Хмель в гранулах тип 90 Премиант 500г Дека

Сорт с приятным ароматом и высокой сбалансированной горечью. Классический хмель двойного назначения, имеющий высокое содержание альфа-кислот от 7.5% и выше, характеризующийся слегка пряным хмелевым ароматом.

• Хмель чешского происхождения с мягкой горечью. На 50% происходит от хмеля Жатецкий Saaz.
• Использование: Двойное - горечь/аромат. Технически это жатецкий хмель с высоким содержанием альфа-кислот. Также характеризуется низким содержанием кохумулона (cohumulone) что делает горечь полученную с этим сортом хмеля чистой и четкой.
• Аромат: сдержанный, пряный, землистый.
• Подходит для следующих стилей: пилснер, пейл эль, кёльш, бельгийский эль, пшеничное.
• Замена: Жатецкий (Saaz).

По уровню содержания α-горьких кислот этот сорт можно отнести к горьким сортам. Содержание горьких кислот в этом хмеле колеблется между 7% и 10%, то есть этот сорт превосходит по этому показателю как жатецкий среднеспелый багрянец, так и Сладек. От первого из них он унаследовал умение создавать тонкую горечь, которое используется, прежде всего, для второго охмеления как лагеров, так и менее плотных сортов.

Горькость, которую передаёт пиву этот сорт, классифицируется как нейтральная, то есть без неприятного привкуса. Его ароматическая компонента, разумеется, не так сильна, как у других сортов чешского хмеля ароматического направления. Тем не менее, Премиант стал популярным и завоевал свое место в пивоварении не благодаря убедительному хмелевому аромату, а за счет низкого содержания когумулона и сочетания этого признака с другими типичными характеристиками сорта. Благодаря всем этим качествам, в пиве, охмеленном Премиантом, чувствуется не грубая обескураживающая горечь, изумительная благородно-пикантная горчинка.

Технические характеристики:

• Бета-кислоты: 3 - 6 %
• Cohumulone 19 - 23 % от альфа-кислот
• Масла: 1.0 - 2.0 мл/100 г
• Myrcene: 35 - 50 % всех масел
• Humulene: 25 - 35 % всех масел
• Caryophyllene: 7 - 11 % всех масел
• Farnesene: 0.5 - 3.0 % всех масел

Хмель Премиант – неотъемлемый элемент при приготовлении домашнего пива. Он является базовой частью и служит для придания вкуса и аромата будущему напитку. Хмель для пива позволяет создать любой сорт пива, не выходя из дома, достаточно иметь все ингредиенты и оборудование. Прежде чем хмель для пива Премиант купить, обязательно определитесь с сортом пенного напитка, который вы хотите приготовить