Товарів: 0
На суму: 0 грн
Пізньостиглі сорти винограду: Німранг, Тайфі рожевий, Жовтневий, Мускат узбецький, Тайфі білий, оброблені діоксидом сірки або калію метабілсульфітом в камерах, охолоджених до -2°, зберігаються 4,5-7 місяців. Ці ж сорти винограду, не оброблені антисептиками при температурі близько 0°, зберігаються 2,5-3 місяці.
У домашніх умовах, де температура не регулюється (в підвалах, сараях, на горищах), виноград Хусайне добре зберігається в підвішеному стані. Однак цей сорт винограду не може бути рекомендований для широкого промислового зберігання через його дуже ніжних ягід. Найменше порушення воскового нальоту призводить до швидкого псування ягід.
Для тривалого зберігання виноград збирають у стадії технічної стиглості. Виноградні грона повинні бути добре визрілими, пухкими, з великими ягодами, покритими восковим нальотом і з міцним ребром.
Виноград з щільними гронами, уражений хворобами і шкідниками, для зберігання непридатний.
Виноград збирають в невеликі плоскі ящики або кошики, обшиті зсередини мішковиною, і відправляють на сортування.
При сортуванні гроно винограду беруть за плодоніжку, піднімають на рівень очей і уважно оглядають. Підгнилі, недорозвинені, пошкоджені ягоди видаляють ножицями. Занадто великі, великі грона винограду рекомендується порізати на більш дрібні частини.
Перебирати виноград краще не відразу після зняття з куща, а після 12-годинної витримки в тіні, де його розкладають в один шар на берданах, циновках або брезенті. Такий вплив надає гребінцям еластичність. У процесі сортування вони менше ламаються і не розсипаються.
Сортований виноград пакують у дерев'яні ящики місткістю 9-10 кг, рідше в сита. Розмістіть грона в контейнерах рядами так, щоб гребінь грона був спрямований до середини.
Виноград зберігають у спеціальних сховищах зі штучним охолодженням при температурі 0°С і відносній вологості повітря 90%.
Перед відправкою на зберігання упакований виноград поміщають на 8-10 годин в камери попереднього охолодження, де підтримується температура 5-8°С. У холодильні камери не можна завантажувати виноград, який не пройшов попереднього охолодження, оскільки від цього погіршується якість винограду і тривалість зберігання. Ящики з виноградом в холодильних камерах укладають в тому ж порядку, що і з фруктами.
Для кращого збереження винограду двічі на місяць холодильні камери обкурюють сірчистим газом з розрахунку 2,5 ат сірки на 1 м3 об'єму камери.
Під час зберігання не рідше 2 разів на місяць перевіряють і перевіряють якість винограду. Зберігання винограду в промислових масштабах до квітня-травня в основному здійснюється в спеціалізованих радгоспах Кримської області.
На думку І.В. Шеїна, директора радгоспу «Малоріченек» (Кримська область), зберігання плодів і винограду в сховищах зі штучним охолодженням є високорентабельним і економічно вигідним бізнесом. Кожна продана тонна винограду дає радгоспу до 383 крб. чистий прибуток. Такий спосіб зберігання винограду дозволив радгоспу тільки в 1965 році отримати 265,3 тис. крб. прибутку, що покриває всі витрати на будівництво сховищ зі штучним охолодженням.
Будівництво фруктосховищ зі штучним охолодженням є ідеальним і необхідним для Узбекистану.
Невелику кількість винограду можна зберігати без штучного охолодження в підвалах або саманних сараях.
Для тривалого зберігання в локальних сховищах без штучного охолодження використовують пізні сорти винограду Німранг, Тайфі рожевий, Хусейн.
Здорові грона розкладають у тіні і підсушують 1-2 дні, потім зв'язують попарно і підвішують на стовпах або дроті так, щоб грона не торкалися один одного. У стінах підвальних приміщень роблять продухи для вентиляції, які закривають при зниженні зовнішньої температури. Грона винограду періодично оглядають, видаляючи пошкоджені ягоди. Для кращого зберігання приміщення кожні 7-10 днів обкурюють сіркою з розрахунку 0,5-1 г сірки на 1 л? протягом 20-25 хвилин.
Існує ряд місцевих способів зберігання винограду, з яких заслуговує на увагу зберігання в пляшках або ємностях з водою. Для чого при зборі врожаю гроно зрізають з 2-3 лозами. Пляшки і флакони заливають кип'яченою водою, в яку додають невелику кількість деревного вугілля. Живці поміщають в ємність з водою. У такому стані виноград добре зберігається до 5 місяців, практично не в'янучи.
