Як виноград починає вегетацію після зими

Тім Мартінсон і Мартін Гоффіне, Корнельський університет

Після набрякання бруньок нові пагони ростуть і розвиваються за рахунок запасів вуглеводів з багаторічних частин куща і коренів. Нові пагони ініціюють судинні зв’язки з пагонами та рукавами/штамбами, повторно активуючи судинний камбій, який виробляє нові судинні шари ксилеми та флоеми вниз від стовбура до коренів, процес, який завершується під час цвітіння. Крохмаль на малюнку пофарбований в чорний колір.

Коли виноградні кущі перебувають у стані глибокого спокою в найхолоднішу половину зими,ниркивиноградна лозавиділені із судинної системи рослини, будуючи своєрідний бар'єр, вони висушують його і заповнюють складами, стійкими до замерзання. Судинні елементи в пагонах або стовбурі або закупорені калозною тканиною (флоема), або зневоднені (ксилема).

Коли навесні починається ріст, лозамає відновити судинні зв'язки між бруньками і корінням. Цей процес, який починається з розпускання бруньок, завершується лише під час цвітіння і визначається розвитком бруньок і нових пагонів.

У попередній статті ми розповідали, як бруньки набувають і втрачають морозостійкість.

У цій статті ми зупинимося на, що відбуваєтьсяна ранніх стадіях росту виноградної лози навесні,Коливиноград відновлює судинну систему між бруньками, пагонами і корінням,як зимове ураження нирок і стовбураможе вплинути на ріст на початку вегетаційного періоду, і якключова рольУ цьому процесі відіграють роль живі бруньки та нові пагони.

Сплячі бруньки і пагони

Щоб пережити найхолоднішу частину зими, виноградна лоза пускає брунькиізольованііз судинної системи виноградної лози (що проводить ксилему та флоему, яка контролює живлення) і зневоднюються. Треба не тільки підвищити температуру, але і змочити тканини водою, щоб розпустили бруньки і з’явилися пагони.

У стані спокоюпагони захищені від зовнішнього намоканняводонепроникний шар перидерми (пробка), ісудинний камбій- тонка тканина меристеми між внутрішньою ксилемою і зовнішньою флоемою - в цей періоднеактивний.

Пізньої осені, як тільки кущі винограду переходять у стан спокою, вонибутони не розпускаютьсяпізньої осені та взимку, навіть якщо погода тепла та безморозна, оскільки бруньки повинні пройти мінімальний період при температурі нижче 5 ° C, щоб знову відбулося набрякання та розпускання бруньок.

Кліматична дезорієнтація нирок єреальна загрозаякщо це станетьсяпотепління, особливо якщо це триває довго, тому що ближче до кінця зими та ранньої весни стає складніше утримувати бруньки від активізації. Наприкінці зими, після виконання мінімальних вимог до охолодження, брунькиможе набухати і мати тенденцію до цвітіння, якщо протягом певного періоду часу буде достатньо тепла та вологи.

Прихід тепла

З підвищенням температури навесні тарегідратація нирок(через їх фактичне зволоження (дощ), або через дуже високу відносну вологість, або через повільну перфузію води через подушечку бруньки в пагоні), і процеси розвитку поступово активізуються в бруньках.У цей момент нирки стають менш стійкими до низьких температур.

Коли температура піднімається вище точки замерзання, починають активуватися чутливі до температури ферменти, швидкість їх активності подвоюється на кожні 10 °C підвищення температури. Коли грунт прогріється,підвищується всмоктувальна активність коренів, а капілярна дія втягує воду через судини ксилеми стовбура, що призводить до відтоку соку і посиленого зволоження бруньок. Колибруньки набухають, вони ініціюютьнові судинні з'єднанняв місцях прикріплення бруньок до пагона.

Нові пагони

Усередині зимуючого складного вічка лежить повністю сформований стиснутий пагін (первинний зародок), укомплектований зачатками суцвіття та кількома вузлами зачатків листя. Коли цей пагін починає збільшуватися, його апікальна меристема стає активною і починає ініціювати розвиток нових листків.
Якщо цей первинний зародок паростка в центральній бруньці з будь-якої причини пошкоджений, менші зародки паростка можуть бути активованів замінних нирках. Ці бруньки (так звані вторинні та третинні бруньки) спочатку мають менше листя та менше суцвіть або взагалі їх не мають, томуможе давати достатню зелену масу, але поганий урожай.

Живі бруньки активізують судинну систему винограду

Верхівка пагона, що активно ділиться, виробляє ауксини - гормони, які стимулюють відновлення і розвиток судинної системи винограду. Ці ауксини надсилають сигнали від новонародженого пагона, які призводять до росту нових судин біля основи бруньки, з’єднуючи ембріон і його пагін, а потім стимулюють пагін для активації поділу клітин у судинному камбії.

Цей подразник поширюється вниз через пагони до камбію плечей, рукавів і тулуба; таким чином, відбувається низхідна хвиля ініціації нових судин ксилеми всередині камбію та нових елементів флоеми на його зовнішній стороні.Зимові пошкодження бруньок і стовбурівможе порушити цей процес і призвести до порушення зв'язку пагона з коренем, а в даному випадкунирка відмирає.

Ксилема і флоема

Текстильксилемаскладається з кількох типів клітин: здерев'янілих опорних волокон, водопровідних судин (мертвих здерев'янілих трубок) для відведення води з ґрунту та променевих клітин для зберігання та радіального транспорту.

Зовні ксилеми знаходиться тканинафлоема, який проводить поживні речовини та вуглеводи до та від нових пагонів та коренів. Флоема складається із запасаючих клітин, смуг волокон і довгих пучків провідних ситоподібних трубок. Ситоподібні трубки в стеблах живуть приблизно 18 місяців, тобто кожен ріктільки один функціональний приріст флоеми, і ця поросль повинна пережити зиму.

Ця флоема лежить трохи нижче шару коричневої кори та перидерми, а також є тканиною стовбура та багаторічних частин виноградного куща,найбільш чутливі до зимових пошкоджень. Навесні провідні клітини флоеми, товщиною всього кілька шарів, мобілізуються, розчиняючи калозну тканину, яка закупорює ситоподібні трубки.

Наростання коренів

навесніґрунтзазвичайпрогрівається повільнішеніж повітря, тому також утворення нової ксилеми та флоемивідставаннявід надземного росту. Ріст коренів також залежить від ауксинових сигналів від кінчиків пагонів, і вважається, що судинна система – від кінчиків пагонів до коренів – повністю відновлюється.тільки через тиждень-два після закінчення цвітіння.

Запаси «палива» на початку вегетації винограду

Ранній ріст виноградної лози забезпечують запаси азоту і крохмалю, що зберігаються в очеретах і стовбурах (1/3) і коренях (2/3) (фото див. на початку статті). Крохмаль і азот, що зберігаються в цих тканинах, мобілізуються між розпусканням бруньок і цвітінням, переважно зтканини пагона, найближчі до бруньок.

На малюнку показано вміст крохмалю від розпускання бруньок до цвітіння.

Завдяки цвітінню розвивається зелена маса пагонів здатна виробляти достатню кількість вуглеводів для підтримки росту. Судинна система виноградної лози відновлюється й здатна поглинати поживні речовини, включаючи азот, і воду, необхідні для подальшого росту (докладніше читайте тут: Виноград: джерела та поглиначі — що вам потрібно знати про процес фотосинтезу).

Вплив зимових пошкоджень

Цей процес розвитку судин відбувається автоматично в умовах помірного клімату, але коли мороз пошкоджує бруньки або багаторічні частини, ці процеси можуть бути порушені.

Смерть нирки

Пошкодження бруньок морозом може мати тривалий вплив на стовбури і пагони,розташовані нижче ураженої нирки. Якщо більшість бруньок на жабі або рогу мертві, то судинний камбій виноградного куща, розташований безпосередньо під потенційним потоком ауксину бруньки,не буде повторно активовано. Лише судини живих пагонів стимулюватимуть судинний камбій під мертвою брунькою для створення нового шару судинних клітин ксилеми та флоеми.

Пошкодження провідної системи куща

Швидке зниження температурив період, коли ксилема виноградної лози проводить воду - найчастіше ранньою весною або в пізній період спокою - може призвести до поломок всередині стовбура та інших багаторічних частин куща, т.к.вода замерзає і розширюється в тканинах. Стебла з внутрішніми пошкодженнями внаслідок таких розривів можуть швидко зневоднюватися після замерзання води в судинах, а локалізовані ранові з’єднання можуть блокувати кровотік судин. Шар флоеми, розташований під корою і перидермою, схильний до промерзання.

На початку вегетації пошкоджені стовбури ще можуть забезпечувати живі бруньки достатньою кількістю води та поживних речовин на самому початку сезону, однак, як тільки енергія росту пагонів збільшується, пошкоджені частини багаторічних рослин уже не справляються із забезпеченням зелених пагонів, і такі зелені пагониріст і розвиток гальмуються і можуть засихатив середині вегетаційного періоду.

Недостатні запаси поживних речовин у виноградному кущі

Виноградний кущ повинен зберігати запаси на період спокою. Однак в екстремальних ситуаціях, коли виноград рано скидає листя або з різних причин виноградарі довго тримають урожай на кущах, після значного морозу кущі винограду можуть увійти в зиму з недостатнім запасом вуглеводів або азоту. Наслідком такої ситуації може бути поганий ріст пагонів наступної весни (Показники запасу поживних речовин).

Відновлення кущів після зимових пошкоджень

Зимові пошкодження, які різняться за частотою та серйозністю, є невід’ємною частиною виноградарства в регіонах з прохолодним кліматом.

Ключова роль, яку бруньки виноградної лози та запаси виноградної лози відіграють у реактивації судинних тканин, має бутинайважливішеу розумінні та реагуванні на зимові пошкодження кущів винограду.

Поки виноградні кущіздатні витримати самінекритичних зимових температур (різних для кожного сорту) і відновлення після помірного пошкодження бруньок, виробникам потрібно буде вжити заходів при більш серйозних ураженнях бруньок і багаторічних частин куща.

Виноградарі можуть компенсувати зимові збитки шляхомзалишаючи при обрізанні додаткову кількість резервних бруньокдля відновлення кущів і збору врожаю після помірних зимових пошкоджень.

Протезначні пошкодження морозамиСигнал виноградарю про необхідність ретельного спостереження за кущами винограду і підготовки доомолодження - оновлення стовбурів і рукавів(див. Обрізка кущів, пошкоджених морозами і заморозками, Відновлення пошкоджених морозами кущів винограду).

Джерело, перекладКрасохіна С.І.

Відео на тему відновлення кущів після зими:

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\