Зимостійкість винограду - Відновлення пошкоджених морозом кущів винограду

В Україні майже щороку кущі винограду європейських нестійких сортів різного ступеня пошкоджуються морозами. Завдання – якнайшвидше відновити пошкоджені насадження, забезпечивши максимально можливий урожай у поточному році та гарне плодоношення в наступні роки.

В даний час завдяки дослідженням П. П. Благонравова (1941), Ф. Б. Баширова (1947 1948), І. Н. Кондо (i960), І. В. Михайлюка (1950), Г. Ф. Туринського (1952), Є. К. Плакіди (1953), К. Д. Стоєва (1952), М. Д. Деркунської. (1970), А.М. Канцера (1970), В. А. Губко (1970) та інші розробили досить ефективні способи швидкого відновлення плодоношення пошкоджених морозом насаджень.
Перш ніж визначитися з особливостями догляду за кущами, пошкодженими морозом, необхідно шляхом огляду встановити ступінь їх пошкодження після зими. Для цього для кожної ділянки і сорту відбирають середні проби однорічних пагонів, а при необхідності також багаторічних частин і коренів і визначають ступінь ураження за методикою А. Г. Мішуренка («Виноградарство і виноробство», ВИП. 9. К., «Урожай», 1970).
Аналіз результатів обстежень пошкоджених заморозками насаджень у різні роки дозволяє виділити сім основних груп за ступенем пошкодження.
Залежно від ступеня ураження кущів обрізку, обрізку та інші операції із зеленими частинами куща проводять наступним чином.

Перша група.Якщо вічка загинуть не більше ніж на 70%, збільшуючи навантаження на кущі, можна добитися нормального врожаю винограду в цьому році. Кущі в таких посадках обрізають звичайним способом, а навантаження збільшують відповідно до ступеня відмирання бруньок. Розрахунок навантаження на кущ відповідно до встановленого відсотка загибелі вічок проводять за формулою:

де Н – навантаження на пошкоджені кущі навесні, К – нормальне навантаження, А – відсоток загиблих бруньок.
Наприклад, якщо середнє нормальне навантаження на кущ визначається 30 бруньками, а 70% бруньок загинуло від зимових морозів, то навантаження на кущі за формулою становитиме:

У таблиці 13 наведено розрахункові дані величини навантаження вічка на кущ при різному ступені пошкодження морозом. Навантаження збільшується як за рахунок збільшення кількості плодових лоз, так і за рахунок більш тривалої їх обрізки. Більш тривалу обрізку лози проводять при неоднорідному ураженні вічок, а також їх відмирання в нижній частині однорічних пагонів. При пошкодженні вічок у верхній частині пагонів, що зазвичай буває в суворі зими, коли кущі підгортають землею, не пригинаючи однорічних пагонів, їх скорочують, але збільшують кількість стрілок і сучків на кущі. Якщо необхідно залишити дуже великий вантаж, то сучки рекомендується зрізати не на два-три вушка, як це зазвичай робиться, а на чотири. Якщо і в цьому випадку навантаження кущів вічками недостатнє, то при обрізанні залишають торішні пасинки, обрізаючи їх залежно від сили росту і ступеня дозрівання на два-чотири вічка.

Дослідження Л. Н. Макарова-Кожухова (1930), П. П. Благонравова (1941), Ф. Б. Баширова (1947, 1957), І. Н. Кондо (1960) і багатьох інших показали, що головні і пасинкові пагони рівноцінні за плодоносністю, а у деяких сортів плодоносність пасинкових пагонів добре розвинена і повністю здерев'яніла навіть вище, ніж основні з них.
Наші дослідження (А.Г. Мірушенко, 1935), підтверджені дослідами І.Н. Кондо (1960) показав, що морозостійкість вічок нормально розвинених пасинків дещо вища, ніж на головних пагонах, у зв'язку з тим, що вони утворюються при коротшому дні і нижчій температурі вночі.
Якщо через пошкодження кущів необхідно відхилитися від прийнятої в господарстві формування, то це необхідно робити, не порушуючи правил розташування ран, які завжди повинні розташовуватися з одного боку рукава. Прибирання сміття на кущах з пошкодженнями, віднесеними до першої групи, проводять у звичайному режимі. На сильних кущах залишають більше зелених пагонів, ніж на слабких.

Однак при нестачі вологи в грунті слід особливо ретельно видаляти безплідні пагони, залишаючи тільки ті, які необхідні для корекції формування. Якщо весна посушлива і в даному винограднику запаси вологи в ґрунті обмежені і немає можливості зрошення, то частину плодоносних пагонів, якщо їх багато на кущах, слід обламувати, щоб не допустити перевантаження, тому що перевантаження згубно позначається не тільки на стані кущів і врожаї поточного року, але і в наступні роки. Найслабші пагони з одним, перш за все, маленьким суцвіттям слід виламувати. Якщо плодоносних пагонів на кущах дуже мало, то частину неплодоносних пагонів потрібно залишити разом із сміттям, щоб забезпечити нормальну листкову поверхню. При цьому треба прагнути до того, щоб кількість пагонів, а також співвідношення плодоносних і безплідних пагонів відповідали біологічним особливостям сорту. Так, на сортах з великими гронами (Карабурну, Італія, Кардинал та ін.) рекомендується залишати по одному безплідному пагону на кожен плодовий пагін; на сортах з більш високими гронами (мускат гамбурзький, сенсо, біла шасла, перлина саба та ін.) на кожні три плідних одна безплідна; на сортах із середніми і дрібними гронами (Аліготе, Ркацителі та ін.) досить на кожні чотири-п'ять плодоносних пагонів залишати один безплідний пагін; а для сортів з дуже дрібними гронами (рислінг Рейнський, група Піно та ін.) з нормальним ростом куща - тільки плодові пагони. Неродючі залишають, якщо вони необхідні для поліпшення форми куща. На кущах з навантаженням нижче норми, що найчастіше буває в роки після суворих зим, при обламуванні особливу увагу приділяють тим пагонам, які за своїм розвитком і розташуванням цілком придатні для відновлення пошкодженої формації і вирощування лози до створення нормальної плодової одиниці.

Друга група.Основні, центральні нирки пошкоджені на 70-90%, дещо більший відсоток виживають замінних нирок. Однорічні пагони, рукава і штамби здебільшого неушкоджені або незначно пошкоджені. При такому сильному ураженні центральних бруньок і дещо кращому збереженні заміщаючих, але за відсутності пошкоджень тканин однорічних пагонів і особливо відводка, що підлягає брунькам, у багатьох сортів, як показали дослідження І. В. Михайлюка (1950), Г. Ф. Турянського (1952), Є. К. Плакіди (1953), І. Н. Кондо (1960) та ін. це можливо отримання відносно високого врожаю за рахунок розвитку плодоносних пагонів із бруньок заміщення. Для кількісної оцінки здатності сортів відновлювати плодоносні пагони з бруньок заміщення І. Н. Кондо (1950) ввів поняття коефіцієнта відновлення, який найкраще виражати у відсотках плідних пагонів заміщення до загальної кількості пагонів, що виникли з бруньок заміщення. Десятирічні визначення коефіцієнта відновлення дозволили І. Н. Кондо (1960) розділити всі досліджувані ним сорти на три групи: перша група - сорти з високим коефіцієнтом відновлення, урожайність бруньок заміщення перевищує 66%. До них відносяться Аліготе, Рислінг, Трамінер, Піно сірий, Бастардо, Мцване, Мускат гамбурзький, Каберне Совіньон, Сапераві, Алеатіко, Мускат білий, Ркацителі, Тербаш; друга група - сорти із середнім коефіцієнтом відновлення, плодоносність пагонів заміщення в межах 34-65%. До них відносяться Сільванер, Хіндоньї, Мальбек, Кабасія, Папа Негра, Серсіаль де Мадера, Маленгре ранній, Кара узум, Халілі білий, Каталонський зимовий, Семільон, Матраса, Агадай; третя група - сорти з низьким коефіцієнтом відновлення, плодоносність пагонів заміщення нижче 33%. До них відносяться Тебріз, Німранг, Тайфі рожевий.
Таким чином, більшість сортів винограду, які культивуються в Україні, належать до Західноєвропейської та Причорноморської басейнових еколого-географічних груп, вирізняються найвищим коефіцієнтом відновлення. Тому навіть у роки сильного ураження бруньок на цих сортах за відповідних умов агротехніки можна отримати задовільний урожай навіть при пошкодженні центральних бруньок на 90 %. При обрізанні кущів залишають всі нормально розвинені пагони, в тому числі розвинуті зі старої деревини; їх вкорочують, видаляючи тільки саму верхню частину. Але в цьому випадку необхідно вкоротити чотири-п'ять пагонів на три-чотири вічка, щоб на наступний рік виростити потужні пагони біля основи рукавів для формування сучка і плодової стрілки. Здерев'янілі пасинки необхідно залишати для плодоношення, вкорочуючи їх на чотири-п'ять нижніх нирок. Остаточне регулювання навантаження на кущі проводять зрізанням після розвитку зелених пагонів, коли вони досягнуть 8-10 см, коли вже добре видно суцвіття. Обрізку пагонів поєднують з видаленням усіх торішніх лоз або їх частин, на яких не розвинулися вічка. При сильному пошкодженні бруньок формування кущів, як правило, порушується, тому при зламах обов'язково залишають найкращі, добре розташовані пагони, придатні для відновлення кущів.

Третя група. Очки пошкоджуються на 90% і більше, однорічні пагони гинуть повністю. Багаторічні частини куща (роги, рукави, стовбури) відмирають або сильно пошкоджені. При обрізанні видаляються всі мертві частини. На рукавах залишені укорочені одно-двозубкові вузли. Формування кущів відновлюється за рахунок пагонів, що розвиваються з кутів, а також сплячих бруньок багаторічної деревини. Найпотужніші пагони, коли на них утворюється дев'ять-десять вузлів, прищипують над сьомим-восьмим вузлом, підв'язують горизонтально або під кутом 45°, щоб створити сприятливі умови для гарного розвитку пасинків, з яких цього року можна отримати врожай і використовувати для відновлення плодоношення кущів наступного року. У цьому випадку видаляють найнижчий, як правило, слаборослий пасинок. Для багатьох сортів в умовах України можна отримати задовільний урожай на зелених пасинках, якщо не пропустити строки прищипування основних пагонів, поки процеси диференціації на пасинках ще не завершилися.
З метою уточнення біологічних особливостей різних сортів щодо збирання врожаю на зелені пасинки в умовах УРСР у 1966 і 1967 роках нами на чотирьох чотирирічних сортах винограду, щеплених на підщепу Кобера 5ББ, було проведено прищипування безплідних пагонів, що виросли з багаторічних рукавів і головки куща. Прищипування проводили вище восьмого вузла, коли пагони відросли на 10-11 вузлів. Потім їх підв'язували під кутом 20-25°. Результати обліку елементів урожаю за два роки (табл. 14) показують, що плодоносність пасинків також різна для різних сортів.

14.Плодоношення на зелених пасинках у різних сортів винограду
(Дослідне господарство УНІВІВ ім. В.Є. Таїрова)

Великий вплив на формування плодових бруньок у пасинків мають умови року. У 1966 р. при кращому забезпеченні рослин поживними речовинами і вологою відсоток сходів плодів був значно вищим порівняно з 1967 р. Особливо це проявилося на сорті Одеський ранній, який у 1966 р. мав 72 % плодових пагонів, а в 1967 р. всі пагони були безплідними. Для інших сортів урожайність зелених пагонів залежно від умов року та сорту становила від 5,4 до 101,3 ц/га за цукристості від 11,4 до 20,2 %.
Паралельно з проведенням дослідів в УНІВІВ ім. В. Є. Таїрова в 1967 році в радгоспі «Таврійський» для отримання врожаю зелених пасинків на площі 240 га було проведено прищипування зелених пагонів над сьомим-десятим вузлом. Це було зумовлено тим, що заморозки, які виникали в період сильного набрякання бруньок, суттєво пошкоджували центральні бруньки, а пагони, які розвинулися з бруньок заміщення та сплячих бруньок, були переважно безплідними. Горизонтальну підв’язку прищипнутих зелених пагонів не проводили, за винятком сорту Карабурну, де її проводили після прищипування.
Результати обліку елементів урожаю на різних сортах (табл. 15), проведеного начальником ОП ООН УНРІВіВ ім. В.Н. Таїрова А. Д. Лянним показали, що на сортах Алімшак і Карабурну отримано задовільну врожайність зелених пасинків – 40,8 і 34,1 ц/га відповідно. На сортах Плавай, Кокур білий, Кабасія та Серексія урожайність пасинків була значно меншою і коливалася від 8,7 до 19,6 ц/га.
Таким чином, наші дані підтвердили дослідження Ф. Б. Баширова (1957), І. Н. Кондо (1960), К. Д. Стоєва, З. Д. Занкової та ін. (1952), що в роки сильного ураження надземних частин виноградних кущів зимовими заморозками або пізніми весняними заморозками для багатьох сортів можна отримати частковий урожай винограду на зелених пасинках. Грона пасинків приблизно в два рази менші за грона, що розвинулися на головних пагонах, в основному за рахунок розвитку меншої кількості ягід. Ягоди грон пасинка зазвичай містять менше цукру і більш багаті кислотами. У сортів надраннього, раннього та середнього строків дозрівання урожай на зелених пасинках першого порядку, як правило, досягає технічної стиглості і може бути використаний для технічної переробки, а столових сортів — для споживання у свіжому вигляді.
Четверта група. Це насадження, у яких повністю відмерли однорічні пагони і вічка.

15. Плодоношення на зелених пасинках різних сортів винограду (радгосп «Таврійський» Херсонської обл., відділення № 2, 1967 р.)

Скелетні частини куща (роги, рукава, стовбур) сильно пошкоджені, але коренева система добре збереглася. У цьому випадку видаляють усі відмерлі частини на кущах, залишаючи явно добре збережену нижню частину, не пошкоджену морозом. Зазвичай при такому сильному ураженні кущів морозом із сплячих бруньок розвивається відносно мало пагонів. Тому, щоб забезпечити розвиток нормальної листкової поверхні і не порушити співвідношення між надземною і підземною частинами куща, а також прискорити відновлення форми куща, необхідно створити більш сприятливі умови для розвитку пагонів другого порядку – пасинків. Для цього при досягненні головними пагонами довжини дев'яти-десяти вузлів їх прищипують над сьомим-восьмим вузлом для отримання врожаю на пасинках, а з тих, що необхідні для відновлення їх форми, прищипують лише верхівку (крону), коли пагони досягають довжини майбутніх рукавів. При цьому виламується нижній зазвичай слаборозвинений пасинок. Потім прищипнуті пагони підв’язують максимально горизонтально або похило, під кутом 25-30°, щоб створити більш сприятливі умови для формування репродуктивних органів і рівномірного росту всіх пасинків. За такими насадженнями необхідно особливо ретельно доглядати, систематично дво-триразово удобрювати мінеральними добривами і мікроелементами, а також своєчасно обприскувати пестицидами в боротьбі з мілдью.
П'ята група. Насадження, у яких повністю вимерзла надземна частина кущів, але зберігся підземний стовбур, або він пошкоджений частково на глибину 10-15 см, коренева система не пошкоджена, або пошкоджені тільки поверхневі корені, але добре збереглися п'яткові корені в основі підземного стовбура. У цьому випадку кущі викопують, щоб утворилася ямка глибиною 20 см. Після цього вкорінені кущі обрізають на «чорну головку», а щеплені перещеплюють двома живцями. При добре збереженій кореневій системі на кущах розвиваються потужні пагони. Залежно від сили росту на кущах при надламуванні залишають від двох до шести пагонів, які прищипують для гарного розвитку пасинків, прискореного формування кущів і отримання з них можливого цього року врожаю.
Шоста група. Коріння сильно пошкоджене морозом, частково збереглися поодинокі, найтовстіші корені, які розвивалися на п’яті підземного стовбура, суттєво пошкоджені вічка, незначно пошкоджені або не пошкоджені однорічні пагони, відносно добре збереглися скелетні частини куща (роги, рукава, стовбури). Такий стан виноградників можна було спостерігати в багатьох господарствах Херсонського радгоспу-зимівника після зими 1971/72 рр. На цих насадженнях необхідно провести коротку відновну обрізку. При обрізанні залишають тільки п'ять-шість вузлів з двома-трьома очками на кожному. Обрізку обов’язково проводите, як тільки пагони досягнуть довжини 10-12 см. При зрізанні залишають від чотирьох до десяти пагонів залежно від сили росту куща. У цьому випадку потрібно бути особливо уважним, щоб кущі не були перевантажені пагонами. Якщо помічено, що пагони ростуть дуже слабо (верхівки випрямлені), необхідно зробити вторинний фрагмент, видаливши певну кількість пагонів. В іншому випадку кущі можуть загинути до розвитку мичкуватих коренів, виснажуючи запаси вологи в підземному стовбурі і товстих коренях.

Загалом у насадженнях із сильним пошкодженням кореневої системи, але зі збереженим підземним стовбуром обрізку та обрізку проводять так само, як і на молодих одно-дворічних насадженнях, що не мають потужної кореневої системи.
Сьома група. Загинули всі надземні частини куща і коріння. При цьому насадження необхідно викорчовувати, навіть якщо підземні стовбури на окремих кущах не пошкоджені морозами.
Особливо ретельного догляду вимагають посадки винограду, пошкоджені морозами. Послаблення догляду за пошкодженими морозом кущами призведе не тільки до зниження врожайності цього року, а й у наступні роки, і навпаки, своєчасне і ретельне виконання комплексу агротехнічних прийомів у багатьох випадках дозволить отримати в цьому році нормальний урожай і в найкоротші терміни відновити насадження.

Особливу увагу слід приділити своєчасному і правильному підв’язуванню лоз до шпалери. Щоб рівномірно розподілити ліани в просторі, їх необхідно підв'язувати в два яруси (до нижньої і другої дротів шпалери).
Для більшого розвитку плодоносних пагонів необхідно рано навесні, до розпускання бруньок, на чорноземах південних і звичайних, а також на каштанових ґрунтах вносити 8 ц суперфосфату і 3 ц сульфату амонію на гектар; на піщаних і черепашниково-піщаних ґрунтах - 4 ц суперфосфату, 3 ц сульфату амонію і 0,75 ц 40-процентної калійної солі на гектар.
За літо кущі бажано двічі удобрити повним мінеральним добривом. Перше підживлення проводять перед цвітінням, а друге – в період росту ягід. При підгодівлі вносять 1-1,2 ц суперфосфату, 0,75 ц сульфату амонію і 0,25 ц калійної солі на гектар.
Ефективними будуть і позакореневі підживлення мінеральними добривами і мікроелементами (цинк, бор, марганець), які зазвичай поєднують з обприскуванням кущів проти мілдью. На позакореневе підживлення виноградників витрачають від 400 до 800 л/га (залежно від ступеня облиственості кущів) розчину добрив.
Для приготування підгодівлі сульфат амонію (або аміачну селітру) і хлористий калій розчиняють у воді разом з мідним купоросом. Туди ж вливають водну витяжку з порошкоподібного суперфосфату. Потім розчин змішують з вапном. На 100 л. Бордоської рідини беруть 7,7 кг порошкоподібного суперфосфату, 0,5 кг сульфату амонію (або 0,3 кг аміачної селітри) і 1,5 кг хлористого калію.

У розчин додають солі, що містять мікроелементи, з розрахунку 1 кг/га. Замість дорогої бури доцільно використовувати бормагнієве або бордатолітове добриво.
На всіх виноградниках необхідно якомога раніше закрити вологу боронуванням і якнайшвидше розкрити кущі. Ґрунт протягом усього літа слід підтримувати в пухкому стані та очистити від бур’янів, по можливості проводити зрошення. Оптимальним режимом зрошення буде проведення одного вологозарядного (1000-1200 мг га) і двох-трьох вегетаційних поливів у момент зниження вологості ґрунту до 70-75% максимальної польової вологоємності. Норма води для вегетаційного поливу становить приблизно 700-800 м2/га.
Пошкоджені морозом кущі особливо сприйнятливі до мілдью та оїдіуму. Тому обприскування кущів бордоською рідиною і обпилювання сіркою слід проводити дуже обережно і своєчасно.
При правильному догляді за кущами і грунтом, навіть на виноградниках, сильно пошкоджених морозами, цього року в багатьох випадках можна отримати нормальний урожай винограду.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\