Зимостійкість винограду - Ураження виноградників морозами та обґрунтування неукривних зон посіву
Поряд із достатньою забезпеченістю тепла протягом вегетаційного періоду рослини винограду в зоні його промислового вирощування взимку більшість культурних сортів виявляють низьку морозостійкість, що вимагає диференційованого підходу при вирішенні питання про те, які сорти і в яких районах необхідно ретельно вкривати на зиму, а які (більш морозостійкі) можна залишити без захисту від пошкодження морозом.
Розглянемо, які умови для загартовування як основної передумови підвищення морозостійкості рослини винограду складаються в природних умовах на півдні УРСР.
Як уже говорилося, в природному середовищі виноградне рослина не досягає своєї потенційної морозостійкості.
Нестабільний температурний режим у зимові місяці, короткочасні переходи від тепла до холоду, різкі коливання температури повітря протягом доби послаблюють процеси загартовування рослин. Проте фізіологічні дослідження показують, що зимуючі посіви не втрачають здатності до повторного загартовування і при найбільш поширених в природі умовах поступового зниження і підвищення температури знову підвищують їх морозостійкість (І. І. Туманов, 1931; 1951; М. В. Чорноморець, 1972).
Несприятливі в першу фазу загартовування, за даними І. Н. Кондо (1960) і С. Я. Мінінберга (1948), є заморозки, які викликають ураження вічок виноградної лози. У жовтні ці температури нижче -10°, в листопаді нижче -15°, при таких температурах можуть бути значні пошкодження вічок винограду. Такі несприятливі умови на півдні України зустрічаються вкрай рідко. У жовтні температура повітря опускається нижче -10° не частіше трьох-чотирьох разів на 100 років. Зниження температури нижче -15° в листопаді на значній території буває один-два рази на 25 років; тільки в центральному Криму і в крайніх північних і північно-східних районах промислового вирощування винограду такі заморозки можливі раз на десять років.
Так, у південних приморських районах, де, як буде показано нижче, можливе вирощування винограду без укриття, ймовірність зниження температури нижче -10° в жовтні дуже мала; в північних районах, де виноградники вкривають на зиму, більш часті низькі температури, які викликають ураження вічок винограду, призводять до необхідності раннього укриття виноградників на зиму.
Щоб ясніше уявити собі нестабільність температурного режиму зимових місяців, під час яких відбувається друга фаза загартовування виноградної рослини, і визначити частоту несприятливих факторів, що знижують морозостійкість неукритих виноградників, наведемо коротку характеристику метеорологічних умов зимових місяців.
Зима на півдні України характеризується нестійким температурним режимом з переважанням хмарної, вітряної погоди, що супроводжується частими опадами у вигляді снігу, дощу, мряки. Вітри в основному північні та північно-західні зі швидкістю понад 10 м/с протягом чотирьох-дев'яти днів кожного зимового місяця. Морозні періоди, коли навіть вдень температура не піднімається вище 0°, так часто перериваються відлигами, середня безперервна тривалість яких становить лише чотири-п'ять днів, найчастіше морозний період триває один-два дні поспіль, а заморозки тривалістю більше 20 днів поспіль бувають вкрай рідко. За даними Одеської обсерваторії, така тривалість морозів спостерігалася лише в 1928/29 та 1953/54 роках.
Південний вітер, що приносить тепле повітря з Чорного і Середземного морів, викликає часті відлиги. У середньому протягом зими кількість днів з відлигою коливається від 55 у центральних районах Миколаївської та Херсонської областей до 65-70 днів у степовій частині Криму. У грудні кількість днів з відлигою в північних виноградарських районах становить 17-19 (Запоріжжя, Баштанка, Миколаїв), у південних збільшується до 25-26 (Керч, Владиславівка, Приморський район Кримської області). У січні-лютому на більшій частині півдня України буває 15 днів у місяці з відлигою, в Криму 19-20 днів. Відлиги, коли максимальна температура вдень досягає позитивних значень, а також морозні періоди не тривають довго і безперервно. За середніми багаторічними даними дні відлиги бувають п'ять-шість днів поспіль, швидше за все один-два дні (короткочасні). Відлиги тривалістю один-п'ять днів поспіль бувають три-п'ять разів за зиму, десять днів поспіль - один-два рази за зиму, тривалі відлиги 15-20 днів спостерігаються не щорічно, а зазвичай два-три рази на десять років.
За середніми багаторічними даними протягом зими відбувається 10-12 змін холодних періодів на теплі і навпаки; дуже рідко число таких змін становить 22-28. За матеріалами Одеської обсерваторії, така температурна нестабільність буває п'ять разів на 70 років.
Найбільш інтенсивні відлиги з підвищенням середньодобової температури від 5 до 10° бувають протягом одного-двох днів протягом січня і лютого. Підвищення середньодобової температури взимку вище 10° спостерігається лише в лютому: у Чорноморському регіоні не частіше одного разу на 50 років, у центральному Криму — чотири рази на десять років. Короткочасні підвищення температури до таких значень відбуваються частіше: від трьох разів на десять років на півночі Миколаївської області, до семи-восьми разів у Причорномор'ї та чотирьох-п'яти разів на рік у січні-лютому в Центральному Криму. У грудні середньодобова температура повітря піднімається вище 10° двічі за десять років на півночі Миколаївської області і чотири-шість разів у Причорномор'ї; в центральному Криму це відбувається щорічно один-два дні на місяць.
Тепла погода взимку часто супроводжується опадами у вигляді мокрого снігу та дощу. У зимові місяці фіксується 10-12 днів з опадами. Сніговий покрив нестійкий і спостерігається на більшості територій менше ніж у 50% зим. В особливо суворі зими з мінімальною температурою нижче -20° він не може захистити від морозів виноградники, які не вкривають на зиму.
Тривалість безперервної температури повітря нижче -20° в приморських районах Одеської області найчастіше становить одну-чотири години поспіль, а безперервна тривалість особливо низьких температур (нижче -24°) не перевищує 28 годин поспіль. Найчастіше температура може змінюватися менше ніж на 0,5° за годину, рідше — на 1°, дуже рідко — на 2°. Найбільші зміни температури за годину становлять 3°. Як видно з вищевикладеного, температурний режим зимових місяців несприятливий для набуття рослиною винограду високої морозостійкості. При цьому суцільні стійкі відлиги дуже рідкісні, а короткочасні не розвантажують процеси загартовування до низьких температур настільки, щоб при температурах вище 18-20° завдати масового ураження виноградникам.
Як відомо, абсолютний мінімум зими є основним критерієм оцінки морозостійкості зимуючих культур, незахищених від морозу на зиму, а середнє абсолютних мінімумів є показником морозонебезпечності місцевості, широко використовуваним в агрокліматології Г. Т. Селяніновим, І. А. Гольцбергом, С. А. Сапожніковою та ін.
Порівнюючи пошкодження вічок винограду після минулих зим з найнижчою температурою повітря в зимовий період, можна переконатися в тісному зв'язку між цими показниками. Найбільших пошкоджень відкриті виноградники зазнали взимку 1909/10, 1910/11, 1923/24, 1928/29, 1934/35, 1939/40, 1945/46, 1946/47, 1953/54, 1955/56 рр. 1962/63 і 1971/72 рр., тобто коли мінімальна температура повітря опускалася від -21 до -29°.
На території промислового вирощування винограду взимку 1928/29 рр. інтенсивність морозів досягала -26-27° (Сарата, Болград, Білгород-Дністровський, Херсон) і - 28-29° (Одеса, Роздільна, Мігея). Взимку 1953/54 р. абсолютні мінімуми становили - 22-25° (Ізмаїл, Болград, Базарянка, Білгород-Дністровський, Роздільна) і - 26-29° (Сербка, Любашівка. Запоріжжя, Мелітополь, Бердянськ).
3. Пошкодження бруньок невкритих на зиму кущів винограду (%) в залежності від мінімальної температури повітря.
(Вінське господарство "Шабо" Білгород-Дністровського району)
Згідно з аналізом даних про перезимівлю відкритих на зиму виноградників Одеського радгоспу Вінтрест в період з 1945 по 1972 рр., найкраща збереженість вічок винограду спостерігається в ті зими, коли найсильнішим морозам передує стійка морозна погода, при якій середньодобова температура від'ємна. Так, похолодання, яке тривало 33 дні до заморозків у 1953/54 рр., настільки покращило стан загартування виноградних насаджень, що в цьому році відкриті виноградники збереглися краще, ніж, наприклад, у 1955/56 рр., коли сильним заморозкам передував короткий (всього вісім днів) період зі стійкою морозною погодою. У виноробному радгоспі «Шабо» взимку 1955/56 р. при абсолютному мінімумі 22,4° залежно від сорту загинуло 60–90% вічок винограду, а в 1953/54 р. при мінімальній температурі −23,8° загибель вічок винограду була на 5–15% менше (табл. 3).
Спостереження за перезимівлею неукритого на зиму сорту Каберне Совіньйон в УНІВІВ ім. В. Є. Таїрова в період з 1963 по 1966 рр. можна відзначити, що при абсолютних мінімумах 18,2-18,6 і 18,4 ° пошкодженість вічок виноградної лози становила відповідно 9,3; 14,6 і 28,3%.
Найменша загибель бруньок спостерігалася взимку 1963/64 рр., коли вночі перед заморозками 14 днів трималася морозна погода. У 1964/65 та 1965/66 н.р. до заморозків було лише чотири та два дні з від’ємними середньодобовими температурами.
Зима 1971/72 р. була вкрай несприятливою для перезимівлі виноградників. Абсолютний мінімум температури повітря коливався від -21° в Чорноморському районі до -28° на півночі Миколаївської та Одеської областей. За даними метеостанції «Одеса - Сухий Лиман», заморозкам передував лише один день стійкої морозної погоди; в інші перед заморозками дні було тепло, йшов дощ, рясно зволожуючи ґрунт, відносна вологість повітря 96%. За такої теплої погоди рослина винограду не встигла пройти загартування, внаслідок чого відносно слабкі морози, які спостерігалися на півдні України, призвели до 80-90% ураження вічок винограду на всіх неукритих виноградниках. Через характер зимового температурного режиму такий рік буває вкрай рідко, не частіше одного разу на 80 років.
Аналіз температурного режиму зимових місяців за метеорологічними даними Одеської обсерваторії (за 80 років) і даними метеостанції Одеса-Сухий Лиман показує, що переважно всім морозним зимам з температурою повітря нижче -20° передує 14 днів стійкої морозної погоди.
4. Залежність ураження вічок винограду від абсолютного мінімуму температури повітря в зимовий період
Теплішим зимам з температурою повітря вище 20° передують короткі періоди заморозків, зазвичай 7 днів. Найбільш стійке зниження температури повітря перед заморозками протягом 23-33 днів спостерігалося, за даними Одеської обсерваторії, в 1928/29 та 1953/54 роках.
Завдяки стабільності температурного режиму зимових місяців при однакових значеннях середніх абсолютних мінімумів за зиму збереженість вічок винограду може підвищитися на 10-20%.
Рис. 3. Абсолютний мінімум температури повітря за сортами:
A. 1 - Рейнський рислінг, 2 - Піно грі, 3 - Каберне Совіньйон, 4 - Біла шасла, 5 - Сапераві, b6 - Шабат, 7 - Алеатіко. Б. 1 - Тербаш, 2 - Сільванер, 3 - Вайт Кокур, 4 - Семіллон, 5 - Саба Перл. 6 - Гіндогні.
Використовуючи дані виноробних радгоспів Одеської, Херсонської, Миколаївської, Кримської та Закарпатської областей про ураження вічок винограду морозом, а також результати спостережень за перезимівлею виноградників в УНІВІВ ім. В. Є. Таїрова та його опорної мережі за період від 10 до 25 років і порівнявши ці дані з абсолютним мінімумом за зиму на найближчих до радгоспів метеостанціях, вдалося з’ясувати дуже тісний зв’язок, виражений коефіцієнтами кореляції (0,83-0,95) між абсолютним мінімумом за зиму та пошкодженням бруньок виноградної лози.
Приклад зв’язку між цими показниками можна подати у вигляді рівнянь (табл. 4) та графіків (рис. 3). За ними можна визначити можливе пошкодження вічок виноградної лози (у), знаючи абсолютний мінімум за зиму (х). Похибка рівнянь знаходиться в межах 10-16%.
Графічні залежності показують, що критично низька температура повітря, яка викликає значну загибель вічок винограду, відрізняється у слабоморозостійких і відносно морозостійких сортів винограду на 3-5 разів залежно від сорту, що підтверджує дані І. Н. Конд0 (1960, 1972). За однакової мінімальної температури повітря міжсортові відмінності в пошкодженні вічок винограду можуть становити 20–50%. Лінії регресії на графіках чітко відображають ці відмінності.
Використовуючи дані про пошкодження вічок винограду безпосередньо в польових умовах і при заморожуванні виноградної лози в холодильних камерах, можна за ступенем морозостійкості розділити районовані в Україні сорти винограду на три групи:
Польові та лабораторні методи дослідження морозостійкості, що застосовуються в УНІІВІВ ім. В. Є. Таїров дозволив визначити ураження бруньок винограду різних груп сортів морозами нижче -18°. У I групі понад 50% пошкоджень вічок винограду виникає при силі морозів -21-22°, у II групі - при -20°, у III групі - при -18-19°. Найбільше ураження вічок винограду, понад 80%, спостерігається в І групі при температурі 24-25°, у ІІ групі - при -22-23°, у ІІІ групі - при 21-22°.
Перевага багатьох культурних сортів винограду полягає у винятковій плодоносності бруньок заміщення, що дає можливість відновити врожай навіть при значній втраті головних бруньок взимку. До таких сортів відносяться: Біла Шасла, Рислінг, Аліготе, Сенсо, Матяш Янош. Регенераційну здатність виноградників видно на прикладі дослідного господарства УНІІВІВ ім. В. Є. Таїрова, радгоспів «Южний» Саратського та ім. Котовського Роздільнянського району Одеської області. Так, у дослідному господарстві взимку 1946/47 р. сорт Часла біла була вкрита тонким шаром ґрунту і ураження бруньок після зими становило 83-93 %, а урожайність — 83 ц/га; у радгоспі «Южний» при пошкодженні очок цього ж сорту в 1968 р. на 90-96% урожайність становила 98 ц/га; у радгоспі ім.Котовського при пошкодженні центральних бруньок того ж року на відкрито зимуючих кущах сорту Аліготе отримано 96% урожаю при 84 ц/га, а у Шасла Доре при 92% ураженні бруньок урожай становив 128 ц/га.
В колгоспі ім. К. Лібкнехта Овідіопольського р-ну Одеської обл., при пошкодженні бруньок винограду на 75-89%, середня врожайність становила 51,4 ц/га. При незадовільному покритті виноградників в УНІІВІВ ім. В. Є. Таїров у посівну зиму 1949/50 рр. пошкодження бруньок на сортах Каберне Совіньйон, Шасла біла, Мускат білий, Аліготе становило 50 %, але отримано врожайність 76-98 ц/га.
5. Зимове пошкодження бруньок винограду та врожайність неукритих виноградників у Херсонській та Миколаївській областях.
Показники врожаю по колгоспу ім. К. Лібкнехта на Одеській і Белградській сортоділянках, у радгоспах «Південний» та ім. Суворова, наведені в роботі А. Г. Мішуренко, Л. Ф. Овчинникова (1970), свідчать, що за допомогою агротехнічних прийомів, спрямованих на швидке відновлення кущів винограду після зимових пошкоджень, використання пасинків, можна отримати задовільний урожай багатьох сортів винограду. За даними радгоспу «Южний» Саратського району Одеської області, де виноградники не вкривали на зиму з 1956 року, урожай винограду після суворих зим таких сортів, як Каберне Совіньйон, Італійський Рислінг, Білий Шенен, Зелений Совіньйон, Мускат Оттонель і Ркацителі був вище середнього за останні 11 років, а для білий У сортів Шасла, Сенсо, Карабурну він становив 48-48,6% від середнього. При Вінсовгоспі ім. Суворова Болградського району Одеської області, де виноградники не вкривають на зиму, щорічно отримують стабільні врожаї навіть в особливо суворі зими.
Часто повторювані інтенсивні похолодання в Херсонській та Миколаївській областях призводять до значної загибелі бруньок виноградної лози, однак правильний агротехнічний підхід дозволяє відновити пошкоджені заморозками насадження винограду і навіть отримати в рік пошкодження урожай, часто вищий за середній (табл. 5). Такий же приклад можна навести щодо колгоспу ім. Жданова Сімферопольського району (табл. 6, 7) і виноробного радгоспу «Золотое поле» Кіровського району (табл. 8, 9), де виноградники на зиму не вкривали. Дані про пошкодження бруньок виноградної лози за дев’ять років у радгоспі «Золоте поле» свідчать, що найбільша втрата бруньок припала на 1968/69 рр. при абсолютному мінімумі -23,5°, однак урожай винограду цього року дещо нижчий, а по окремих сортах і вище середнього.
Взимку 1971/72 р. на півдні України спостерігалося виключно велике ураження кущів винограду морозом.
6. Пошкодження основних бруньок (%) після зимівлі в колгоспі ім. Жданов Сімферопольського р-ну Кримської обл
Різноманітність | Абсолютний мінімум для зими | ||||
1966 рік, -17° | 1967 -26° | 1968 рік, -21° | 1969 -23° | 1970, -21° | |
Semillon | 12 | 90 | 66 | 60 | 50 |
Чауш | 8 | 85 | 70 | 30 | 38 |
Мускат білий | 15 | 95 | 60 | 50 | 50 |
Тербаш | 4 | 80 | 20 | 30 | 20 |
Сапераві | 8 | 75 | 28 | 30 | 30 |
Кокур білий | 2 | 80 | 45 | 25 | 25 |
Каберне Совіньон | 2 | 65 | 29 | 30 | 25 |
Гарандмак | 8 | 90 | 30 | 50 | 40 |
Проте для деяких відносно морозостійких сортів, щеплених на морозостійкі підщепи, отримані задовільні врожаї (табл. 10). Приклади відновлення виноградників після суворих зим наведені в працях М. Д. Деркунської (1969), Ф.Б. Баширов (1968), Н.І. Скляра (1950), багато вчених і практичних виноградарів, які отримують запланований урожай винограду навіть у роки значного ураження кущів морозами.
В даний час накопичено достатній виробничий досвід швидкого відновлення пошкоджених морозами кущів, що свідчить про економічну доцільність неукривних посадок винограду в тому випадку, якщо зниження врожаю внаслідок сильного ураження морозами відбувається не частіше двох-трьох разів на десять років. Нижче наведено матеріали по відновленню плодоношення виноградних насаджень, пошкоджених морозами.
7. Урожай (ц/га) винограду в колгоспі ім. Жданов Сімферопольського р-ну Кримської обл
Різноманітність | Абсолютний мінімум температури повітря для зими | ||||||||
1961, -14,8° | 1962, -17,0° | 1963, -19,1° | 1964, -19,4° | 1965, -13,8° | 1966 -17,1° | 1967, -26,0 | 1968, -21,0° | 1969, -23,0° | |
Semillon | 19.8 | 19.1 | 29,0 | 41,0 | 21.1 | 99.1 | 6.2 | 21.6 | 42 |
Чауш | 18.4 | 20,0 | 14.4 | 23.4 | 45,0 | 51,0 | 4.6 | 36.6 | 54.5 |
Мускат білий | 15.3 | 30.9 | 26.3 | 24.2 | 26.6 | 64.7 | 5.1 | 36.2 | 30 |
Тербаш | 50.5 | 129,0 | 122,0 | 105,0 | 90 | 149.4 | 50.3 | 170,0 | 125.5 |
Сапераві | 19.8 | 43,0 | 32.8 | 51.3 | 45 | 71,0 | 12 | 55 | 61 |
Кокур білий | 15.7 | 57.5 | 55,0 | 41,0 | 30 | 88,0 | 14 | 75 | 68 |
Каберне Совіньон | 4.6 | 30.9 | 39.1 | 40,0 | 21.1 | 70,0 | 8 | 60 | 45 |
Гарандмак | 30 | 34,0 | 29.1 | 38.2 | 45,0 | 85 | 12 | 75 | 54 |
8. Збір винограду (ц/га) у виноробному радгоспі «Золотое поле» Кіровського району Кримської області.
| Абсолютний мінімум температури повітря для зими | Середній | Середній для | Відношення середньої по суворих зим до середньої, % - | ||||||
Різноманітність | 1963, -20,5° | 1964, -19,0° | 1965 рік, -18,5° | 1966, -18,5° | 1967, -19,5° | 1968, -20,5° | 1969, -23,5° | |||
Кокур білий | 71.2 | 46.3 | 87.5 | 60.7 | 51.9 | 102.1 | 19.9 | 62.8 | 64.4 | 102.5 |
Рислінг Рейнський | 118.2 | 81.6 | 107,0 | 73.4 | 111.4 | 103.4 | 105.8 | 100.1 | 109.1 | 109 |
Сапераві | 75.6 | 46.9 | 74.7 | 72.8 | 73.7 | 60.3 | 55.4 | 65.6 | 63.8 | 97.2 |
Сільванер | 53.1 | 54.9 | 191.9 | 59.4 | 65.3 | 53.8 | 38.8 | 73.8 | 48.6 | 65.8 |
Шабаш | 76.9 | 61.8 | 120.2 | 118.6 | 62.8 | 92.9 | 20.7 | 79.1 | 63.5 | 80.3 |
Чауш | 12.7 | 41,0 | 23.7 | 74.7 | 95.8 | 78.4 | 58.8 | 55,0 | 50,00 | 90.9 |
Карабурну | — | 40,0 | 20.5 | 86.3 | 71.8 | 122.6 | 36.2 | 62.9 | 79.4 | 126.2 |
Semillon | 50.2 | 67.3 | 73.2 | 70.2 | 49.3 | 34.6 | 14.0 | 51.2 | 32.9 | 64.2 |
Каберне Совіньон | 70.4 | 47.8 | 21.0 | 40,0 | 40.3 | 57.2 | 18.9 | 42.2 | 48.8 | 115.6 |
Алеатико | 15.6 | 23.8 | 35.8 | 50.4 | 31.9 | 28.6 | 11.0 | 28.2 | 18.4 | 65.2 |
Токай | 38.1 | 42.7 | 22.2 | 60.3 | 39.2 | 52.2 | 4.0 | 37,0 | 31.4 | 84.9 |
Відра Мура | 54.7 | 45.1 | 63.2 | 50.4 | 17.2 | 76.6 | 18.4 | 46.5 | 49.9 | 107.3 |
Клерет | 75.9 | 22.9 | 10.5 | 8.2 | 94.9 | 81.6 | — | 49,0 | 78,8 | 160.8 |
Аліготе | 55.3 | 51.2 | 40.5 | 78.6 | 77.7 | 48.2 | 18.9 | 52.9 | 40.8 | 77.1 |
Альбілло | 5.3 | 38.6 | 5.2 | 124,0 | 103,0 | 79.6 | 30.7 | 55.2 | 38.5 | 69.7 |
Ркацителі | 167.7 | 74.8 | 62.4 | 78.6 | 106.2 | 187.2 | 94.8 | 110.2 | 149.9 | 136,0 |
Тербаш | 192.3 | 68.3 | 52.7 | 103.4 | 148.1 | 207.5 | 102.7 | 125,0 | 167,5 | 134,0 |
Мускат білий | 13.7 | 13.3 | 106.8 | 57.8 | 38.4 | 48.1 | 16.3 | 42,0 | 26,0 | 61.9 |
9. Ураження центральних бруньок (%) у виноробному господарстві «Золотое Поле» Кіровського р-ну Кримської обл.
Різноманітність | Роки спостережень | ||||||||
I960 рік | 1961 рік | 1963 | | 1964 рік | 1965 рік | 1966 рік | 1967 рік | 1968 рік | 1969 рік | |
Сільванер | 38,0 | 48.7 | 34.3 | 41,0 | 12.7 | 21.6 | 20.5 | 32.5 | 62.8 |
Semillon | 42.8 | 5.3 | 66.5 | 18.6 | 30.2 | 17.5 | 55.5 | 51,0 | 91.8 |
Токай | 56,0 | 86.6 | 41,0 | 15,0 | 16.8 | 16.6 | 55.3 | 32.3 | 96.6 |
Сапераві | 38.3 | 41.7 | 49.3 | 39.5 | 3.0 | 18.8 | 27,0 | 31.0 | 81.5 |
Шасла | 78,0 | 8.0 | 13.0 | — | 29,0 | 40,0 | 48,0 | 37,0 | — |
Аліканте | 47.5 | 6.0 | 30.5 | 22.9 | 11.3 | 7.5 | 39.7 | 46,0 | 81.5 |
Мускат білий | 93,0 | 15,0 | 40.5 | 47,0 | 17.2 | 27.4 | 74,0 | 39,0 | 86,0 |
Мюскадель | 40.5 | — | 35.5 | 30.4 | 10.2 | 23.7 | 75.5 | 48,0 | — |
Кокур білий | 44.7 | 14.4 | 46.5 | 19.4 | 12.9 | 31.4 | 57.8 | 36.6 | 82.2 |
Мурведер | 44.4 | 6.4 | 52.2 | 29.3 | 14.8 | 13.7 | 60.5 | 41.2 | 88.1 |
Мускат рожевий | 51,0 | — | 17.0 | 44.5 | 58,0 | 19.0 | 84,0 | 40,0 | 92,0 |
Алеатико | 56.7 | 4.0 | 57.5 | 26.2 | 36.2 | 43.6 | 83.7 | 54,0 | 93.5 |
Шабаш | 76.8 | 11.0 | 48,0 | 32.4 | 19.3 | 30.4 | 63.8 | 49.7 | 91,0 |
Рислінг | 28.7 | 3.0 | 46,0 | 19.0 | 1.0 | 12.9 | 13.7 | 34.3 | 56.5 |
Чауш | 69.5 | 3.0 | 46,0 | 19.0 | 1.0 | 12.9 | 13.7 | 34.3 | 56.5 |
плавати | — | — | 51,0 | 37.7 | 35.4 | 13.3 | 41,0 | 23.0 | 86,0 |
Каберне Совіньон | 20.5 | 7.0 | 42,0 | 1.5 | 7.4 | 10.3 | 38,0 | 5.0 | 49,0 |
Карабурну | — | — | 47,0 | 26.7 | 7.6 | 35.3 | 51.8 | 81,0 | 96,0 |
Аліготе | — | — | — | — | — | 7.1 | 33,0 | 35,0 | 88,0 |
Ркацителі |
|
|
|
|
|
|
| 41,0 | 67,0 |
Абсолютні мінімальні температури для зими | -18,0° | -14,5° | -20,5 | -19,0° | -18,5° | -18,5° | -19,5° | -20,5° | -23,5° |
Пропонуючи розширити безукривне вирощування відносно морозостійких сортів винограду до ізолінії середніх абсолютних мінімумів температур повітря -20° Н. І. Хилькевич (1964), В. А. Пономарьов (1969) та інші допускають можливість ураження виноградників морозами в 20-25% випадків, тобто 2-3 рази на 10 років, оскільки у всіх областях, де середні абсолютні мінімуми становить - 20°, повторюваність температур повітря нижча - 24-25°, викликає відмирання бруньок на 80-90%, трапляється один раз на чотири-п'ять років.
Сумарна ймовірність появи мінімальних температур повітря тих чи інших значень при тому чи іншому значенні середнього абсолютних мінімумів наочно показана в роботах Є. Г. Мухіної і Л. І. Дмитрієвої (1965), Е. В. Голуб і Л. Ф. Овчинникова (1968). Отже, орієнтуючись на повторюваність критично низьких температур повітря в районах з різними значеннями середніх абсолютних мінімумів температур повітря, а також враховуючи результати перезимівлі та врожайність винограду за тривалий період у виноробних господарствах півдня України, можна прийняти рішення про вкриття чи невкриття посадок винограду окремих сортів на зиму.
Як було показано вище, морозостійкість винограду, який культивується на півдні України, різна, а тому кожна група сортів з рівномірною морозостійкістю повинна відповідати певним кліматичним межам, які дають змогу не вкривати виноградники на зиму (див. рис. 2). Для групи відносно морозостійких сортів північною межею неукривного посіву є середнє значення абсолютних мінімумів температур повітря, що дорівнює -20°, оскільки повторюваність температур повітря -24 -25°, що викликає загибель вічок цих сортів більш ніж на 80%, відбувається в цих районах один раз на чотири-п'ять років.
10. Пошкодження морозом бруньок виноградної лози та врожаю зиморозів
Безпокривне вирощування середньоморозостійких сортів можливе на території, розташованій на південь від ізолінії середнього абсолютного мінімуму температури повітря -19°С; в цих районах температура повітря становить 22-23°, що викликає загибель вічок цих сортів понад 80%, а також спостерігається не частіше одного разу на чотири-п'ять років. Слабоморозостійкі сорти можна культивувати без укриття на зиму, де середній абсолютний мінімум не нижче -18°, морози нижче - 21-22°, пошкоджуючи вічка цих сортів на 80-90%, трапляються тут не частіше двох-трьох разів на десять років.
Отже, найбільш морозостійкі сорти винограду можна не вкривати на зиму в Одеській області: на південь від Фрунзенського, Велико-Михайлівського і Роздільнянського районів, в Херсонській області на відстані 40-60 км, а в Миколаївській області - на відстані 30-40 км від Чорного моря.
Безпокривне вирощування середньоморозостійких сортів можливе в Одеській області: в Овідіопольському і Біляївському районах, а також у всіх областях Придністров'я; в Херсонській області - це вузька прибережна зона на відстані до 10 км від моря, в Миколаївській області - на відстані не більше 5 км від моря, тобто у вузькій прибережній смузі Очаківського, Октябрського, Тилігульсько-Березанського районів. Неукривна культура слабоморозостійких сортів винограду на території УРСР дуже обмежена; це вузька смуга на відстані 15-30 км від Чорного моря в Кримській області та придністровській частині Одещини.
У степовому Криму в Первомайському, Красногвардійському, Білогірському, Нижньогірському, а також в передгірних Сімферопольському і Бахчисарайському районах необхідно вкривати на зиму всі культивовані сорти винограду.
Приймаючи рішення про перехід на безпокривну культуру винограду, кожне конкретне господарство вимагає ретельного врахування мікрокліматичних особливостей місцевості. Вплив рельєфу на розподіл мінімальної температури повітря настільки великий, що в районах, де в рівнинних умовах можна не вкривати виноградники, можуть виникнути особливо морозонебезпечні ділянки, які вимагають захисту винограду, так само як і в зоні покривної культури можуть бути ділянки з хорошим дренажем холодного повітря, що дає можливість не вкривати на зиму особливо морозостійкі сорти. Вплив форм рельєфу та близькості водойми на розподіл мінімальних температур повітря на півдні України висвітлено в працях І. А. Гольдберга (1961), А. В. Шахновича (1957, 1964), А. В. Шахновича, І. І. Швейкіна (1969), З. А. Міщенка (1967, 1969),
С. А. Сапожнікова (1936), С. В. Подгорная (1972), В даний час широко впроваджуються і випробовуються у виробничих умовах високоякісні погонажні вироби. Їх перевага взимку проявляється в тому, що основна маса пагонів винограду знаходиться на відстані 70-120 см від поверхні ґрунту, де добова амплітуда коливань температури повітря зменшується, а абсолютний мінімум має більш високі значення, ніж у приґрунтовому шарі повітря.






Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\




