи один за одним виноградник. Слово «Vastatrix» на латинізасоби«руйнівник, руйнівник».
Що потрібно було зробити, щоб врятувати європейські виноградники?
Рішення знайденопри щепленні винограду європейського на стійкі до філоксери підщепи. З тих пір майже всі виноградні лози в усьому світі щеплені. Тобто культурні (європейські) сорти винограду прищеплюють на стійкі підщепи (американські сорти винограду).
Ви всі неодноразово читали, що шардоне добре росте на вапняковому ґрунті, а каберне совіньон — на гравійному.Про важливість виборуПисьмових описів відповідних підщеп менше. Майже всі виноградні лози щеплені на американські підщепи, які щільно контактують із ґрунтом.
Наприклад,при виборі підщепи необхідноПерш за все, враховують рН (кислотність) грунту, який характеризується вмістом в грунтіактивне вапно.
На даний момент існуєбагато американських підщепна вибір, але на самому початку був тільки один - американський сорт виноградуVitis riparia. Він має гарну стійкість до філоксери, чому були надзвичайно раді виноградарі кінця 19 століття, які відчайдушно шукали вирішення кризи філоксери.
Проте у Франції виниклопроблемасVitis riparia. Він погано працює на ґрунтах з високим вмістом активного вапна, високим рН (низькою кислотністю), що є основним типом ґрунту в половині Франції, включаючи багато виноробних регіонів країни.
Натомість вони спробували інший американський виноград,Vitis rupestris, але це теж не допомогло.
У 1887 році відомий французький ампелограф П’єр Віала відправився в Сполучені Штати для пошуку американського винограду, який міг би впоратися з лужним (високий pH/низька кислотність) ґрунтом.
Віала був професором сільськогосподарської школи Монпельє, ботаніком і ампелографом, походив з родини виноградарів. Він почав активну подорож по США, з Нью-Йорка до Вірджинії, а звідти до Техасу. Тут Віала нарешті знайшов сорт виноградуVitis berlandieri,росте на ґрунтах, дуже схожих на вапняковий ґрунт у Франції, наприклад у регіоні Нова Аквітанія (Коньяк).
Так і в Техасібуло знайденовиноградної лози, якій судилося врятувати французьке виноробство.
Відкриття тогоVitis berlandieriдобре почувається на вапняних ґрунтах, був хорошим стартом. Результат був ще кращим, коли його схрестили з білим виноградом Chasselas, європейською лозою цього видуVitis vinifera.
Отриманий гібрид підщепи отримав неймовірну назву «41B» (Chasla x Berlandieri 41B). Навіть сьогодні, через 140 років, виробникивикористовувати підщепу41B по всій Франції, не в останню чергу в регіонах виробництва шампанського та коньяку.
Сьогодні майже всі виноградні лози світу щеплені на американські підщепи.
Є кілька вільних від філоксери притулків, але вони рідкісні. Корінні американські види винограду несприйнятливі до філоксери, але сімейства європейськіVitis vinifera, що включаєвсі відомі сорти виноградуі який більшість виробників використовують для виробництва вин і столового винограду в усьому світі,це не так.
Фото С.І.Красохіної
Більшість підщеп, які використовуються сьогодні, були розроблені та відібрані незабаром після філоксерної кризи в кінці 19 століття. У 20 столітті мало селекціонерів в Європі цікавилися підщепами.
У Франціїп'ять різних сортів підщепзадовольнити потреби більшості виробників. Найпоширенішим з них є підщепа Oppenheim CO4 (SO4), гібрид між видамиVitis berlandieriІVitis riparia.
Проте внаслідокпроблема зміни кліматуВиноробна промисловість зрозуміла, що їй потрібнонове покоління підщеп. Дослідження зосереджені на створенні підщеп, стійких до нестачі води, оскільки щороку все більше і більше виноробних регіонів страждають від посухи, а також стійкості до вірусів та інших хвороб.
Але також важливо уникати вапняного хлорозу, який може з'явитися на ґрунтах з високим вмістом активного вапна (крейди), що стало першопричиною пригод П'єра Віали в США.
Друге завдання — сприяти засвоєнню виноградною лозою калію і магнію.
Селекційні програми добору підщеп включають різноманітні схрещування видівVitis riparia, cordifolia, rupestris, berlandieriІvinifera.
Читайте тут: Виноградні підщепи: минуле, сьогодення та майбутнє
Ми вступаємо в нову еру щеплення винограду та підщеп.
Брітт Карлссон дляForbes
Більше на цю тему:
Підбір і впровадження підщепних сортів винограду
Нові нематодостійкі підщепи
Вплив підщеп на агробіологічні та технологічні показники винограду
Нові сорти підщепи селекції Таїрова
Колекційні підщепи, їх характеристика та спорідненість
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\