Купить винные дрожжи Fermicru XL 500 г
- Упаковка:500 г
- Температурный диапазон:20-30°С
- Устойчивость к спирту:15.5% об.
- Устойчивость к свободному SO2:50 мг/л
Происхождение:
Раса CECTA 11947 селекционирована в университете Сантьяго де Чили
Применение:
Дрожжи Fermicru® XL предназначены для производства красных вин с прекрасным вкусом, легким фруктовым ароматом и мягкими танинами. Раса адаптирована к короткому настаиванию на мезге при низкой температуре (20-25°С). Рекомендуемые сорта Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и др.
Энологические характеристики:
Кинетика брожения:
- короткий лаг-период и быстрое равномерное брожение
Преобразование сахара в алкоголь
- 1% алкоголя на 17г сахара
Технические характеристики:
- оптимальный температурный диапазон: 20-30°С
- устойчивость к спирту: 15.5% об.
- устойчивость к свободному SO2: 50 мг/л
- незначительное пенообразование
Метаболические характеристики:
- существенная выработка глицерола: 7-9 г/л
- незначительное производство летучих кислот, менее 0.2 г/л
- незначительное производство SO2
- незначительное пенообразование
Настоятельно рекомендуется к применению, когда ожидается крепость в вине выше 14% об.
Существенное производство глицерола и пониженный коэффициент конвертации сахара в алкоголь в обычных условиях
Существенное снижение горечи посредством высокой адсорбции высоко полимеризированных фенольных веществ
Фенотип: от нейтрального до киллер
Упаковка | 500 г |
Температурный диапазон | 20-30°С |
Устойчивость к спирту | 15.5% об. |
Устойчивость к свободному SO2 | 50 мг/л |