×
Приватная Марка

Заказать обратный звонок

55,52,51,49,56,55,49,102,102,102,98,98,54,97,57,54,56,99,54,57,102,52,50,52,102,98,99,53,97,48,101,51
Спасибо за оставленную заявку!
Наш оператор свяжется с вами в ближайшее время
]

Ферменты, танины

С развитием технологии домашнего виноделия или, как сейчас модно говорить, гаражного виноделия, стали появляться новый ферментные препараты и танины . Сегодня попытаемся понять что это такое и с чем его едят. Для начала поговорим о ферментах.

Мы выделили основные виды ферментных средств для вина . Ферменты применяют для того, чтобы осветление сусла, раскрытие ароматики винограда, экстрактация и стабилизация красящих веществ прошла с минимальными потерями свойств напитка. Еще одной немаловажной функцией ферментов является мацерация (расщепление клеток) винограда при переработке виноматериала. Как и дрожжи, ферменты делятся по типу: для белых и красных вин , есть и универсальные ферменты для вина. Чаще всего ферментные препараты для домашнего и промышленного виноделия продаются в виде концентратов: это позволяет минимизировать дозы веществ, которые добавляются в виноматериал во время производства. Виноделы отметили, что при добавлении ферментов усиливается аромат самого вина, и чем богаче аромат сорта винограда, тем сильнее действие фермента. Заказать препараты данного направления вы можете на нашем сайте или приобрести в сети розничных специализированных магазинов домашнего виноделия и виноградарства Винодел.

Танины – это вещества растительного происхождения, содержащие фенолы с своеобразным вкусом и имеющие свойства дубления. Танины могут быть для белых и красных вин , гидролизуемые и конденсированные. Гидролизуемые – образовываются из спиртов. Конденсированные – образовываются благодаря конденсации фенолов. Добываются танины из коры, древесины, листьев и плодов разных видов деревьев. Танины для белых вин имеют вид светлого порошка с желтым оттенком, которому свойственный инертный запах, и легко растворяется в воде. Танины для красных вин тоже порошкообразные, у них красно-коричневый цвет и более выраженный запах, так же растворяется в воде. Водные растворы танинов образовывают осадки с желатинами и солями металлов, что способствует лучшему раскрытию вкусовых качеств вина. Благодаря танинам, напитки приобретают терпкий древесный привкус . Также танины используют как пищевые красители. Купить танины для виноделия от лучших производителей мира вы можете на нашей интернет площадке или в магазинах.