Товарів: 0
На суму: 0 грн
Фото С.І.Красохіної
Для прискорення дозрівання винограду основоположними є агротехнічні прийоми. Однак, разом з тим, важливо знати і вміти використовувати регулятори росту рослин, які можуть допомогти в цьому процесі.
Відсутність нормального забарвлення у чорних, рожевих і червоних сортів винограду або їх часткове забарвленняодна з головних проблемдля виробників цих сортів.
Колір єважливий параметрякості, і разом із співвідношенням цукор/кислотність ягідного соку (SAR) використовується як контрольний показник для зрілості врожаю.
Колір ягід винограду визначається наявністю різних пігментів, таких якхлорофіл, флавони та антоціани. Зокрема, у червоно-чорних сортах винограду саме кількість і склад антоціанів визначають колір ягід, на відміну від білого винограду, де ці пігменти повністю відсутні.
Біосинтез антоціанів і, як наслідок, розвиток забарвленнязалежить відсорти винограду, кліматичні умови в період вегетації, площа виноградників, здоров'я куща, але перш за все -від методів вирощування.
Деякі сорти винограду, зокрема Crimson Seedlis і Red Globe, які все ще широко використовуються в промисловому столовому виноградарстві, часто мають проблеми з кольором ягід, іноді внаслідок таких проблем грона стають непридатними для продажу, що тягне за собою економічні збитки для виробника.
Однак хоч і повільна, але вже постійна сортозаміна на нові кольорові сорти, здатні швидше і легше набувати забарвлення ягід, зменшує цю проблему, хочанедоліки агротехніки і вирощуванняВиноградники (погане освітлення, надмірне навантаження кущів урожаєм, відсутність нормування кущів і проріджування грон, надмірне зрошення і внесення добрив і т. д.) призводять виноградарів до таких же труднощів із забарвленням ягід.
Що стосується здоров'я кущів, то вже встановлено, що це збудники вірусу скручування листя, які широко присутні на багатьох кущах Crimson Seedlis.причина поганого забарвлення ягід. Таким чином, здоров’я матеріалу для розмноження є фундаментальним для запобігання цій проблемі.
Серед екологічних факторів на однорідність забарвлення виноградуЗначний вплив має температура. Високі температури під час фази росту пригнічують вироблення антоціанів, тоді як помірний клімат, який характеризується перепадами температур між днем і ніччю, сприяє їх синтезу.
Деякі сільськогосподарські прийоми, що використовуються для збільшення розміру ягід, такі як обв’язування смугами та використання регуляторів росту рослин (CPPU та гіберелінової кислоти),негативно впливають на колір ягід.
Надмірна енергія росту кущатакож може зменшити вплив світла та вплинути на колір ягід. Адекватне видалення листя та правильне харчування можуть забезпечити більший баланс рослин і зменшити затінення, що сприяє виробленню пігменту та покращує колір ягід.
Управління зрошенням може відігравати фундаментальну роль у кольорі винограду.Використання помірного водного стресу, починаючи з початку дозрівання ягід, може гарантувати підвищення цукристості і поліпшення кольору ягід, не викликаючи зниження врожайності.
У процесі дозрівання в ягодах підвищується концентрація деяких фіторегуляторів, таких як етилен, абсцизова кислота і брасиностероїди, що призводить до накопичення в шкірці антоціанів.
Таким чином, екзогенне застосування цих сполук до винограду може полегшити біосинтез пігменту та раннє забарвлення ягід.
Слід підкреслити, що серед зазначених регуляторів росту рослин, які нині використовують для покращення забарвлення ягідтільки зареєстрованіабсцизової кислоти, якою можна обробляти столовий виноград, інші заборонені абоще в експериментальній фазі.
Фото С.І.Красохіної
Використання 2-хлоретилфосфонової кислоти, більш відомої як етефон,забороненона столовому винограді, але поки що використовується для стимуляції дозрівання плодів томатів і листя тютюну, а також для яблук і оливок.
Протягом багатьох років етефон використовувався для отримання однорідного кольору виноградних грон. Після застосування етефон розкладається і рослинами перетворюється наетилен, також відомий якгормон дозрівання плодів, збільшуючи накопичення антоціанів і викликаючи швидке забарвлення ягід.
Однак неправильне використання цього етефонуможе привестидо передчасного старіння винограду, втрати консистенції і зниження терміну зберігання після збору врожаю.
Абсцизова кислотаАбсцизова кислота (S-ABA) в даний часєдиний регулятор росту рослин, що забезпечує рівномірне забарвлення винограду.
Ефективність S-ABA заснована на його здатності взаємодіяти з генами, що кодують ферменти, які регулюють біосинтез антоціанів.
Для досягнення оптимальної ефективності цей продукт необхідно використовуватиу правильній фенологічній фазі та у правильних концентраціях.
Оптимальний час використаннядля цього продукту - початок дозрівання ягід, при високій відносній вологості повітря (рано вранці або пізно ввечері) і за відсутності сухої погоди.
Ще один параметр, який слід враховувати при правильному вживанні продукту - це розм'якшеність ягід, тобто м'якість ягід, відсоток якої різний в залежності від сорту.
Наприклад, для Red Globe рекомендовано проводити обробку при 75-80% розм’якшених ягід у гронах, тоді як для Crimson насіння рекомендований відсоток розм’якшених ягід збільшується до 95%.
БрасиностероїдиБрасиностероїди, BR - фітогормони класу стероїдів, які підтримують нормальну роботу імунної системи рослини, особливо в стресових умовах, пов'язані з процесом дозрівання винограду, що підвищує їх концентрацію у винограді з початком дозрівання ягід.
Екзогенне застосування цих продуктів до деяких сортів винного винограду, таких як Каберне Совіньон, показало їх вплив на гени, що регулюють біосинтез флавоноїдів, поліфенолів, до яких належать антоціани; а також збільшення кількості розчинних цукрів і дубильних речовин, які сприяють повноцінному забарвленню ягід.
Обробка Red Globe брасиностероїдами також показала більшу стійкість грон до сірої плісняви навіть після збору врожаю.
Однак використання цих речовин для фарбування та захисту винограду все ще знаходиться на експериментальній стадії та потребує подальших досліджень, щоб краще зрозуміти їхній реальний потенціал.
Інші речовиниПроводяться дослідження використання цукрів, таких яксахароза і глюкозадля підвищення яскравості і поліпшення кольору ягід. Передбачається, що вониможе стимулювати накопичення антоціану, ймовірно, також взаємодіючи з деякими рослинними регуляторами, такими як абсцизова кислота.
Застосування цукрів до видалених ягід і грон, що залишилися на кущі, підтвердило б цю природну функцію, не впливаючи на інші параметри, такі як вміст цукру в ягідному соку, рН або титрувана кислотність. Хоча це багатообіцяюче, це все ще попередні результати, і необхідні подальші дослідження, щоб підтвердити здатність цукрів сприяти забарвленню винограду.
На ринку є інші продукти -позакореневі добрива та біостимулятори- на основі калію, амінокислот, білків, водоростей, мікроелементів та інших речовин, які можуть сприяти дозріванню винограду, покращуючи його колір.
Однак ці продукти, оскільки вони не є регуляторами росту рослин, більш-менш ефективнів залежності від способів і часу їх застосування, вегетативний стан рослини і, перш за все, правильна агротехніка.
Детальніше читайте тут: Як поліпшити колір рожевих ягід
Більше на цю тему:
Вплив гібереліну, кільцювання пагонів та зрошення на врожайність і якість винограду
Наслідки застосування гібереліну на винограді
Регулятори росту плодових культур і винограду
Деякі дані про вплив екзогенних регуляторів росту рослин і гербіцидів на виноград
Аномальні симптоми на листі винограду
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\