Товарів: 0
На суму: 0 грн
Виноград відноситься до сімейства виноградних (Vitaceae Lindlej, або Ampelideae Kunth), що налічує близько 600 видів (А. М. Негрул, 1946). У дикій природі представники цієї родини поширені майже у всіх країнах помірного, теплого і тропічного поясів між 52° північної і 43° південної широти. Сімейство виноградних поділяється на 11 родів. Найбільш відомий рід Вітка (Vitis), що включає всі основні культивовані види сімейства виноградних. Загалом рід Vitis налічує близько 70 видів, які за ареалом поділяються на три групи: північноамериканську, євроазійську та східноазійську. Серед американських видів, які відрізняються підвищеною морозостійкістю і мають народногосподарське значення для країни, можна назвати: Vitis Riparia, V. Rupestris, V. Berlandieri, V. Longii solonis і V. Labrusca. Із східноазіатських видів господарське значення має лише один вид — Vitis amurensis. Велике господарське значення має європейсько-азіатський вид Vitis vinifera, який включає переважну більшість культивованих сортів винограду.
Розглянемо основні біологічні особливості цих видів у зв'язку з їх морозостійкістю.
Вид Vitis Riparia — потужна в'юча ліана. Поширений в Північній Америці, переважно в долинах річок і тінистих лісах. Рослина дводомна з чоловічими і функціонально жіночими квітками. Ягоди округлі, дрібні (6-12 мм), чорні, з сизим восковим нальотом, з сильно забарвленим соком; грона від малих до середніх (6-12 см). Морозостійкість висока. Він має кілька екологічних типів. Найбільш морозостійким є північний вид Ріпарія з Манітоби. Південні форми з щетинистим опушенням значно менш морозостійкі. В. Ріпарія не культивується в чистому вигляді для заготівлі. Деякі гібриди V. riparia з V. labrusca і V. vinifera культивуються як прямі виробники. Цей вид отримав широке поширення в Європі після появи філоксери. Характеризується високою філоксеростійкістю, стійкий до грибкових захворювань, добре живиться і зростається при щепленні з сортами V. vinifera. Великим недоліком є низька стійкість до вапна. Сорти, щеплені на цю підщепу, хворіють на хлороз при вмісті активного вапна в ґрунті понад 6%. Найбільш сприятливі умови для цього виду — глибокі пухкі глинисто-піщані ґрунти з високим вмістом гумусу. У культурі є сорти цього виду: Riparia Gloire de Montpellier (Portalis), Riparia grande Glabre і Riparia Genzeigame No 1. Найпоширенішою підщепою є Riparia Gloire de Montpellier. Цей сорт має високу філоксеростійкість і дуже високу морозостійкість. Добре здерев'янілі однорічні пагони в умовах УРСР не пошкоджуються при температурі -30-35°, а коріння не мають помітних пошкоджень при зниженні температури до -11-12°. Це сорт підщепи, який має найвищу морозостійкість коренів порівняно з іншими поширеними підщепами. За тривалістю вегетаційного періоду, за класифікацією Гейла, відноситься до третього класу ранніх підщеп з коротким вегетаційним періодом. В Україні його тривалість 246-250 днів; бутони розпускаються раніше інших американських видів; визрівання пагонів раннє і хороше. Листя восени жовтіє в порівнянні з іншими сортами і опадає в першій половині листопада. В Україні природне опадання листя спостерігається лише у виняткові роки; найчастіше листя опадає після пошкодження осінніми заморозками. Посухостійкість порівняно низька. За дослідженнями С. А. Мельника (1948), після посухи 1921 року ця підщепа була однією з останніх за масою приросту. На своїй батьківщині (в Північній Америці) Ріпарія росте в основному по берегах річок на алювіальних алювіальних і родючих грунтах і називається Ріпарія прибережна. Цей сорт не підходить для сухих і бідних грунтів. Добре росте на родючих, глибоких, досить пухких, легкопроникних, багатих вологою ґрунтах. Тому ріпарія глоуар найбільше поширена в Закарпатській області, а також у північних районах Одеської та Миколаївської областей, які добре забезпечені вологою. Відрізняючись відносно коротким вегетаційним періодом, його однорічні лози визрівають навіть у північному Степу та Лісостепу УРСР (у Вознесенському районі Миколаївської області, південних районах Вінницької та Чернівецької областей). Ця підщепа має дуже хорошу сумісність з багатьма європейськими сортами. Численні поширені в даний час підщепи були отримані шляхом гібридизації Riparia з іншими видами: наприклад, Riparia X Rupestris 101-14, 3309, 3306, Solonis X Riparia 1616, Riparia x Berlandieri 34EM, 157-11, 420-A, Teleki 8B та ін.
І.В. Мічурін високо цінував вид Vitis Riparia як вихідний матеріал для отримання морозостійких сортів. При схрещуванні V. riparia з V. vinifera та V. labrusca домінує Riparia. Сорт Північний Білий, виведений І.В. Мічуріна з насіння сорту Брант (гібрид L. Labrusca X V. Riparia), відрізняється високою морозостійкістю, культивується в північних районах і був вихідною формою для отримання нових морозостійких сортів винограду. З гібридів - прямих виробників, де вихідною формою був вид Ріпарія, найбільш поширені такі: Клінтон, Ельвіра, Бета, Ной.
Вид Vitis Rupestris є дводомною рослиною, як V. riparia, з функціонально жіночими та чоловічими квітками. Ягоди округлі, дрібні (6-12 мм), чорні, гроно невелике. У природних умовах сильноветвящийся, повзучий чагарник. Росте в південних районах Сполучених Штатів Америки. З 1885 року широко поширився в Європі як підщепа завдяки високій стійкості до філоксери та добрій спорідненості з багатьма європейськими сортами. Має довге, глибоко проникаюче коріння. Відносно стійкий до морозів і посухи. Однак морозостійкість його дещо нижче, ніж у виду Ріпарія. Найпоширенішим сортом цього виду є Rupestris du Lot. Має дуже тривалий вегетаційний період, в середньому 260 днів. За класифікацією Гале відноситься до четвертого класу, тобто має найдовший вегетаційний період серед поширених нині підщеп. В умовах УРСР він практично морозостійкий, але морозостійкість його коренів значно нижча, ніж у Ріпарії. Коріння частково пошкоджуються при температурі -10°. В окремі суворі й особливо безсніжні зими в Україні коріння цього сорту пошкоджуються проморозками в ґрунті на глибину до 25 см. У дикому стані на своїй батьківщині в Америці вид Rupestris росте в основному в сухих і жарких місцях на відкритих місцях, тому є хорошою підщепою для бідних, кам’янистих, легкопроникних ґрунтів. Однак посухостійкість його ще низька. Добре росте і не хворіє на хлороз на ґрунтах із вмістом активного вапна (за Галою) до 14%. Характеризується дуже інтенсивним розвитком пасинків, тому для отримання високого врожаю живців потрібне багаторазове пасинкування. Поширеними сортами цього виду є: Rupestris du Lot, Rupestris Martin, Rupestris Brignier, Rupestris metallica. Найпоширенішими гібридами з V. Rupestris є: підщепи Riparia X Rupestris 101-14 3309, 3306, Aramon X Rupestris Hansen № 1, Mourvèdre X Rupestris 1202, а з гібридів – прямих виробників – Couderk 4401 (Сахатин).
Вид Vitis Berlandieri поширений у південно-західному Техасі та Арканзасі (США), у Мексиці на сухих вапняних ґрунтах, на пагорбах уздовж річок. У Європі набув поширення з 1887 року, коли був запроваджений як підщепа для відновлення знищених філоксерою виноградників на вапняних ґрунтах. Має високу філоксерозостійкість і посухостійкість. Добре росте навіть на найтонших грунтах. Не хворіє на хлороз при вмісті вапна в ґрунті 50-65 % або 20-25 % активного вапна (за Гала). Рослини цього виду, як і більшості американських видів, дводомні з чоловічими і функціонально жіночими квітками. Ягоди дрібні, чорні, з восковим нальотом. Використовується тільки як підщепа і як вихідна форма для селекції. Має хорошу спорідненість до щеплення з європейськими сортами, але вкорінюється дуже погано. Тому в чистому вигляді на практиці ці форми не набули значного поширення. Практичне значення мають лише дві форми Berlandieri - Resseguier № 1 і № 2. Однак гібридизація цього виду з Vinifera, Riparia і Rupestris дала величезну кількість підщепних сортів, які набули широкого поширення у всіх країнах світу, куди проникла філоксера. Недоліком цього виду є низька морозостійкість коренів. У більшості навіть гібридних форм коріння характеризуються зниженою морозостійкістю, значно пошкоджуючись при зниженні температури до -8°, а деякі з них, наприклад Chasselas X Berlandieri 41-B, за своєю морозостійкістю майже не відрізняються від європейських сортів. Коріння цього сорту в ґрунті пошкоджуються при температурі -5-6°. Найбільшого поширення на практиці отримали такі гібриди з цим видом: Часлас Х Берландьєрі 41-В, Берландьері Х Ріпарія 420-А, Берландьері Х Ріпарія Кобера 5BB, Берландьері Х Ріпарія 34EM, Берландьері Х Ріпарія Телекі 8В, Берландьері Х Ріпарія Телекі 5C, Берландьері Х Ріпарія С04, Берландьєрі х Riparia 157-11, Berlandieri X Rupestris Richter 99, Berlandieri X Rupestris Richter 110, Riparia X Berlandieri 161-49K, Riparia X Berlandieri Teleki 10A, Riparia X (Cordifolia x Rupestris) 106-8, Berlandieri Resseguier № 2 X Rupestris Мартін Ріхтер 57, Berlandieri Resseguier № 2 X New Mexicana Richter 31.
Вид Vitis longii увійшов в культуру під назвою Solonis, так як краще за інших переносить трохи підвищений вміст солі в грунті. Поширений в США на піщаних берегах в каньйонах і долинах південно-західного Канзасу, Оклахоми, Північного Техасу та ін. У природних умовах це прямостоячий, гіллястий, слабо лазящий чагарник, часто покриває невеликі дерева і чагарники. Рослина дводомна з чоловічими і функціонально жіночими квітками. Ягоди округлі, дрібні (8-12 мм), чорні, з нальотом. У культурі лише один гібрид цього виду з Ріпарією набув певної популярності - це SolonisX Riparia 1616. Відрізняється високою енергією росту, не хворіє хлорозом при загальному вмісті вапна в грунті до 25%. Морозостійкість підщепи порівняно висока, при зниженні температури ґрунту до -8° коріння не пошкоджується, а при -10° пошкоджується лише на 20%. Надземна частина кущів добре зимує без укриття кущів на зиму.
Вид Vitis Labrusca, за описом А. М. Негрула (1946), в дикому стані дводомна рослина з чоловічими і функціонально жіночими квітками; ягоди від середніх до великих (15-25 мм), округлі і рідше овальні, чорні, темно-червоні, рожеві і рідше золотисто-зелені, з товстою шкіркою, вкритою досить густим восковим нальотом; м'якоть слизова. Ягоди мають специфічний «лисячий» аромат. Цей вид широко поширений на сході та північному сході США. Північний кордон проходить у південно-східній частині Канади. Серед інших американських видів має самий північний ареал. Росте переважно у вологих районах по берегах річок. Має високу морозостійкість; багато його форм не пошкоджуються при зниженні температури до -30°. Стійкість до філоксери порівняно невисока (не більше 5 балів за 20-бальною системою); він не стійкий до вапна. При вмісті активного вапна в ґрунті понад 4% (за Гала) листя деяких його форм хворіють на хлороз.
У СРСР дико росте в лісах Чорноморського узбережжя Кавказу. З лісових рослин відібрано багато сортів. Значна їх кількість була отримана в результаті природної та штучної гібридизації з V. vinifera. Найпоширеніші: Конкорд, Ізабелла, Катавба, Агавам, Лідія, Вайомінг, Ерлі Мур, Юмелан, Канада та ін.
Враховуючи високу морозостійкість виду Labrusca, І.В. Мічурін використовував його в гібридизації з метою отримання морозостійких сортів для північних районів виноградарства СРСР. Вивів сорти Російський Конкорд, Буйтур і Металічний.
З групи східноазіатських видів роду Vitis найбільшої уваги заслуговує V. amurensis. Ця рослина багатоплідна і дводомна з функціонально жіночими та чоловічими квітками. Ягоди округлі, фіолетові або синяво-чорні, дрібні (7-11 мм), соковиті, дуже кислі. Дико росте в листяних і хвойних лісах Далекого Сходу і Маньчжурії. Ягоди амурського винограду збирають в тайзі і використовують місцеве населення в свіжому вигляді в їжу, а також для приготування варення і варення. Відмінною рисою винограду Амур є його висока морозостійкість. Для гарної перезимівлі важлива біологічна особливість амурського винограду, а саме те, що він дуже рано закінчує ріст і визрівання пагонів і рано входить у період спокою, незважаючи на пізнє дозрівання ягід. Багаторічні лози не пошкоджуються навіть при температурі 40-41°. V. amurensis є одним із найпівнічніших видів роду Vitis і безсумнівно, що екологічні умови вплинули на формування такої високої морозостійкості.
Вегетаційний період амурського винограду в Приморському краї починається при температурі +6°, а закінчується при +4-6°. Так як він утворився в умовах підвищеної вологості, то недолік вологи в грунті негативно позначається на його зростанні; Також не пристосований до високого вмісту вапна в ґрунті. Цей виноград розмножують живцями, відводками і щепленням. Однак приживається дещо гірше інших видів і особливо Vitis vinifera. Недоліком є те, що його бруньки через раннє розпускання в умовах УРСР часто пошкоджуються пізніми весняними заморозками. Виноград амурський має велике значення як вихідний матеріал для отримання морозостійких сортів при гібридизації з іншими видами. Схрещуючи його з американськими сортами, І.В. Мічуріним виведено ряд морозостійких сортів (Буйтур, Північний Чорний, Російський Конкорд та ін.). Використовуючи в якості вихідної батьківської форми мічурінський сорт Північний, співробітник ВНДІ виноградарства і виноробства Я.І. Потапенко при повторному схрещуванні з мускатом гамбурзьким отримав сорт фіолетовий ранній, а з сортом сапераві – сапераві північний, що характеризується високою морозостійкістю та задовільною якістю ягід. Співробітник Білгород-Дністровського укріплення УНІВІВ ім. В. Є. Таїрова Н. П. Науменко шляхом багаторазових схрещувань форми Німранг-Хамурський із сортом Матяш Янош вивела морозостійкий сорт Дністер Рожевий. Завідувач кафедри селекції та сортовивчення УНІВІВ ім. В. Є. Таїрова Є. Н. Докучаєва шляхом повторного схрещування сорту Північний із сумішшю пилку європейських сортів одержала морозостійкий сорт Голубок, який відрізняється задовільною якістю плодів.
Крім використання амурського винограду як вихідної сировини для отримання морозостійких сортів шляхом гібридизації, його можна використовувати як підщепи в районах вимерзання кореневої системи європейсько-азіатських сортів.
Європейський і азіатський виноград включає культурний, дикий і дикий виноград. Деякі ботаніки класифікують європейсько-азіатський виноград як Vitis vinifera, а дикий виноград, поширений в Європі, як Vitis silvestris. Останнім часом (А.М. Негрул, 1946) прийнято розглядати культурний і дикий європейсько-азіатський виноград як один вид з двома підвидами: диким - Sylvestris і культурним - Sativa. Дикий виноград — дводомна рослина (квітки чоловічі та функціонально жіночі), поширена в Центральній та Південній Європі, Північній Америці та Західній Азії. В СРСР росте по берегах Дунаю, Пруту, Дністра, Бугу і Дніпра, в Криму, на Кубані, по всьому Чорноморському узбережжі Кавказу, в Дагестані, Закавказзі, переважно в листяних лісах.
Дикий європейсько-азіатський виноград нестійкий до філоксери, не морозостійкий і сильно пошкоджується грибковими захворюваннями. Якість плодів значно вище, ніж у американських і східно-азіатських видів. Його ягоди солодкі і не мають неприємного присмаку, властивого американським сортам. З цього дикого винограду були відібрані культурні сорти. Селекція нових сортів з дикого винограду триває і досі.
А. М. Негруль (1946) розділив усі сорти культурного європейсько-азіатського винограду на три еколого-географічні групи: 1) східні, 2) чорноморські, 3) західноєвропейські.
Східна еколого-географічна група поширена в республіках Середньої Азії, Вірменії, Азербайджані, частково в східних районах Грузії, а також в Ірані, Афганістані та країнах Близького Сходу. Сорти цієї групи, як правило, сильнорослі, відрізняються дуже тривалим вегетаційним періодом і низькою морозостійкістю, переважно столового призначення: Тайфі, Тавріз, Хусайне, Німранг, Карабурну, Агадай, Катта Курган, Тербаш, Кара узюм, Якдона, Паркент, Харджі, Буакі, Тагобі, Кішмиш білий, Кишмиш рожевий та ін.
Еколого-географічну групу Чорноморського басейну складають різновиди, основний ареал походження яких знаходиться в західних і східних районах Грузії (Кахетія, стародавня Колхіда) і Малої Азії. До цієї групи належать переважно високоврожайні винні сорти. Відрізняються дещо коротшим вегетаційним періодом і підвищеною морозостійкістю в порівнянні з сортами східної групи. Найпоширеніші представники цієї групи: Ркацителі, Сапераві, Цолікаурі, Ціцка, Мцване, Чинурі, Чхавері, Крахуна, Альварна, Кабасма, Плавай, Алімшак, Кокур білий, Кокур червоний, Фурмінт, Чауш, Пухляковський, Коринка біла і Коринка чорна.
До західноєвропейської екологічної групи належать сорти Франції, НДР, Німеччини, значна частина сортів Італії та Іспанії. Всі вони більш морозостійкі, пристосовані до тривалого дня, багато з них мають короткий вегетаційний період, тому їх культивують у північних або гірських районах. В УРСР переважно культивуються сорти цієї групи: Аліготе, Піно сірий, Піно чорний, Шардоне, Гаме чорний, Семійон, Рислінг, Месліє, Клеретт рожевий, Клеретт білий, Мальбек, Каберне Совіньон, Каберне Фран, Мюскадель, Мурведр, Серсьаль, Морастель, Туріга та ін.
І. Н. Кондо, Л. П. Пудрикова, С. Я. Гінзбург (1972), С. Н. Макаров, І. Н. Кондо (1972) на основі досліджень, проведених в Молдавській РСР, а також узагальнення результатів досліджень, отриманих в інших республіках іншими авторами, розділили найбільш поширені сорти за ступенем зимостійкості на три групи:
