Товарів: 0
На суму: 0 грн
Стаття Тіма Мартінсона, Корнельський університет
Маніпуляції з джерелами фотосинтезу (листям) та іншими частинами виноградного куща (пагонами, гронами, стовбурами та корінням) є основою багатьох робіт у виноградарстві. Обрізка куща на початку сезону зменшує потенційну площу листя та врожайність. Уламки зелених пагонів ранньою весною знижують як густоту сходів, так і потенціал врожайності. Друге зрізання зелених пагонів влітку і видалення листя в зоні плодоношення зменшують площу листкової поверхні. Нормування кущів по гронах знижує врожайність. Усі ці методи змінюють кореляційний зв’язок.
Метою таких операцій є досягнення оптимального балансу між площею листкової поверхні та якістю врожаю, щоб отримати максимально якісний урожай. Площа поверхні листя Ми хочемо, щоб вуглеводи, які виробляє листя, виділялися у відповідних відносних кількостях, необхідних для оптимального росту куща, розвитку ягід і зберігання поживних речовин.
Типові грона сорту Рислінг: стандартна технологія вирощування (контроль); залишаючи 8 пагонів на кущ; одноразове видалення листя в зоні плодів; дворазове видалення листя в плодовій зоні - в стандартні терміни і в момент початку дозрівання ягід на дослідних виноградниках Нью-Йоркської державної сільськогосподарської дослідної станції, 2017 р.
Занадто багато грон і занадто мало листя означатиме, що лоза виснажена, і це може призвести до затримки дозрівання ягід, зниження якості врожаю та зменшення постачання поживних речовин (крохмалю та N), необхідних для підтримки росту та розвитку лози в наступному сезоні. Занадто мало грон і занадто багато листя означатиме, що виноградна лоза стане жирною, що спричинить надмірну силу пагонів і призведе до затінення, непродуктивної надлишкової площі листя та рослинних тонів у ягодах.
Крім того, відомо, що лози для відгодівлі мають нижчу зимостійкість, ніж стандартні виноградні лози, які мають хороший баланс між площею ягід і листя. Вважається, що жируючі пагони, які називаються «бичачими лозами», менш витривалі взимку, мають низьку кількість поживних речовин і пухку деревину. Пагони, виснажені перевантаженням, можуть не мати достатніх запасів для дозрівання лози та бруньок, формування перидерми та забезпечення запасів вуглеводів протягом наступного вегетаційного періоду.
Отже, що відбувається, коли ми навмисно порушуємо баланс між площею листя та врожаєм? Цього року ми почали експеримент, щоб з’ясувати це. У 2017 році проведено розвідувальний експеримент, отримано перші результати досліджень. У майбутньому планується збільшити кількість експериментальних варіантів.
На експериментальних виноградниках Riesling на Нью-Йоркській сільськогосподарській експериментальній станції ми провели експеримент зі зміни співвідношення площі поверхні листя до врожайності. Вік кущів 10 років, схема посадки між кущами 1,8 м, міжряддя 2,75 м, чотирирукавна формація за типом Гюйо, одноплощинна шпалера з двома паралельними рядами дроту, вертикальний режим росту, густота пагонів 4 пагони на фут (примітка*- фут приблизно дорівнює 30 см) або 24 пагони на кущ.
У нас було п’ять варіантів досвіду:
До і після видалення листя в зоні плодоношення (7 липня, верхній ряд фото) і на початку дозрівання ягід (24 серпня, нижній ряд фото). Як бачимо, після першого видалення листя, до моменту другого видалення кущі майже повністю відновили свою крону.
*Усі графіки включають шкали помилок, які становлять +/- 2 SEM, що приблизно еквівалентно 95% довірчому інтервалу (від 12 до 24 повторень)
2.Кількість грон на кущі на момент збору врожаю. При збиранні у варіантах із видаленням листя в зоні плодів (одно- і махрових) кількість грон була майже така ж, як і в контрольному варіанті – близько 75-85 грон на кущі. У варіанті з 8 пагонами кількість грон на кущі становила 25 шт.
3. Продуктивність. Контрольне випробування показало врожайність 24 фунтів/кущ (10,9 кг/кущ), що, якщо перевести на оціночну врожайність, становитиме колосальні 9,6 тонни з акру. У варіантах однолисткового зняття, двох листків і 8 пагонів на кущ (25 грон на кущ) урожайність становила в середньому 11-13 фунтів/пучок (5-6 кг/пучок) - в перерахунку це становить 4,5 т/га.
4. Маса грона. Тут був несподіваний ефект. У контрольному варіанті грона важали 125 г. Грона у варіанті з 8 пагонами були на 40% більші – 175 г. В обох варіантах із видаленням листя в зоні плодоношення маса грона зменшувалася приблизно на третину-половину від маси в контрольному варіанті і становила 60-75 г.
5. Ягідна маса. У контрольному та 8 пагоновому варіантах маса ягід становила 1,8-1,9 г. Для рислінгу це дуже великі ягоди, вага ягід яких зазвичай знаходиться в межах 1,3-1,5 г. У варіанті одноразового зняття листя маса ягід зменшувалася приблизно на 0,6 г, або приблизно на третину від контролю. У варіанті з дворазовим видаленням листя друге видалення листя не вплинуло на масу ягід.
А як же якісні показники врожаю? Ми очікуємо, що видалення листя та зменшення кількості пагонів змінить терміни дозрівання врожаю. Але ці операції не так сильно змінили якісний склад врожаю, як можна було очікувати:
6. Цукристість ягідного соку (Брікс). Цукристість соку ягід у контрольному варіанті, у варіанті з 8 пагонами та у варіанті з одноразовим видаленням листя була приблизно в однаковому діапазоні: від 18,5 до 19,5 °Брікса. Лише у варіанті дворазового видалення листя цукристість соку ягід була нижчою і становила 12,5 °Брікса.
7. pH ягідного соку. РН ягідного соку коливався від 3,1 до 3,2. Значно вищим цей показник був у варіанті видалення подвійних листків, коли грона були повністю відкриті для сонячного світла (не затінені листям).
8. Титрувана кислотність. Титрувана кислотність соку ягід коливалась від 10,7 до 11,3 г/л для контрольного варіанту, варіанту подвійного видалення листя та варіанту 8 пагонів. Цей показник був значно меншим (9,5 г/л) у одностулковому варіанті видалення.
Резюме. Зменшення кількості пагонів призвело до збільшення маси грона на 33 % порівняно з контрольним варіантом. У гроні було більше ягід (90 ягід на гроно проти 70 ягід на гроно в контрольному варіанті).
Одноразове видалення листків у зоні плодоношення на початку липня призводило до зменшення розміру ягід, але не змінювало інших складових урожаю.
Після раннього видалення листя кущі винограду «згортали» свій ріст, так що на варіанті одноразового видалення листя урожай був удвічі менший, ніж на контрольному варіанті, але урожай дозрів нормально в звичайні терміни.
Лише кущі винограду у варіанті видалення подвійного листя відставали від інших варіантів за дозріванням та якістю врожаю. Навіть без листя виноградні кущі намагалися протримати урожай, поки він не дозріє.
Ми знаходимося в процесі визначення температури замерзання бруньок під час сезону спокою. Перші заморозки наприкінці жовтня показали обнадійливі результати:
Середні мінімальні температури за період 24 жовтня – 1 листопада. Середня температура промерзання бруньок (LT 50) на контрольному варіанті (синій кружечок на діаграмі) становила в середньому -13,5 ° C. Бруньки з варіантів з видаленням грон і 8 пагонів (червоні кружечки) мали трохи нижчі значення LT 50 (близько -14,5 ° C, що вказувало на більш стабільні бруньки), а у варіантах з видаленням листя (зелені кружечки) мали більш високі значення 50 LT (-12 °С і -13,5 °С), ніж у контрольному варіанті. Ці результати очікувані: видалення листя призвело до зниження холодостійкості бруньок у порівнянні з операціями, які обмежували здатність куща давати врожай (видалення грон і 8 пагонів). Варіант контролю був точно посередині.
Що ще нас чекає попереду:цієї зими ми додамо досвід вивчення впливу довжини обрізки, зробимо варіанти з коротшою і довшою обрізкою кущів, додамо ще один експеримент по формуванню, спробуємо зрізати пагони в більш ранні і пізні терміни, а також оцінимо вплив маніпуляцій 2017 року на врожай 2018 року. Я очікую, що ми побачимо великий ефект від варіантів обрізки, обрізання в різний час (з довшими зеленими пагонами) і утворення бутонів. Ми сподіваємось отримати краще розуміння того, як операції з видалення листя та грон впливають на стійкість куща та врожай наступного року. Досліджуючи екстремальні умови — кущі без грон, без листя та дуже обмежені пагони — я сподіваюся отримати деяке уявлення про те, як виноградники реагують на короткий вегетаційний період, надлишок і недоїдання кущів у наших холодних регіонах вирощування винограду.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\