Товарів: 0
На суму: 0 грн
Плоди кожного помологічного і товарного сорту щільно укладаються в ящики. Яблука, упаковані окремо в папір, дуже добре зберігаються. У звичайній упаковці ряди яблук бажано укладати папером або фруктовою стружкою.
При зберіганні ящиків з яблуками в сховищі залишають центральний прохід шириною 2 м. Перпендикулярно йому, відступивши від стінок на 25-30 см, встановлюють ящики з плодами по 7-8 ящиків в штабель. Відстань від стелі до верху штабеля має бути не менше 50-60 см.
Для кращої циркуляції повітря між кожними двома рядами ящиків залишають прохід шириною 60-70 см, а між рядами - 10 см.
Рис. 3. Способи укладання ящиків (за Н.В. Сабуровим):
А - шахи; Б - подвійний; С - трійник.
Ящики укладають різними способами: подвійними, трійниковими, шаховими (рис. 3). При першому способі (подвійному) ящики в першому ряду штабеля ставлять по краях, два ящики паралельно один одному. Ящики другого ряду укладають поперек ящиків першого і також паралельно один одному і т. д. на всю висоту штабеля.
При другому способі (трійник) кожен ряд складається з трьох ящиків, укладених у формі літери U: два ящики розміщуються по краях паралельно один одному, а третій - на їх кінцях. Другий ряд ящиків укладають у зворотному порядку - на ящик першого ряду кладуть перший поперек, а інші два ящики прикріплюють до нього торцями і т. д. на всю висоту штабеля.
Третій спосіб — укладання ящиків рядами в шаховому порядку.
Штабелі складають з ящиків, наповнених однорідною продукцією: одним товарним і помологічним сортом і певної величини: дрібними або великими плодами.
Свіжі яблука також зберігають на стелажах: їх складають пірамідками, особливо великі сорти.
Найдовше (5-6 місяців) зберігаються плоди при температурі 0°С і відносній вологості повітря 90-95%. Такий режим можна створити тільки в сховищах із штучно охолоджуваними камерами, в яких встановлено три термометри: один на вході - на висоті 25-30 см від підлоги і два в середній частині - на висоті 2'5-30 см і 150 см від підлоги.
Відносну вологість повітря контролюють психрометром або гігрометром.
Для зберігання пізньостиглих сортів яблук використовують сховища без штучного охолодження, але з хорошою припливно-витяжною вентиляцією, що забезпечує необхідний повітрообмін.
Під час зберігання необхідно стежити за станом яблук. Ящики з плодами оглядають 1-2 рази на місяць. При виявленні бракованої продукції вся партія сортується. З ознаками перезрілості плоди відбирають і відправляють на реалізацію.
Зимові сорти груш зберігаються 4-5 місяців. Груші осінніх і ранньозимових сортів 1,5-2 міс. Груші більш чутливі до механічних впливів, ніж яблука, тому всі роботи по збору і пакуванню необхідно проводити з особливою ретельністю.
На тривалість зберігання впливає час збору плодів. Зібрані передчасно груші при зберіганні мнуться і в'януть; пізно зібрані груші втрачають смак і стають борошнистими. Збирати врожай груш літніх і осінніх сортів рекомендується за 7-10 днів до повної стиглості; зимові сорти слід зривати пізніше, коли м'якоть плоду ще тверда і міцна, а шкірка хоч і зелена, але посвітліла. Велика увага приділяється збереженню стебла. Плоди збирають сухими, що оберігає їх від гниття. Потім їх сортують, калібрують і поміщають у чисту суху коробку. Дно ящика вистилають папером, вільні кінці якого після укладання закривають верхній ряд плодів. На папір або розстеляється гофрокартон насипається шар стружки. Груші краще упаковувати в шаховому порядку. Укладені ряди груш посипають тонким шаром стружки. Рекомендується упаковувати груші в два шари, що гарантує кращу збереження при зберіганні. Після укладання верхній шар закривають стружкою, закривають вільними кінцями паперу, а ящик закривають кришкою. Упаковані ящики з плодами груші закладають на зберігання.
Зберігання при температурі 0-1°С і відносній вологості повітря 85-90% уповільнює хімічні перетворення в плодах і сприяє уповільненню дозрівання. Часті перепади температури при зберіганні неприпустимі, оскільки вони викликають інтенсивне дихання плодів і прискорюють процес дозрівання, внаслідок чого термін зберігання скорочується. У період зберігання періодично перевіряють якість плодів. Беруть проби та перевіряють стан плодів у різних місцях зберігання. Пошкоджені відразу видаляють, а плоди з ознаками перезрілості відправляють на реалізацію.
Деякі сорти груш, особливо пізніх зимових, при температурі зберігання близько 0° дозрівають дуже повільно і залишаються твердими і зеленими до кінця зберігання. Перед відправкою в торговельну мережу для реалізації такі плоди необхідно попередньо витримати 4-7 днів при температурі 15-20° для прискорення дозрівання.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\